『壹』 一塊有三種口感的魔法蛋糕怎麼做好吃
－ 准備食材 －
低粉 90g
黃油 90g
糖粉 80g
雞蛋 3個
牛奶 380ml
－ 步驟 －
1.准備好所有的食材。黃油軟化成液體，放涼至室溫。
2.蛋清蛋黃分開。
3.在蛋黃中放入70g糖粉，和10ml的牛奶。畫圈攪拌均勻至沒有糖粉顆粒。
4.加入融化好的黃油，攪拌至看不到油滴，液體顏色變淺。
5.篩入低粉，攪拌均勻。
6.為了避免麵粉出筋，一定不要畫圈，要翻拌或者畫∞形。攪拌至順滑的麵糊即可。
7.把溫熱不燙手的370ml熱牛奶，分兩次加入蛋糊攪拌均勻。
8.把剩下的10g糖粉加入蛋白，打至硬性發泡。
9.前期用中速打發大概五分鍾，出現細小均勻的泡沫，後期用快速打發至硬性發泡大概兩分鍾，提起打蛋器看到蛋白的小尖角不會彎曲即可。
10.將打發的蛋白全部加入到蛋黃糊中去，用蛋抽翻拌，但是不要翻拌均勻，表面的蛋白用畫圈的方式讓它被蛋糊包裹，不會下沉到蛋糊底部。
11.這時的蛋糊是流動性強的類似液體狀的，全部倒入六寸的活底模具。如果想要吃夾心的，可以倒下一半的時候，加入一些樹莓果或者其他較輕的水果，再倒另一半。烤箱的溫度，實際溫度150度，烤55分鍾。
12.烤箱的實際溫度和設置溫度是不一樣的，建議用烤箱溫度計測定準確。我的表面開裂就是因為這個原因。
13.烤好後冷卻後脫模。
14.從側面可以清晰的看到，第一層是海綿蛋糕，第二層是蛋撻的口感，第三層是布丁的口感。
『貳』 山東歐米奇配方分享：咬一口，三種口感！教你一款神奇的魔法蛋糕
一層海綿蛋糕、一層卡士達、一層布丁
食材簡單、操作也非常簡單，獨有口感不簡單， 你一定會愛它！
食材准備：
製作步驟：
步驟1：
准備6寸圓模，噴一層脫膜油、放入油紙（一定要大一點，我這個稍微有點小了） 烤箱155度預熱10分鍾。
步驟2：
准備食材稱重備用。
步驟3：
取90g黃油。
步驟4：
隔水融化備用。
步驟5：
分離蛋黃、蛋清，放入無水無油的容器內（這個攪拌盆小了點）。
步驟6：
倒入溫牛奶、糖粉攪拌均勻。
步驟7：
攪拌至蛋黃體積變大、顏色變淺即可。
步驟8：
一邊攪拌一邊加入融化的黃油（溫度手溫即可）。
步驟9：
篩入低粉。
步驟10：
切拌均勻。
步驟11：
加入香草精繼續切拌均勻。
步驟12：
分兩次加入牛奶（室溫）。
步驟13：
攪拌均勻。
步驟14：
第二次加入牛奶，攪拌均勻蓋保鮮膜備用。
步驟15：
蛋清不必加糖、檸檬汁。
步驟16：
直接打發至濕性泡發即可。
步驟17：
將蛋黃糊倒入蛋白中，用手抽翻拌。
步驟18：
翻拌至蛋黃完全裹住蛋白即可，不必均勻。
步驟19：
倒入圓模中。
160度，烤55分鍾左右，顏色重的記得蓋錫紙
步驟21：
烤好後燜10分鍾，取出脫膜即可。
步驟22：
篩上糖粉。
趁熱吃，再來一杯奶茶、咖啡
味道不要太好哦
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# 最想學的配方 #
『叄』 魔法卡仕達蛋糕怎麼做
材料
雞蛋4個、白糖120g、香草精3-4滴、黃油113g、低粉115g、
牛奶500g、水15g
做法
1.先進行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡，備用。
2.蛋黃里加入剩餘的白糖，打至顏色變淺黃。
3.加入3-4滴香草精混合均勻。
4.加入液化黃油混合均勻。
5.篩入低筋麵粉，快速混合至無乾粉。
6.麵糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要攪拌均勻再倒入下一次。
7.把打發好的蛋白分3次加入，快速畫圈使其融合。
8.把像湯一樣稀的麵糊倒入烤盤。
9.提前預熱烤箱，焙烤檔中層，160度，45分鍾左右。烤到表面金黃，牙簽插入能幹凈帶出。
小訣竅
1.烤好後放在烤盤里放涼到室溫，然後蓋保鮮膜放冰箱里1個小時左右幫助定型，這樣會好切很多。
2.最好用一體烤盤，如果用分體烤盤一定要鋪好油紙，麵糊比較湯，容易漏出。
3.時間和溫度根據自家烤箱的進行調整。
4.烤盤不宜過大，烤盤大了，蛋糕薄了，分層就不明顯。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。
『肆』 魔法蛋糕的做法步驟圖，魔法蛋糕怎麼做好吃
魔法蛋糕的做法步驟
魔法蛋糕的做法圖解11. 四個蛋黃加糖用打蛋器打發至蛋黃發白
魔法蛋糕的做法圖解22. 加入融化黃油和冷水後用打蛋器打均勻
魔法蛋糕的做法圖解33. 篩入低筋麵粉翻拌均勻
魔法蛋糕的做法圖解44. 加入香草液後分次倒入牛奶混合均勻
魔法蛋糕的做法圖解55. 四個蛋白加檸檬汁打至濕性發泡，提起打蛋器蛋白呈現柔軟的小彎勾（整體還有小氣孔，而不是順滑密實的蛋白體）
魔法蛋糕的做法圖解66. 把蛋白分三次加入麵糊中攪拌，不需要充分攪均勻，最後的麵糊樣子應該是稍微粘稠，但是比一般的蛋糕麵糊稀很多(因為大量的牛奶)，並且麵糊中還有很多一團團結塊的蛋白
魔法蛋糕的做法圖解77. 倒入20×20cm的正方形模具中
魔法蛋糕的做法圖解88. 烤箱160度烤50到55分鍾，或者150烤一個小時，放涼後切塊
魔法蛋糕的做法圖解99. 附贈巧克力魔法蛋糕一張～
『伍』 鏡面分層慕斯蛋糕怎麼做
鏡面分層慕斯蛋糕的做法
紅曲蛋糕片用慕斯模具按壓出底層蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、草莓攪拌機打碎加30克糧攔勻
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌勻，再倒入淡奶油內，迅速攪拌，倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷動15分鍾，慕斯層凝固。
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、酸奶加30克糧攔勻。
3、淡奶油加20克糧打發至6成出現紋路可流動，放冰箱備用。
4、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
5、將晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌勻，再倒入淡奶油內，迅速攪拌，倒入慕斯圈內。
6、送入冰箱冷藏4小時，最好過夜
1、吉利丁粉泡水5分鍾。
2、紅曲粉熱水沖開攪勻，晾涼。
3、泡好的吉利丁粉微波爐15秒加熱熔化，晾至常溫
4、紅曲水和吉利丁水混合攪勻，倒入慕斯圈內。
5、放冰箱冷藏1小時，鏡面凝固即可。
『陸』 超神奇的魔法蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 110g
無味植物油 110g
砂糖 110g
牛奶 500g
雞蛋 4個
香草豆莢或香草精 少許
鹽 1／2小勺
水 一湯匙
檸檬汁或白醋 幾滴
超神奇的魔法蛋糕的做法
牛奶加香草豆莢或香草精（可不加）入鍋中，略煮至鍋邊起小泡時關火（不用煮開）超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟1
將蛋黃蛋白分開超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟2
蛋黃中加入90克糖和一湯匙水打發至奶白，再加入一小撮鹽和油攪拌均勻超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟3
攪拌好的蛋黃糊加入過篩的麵粉繼續攪拌，分四、五次分別加入溫熱（約40度）牛奶，拌勻即可。烤箱預熱至150度超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟4
餘下糖分三次加入蛋白中，打至乾性發泡。打發蛋白前可滴入檸檬汁或白醋和一小撮鹽。打好的蛋白再分次加入蛋黃糊中拌勻超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟5
由於蛋白較輕，是浮在蛋黃糊上的，攪拌時將手動打蛋器提起輕輕攪拌，千萬不能用力，否則會消泡的喲！攪拌好的蛋糕糊是非常稀的超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟6
將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，因蛋糕糊較稀，如果是活底模具底部外側用錫紙包裹，防止滲漏。如果是固底模具底部墊層烘焙紙，周邊刷層油。入預熱好的烤箱中下層，上下火150度60分鍾。超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟7
烤完後放涼，入冰箱至第二天脫模超神奇的魔法蛋糕的做法 步驟8
待涼透後會自動分成三層！切開，見證奇跡的時刻到了：一個蛋糕，三種質感！上面是蛋糕層，中間是布丁層，底部有層密實的蛋糕皮。
『柒』 巧克力布朗尼魔法蛋糕的做法
做法
將核果放煎鍋小火烘烤備用，也可用烤箱低溫烘烤
將蛋黃和蛋白分開放置
用攪拌棒將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
步驟3依序加入融化的奶油、可可粉、低筋麵粉、水和鮮奶，最好用電動手持攪拌機攪拌至均勻
在蛋白中加鹽用攪拌機打到硬性發泡
蛋白霜分三次放入步驟4的麵糊中，輕輕拌勻
將模型鋪好防粘烤盤紙先倒入一半麵糊，撒上核果，接著把剩下麵糊倒完
放入預熱150度的烤箱烤50分鍾後，拿出放涼，接著放入冰箱至少冷藏3小時，3小時後從冰箱拿出後切開，哇!真的看起來有3層的層次感，上層蛋糕是海綿蛋糕，中間有溼潤綿密的慕斯，最下層是QQ布丁.大家可以嘗試看看，真的很容易