① 麵包蛋糕的做法 大家快來試一下
1、食材：雞蛋 5個，油 40g，澱粉 90g，糖 50g，淡奶油 600g，水 70g
2、牛奶和油混合；用蛋油攪拌乳化至無油點；篩入低筋麵粉攪拌均勻
3、加入蛋黃攪拌，後蛋法更細膩；蛋清打至魚眼發泡
4、分2次加入糖，打發至乾性發泡；去1/3蛋清與蛋黃混合；全部混合，注意攪拌方法，防止消泡
5、8寸烤140度，60分鍾，倒扣冷卻脫模，這樣，蛋糕麵包就完成了
② 家庭學做麵包蛋糕
食材明細
主料
高筋麵粉1.5杯
低筋麵粉1杯
- 輔料
牛奶90ML
玉米油90ML
蛋白6個
黃油20克
酵母1小匙
奶粉1大匙
- 配料
糖1/3杯
鹽1/3小匙
醋幾滴
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
1
後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
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切片看看，非常柔軟的。
麵包蛋糕的做法步驟
小竅門
1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。2. 麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
③ 方塊蛋糕的做法步驟圖，方塊蛋糕怎麼做好吃
步驟
1
准備所有的材料。
2
雞蛋分出蛋黃和蛋白，將蛋黃放入容器中，篩入低筋麵粉。
3
攪拌成細膩的糊。
4
加入油，繼續攪拌成細膩的糊。
5
攪拌好的蛋黃糊。
6
蛋白加三分之一的糖，打發。
7
打發至魚眼泡，再加三分之一的糖，繼續打發。
8
打成細膩後加入最後的一點糖繼續打。
9
打成這樣就可以了。
10
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黃糊中切拌。
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等完全切拌好了。
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倒入剩下的蛋白霜中切拌。
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切拌完畢後，倒入烤盤中用力震出氣泡。
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150度25分鍾，170度25分鍾。
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取出馬上倒扣在烤網上。
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冷卻後脫模切塊。
④ 麵包蛋糕怎麼做
1· 先做麵包，把高粉，白糖，一個雞蛋，酵母，鹽，牛奶200g,全部倒進麵包機攪拌半小時，再放進牛油在攪拌半小時後取出，此時麵包已揉出薄膜，第一次發酵至兩倍大。
2· 發酵後取出醒15分鍾後整形，分開兩個捲成棍型各自放進一個450g麵包模具進行二次發酵
3· 二次發酵時可以開始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油攪拌均勻後加入6個蛋黃攪拌。
4· 蛋白放進幾滴醋打發成膏狀
5· 蛋黃漿與蛋白膏攪拌均勻後倒進已發酵好的麵包上面放進160度上下火烤45分鍾，量能做兩個450g的麵包蛋糕。