1. 怎麼做北海道蛋糕
蛋糕是很多人喜歡吃的一種甜食蛋糕，可以用各種不一樣的方法來製作，也有不一樣的名字，北海道蛋糕就是其中一種，北海道蛋糕口感細膩，適當的吃一些能夠讓飽腹感很強，而且心情也可以變得很好，下面就來和看一下怎麼做北海道蛋糕。
怎麼做北海道蛋糕
需要准備白糖，奶油，牛奶，玉米澱粉，低粉，蛋黃，色拉油，牛奶，白糖，雞蛋以及低麵粉，先把蛋清蛋黃分離開來，蛋黃裡面加入白糖以及色拉油，牛奶攪拌均勻，再把低粉過篩後倒進蛋黃糊裡面，攪拌均勻以後備用，白糖分三次加入蛋清當中進行打發，一直打發到濕性發泡，打好以後的蛋清分三次加入到蛋黃糊裡面進行攪拌，攪拌均勻後再倒進模具當中，烤箱預熱好以後用180多烤15分鍾，然後再准備其他的材料，把蛋黃打發到發白，裡面加入玉米澱粉以及低粉攪拌成糊狀，牛奶白糖加熱後慢慢的倒進蛋黃糊中，攪拌好以後就可以倒進剩餘的奶裡面，用小火慢慢的加熱攪拌，攪拌好以後把容器放入涼水裡面繼續攪打，等到全部涼透以後，就把奶油打發到花紋不會消失的狀態，放涼以後的蛋黃糊和奶油混合在一起，製作成蛋黃奶油餡，把它裝進裱花袋裡面，然後再插進烤好的蛋糕體中，擠上奶油餡，這樣蛋糕會鼓起來，北海道蛋糕就製作完成了。
北海道蛋糕怎麼來的
這是因為很多人說北海道在一生當中一共要去4次，每一個季節都應該去一次，這樣可以看到不同的景色，而且還會有一些比較讓人深刻的愛情故事，所以在正方形的蛋糕中會夾雜著奶油，也代表非常甜美的意思。
北海道蛋糕的營養價值
適當的吃一些北海道蛋糕可以補充身體所需要的蛋白質，達到養胃以及美容作用，它裡面還含有磷元素，鈣質，不管是年輕人還是老年人，適當的吃一些都非常適合。
北海道蛋糕裡面還含有礦物質，維生素，脂肪以及蛋白質，含有鉀元素，鐵元素，是身體發育必不可少的營養物質，它裡面所含有的蛋白是優質蛋白，能夠修復肝臟組織損傷，營養價值非常高，能夠讓成長發育變得更好，還可以讓記憶力有所提高，對於兒童來說適當的吃一些能夠補充身體所需要的微量元素以及維生素b，能夠讓致癌物質分解，起到很好的防癌效果。
適當的吃一些北海道蛋糕可以達到健腦益智作用，因為它裡面的卵磷脂成分非常豐富，進入到身體裡面能夠讓神經系統的組織細胞發育更好，達到健腦效果，讓記憶力有所提高，還可以讓細胞的再生能力變得更強。
適當的吃一些北海道蛋糕還能起到抵抗癌症，預防癌症作用，它裡面的微量元素以及維生素b的含量豐富，進入身體以後可以把致癌物質給有效分解，能夠達到抗癌以及預防癌症作用，平時適當的吃一些就非常適合。
北海道蛋糕怎麼保存
北海道蛋糕一次性吃不完，想要更好的保存就可以准備兩片麵包，把它放在切口的地方，用牙簽進行固定，也可以把它放到一個密封的容器裡面，它裡面再放一片新鮮的麵包，等到麵包出現發硬的情況及時更換，這樣能夠讓蛋糕保持新鮮的時間更長久一些。
想要更好的保存北海道蛋糕，也可以把它切成塊，放到盒子裡面，然後再放到冰凍裡面凍起來，吃的時候提前一天放到冷藏室，在常溫下慢慢解凍，也可以讓它的味道變得更好，可以把蘋果切開，和蛋糕一起放進蛋糕盒子裡面，保存到第2天，蛋糕的味道仍然不錯，而且水分含量也是比較不錯的，能夠保留蛋糕美的味道。
想要更好的保存北海道蛋糕就需要注意吃不完，放到冷藏室裡面密封保存，大概可以保存兩天時間，拿出來以後可以稍微加熱以後來吃。
上面介紹的就是製作北海道蛋糕的方法，想要製作好吃的北海道蛋糕，就可以試試上面這些製作方法，北海道蛋糕的味道很不錯，自己在家可以嘗試做一下，比較有樂趣，而且自己製作的蛋糕會更加健康安全，不會給身體帶來什麼危害，不會有添加劑。
2. 北海道戚風蛋糕的做法二
1.把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃加約20g的細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變白濃稠狀態。再加入分次加入色拉油攪拌均勻，牛奶一次性倒入拌勻，低筋粉過篩後加入蛋黃中拌勻
2.取蛋白打發至粗泡，加入少許檸檬汁和鹽繼續打發至略細的泡沫，細砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打發至硬性發泡，把三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻，把攪拌好的蛋糕糊倒入紙膜中八分滿，輕輕的震出空氣
3.烤箱提前預熱，溫度為180度上下火，烤盤放入中層，時間約15分鍾出爐。蛋糕取出後室溫冷卻，最後把做好的香草奶油餡裝入有裱花嘴的裱花袋中，把餡擠入蛋糕中間，最後撒少許防潮糖粉裝飾即可 1、做香草奶油餡的時候，夏季溫度高一定要在奶油下面隔冰水打發，攪拌的時間不要過長，不然會油水分離；
2、蛋糕做好後，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。
3. 北海道戚風蛋糕的做法
作為吃貨的我來說，對北海道戚風蛋糕真的是沒有抵抗力，超軟超細膩。因為麵粉含量低，它是不能用圓模來烤的，容易塌陷，我一般都是用紙杯烤，雖然也會塌，但可以注入奶油填充，吃起來很驚喜。
材料也很簡單，主要用到低筋麵粉、雞蛋和淡奶油就可以，我平時都用美玫低筋麵粉，麵糊細膩，做出來的蛋糕很松軟，不容易塌陷、回縮，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很綿密，也不會膩，這是我平時用的配方，稍微加了一點改造，效果不錯。
蛋糕配料：雞蛋 4個，美玫低筋麵粉 35克，細砂糖 50克（加入蛋白里），細砂糖 30克（加入蛋黃里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油餡配料：牛奶 200克，細砂糖 50克，蛋黃 2個，玉米澱粉 10克，美玫低筋麵粉 10克，香草精 數滴，動物性淡奶油 100ML
做法：
1、在無油無水的碗中將蛋白和蛋黃分離，蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態，放冰箱冷藏備用
2、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻，再加入牛奶和色拉油打勻，篩入美玫低粉，並拌成均勻的麵糊
3、盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用刮刀拌勻，再把麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續拌勻
4、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻，把麵糊裝入紙杯，5分滿即可。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
5、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴插入蛋糕內部，擠入香草奶油餡。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以試一試，成功率很高！希望給個採納！
4. 北海道杯子蛋糕怎麼做
先要製作蛋糕夾心用的香草卡士達醬。
需要用到，牛奶200克，淡奶油100克，白糖30克，低粉10克，香草油5克，蛋黃2隻。
除香草油之外的所有材料全部倒入一個大的容器中。用打蛋器，攪拌均勻。
把拌好的液體倒入不粘鍋中。
小火加熱，不停攪拌至稍微濃稠，可以看到起泡，並且刮刀翻起不會立刻流滿鍋底的狀態。
加入香草油
快速攪拌均勻。離火。
需要用到泡芙花嘴，將花嘴裝進大的裱花袋。
把裱花袋放在一個細口的高杯上，將晾至不燙的香草卡士達醬倒入裱花袋中，把口收一收。放至一邊備用。
在晾的過程中也要多攪拌散熱，否則表面會起伽，醬就會有顆粒感，如果出現這種情況，只需要將卡士達醬過濾一遍即可。
卡士達醬做好之後開始製作蛋糕體。
需要：
雞蛋4隻（每隻65-70克左右），牛奶30克，玉米油30克，白糖60克，低粉35克，檸檬汁3--5克。
其中白糖20克用於蛋黃糊中，40克用於蛋白中。
蛋黃蛋白分離。
蛋黃中加入牛奶30克，玉米油30克，白糖20克，用蛋抽快速攪打至水油融合。
加入低粉35克，可以不用過篩，用蛋抽，攪拌至均勻，細滑無顆粒。
因為粉的含量非常的低，不用擔心起筋，怎麼攪都可以。拌勻了就行。
蛋白中加入40克白糖，不用分次，一次加入就可以，開始打發。
打到一半的時候把檸檬汁倒進去。
蛋白打至六七成發，打蛋器拉起，有彎鉤的狀態，稍微過一點兒或者欠一點也沒什麼太大的關系。
打好的蛋白取一半倒入蛋黃糊中，
翻拌均勻，翻拌還是要注意的，不要劃圈，刮刀從中間下去往盆壁處翻起，一隻手轉動盆，一隻手快速的翻拌。
第一次拌勻的蛋黃糊倒回到蛋白盆中繼續翻拌均勻。
盛入事先准備好的紙模中，六七分滿。
能裝11--12杯，不要裝的太滿，沒有膨漲的空間就會裂的很厲害。
送入烤箱，由下往上第三層，上下火130度，15分鍾，看錶面上色情況，如果上色不足，上火調至150，下火還是130，3分鍾，上色。（小提示：如用其他烤箱，需要160-170度，15-20分鍾哦）
會漲的很高，也可能會出現開裂，都不用擔心，出爐後的蛋糕會回落到正常狀態。
烤好的蛋糕取出，待稍微回落。
趁熱，將之前做好的香草卡士達醬擠入蛋糕中，製作好的醬全部均勻的打進所有的蛋糕里。
這一步，一定要在蛋糕還熱的時候操作，如果等蛋糕完全涼了之後會塌的很厲害，並且打進去的夾心也充不起來，不飽滿，不好看。
等蛋糕完全涼透之後，篩一層糖粉裝飾就可以了。
冷藏過後口感更棒。
請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整加熱時長。
5. 北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化
北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化？
禮拜天，閨蜜們來我家賞花，雖然主要是看花，可是品點心都是當日的重頭戲哦。雖然大夥兒每天嚷著要減肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨問只有我自己抵擋它的誘惑呢？我就給大家進行了我最喜愛的，擁有口味非常綿軟、嫩如雲彩的「北海道蛋糕」。
細嫩的蛋糕裹著濃醇彈嫩的卡仕達奶油醬，冰淇淋一樣的內陷也是它無限魅力。它不愧為是一款特別適合朋友聚餐或是好閨蜜私信時享受的蛋糕。一上菜幾秒鍾就光碟，閨蜜們大喊太美味了，比甜點店的還好吃。
這一款蛋糕公布之後撒上一層很薄的細砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚風蛋糕蛋糕從而而出名。濃厚的蛋清香味和淺淺的甘甜，加上綿軟得讓人著迷的口感感受，備受大小朋友的最愛！
在蛋糕表層撒些細砂糖裝飾設計，即做好了！微皺是表皮下，內心卻如冰激凌般絲滑美好的層次感，咬一口，滿滿的百里香鮮奶油蛋乳泥，綿軟香甜，使你一開口就停不了。
6. 請教北海道戚風蛋糕的推薦做法
北海道戚風蛋糕的推薦做法？
北海道戚風蛋糕製作方法
戚風蛋糕
蛋白部分： 蛋黃部分：
蛋白 1200（g） 蛋黃 800（g）綿白糖 800 綿白糖 400塔塔粉 10 鹽 8泡打粉 10沙拉油 450
水 480低筋粉 900香草粉 10
操作過程
1、 蛋黃部分：用打蛋器攪拌蛋黃、綿白糖、鹽先一起攪拌至糖溶化，再加入沙拉油和水攪拌均勻，泡打粉、低筋粉、香草粉過篩後一起加入攪拌。
2、 蛋白部分：可用SM-201或SM-401至快速檔攪拌，約8分鍾左右。蛋白與塔塔粉先打至濕性發泡，然後將綿白糖加入繼續打至乾性發泡，為使蛋白內氣體均勻，細密，最後可用中速消泡。
● 用手指把打發的蛋白勾起時，有硬的尖峰，倒置時不會彎曲，否則會使烤好的蛋糕在出爐後收縮，但不可超過乾性發泡、使蛋白失去了韌性。●蛋白打發與打蛋機有很大關連，打蛋球必須與缸配合密切，在高速運轉下才能打出細密，有韌性的蛋白組織
3、先取1/3打發的蛋白加入麵糊部分，用手輕輕攪拌均勻，最後再將整盆麵糊倒入蛋白中，繼續拌抖均勻即可。
● 當麵糊與蛋白混合時，不可用機器混合的方法，必須用手攪拌，應將手掌面朝上，把麵糊由上而下地輕輕攪拌混合，不能左右旋轉或用力過猛，更應避免攪拌過久，使蛋白受到損害，而把整個麵糊弄稀，導致製作蛋糕失敗。
4、將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模內，約8分滿，表面略抹平。烘烤設定SM-503上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-603上火180℃ 下火160℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803T 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。SM-803F 上火180℃ 下火150℃表皮上色後關上火，至烤好約30分鍾左右。判斷蛋糕是否烤熟，可用手輕壓蛋糕，如蛋糕彈起表示已成熟，如蛋糕受壓後沒有恢復原狀，表明蛋糕尚未烤熟，或可用竹箋叉入蛋糕，拿起後看竹箋上有無留有麵糊，如列則是成熟，有麵糊殘留，說明中間還沒有熟透，還要繼續烘烤。
香焦派
原料配方：
（一）派皮配方：
糖粉100克，奶油200克，低粉200克，蛋1個，鹽2克，荷蘭蛋糕預拌粉（奶油布丁味）100克。
（二）香焦卡士達餡配方：
蛋黃1個，卡士達餡（350克卡士達：1000克水）300克，玉米澱粉50克，香蕉2根。
製作過程：
（一）派皮製作過程：
1、將奶油、糖粉拌勻後加入蛋、鹽拌勻，最後加入低粉和荷蘭蛋糕預拌粉拌勻即可。
2、鬆弛60分鍾後即可使用。
（二）香焦卡士達餡製作過程：
1、將卡士達餡、蛋黃拌勻後加入玉米澱粉攪拌均勻即可。
2、放入香蕉，約為2根的量。
3、烘焙溫度：上火170℃，下火200℃；烘焙時間：30-40分鍾。
7. 蛋糕的簡單做法
主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1北海道戚風蛋糕的做法大全
先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2北海道戚風蛋糕的做法圖解
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3北海道戚風蛋糕的家常做法
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4北海道戚風蛋糕的簡單做法
200克牛奶加入50克砂糖，小火開始煮沸
步驟5北海道戚風蛋糕怎麼吃
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
步驟6北海道戚風蛋糕怎麼做
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7北海道戚風蛋糕怎麼炒
再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8北海道戚風蛋糕怎麼煮
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9北海道戚風蛋糕怎麼燉
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10北海道戚風蛋糕怎麼煸
上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
步驟11北海道戚風蛋糕怎樣煸
然後就是蛋糕，4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黃糊
步驟12北海道戚風蛋糕怎樣做
4個蛋清分次加入50克砂糖，打到八分發的狀態
步驟13北海道戚風蛋糕怎樣炒
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14北海道戚風蛋糕怎樣煮
拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
步驟15北海道戚風蛋糕怎樣燉
拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
步驟16北海道戚風蛋糕的製作
然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了； 上下火，中層，180度，15分鍾即可
步驟17北海道戚風蛋糕的製作方法
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品圖
烹飪技巧
沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩，但是做出來超級好吃！尤其是冷藏了一夜之後！ 立刻就被搶完了呢！
8. 為什麼北海道戚風蛋糕會失敗啊我全部按照君之的配方和步驟做的啊
蛋糕製作中的一些問題解答，請對照查找原因：
1、蛋糕收縮：(1)烘烤時間不夠。(2)攪拌過久。(3)水分太大模具刷油太多。
2、蛋糕組織有空洞：(1)泡打粉太多。(2)麵糊太干。(3)底火太大。(4)烤前未將大氣泡震出。
3、表皮太厚，有點白：(1)烘烤爐溫太低，時間太長。(2)糖水或水量不夠。
(3)進入面火太大，表皮成形早。(4)打發時間短，糖未打化。
4、蛋糕體積不大：(1)蛋攪拌不夠。(2)雞蛋不新鮮。(3)麵粉筋力太強。
5、蛋糕在爐中下陷：(1)油分太多。(2)爐溫過高，烘烤時間短。(3)漿太稠水少。(4)麵粉筋度太高。
6、戚風蛋糕組織粗糙(1)麵粉筋度高。(2)雞蛋不夠新鮮。(3)室溫太高。
7、戚風蛋糕出爐後收腰：(1)配方中濕性材料太多。(2)出爐後，充分涼透方可脫模。(3)烘烤時間太短。
8、戚風、海綿蛋糕有膠體沉底：(1)麵糊中柔性材料太多。(2)入爐時爐溫太低，(3)攪拌不均勻，造成比重大的原料沉底。
9、表皮有裂口；(1)入爐時爐溫太高。(2)泡打粉太多。
10、體積太小(1)蛋白打的太軟。(2)麵粉太多。(3)烘烤時間太長
11、蛋糕出爐後底部凹陷：(1)下火溫度不夠。(2)蛋糕在烤焙時受到震動。(3)麵粉筋性太強，或不新鮮。(4)膨大劑失去效用，或用量不足。(5)麵糊部份攪拌太久、太稀，導致出筋。(6)攪拌麵糊時沒有充分拌勻。
蛋白打發過程中的一些要點提示：
1.蛋白不可以混入蛋黃、水、油。否則會影響打發效果；
2.不同蛋糕對蛋白打發程度要求會不一樣，請注意根據帖子要求將蛋白打發至要求的程度。
打蛋白的一些步驟：
a）加入砂糖：首先蛋白要置於干凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
b）濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會越來越多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
c）硬性發泡
濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，但是豎起的蛋白尖尖還會略彎，為「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
d)乾性發泡
硬性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫j尖尖不會彎曲的程度，為「乾性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作蛋白糖霜等。
蛋糕製作過程中的一些注意事項：
1.先參看上面的打發蛋白注意事項。如果是製作戚風蛋糕，蛋白一定要打到硬性發泡，否則烤好後蛋糕易塌陷。
2.將蛋白泡沫與蛋黃麵糊攪勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，麵糊會逐漸變稀。
3.烤制時溫度不能過高。否則容易導致導致蛋糕表面已焦而內部未熟。因為每款烤箱的溫度特徵可能會稍有些不同，請大家自己進行總結，並調整好相應的溫度。
4.蛋糕烤制過程中，切記不要反復的打開烤箱門。
9. 空氣蛋糕怎麼做
空氣蛋糕怎麼做
你們知不知道空氣蛋糕怎麼做嗎？空氣蛋糕,是很多吃貨偏愛的點心之一，也是大多數烘焙愛好者都會嘗試的.品種之一，那麼空氣蛋糕怎麼做呢？下面就和我們一起來學習一下如何做空氣蛋糕吧。
空氣蛋糕怎麼做1
一、空氣蛋糕的做法
蛋黃部分白砂糖與水混合後加入一切粉類，蛋黃分次加入，拌勻
打發蛋白至中性
混合後用裱花袋擠入6-7模具，160℃中下火15分鍾，放涼後脫模.
空氣蛋糕怎麼做2
一、空氣蛋糕的做法
卡仕達醬：蛋黃里放入細砂糖和玉米澱粉攪拌均勻，牛奶小火煮開倒進去攪拌均勻
在倒回奶鍋中，小火攪拌至濃稠，在加入黃油、香草精、檸檬汁攪拌至黃油融化
倒回碗中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用
把蛋黃蛋清分離，玉米油和牛奶攪打至完全乳化，在加入雞蛋，攪拌均勻
篩入低筋麵粉
翻拌至看不見乾粉
蛋白里滴2滴檸檬汁，分3次放入細砂糖打發至乾性發泡狀態，就是直立的尖角就可以
把三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻以後，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均勻，裝入裱花袋裡
擠厚一些的圓形蛋糕胚在烤盤上，放入烤箱180度15分鍾。烤好以後拿出晾涼
淡奶油打發至6分，和卡仕達醬混合均勻，裝入裱花袋裡
擠在一片蛋糕胚上，在蓋上另一片蛋糕胚就好啦～
成品圖