『壹』 鏡面慕斯蛋糕的做法，鏡面慕斯蛋糕怎麼做好吃
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。
『貳』 生日慕斯蛋糕做法 需要做好這三步
1、可可蛋糕做法：准備兩個無油無水的容器，將5個雞蛋蛋白蛋黃分離。在蛋黃中加入30g細砂糖，用打蛋器攪勻。在蛋黃液中加入40g橄欖油，用打蛋器攪勻。將90g低筋麵粉和10g可可粉混合過篩。將低筋麵粉和可可粉放入蛋黃液中，加入60ml牛奶，將蛋黃液攪拌均勻備用。將蛋白打出泡沫狀，加入白糖30g，同時滴入幾滴檸檬汁，繼續攪打。將蛋白打出直立的角即可。將蛋白分三次放入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻。同時將烤箱預熱至160度。將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中，用刮刀抹平表面。將蛋糕模具放入烤箱中烤制50分鍾左右即可。烤好後，將模具取出倒扣在烤架上。晾涼後脫模。
2、慕斯做法：將110g奶油乳酪放入容器中軟化，加入30g白糖用打蛋器打勻。加入500g酸奶繼續攪打至順滑。再加入60g奶油攪拌均勻。在奶液中加入30g吉利丁粉隔熱水攪打均勻。將可可蛋糕從中間切開。將切好的一半放入模具中，把准備好的慕斯液倒入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏4小時。
3、蛋糕鏡面體做法：將110gQQ糖和110g溫水混合，放入微波爐熱1分鍾，取出後攪拌均勻，稍微冷卻。用餅干模具把香蕉做成造型，將冷藏好的蛋糕模具取出擺好。將稍微冷卻的QQ糖液體倒在擺好造型的蛋糕體上，中間用橘子瓣做一個花的造型。冷藏2小時以上即可。一起來為家人做一個生日蛋糕吧！
『叄』 慕斯蛋糕做法
用料
蛋糕片或餅干碎 蛋糕片隨意鋪一層，或餅干碎80g
芒果（打成果泥） 230克
芒果丁（中間夾心） 適量
吉利丁片 10克
淡奶油 250克
細砂糖 60克
【鏡面材料】
芒果（打成果泥） 60克
芒果丁（頂部裝飾） 適量
涼白開 60克
吉利丁片 3克
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法
蛋糕片或（80g餅干碎+50g黃油融化攪拌均勻）鋪一層在模具底部 ！（沒有烤箱的或者不想烤蛋糕胚的就直接用餅干碎，奧利奧，粗糧餅干都可以，用擀麵杖壓碎，⚠️用餅干碎的配方是80g餅干碎加50g融化後的黃油攪拌均勻鋪底）
『肆』 鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面（已實驗多次）的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變果凍既視感！
『伍』 星空慕斯鏡面蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
8寸中空硅膠模具 ：1個
奶油乳酪 ：200
第一步
1.慕斯蛋糕我是提前一天准備的，當時沒想到自己能一次性做成功鏡面蛋糕，所以我沒有拍照片…慕斯蛋糕其實都差不多大家先腦補一下，我下次做了拍好補上…准備好各種原材料，吉利丁片用冰水泡軟～
第二步
2.敲黑板注意溫度計…為什麼是溫度計呢？因為把水、糖粉和透明糖漿倒進鍋里煮不難，盯著溫度煮計到103度離火。
第三步
3.加入泡軟的吉利丁片（控干水分）和甜煉乳輕輕攪拌均勻…過濾去除雜質，加入切碎的白巧克力輕輕攪拌讓它融化…
第四步
4.加入各種色粉…我做的是星空這里是用了兩種藍色和紅黃色…你也可以做單色漸變色就像畫畫顏色自己調配…效果總有驚喜…攪拌均勻讓它冷卻…
第五步
5.取出提前做好的慕斯～將之前調好色的淋面隔水加熱到30～32度…
第六步
6.就是這樣淋按你想要的感覺依次淋上去…（額這個是我淋完了大蛋糕淋小的才想起來拍的請將就）
第七步
7.最後撒上零星閃粉…就可以美美的拍照發朋友圈了…
第八步
8.其實我想說鏡面淋過蛋糕會多，這是我覺得倒掉那些淋過的鏡面材料浪費…又做的小慕斯…
輔料
具體步驟
『陸』 粉色慕斯蛋糕的製作方法 粉色鏡面慕斯小蛋糕做法分享
1、低筋麵粉50克、紅曲粉10克、細砂糖60克、純牛奶45克、玉米油45克、雞蛋4顆、牛奶150克、細砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力幣80克、葡萄糖漿70克、煉乳20克、水55克、吉利襪脊丁片1片、裝飾糖適量。
2、做法：
（1）先做蛋糕片，牛告爛滲奶，玉米油乳化加入篩好的低筋麵粉和紅曲粉拌勻，加入蛋黃做成紅曲蛋黃糊。
（2）蛋白加入細砂糖打至九分發。
（3）先取一小部分蛋白到紅曲蛋黃糊里拌勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻。倒入28*28方烤盤里。
（4）烤箱提前提前預熱好，預熱完畢有語音提示放入食材，過時不放食材會自動停止烘焙。上下火150度中層烤32分鍾。
（5）取出蛋糕片揭去油紙放涼。
（6）用小號慕斯圈刻出6個小圓片蛋糕。比半圓形模具直徑要小一圈。
（7）牛奶加糖小火煮到100度離火。
（8）加入冷水泡軟的吉利丁片充分融化，白巧加進去攪拌至完全融化。
（9）淡奶油打至6分發加進去。
（10）為了讓慕斯液顏色粉一些，可加入4克紅曲粉進去，紅曲要過篩再加進去，其實不放紅曲粉也可以的。成品粉色會淺一些而已。
（11）拌勻後的慕斯液過篩去除雜質和氣泡。
（12）先舀一小勺慕斯液到半圓形硅膠模具的底部，內壁用勺子沾上慕斯液這樣球體不容易分離。放入冰箱冷凍5分鍾定型。時間不能久，回頭和後面的慕斯液會分離。
（13）歷掘拿出來把提前做好的蛋糕片放進去輕輕按一下，讓蛋糕片粘住慕斯液。
（14）倒滿慕斯液，入冰箱冷藏4小時以上至完全凝固。
（15）確定慕斯體凝固以後再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖漿或者玉米糖漿也可以，小火煮至103度離火。
（16）加入泡軟的吉利丁片和煉乳。
（17）最後把草莓味純巧克力加進去。充分融化拌勻。
（18）過篩去除雜質和氣泡。
（19）凝固成型的慕斯小蛋糕脫模後放在網子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液體。
（20）巧克力淋面放置手溫後，依次淋在每一隻慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
（21）用抹刀輕輕拖著蛋糕底部移到盤里，裝扮一下，美美噠。
『柒』 鏡面慕斯的做法 我最愛吃的芒果鏡面慕斯蛋糕
1、首先准備好所有的食材：夾心餅干12塊，分別去掉夾心，得到24片餅干，芒果去皮後用刀切成小塊。
2、接著，將黃油切成小塊放到杯中，隔熱水將其融化成液態。
3、餅干去掉夾心，然後，將餅干放到大碗中用勺子將其搗碎。
4、接下來，將之前融化的黃油和餅干碎混合。
5、緊接著，再次用勺子將黃油和餅干翻拌均勻。
6、准備一個活底蛋糕模具，我這個是法焙客金色6寸的，將餅干碎放到模具里，再用勺子壓平整。
7、之後，將芒果丁放到榨汁機里，再倒入酸奶和牛奶給它們打成泥。
8、接著，將吉利丁放到冷水中泡軟，再擠干水分。
9、然後，將泡軟的吉利丁隔熱水溶解成液態備用。
10、接下來，將打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液體。
11、攪拌均勻，過濾一下液體。
12、攪拌均勻後倒入模具中，放入冰箱冷凍10分鍾，使其快速凝固。
13、接下來製作鏡面，這是剩下的80克的芒果泥
14、將80克芒果泥和清水混合，充分攪勻後放到火上小火加熱。
15、關火後，將剩餘的一半吉利丁液體倒入小鍋中，再次攪勻。
16、最後，將模具從冰箱中取出，倒入步驟13中的液體，再次放入冰箱冷藏4小時以上至其完全凝固即可。
17、將做好的慕斯蛋糕從冰箱取出，室溫放置一會兒即可脫模，表面用芒果丁、藍莓和薄荷葉裝飾即可，一口下去能吃到3種口感哦，趕緊試試吧。
『捌』 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~