① 卡斯特拉和戚風的區別
卡斯特拉和戚風的製作原料不同、口感不同、用途不同。
戚風蛋糕是打發蛋清，用蛋清作為原材料來製作蛋糕，主要是將蛋清以及糊好麵粉的蛋黃放在一起進行攪拌；然而卡斯特拉蛋糕主要是全蛋打發。
戚風的口感可以感覺到是十分綿軟的，而且很輕盈和清淡；卡斯特拉蛋糕的口感則更加扎實，雞蛋的香味更濃郁。
戚風蛋糕一般直接用來吃，因為在上面裱花的話很容易會變形；而卡斯特拉蛋糕用來裱花不會塌陷，可以做成各種各樣的不同的造型。
② 卡斯特拉蛋糕怎麼做呢
正宗的卡特斯拉蛋糕的配方是保密的，跟全聚德烤鴨配方差不多~[長崎屋」、「文明堂」兩家日本卡斯特拉「始祖」名店，保密工夫做得極好，外界一般只知半蒸半烤。每數分鍾便需由烤爐中拉出來整治一番，否則口感便完全不對。更差的，還有以為烤個蛋糕坯子，便是卡斯特拉的。其間區分，便是一流、二流與三流之不同。
③ 美味的卡斯特拉蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料：雞蛋6個，麵包粉182g，蜂蜜5勺，溫水2.5勺，糖粉80g
輔料：蜂蜜鄭敬1勺，溫水0.5勺
步驟
1.5勺蜂蜜加2.5勺溫水。
2.麵包粉提前過篩。
3.雞蛋打在盆里。
4.用電動打蛋器打散，然後一次性放入糖粉。
5.用打蛋器高速攪打五分鍾。
6.這時體積變大，我換了個大一點的盆子比較方便攪拌。
7.倒入蜂蜜攪拌均勻。
8.分三次加入麵包粉，分次攪打均勻。
9.成細膩的麵糊。
10.倒入模具中，用牙簽挑出氣泡。
11.烤箱預熱150度，放入模具。
12.烤40分鍾即可。
13.出爐趁熱刷上稀釋的蜂蜜水。
14.馬下面鋪上保鮮膜，馬上脫模。
15.冷藏12小時，取出切片即可。
小貼士
雞蛋一定要常溫的，這個很重要，而且這款蛋糕一定要用麵包粉哦喊拆慎御猛，不是低粉，而且蛋糕回縮以後冷藏12小時更好吃。