【80大壽生日蛋糕的做法】
用料
戚風蛋糕胚
色粉
黃桃
奶油
80大壽生日蛋糕的做法
烤制一個戚風蛋糕
記住蛋糕烤好後一定要倒扣，預防回縮
打發淡奶油
黃桃切丁
第一層抹好奶油後加一層黃桃丁
再加一層蛋糕胚
再放一層黃桃
奶油抹好
因為製作太倉促沒有拍具體過程，改天一定補上
桃子補上葉子
完成嘍
最難得就是畫仙鶴
㈡ 盤點中式蒸蛋糕的做法
導語： 蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。以下是我整理盤點中式蒸蛋糕的做法，以供參考。
原料配方
鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（塗刷模具用）0.25千克。
製作做法一
1蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。
2.注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
製作 做法二
主料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可[1]
製作做法三
食材用料
麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽
菜做法
1.把材料准備好，蛋黃和蛋白分開，把麵粉，糯米粉和泡打粉混合並過篩
2.將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合後加入牛奶
3.然後加入混合好的'粉
4.打發蛋白
5.將蛋白打至濕性發泡
6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊
7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里，摔出氣泡，鍋里水燒開後，蒸40分鍾
9.把竹簽拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。
製作做法四
主料
新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g
輔料
白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g
步驟
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、這時蒸鍋放水燒沸~。
4、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
5、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
7、蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾，就可出爐、去掉保鮮膜准備開吃啦。
小貼士
1、牛奶不是一定要加熱到80度，40-80度都可以~牛奶溫度不同蛋糕口感會有些不同的。
2、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感（各品牌麵粉吸水性不同），喜歡輕盈口感的低筋麵粉加80g，牛奶加熱至80度。喜歡口感厚實一點的低筋麵粉加85-90g，牛奶加熱至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的，喜歡甜的可多加。
4、方子是6寸圓模。
質量標准
形態：外形完整，大小一致，不溢邊。
色澤：淡黃色。
組織：海綿狀，富有彈性，無雜質。
蒸蛋糕種類
1，奶香味蒸蛋糕
2，雞蛋味蒸蛋糕
3，陳皮味蒸三明治
4，蒸蛋撻
5，藍莓蒸蛋糕
蒸蛋糕保質期
常溫儲存35天，需在陰涼乾燥處存放。
㈢ 70大壽蛋糕製作教程
西點自從傳入大陸以來的那天起，就廣受人們追捧，從日常居家的早餐麵包、生日蛋糕，再到各種宴會場合的慶典蛋糕，西點給人們的生活帶來了甜蜜的點綴。
西點行業，是如今的朝陽產業，市場潛力巨大。據行業協會數據報告顯示，外食（西點和漢堡快餐）年消費額達40000億元，並以平均每年16%的增長率持續上漲，而麥當勞、肯德基和德克士的營業額綜合起來佔比只達到年消費額的5.2% ，這些數據足以說明，西點食品市場空間潛力很好，有待開發。
鄭州新東方烹飪學校，一個讓你夢想成真的地方！
㈣ 蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕的用料
6寸蛋糕胚1個 淡奶油250g
酸奶100g 魚膠片2片
巧克力適量 水果適量
繩子一段 裱花袋1個
糖10g
慕斯蛋糕的做法
步驟23
喜歡嗎？
慕斯蛋糕的烹飪技巧
這樣做出來的慕斯蛋糕口感像冰淇淋一樣很好吃哦！糖的量根據自己的口感增減。
㈤ 老人祝壽冰皮壽桃蛋糕的做法 過壽的壽桃做法
1、食材：冰皮月餅預拌粉160克，豆沙餡200克，紅曲粉適量，抹茶粉適量，熱水適量，奶粉適量。
2、冰皮預拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的溫度一定要85度以上才行，否則麵粉成團效果和透明度都不好，用熱水把麵粉燙好。
3、藉助工具和面否則有點燙手，揉成一個光滑的面團。
4、把面團分成若干份，30克一個的要8個。
5、40克一個的要2個，然後把40克一個的分別加入抹茶粉、揉勻。
6、再分別分成5克一個的。
7、另外一個加紅曲粉。
8、揉勻上色，再分別分成5克一個的。
9、先把白色30克一個的面團，擀成像餃子皮一樣的圓皮，我直接用手拍成的圓皮，再拿一個紅色的面劑子拍成圓皮，放在白色圓麵皮中間。
10、豆沙餡是我之前炒好的，也可以買半成品，把豆沙餡分成25克一個搓圓，然後把豆沙餡放在紅色圓麵皮中間，像包包子一樣把豆沙餡包好，收好口並且滾圓。
11、把滾圓的面團放進奶粉里，讓面團外面裹滿奶粉，這樣就有了一個毛桃的雛形了。
12、然後用手把面團捏成頂部稍微尖一點，收口處在最下面稍為圓一點胖一點，再藉助刮板在面團上輕輕壓一道印記，這道印記稍為有一點弧度更好，這樣毛桃的大致形狀就出來了。
13、然後我們再拿一個抹茶麵團一分為二，先把面團搓成水滴形狀，然後拍扁。
14、再藉助刮板在面團上壓出樹葉紋路，把兩片樹葉分別貼在桃子底部，中間紋路的兩側。
15、這樣看桃子好像還不生動，我們再找一個軟毛牙刷，沾一點紅曲粉水。
16、在桃子的頂部慢慢的刮幾下牙刷的毛，這樣就會有淡淡的粉紅色噴到桃子上。
㈥ 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
㈦ 過壽蛋糕製作方法 過壽蛋糕做法
1、材料：蛋黃4個、細砂糖27g、玉米油40g、低筋粉67g、水20g、蛋清4個、細砂糖67g、檸檬汁少許、蛋奶油500g、糖適量、巧克力適量、色素適量。
2、蛋黃加細砂糖和水攪勻後，加入玉米油，攪打到顏色發白後，篩入低筋粉拌勻耐旅。
3、蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鉤的濕性發泡狀態，加入最後三分之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態。
4、蛋清加檸檬汁，打發到魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，打發到明顯花紋時，再加入三分之一，到拉出彎鉤的濕性發泡狀態，加入最後三分皮畝鋒之一，一直打發到拉起小尖角的硬性發泡狀態。
5、淡奶油分三次加入細砂糖，打發到裱花狀態。
6、淡奶油分三次燃晌加入細砂糖，打發到裱花狀態。
7、用牙簽尖端大致定點陣圖案。
8、黑巧克力隔水融化，裝入剪了小口的裱花袋，描出頸部及尾部。
9、奶油裝入剪了小口的裱花袋，擠出身體及羽翼的大致輪廓。
10、黃色巧克力同樣處理，擠出嘴部和太陽。紅色。巧克力擠出紅頂。
11、同樣的用黑巧克力描出腿部和松枝，點上眼睛
12、奶油加1滴綠色色素，調勻後畫出松葉。再用花型花嘴裝飾邊緣即可
㈧ 怎麼用饅頭做生日蛋糕
主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 紅心火龍果1個 胡蘿卜中等大小1根 南瓜小的1個
中式饅頭的饃饃生日蛋糕的做法步驟
1. 1、將菠菜、火龍果、胡蘿卜榨汁，不加水，取原汁。2、南瓜去皮，切薄片隔水蒸熟，然後做成泥，並加入牛奶，南瓜多面會軟一些，口感更佳。3、按照450克麵粉加5克酵母的比例將酵母粉在蔬菜汁與牛奶的混合液中融化，靜置幾分鍾（牛奶40度左右合適）這樣有利於面團發酵，還可以根據口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加麵粉，和成團，等待面團發酵。如果隔著盆外面再套上一個盛有37左右溫水的盆發酵的時間會縮短，也適合北方涼一些的天氣。5、關於顏色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的濃度按照需要增減用量。6、將發酵好的南瓜面團揉實，分成兩個面團，做成一個厚餅狀的蛋糕底，邊緣薄，中間厚，最厚的地方控制在2-3厘米，放入籠屜醒20分鍾，涼鍋起火，屜布用涼水弄濕，或者在籠屜上面刷少許油。
2. 7、面團發酵後按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的裝飾花朵。8、做好綉球、棒棒糖造型的饅頭。
3. 9、做花朵的時候到要注意大小、顏色都要有對比，花朵邊緣越薄，花朵越小做出來越逼真。造型的時候要仔細。
4. 10、綉球也有大小之分，建議不同顏色搭配著來做一個綉球，小小的更精緻。
5. 11、涼水下鍋，蓋好鍋蓋，先小火，待冒氣了再轉大火蒸20分鍾，關火後在燜一會開蓋，防止饅頭忽遇冷空氣皮不好看，特別是在北方的小夥伴一定注意。
6. 12、出鍋嘍，各式各樣的顏色，看著就美美噠。
7. 13、這個是加了綠色格子、花葉、和面珠的饃饃蛋糕，就是在南瓜厚面餅上十字交叉了菠菜面的細條，葉子是用刀在菠菜薄麵皮上按照葉子的形狀做出來的，樹葉紋理用小尖刀的刀背壓出來的，大家可以嘗試著做，做不好的可以揉成團重新來試。面珠用各色面（最好跟花朵一致的顏色）搓成珍珠大小的小球蒸出來的，有大有小。
8. 14、圓花朵使用兩色面團搓成相同粗細的長條，相互纏繞成一根，然後盤起來的，盤好之後整理造型，再放入鍋中。
9. 15、這個是用不同花色的饅頭組合成的另一個樣式，裝飾花朵使用半根牙簽固定的，按照需要的位置來固定，大家也可以發揮想像做出不同造型的饃饃生日蛋糕。
㈨ 壽桃蛋糕如何製作呢
大家都知道過壽蛋糕是用在老人生日上面的，過壽代表長壽的意思。那麼一個猶如仙桃般的大壽桃蛋糕，大家想不想學來做做呢?以下是我為你整理的壽桃蛋糕製作方法，希望能幫到你。
壽桃蛋糕的製作方法1
1、 用兩個重油蛋糕胚削成一個中間大，下面小，上方呈尖狀的形狀。
2 、在側面削成一道縫，邊緣呈弧度。
3、 用剪好的長條紙片把壽桃表面大概的抹平。
4、 用剪好的長條紙片傾斜45℃，由下往上輕抹。
5、 用白色的果膏從壽桃的頂端向下方淋。
6、 待果膏淋完整個壽桃面後，用噴槍先噴黃色，主要噴下方的2/3處，再用大紅色噴飾上方，顏色要均勻。
7、 用三角袋裝上咖啡色奶油在壽桃前端上方，表現出枝幹線條要流暢。
8、 用29號圓嘴在枝幹上表現大小不同的壽桃，每個壽桃分兩次擠，先擠左邊一瓣由下向上，下面小，中間大，收尾帶尖，右邊用同樣的方法。
9、 用噴槍按大壽桃噴飾的方法，把小壽桃的顏色也表現出來，再用小號葉子嘴在小壽桃的下端由下向上方的兩邊延伸出壽桃葉。
你學會了嗎?熟能生巧一定要多加練習哦!
壽桃蛋糕的製作方法2
用料
主料雞蛋40個
調料色拉油適量食鹽適量元貞糖500g泡打粉1大勺淡奶油1500ml草莓2500g可可粉100g椰蓉適量荷蘭乳牛乳酪牛奶480ml
壽桃蛋糕的做法
1.一共做了四個長方形戚風蛋糕胚子，一個戚風蛋糕用了10枚雞蛋、200g麵粉、100g色拉油、180g白糖***蛋白120g，蛋黃60g***、160ml牛奶、少許鹽和泡打粉。先將雞蛋10枚的蛋黃和蛋白分開，蛋黃里加入色拉油、鹽、泡打粉、糖、牛奶攪勻，再篩入麵粉攪拌勻
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2.蛋白加入糖打制乾性發泡，攪拌器提起能拉出直勾
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3.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊上下鏟拌均勻
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4.再將剩餘的蛋白糊都加入蛋黃糊里，翻拌均勻
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5.倒進墊好油紙的烤盤里，輕輕震動幾次震出氣泡，刮平表面
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6.將烤盤放進烤箱中層，上下火，165度烤制25分鍾即可
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7.出爐後的蛋糕胚子立刻撕去油紙，放烤架上晾涼，用工具分成兩層
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8.淡奶油加入糖打成硬奶油，分成兩份，多份的加入可可粉攪勻
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9.在一個蛋糕胚子上面抹上可可奶油，撒上草莓塊
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10.再放上一層蛋糕胚子，在蛋糕表面和四周都均勻抹上可可奶油
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11.表面用白奶油和草莓、巧克力碎、椰蓉裝飾即成
㈩ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什麼東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什麼呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，發酵時間較短，但是發酵食物不適合小孩以及孕婦食用，使用之前需將泡打粉與麵粉進行干拌，再加水，酵母是由新鮮酵母脫水干制而成，屬於活性菌，受到溫度影響，使用時需加入溫水。所以從中，我們可以看到做蛋糕的一些食材，比如泡打粉，麵粉(蛋糕要用低筋麵粉)，雞蛋自然少不了了，還有呢，就是我們比較熟悉的健康食材，比如牛奶，蜂蜜(來做蜂蜜蛋糕)，檸檬汁，糖。
先處理雞蛋，蛋黃蛋清分開，往蛋黃中倒牛奶並加玉米油和20ml的檸檬汁以及15克白糖打散，攪拌，篩入低筋麵粉，再攪拌。
加工蛋清，在蛋清里放入檸檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，電動打蛋器開低速把蛋清打至起小泡，打發蛋清的碗里一定要保證無水無油，再放入5克白糖開中速打至黏稠，再放入5克白糖開高速打至發泡狀態。
將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，准備模具刷油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，抖一抖，蛋糕更好吃，烤箱先預熱10分鍾，把倒進模具的蛋液放進烤箱里，上下火，160度烤40分鍾，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，基本就完成啦
做這道蜂蜜蛋糕，蛋黃和蛋清分開打發，主要是由於蛋白經機械攪打具有良好的起泡性，而蛋黃里含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹，將蛋白、蛋黃分開攪打的方法，能讓蛋白、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用，比全蛋打發的蛋糕更加細膩、潤軟而富有彈性，烤出來蛋糕才能松軟可口。