一磅芝士蛋糕做法

㈠ 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法

輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：

㈡ 芝士蛋糕中芝士的用量與選料

製作芝士睜拍蛋糕的芝士
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~ 二、GOUDA CHEESE（高德芝士） 以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。 三、COTTAGE CHEESE 這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。 四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士） 選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。 此外，超市裡那種三角再制乳酪，和一些軟質的再制乳酪，也都可以替代CREAM CHEESE來製作芝士蛋糕，不過口感會有所不同，可以靈活掌握。不過，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的還好，如果你用的是大蒜或者煙熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。

芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出雹早空爐了。

芝士蛋糕冷做法
1.把芝士源瞎條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍； 4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力； 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！

㈢ 蛋糕做法同材料既問題]]]]有d復雜 , 20點...

有有!! tiramisu!你可以上呢幾個網都有教整蛋糕(呢幾個都系我常上的網站,希望可以幫到你!^^)美味DIY(有導師教)
rt. /elearning/dessert /cake

材料:餅底:消化餅4-5塊
牛油1.5湯匙

芝士Part:磚裝芝士 一磚
牛奶 一盒
魚膠粉 一茶匙
咖啡粉 一湯匙

1.預備餅底(亦可自製:將消化餅用攪拌器攪碎，混合牛油鋪在盆底備用。
2.把磚裝芝士放在另一盆中，倒入牛奶，攪拌至芝士溶化，再加魚膠粉。逗螞
3.把(2)的混合品倒在餅底上，放入冰箱冷藏直至凝固
4.把咖啡粉撤在Tiramisu上
各式蛋糕食譜。

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Tiramisu

芝士蛋糕

乳酪蛋糕

朱古力蛋糕

黑森林蛋糕

柑橘果蛋糕

自製聖誕蛋糕

雙色酥皮蛋糕

千層芒果蛋糕

雪山海綿蛋糕

雲石芝士蛋糕

藍草莓芝士餅

忌廉朱古力卷

Wasabi 芝士餅

鮮果吉士拿破崙

鮮果忌廉瑞士卷

士多啤梨芝士餅

美式藍莓芝士餅

朱古力粟子凍糕

士多啤梨果醬蛋糕

士多啤梨芝士蛋糕

士多啤梨慕思蛋糕

野楊莓朱古力蛋糕

西班牙海綿蛋糕卷

Rum酒提子芝士蛋糕

藍莓子忌廉芝士蛋糕

夏山州埋威夷果仁咖啡蒸蛋糕

聖誕朱古力 Mousse 蛋糕

蜂蜜蛋糕 (Baked Cake w/Honey)

藍草莓蛋糕 (Blueberry Cake)

紐約芝士餅 (New York Cheese Cake)

微波爐清蛋糕 (Microwave Sponge Cake)

豆腐雪芳蛋糕 (Beancurd Chiffon Cake)

西柚芝士蛋糕 (Grapefruit Cheese Cake)

朱古力合桃餅 (Chocolate Walnut Cake)

榛子朱古力餅 (Hazelnut Chocolate Cake)

特濃朱古力餅 (Supreme Dark Chocolate Cake)

栗茸柚子蛋糕 (Baked Cake w/Chestnut & Grapefruit)

藍莓 Mosse 餅 (Blueberry Mousse Cake)

花生醬牛油蛋糕 (Peanut Paste Butter Cake)

薰衣草豆腐蛋糕 (Lavender & Beancurd Cake)

綠茶粟子蛋糕卷 (Green Tea Chestnut Cake Roll)

櫻桃酒蜜桃凍糕 (Peach Mousse Cake w/Cherry Wine)

士多啤梨 Tiramisu (Strawberry Tiramisu)

巨峰提子芝士凍餅 (Giant Grape Cheese Cake)

草莓乳酪慕思蛋糕 (Strawberry Yogurt Mousse Cake)

綠茶紅豆慕思蛋糕 (Green Tea Red Bean Mousse Cake)

雪山朱古力軟心蛋糕 (Soft Chocolate Cake)

橙香朱古力軟心蛋糕 (Warm Chocolate Cake)

草莓拿破崙配香橙忌廉 (Fresh Strawberies Napoleon & Orange Cream)

焗蜜糖綠茶紅豆芝士蛋糕 (Honey Green Tea & Red Bean Cheese Cake)

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正宗義大利風味 TIRAMISU (格格)朱古力芝士蛋糕

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濃情朱古力凍餅

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朱古力慕士蛋糕

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雙朱古力蛋糕

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CHARLOTTE FRUIT 意式圓頂蛋糕

林明頓蛋糕磚 栗子蛋糕

榛果蛋糕 甘筍蛋糕

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芒果拿破崙千層蛋糕 芒果椰汁西米凍餅

桂花蘋果蛋糕

士多啤梨忌廉蛋糕

芒果喱夾心鏡面蛋糕

忌廉汽水蛋糕

樹頭蛋糕

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芒果瑞士卷 士多啤梨蛋糕卷

咖啡瑞士卷

抹茶紅豆瑞士卷

虎皮紋朱古力蛋糕卷

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牛油磅蛋糕 榴槤飄香(榴槤磅層糕)

香蕉蛋糕 提子牛油蛋糕

扭紋牛油磅蛋糕 芝麻豆腐磅蛋糕

蜂蜜蛋糕 綠茶蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕之二

紅豆抹茶蛋糕

荔枝蜂蜜蛋糕

碎杏仁芝麻磅蛋糕,蒸天使蛋糕

材料:

蛋白 - 6隻

糖 - 80克

麵粉 - 80克

車厘子 - 2粒

做法:

1. 把兩個布甸碗薄薄掃上一層油，排放車厘子在碗底。

2. 將蛋白打松，逐少加入糖份，續打至企身。

3. 輕輕拌入已篩麵粉。

4. 轉放布甸碗內，立刻放滾水內隔水蒸約15分鍾至熟透。將士多啤梨與糖霜同打成茸。倒

出天使蛋糕上碟，伴以士多啤梨及士多啤梨汁。

2006-11-09 19:01:25 補充：
全部材料都可以系起市買！！！！！,參考: towngascooking/,你可以做慕思cake or 凍cheese cake .

呢二種都系唔駛用焗爐.,

㈣ 免焗芝士蛋糕(半磅）食譜

我是跟這個食譜做
免焗芝士蛋糕 (完成後是半磅多d)

圖片參考：imgcld.yimg/8/n/HA00256259/o/701110010026913873469560
材料 : mascarpone cheese 250克
淡忌廉125mL
蛋黃2隻
蛋白2隻
幼砂糖50克
魚膠粉3茶匙
熱水30mL
雲呢拿油約3滴
瑪莉餅
可可粉製法 :1.先個電動打蛋器打忌廉至企身。
2.蛋黃、一半份量的砂糖、cheese、雲戚輪呢拿油，用攪拌機攪勻。
3.魚膠粉加入熱水攪至溶解，再倒進已攪拌既cheese。
4.蛋白加入剩下既砂糖用攪拌機打至企身。
5.將攪好的芝士、淡忌廉、蛋白攪拌。
6.將餅壓碎。
7.將攪拌物平鋪容器底部，鋪上壓碎的餅乾，再將攪拌物鋪上。（可隨意加增層數）
8.在最面層灑可可粉。
9.最後放入上層冰格15分鍾即可。

2011-10-03 17:16:34 補充：
我不喜歡可可粉,所以無加.,參考: Hope these can help you,檸香芝士餅
材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80克
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g
做法 :
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士 150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法 :
1. 白朱古力隔水座溶
2. cream cheese打至軟滑
3. 蛋黃加糖打至稠身，加入cream cheese中拌均
4. 魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用
5. 溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻 蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片 2-3g做法：
果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
豆腐芝士蛋糕
材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
魚膠粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克
做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚數塵膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 小貼士：
1.豆土豆禪腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
芒果芝士蛋糕三
餡料：
芒果o者喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個餅底材料：
消化餅200克
牛油100克做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。,參考: me,

㈤ 大理石芝士蛋糕怎麼做

材料：
無粉芝士蛋糕（21*8cm長方形磅蛋糕模具）：白巧克力 147g；淡奶油 168g；奶油乳酪 210g；糖粉 21g；香草精
幾滴檸檬汁 4g；酸奶油 42g；全蛋液 105g
海綿蛋糕底（18*18正方形活底模具）：全蛋液 200g；細砂糖 80g；水飴（或蜂蜜） 10g；低筋麵粉 80g；玉米澱粉 20g；無鹽黃油 25g；牛奶 40g
大理石淋面：黑巧克力 100g；淡奶油 200g；無鹽黃油 10g；水飴 20g；白色色素 適量
步驟：
一、無粉芝士蛋糕製作：
① 淡奶油小火加熱到微微沸騰。
② 白巧切碎後，倒入淡奶油，裹上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 奶油乳酪室溫軟化，也可以隔水加熱軟化，至質地順滑柔軟。
④ 乳酪中加入糖粉、香草精、檸檬汁和酸奶油，完全攪勻。
⑤ 然後加入全蛋液，完全攪勻。
⑥ 模具中墊上一層烤紙，將蛋糕糊倒入其中，微微晃動，使表面平整。取一個烤盤，倒入1cm深熱水，模具放入烤盤內，一起進烤箱中層，160度烤·60分鍾左右。
⑦ 蛋糕取出，室溫冷卻，此時開始做海綿蛋糕底，烤箱維持160攝氏度預熱。
二、海綿蛋糕底製作：
① 在全蛋液中加入砂糖、水飴，一邊攪拌一邊隔水加熱至40攝氏度。
② 用廚師機或電動打蛋器將蛋液打發至發白膨脹、氣泡細膩，舉起打蛋頭，麵糊在雞蛋糊表面畫8字大約可停留3秒不消失。
③ 將黃油和牛奶加熱至黃油融化、液體微溫。
④ 將麵粉過篩加入攪拌盆中，用刮刀翻拌至看不見乾粉。
⑤ 將黃油牛奶液沿著刮刀均勻倒在麵糊表面，用刮刀翻拌，使黃油液與麵糊均勻融合，麵糊呈現光澤細膩狀。
⑥ 將麵糊從模具20-30cm高處倒入模具中，再將模具自操作台約20cm高處摔下，將麵糊中的大氣泡震出。
⑦ 放入烤箱中下層，用上下火160攝氏度烘烤30分鍾，取出再摔一次模具，脫模蓋上油紙晾涼。
⑧ 將蛋糕橫著片出1片大約1cm厚度的蛋糕片。
⑨ 芝士蛋糕連帶模具一起放入冰水中一段時間，然後直接倒扣在海綿蛋糕底上，脫出模具。
⑩ 對比著芝士蛋糕的底面大小，切出海綿蛋糕底。
三、大理石淋面：
① 淡奶油加熱到微微沸騰。
② 黑巧完全切碎，倒入熱的淡奶油，蓋上保鮮膜燜10分鍾，然後攪勻，如果還有未融化的巧克力，隔水稍稍加熱至完全融化。
③ 加入切成小塊的黃油，輕輕用刮刀攪拌至黃油完全融化，注意不要攪入太多氣泡。
④ 加入水飴，輕輕攪勻。
⑤ 加入幾滴白色色素，在表面輕輕攪出大理石紋路即可。
⑥ 將淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好後放冰箱冷藏3小時定型即可。

㈥ 如何烘培簡單的芝士蛋糕

目錄方法1：製作外皮1、准備平底鍋。2、將外皮素材混合在一起。3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。4、烘烤外皮。5、將烤箱溫度調低。方法2：製作餡料1、攪拌乳酪。2、混合剩餘的素材。3、加熱一鍋水。4、烘烤蛋糕。5、讓蛋糕冷卻。全麥餅干外皮和淡淡的乳酪澆頭是一對神聖的組合。這道甜點是很多餐館甜點菜單上的寵兒。與其苦苦等待下次下餐館時點這道美味的恬淡，還不如自己動手在家製作一塊美味的芝士蛋糕。這個食譜指引你從零開始製作出一道樹莓澆頭的優雅的芝士蛋糕。
方法1：製作外皮
1、准備平底鍋。芝士蛋糕是將彈簧扣模鍋放在水上，這樣可以預防乳酪餡料變得乾燥和裂縫。為了防止水浸入鍋中，用鋁箔包裹住鍋底和邊緣，將邊沿處捲起來，將鋁箔固定在鍋上。注意不要在鋁箔上戳洞或者撕裂，要不然水會浸入。
如果你不想在水上烤芝士蛋糕，那麼請忽略此步驟。然而，製作出來的芝士蛋糕可能會有裂縫。
2、將外皮素材混合在一起。將全麥餅干屑，黃油和糖放入攪拌器或者食物處理機，將其充分攪拌。
3、將外皮按壓在彈簧扣模鍋中。將外皮混合物放在鍋中，使用勺子背面或者手指將其均勻地按下在鍋底。厚度應為半厘米到1厘米。
4、烘烤外皮。將外皮放入預熱至176攝氏度的烤箱中。烘烤大約10分鍾，直到發出芳香，顏色稍微變暗。
5、將烤箱溫度調低。烘烤餡料所需溫度較低一些，將烤箱溫度降低至162攝氏度。同時開始准備剩餘的素材。
方法2：製作餡料
1、攪拌乳酪。將乳酪放入碗中，使用手動攪拌器或者直立攪拌器將乳酪打散，使其變得輕盈，蓬鬆，柔軟。
2、混合剩餘的素材。將糖，鹽，雞蛋，酸奶油和濃攪打奶油放入一隻碗中，攪拌直到混合物完全結合，變得輕盈蓬鬆。
3、加熱一鍋水。如果你打算在水上烹飪你的乳酪蛋糕，那麼將一小鍋水加熱至沸騰。或者你可以在微波爐里煮水。
4、烘烤蛋糕。將彈簧扣模鍋（覆蓋有防水鋁箔），放置在大的烤鍋里。將蛋糕餡料倒入扣模鍋上面的全麥餅干屑上，使用鏟子鋪展均勻。最後將熱水倒入烤鍋里，沒過扣模鍋2厘米左右。輕輕將烤鍋放入烤箱中，烘烤1個半小時。你也可以先將烤鍋放入烤箱後再注入水。
如果你不打算在水上烘烤蛋糕的話，就只將扣模鍋放入烤箱中即可。沒有水的話，烘烤時間就要縮短。烘烤45分鍾後檢查是否烤好。
5、讓蛋糕冷卻。當蛋糕烤好後，關掉烤箱，將烤箱門打開一部分。讓蛋糕冷卻，這樣可以減少蛋糕出現裂縫的風險。一個小時左右之後，將蛋糕放入冰箱里冷藏4個小時到一夜。


素材
用於外皮2 杯全麥餅干屑

2 湯匙糖

5 湯匙黃油，融化



用於餡料2 磅乳酪，室溫

1 1/3杯糖

一小撮兒鹽

1 1/2茶匙香草

4 只雞蛋

2/3 杯酸奶油

2/3杯濃攪打奶油



用於澆頭340克新鮮樹莓

1/2杯糖

1/2 杯水