① 學習做蛋糕的第一步是什麼
第一步：蛋糕體內的手指餅：
奶油:100克
糖粉:100克（不能吃甜的，50克就可以了）
食鹽:一小捏(2克)
雞蛋:2個
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:1克
做法：
1.把奶油，糖粉，食鹽混合在一起拌至奶白色
2.分次加入雞蛋，拌至透徹均勻
3.篩入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均勻，攪成面團
4.面團裝入裱花袋，在烤盤上擠成小條形，入爐160度上下火烤15分鍾就行。
（手指餅不用自己做也可以，嘉頓 一包）
第二步：咖啡酒糖液和慕斯餡
1.咖啡酒糖液
材料： 咖啡粉：5克（我用的是雀巢速溶咖啡）
咖啡酒：5克
糖：5克
開水：20克
做法：把全部材料拌勻放涼備用
2.慕斯餡
材料： 蛋黃：4個
蜂蜜：70克
糖粉：70克
吉利丁片：4片
馬士卡彭乳酪：500克
動物性鮮奶油：250克
做法：
1、吉利丁片剪碎冷水泡軟備用（水以剛浸泡片體為宜）
2、鮮奶油打至9分發，待用
3、蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右。（最好有溫度計，我是憑感覺的）
4、已泡軟的吉利丁片隔水融化後拌入蛋黃糖中，再加入馬士卡彭乳酪拌勻。
5、加入打發好的鮮奶油拌均即可
第三步：製作（象建房子一樣）
1、蛋糕模圍上冷卻的手指餅干，高底低於模型1CM。
2、底部放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液。（我是直接扔進去的，大概5、6秒鍾就行，不然泡軟了拿不出來了，也影響美觀和口感）
3、倒入慕斯餡約1/2滿。
4、中間再放一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液後，倒入剩餘的慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏4-6小時後再用可可粉裝飾。
② 提拉米蘇的靈魂，手指餅干詳細做法，你知道是怎麼做的嗎
提拉米蘇的靈魂，手指餅干詳細做法，你知道是怎麼做的嗎？
提拉米蘇的內核就是這樣的黃油餅干，要是沒有黃油餅干，提拉米蘇一瞬間都是會失去精、氣、神，所說經典的還會諱莫如深。黃油餅干既然這樣奇妙，那咱何不用來嘗一嘗。
③ 介紹下提拉米蘇慕斯蛋糕的美味做法
做法
成品為一個六吋慕斯圈，因為要做手指餅乾，所以事先先在烘焙紙上做記號比較好操作(記得擠上麵糊不要使用畫筆的那一面，才不會碰到簽字筆)。先以慕斯模劃出兩個圈，再畫長條的圍邊(因為慕斯模高5公分，所以圍邊寬度最好6-7cm)
先做手指餅乾，蛋黃+20g砂糖用打蛋器充分混合均勻，打至泛白濃稠感，打發點比較不易消泡
蛋白+檸檬汁快速攪半後，加入所有砂糖續打，一直打到乾性發泡，拉起蛋白霜可直立狀，先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊到回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻
將過篩的低粉分次加入麵糊中，用橡皮括刀混合切拌，不須拌到均勻，剩餘有些粉也沒關系，如此比較不會消泡
完成的麵糊裝入擠花袋中，用1cm平口的擠花嘴在畫好記號的烘焙紙上擠出為編輯兩個圈圈(圈圈由內往外擠出漩渦形狀，一個擠偏小尺寸)，用濾網篩上一層糖粉，放入已經預熱的烤箱中烘烤上火180度烤10~12分，表面均勻上色即可
製作乳酪糊:吉利丁泡冰水軟化(泡冰水才不會整個融化)
將50克鮮奶油加熱後，將軟化的吉利丁加入拌勻備用
80克動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器中速打至流動的程度
將打好的動物性鮮奶油與馬斯卡朋乳酪用橡皮括刀攪拌均勻，再加入吉利丁鮮奶油拌勻即可
最後組合:先取圍邊放入慕斯圈，如斷裂則繼續補滿整圈為止，務必要密合，乳酪餡才不會溢出，再取一片圓形蛋糕片稍微修剪塞入底部後備用
將攪拌好的慕斯餡1/2的量倒入排好手指餅乾的蛋糕模中，再放上篇小片的圓形蛋糕，稍微用手壓一下才不會有空隙，再將剩下的慕斯餡全部倒入，表面抹平整，放入冰箱冷藏至完全凝固(冷藏一夜的時間為佳)，吃之前在篩上一層無糖可可粉
TIP:切片小技巧，先將刀子在爐子上加溫一下，一刀切下，每切一刀都要將刀面擦乾凈再加溫，剖面會比較美觀喔!!
成品
④ 怎樣做提拉米蘇蛋糕
主料：雞蛋四個、低粉75克、油40克、牛奶70克、可可粉5克、糖80克
輔料：蛋黃兩個、吉利丁片兩片、糖70克、水60克、馬斯卡彭150克、奶油200克、濃縮咖啡適量、朗姆酒適量
1、四個蛋黃先攪拌到發白，麵粉可可粉，油和牛奶，攪拌均勻，就是主料裡面的分量。
⑤ 手指餅干怎麼做
准備食材：
雞蛋4個、低筋麵粉150g、白砂糖70g、檸檬汁3~5
製作方法：
1、准備好所需的食材，分別稱好重量備用
小貼士：
1、蛋白要打發至硬體發泡，和製作戚風蛋糕的狀態一樣
2、拌的過程中切記不要劃圈圈，採用翻拌或切拌的方式操歷簡作，速度要快，動作要輕
3、烘焙的時間和溫度要據據自家烤箱情況適當調整
4、這款餅干如果給小寶寶當零食，建議適當減少白砂糖的用量，成人或大寶寶食用這款餅干甜度正合適
⑥ 手指餅干怎麼做
手指餅干可謂是製作提拉米蘇的必備品，說起來旅腔盯，直接吃也是挺美味的。
用料
蛋黃 4個蛋白 3個牛奶 20克色拉油 15克朗姆酒 1瓶蓋低粉 40克糖 45克
做法步驟
1、麵粉過篩，加入牛奶，拌均勻。
2、加入色拉油，朗姆酒攪拌均勻。
3、加入蛋黃，拌均勻圓銀，成為蛋黃糊。
4、蛋白分三次加入糖，打發至小尖角，成為蛋白霜。
5、。蛋黃糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均勻。
6、把上一步的麵糊倒回剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。
7、麵糊放入裱花袋內，選用圓形花嘴。
8、烤盤刷黃油，撒低拆和粉，做好防粘工作，用裱花嘴擠出同等長度的麵糊，中間隔開一定距離。
9、放入預熱160度烤箱內，第二層，大約烘烤15分鍾。
⑦ 最簡單的蛋糕做法和配方
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。下面一起來看看怎麼做好吃的蛋糕：
白巧克力慕斯蛋糕
手指餅干蛋白糊原料：蛋白2個，粗砂糖30克
手指餅干蛋黃糊原料：蛋黃2個，幼砂糖15克，低筋麵粉60克
白巧克力慕斯層原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克
表面裝飾材料：防潮糖粉、可可粉適量
做法
一、製作手指餅干：
1.烤箱設置上下火180度，預熱。
2.將蛋清和蛋黃分離在2個容器里。
3.電動打蛋器高速將蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性發泡。
4.打蛋頭不用清洗，在蛋黃里加入15克幼砂糖，用電動打蛋器高速打發到顏色發白，體積膨脹2-3倍。
5.用刮刀將蛋白和蛋黃糊混合均勻，有光澤。
6.加入過篩後的60克低筋麵粉，用刮刀拌勻。注意不要過度攪拌，以免麵糊消泡。成品用刮刀挖起一塊，應該不會流動滴落，否則就是消泡了。
7.在長方形烤盤里鋪上油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。
8.送入烤箱，調整溫度為170度，20分鍾。烤完後，冷卻。
二、製作巧克力慕斯層
1.將125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用電動打蛋器打發到8分，淡奶油已出現清晰的紋路。夏天需要將打發好的淡奶油冷藏起來待用。
2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐熱水讓其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽攪拌均勻。
3.將6克吉利丁粉，放入巧克力混合液里，用蛋抽攪拌均勻。
4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽攪拌均勻。夏天需要將混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷卻。
5.在打發好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均勻。
三、拼裝蛋糕
1.用一張錫紙包住6寸慕斯圈底部，放在盤子或者烤盤里。
2.手指餅干對切2半，將手指餅干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，鋪在慕斯圈底部，再豎起手指餅干鋪一圈在慕斯圈內側。
3.將1/2的慕斯糊倒入慕斯圈裡，鋪上剩餘的手指餅干，再倒入剩餘的一半慕斯糊。
4.輕輕震模後，讓表面平整，放入冰箱冷藏2小時以上。
四、脫模與裝飾
1.將慕斯圈從冰箱里取出，撕去包著的錫紙。
2.將慕斯圈放在盤子或者要蛋糕托紙上。
3.用電吹風在慕斯圈四周吹2,3圈，輕輕提起慕斯圈脫模。如果提起慕斯圈，蛋糕沒有松動的跡象，再繼續用熱風吹。
4.在蛋糕表面撒上一層防潮糖粉，再撒上一層可可粉。
⑧ 提拉米蘇蛋糕的做法
提拉米蘇蛋糕的做法
提拉米蘇是比較受歡迎的甜點，而且提拉米蘇的做法很多，今天我就給大家分享幾個提拉米蘇的做法，大家可以試著做一些。
提拉米蘇
材料：(此份量可做1個八寸圓形活底蛋糕模或兩個六寸模)
蛋黃4個，蜂蜜70克，糖粉70克，魚膠片4片，馬士卡彭乳酪500克，安佳淡奶油500克，手指餅干100克。
裝飾：防潮可可粉、防潮糖粉適量，耐高溫巧克力豆15粒。
蛋糕底的材料：
思朗消化餅干250克，無鹽黃油80克。
製作方法：
1.將餅干搗碎。(也可以用保鮮袋將餅干裝起後用擀麵杖碾碎)
2.將無鹽黃油融化後倒入餅干碎中。
3.用手抓拌均勻，拌到用手捏後不會鬆散即可。
4.將拌過的餅干碎倒入八寸活底蛋糕模內壓實(越實越好)，放入冰箱冷藏10分鍾。餅底厚度可根據喜好自行調整.這時餅底的部分就製作完成了。
5.蛋糕模圍上手指餅干備用。
蛋糕的製作方法：
1.魚膠片先用冷水泡軟，再隔水融化;
2.將蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右(蛋黃加熱的目的是殺菌);
3.將融化的`魚膠片，拌入2的蛋黃糖中攪勻;
4.再加入馬士卡彭乳酪拌勻;
5.將安佳淡奶油打發，倒入4的馬士卡彭乳酪糊攪拌均勻;
6.將5倒入事先准備好的蛋糕模中，放入冰箱內冷藏4-6小時後用可可粉等裝飾即可。
提拉米蘇
手指餅干：低筋麵粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴
蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量
做法
1、先來做手指餅干吧。蛋黃蛋清分離
2、蛋黃中加糖30克打發至顏色變淺
3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發至出現直立小尖角
4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻
5、取其餘蛋白加到蛋黃中切拌均勻
6、麵粉過篩後加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態
7、裝入裱花袋，袋裡事先放好平口裱花嘴，將麵糊擠入烤盤中
8、放入預熱200度的烤箱烤10分鍾左右
9、好了，繼續做蛋糕吧。將蛋黃打發至濃稠狀態
10、糖和水混合加熱煮至沸騰後關火
11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻
12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑
13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻
14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，並稍微加熱至吉利丁片融化
15、淡奶油打發至軟性發泡
16、將打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻
17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊
20、繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干
21、繼續倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊，放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可
;⑨ 手指餅乾草莓蛋糕最正宗的做法
前言
伊翰二十九打來電話說她初二生日，想要個蛋糕，家裡沒有奶油，又沒時間去買，只能用現成的手指餅干做了，沒想到更漂亮了。
材料
主料：8寸戚風1個；
輔料：手指餅干適量、草莓適量、藍莓醬適量
手指餅乾草莓蛋糕
1
拌麵糊做一個8寸戚風
2
放入烤臬烤1個小時
3
做好的戚風切成兩半，中間抹上藍莓醬
4
蓋上另一半戚風
5
周圍擺上手指餅干
6
用線綁上
7
草莓洗凈切兩半擺在蛋糕上
小貼士
草莓要洗凈擦乾
⑩ 製作手指餅要注意什麼
製作手指餅要注意：
1、混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
2、在混合蛋白蛋黃的時候就可以打開烤箱預熱。擠好麵糊以後，要盡快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
3、烤到餅干表面呈微金黃色即可。最後幾分鍾多看著點，以免烤糊。
一次就成功的手指餅干
一下吃了3根。