⑴ 自己在家裡做曲奇蛋糕如何做
焦糖奶油蛋糕：
這是一款味道很濃郁，製作很簡單的蛋糕，不需要打發任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的奶油蛋糕，略有點兒韌，有點兒Q，很特別。
原料：
A、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。
B、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。
做法：
鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直至加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸加入溫熱的淡奶油攪勻。
加入黃油攪拌至融化後，放涼備用。蛋，砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。
加入焦糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉喝泡打粉拌勻，倒入鋪了油紙的水果條中，入預熱200度的烤箱，下層，上下火，45分鍾。表面結皮後取出，中間劃一道開口，包好中間開口的錫紙，露出蛋糕的開口，繼續烤焙至熟。
出爐後趁熱在表面刷14ml君度酒和7毫升水的混合液。
拌好的蛋糕糊是我做過的蛋糕中最稀的，我開始懷疑這配方是否正確，能烤熟嗎？ 帶著疑問，我一直在烤箱旁守著，看著它一點點膨脹起來，象個蛋糕的樣了，感覺真是神奇。 材料：（可以做20個左右） 低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。做法： 1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。6、用刮刀和成面團，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。7、成面團後，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤里。8、烤箱預熱180度，15分鍾左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了~ 對了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化。
⑵ 怎麼做曲奇餅簡單點的~
1 曲奇餅製作方法大全
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做漏跡神過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放州槐擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
丹麥曲奇
材料：(約30個)
黃油：120克(室溫軟化)
糖粉：40克(5大匙)
細砂糖：30克(2+1/2大匙)
雞蛋：35克(半個)
奶： 16克(1大匙)
鹽：¼小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)
做法：(烤箱預熱180度)
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間返虧要留出間距。
5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
註：
1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。
2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。
6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅干放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鍾就行了。
7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。
曲奇製作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鍾即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋麵粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！
棋子曲奇餅干
方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1隻、低筋麵粉130G＋110G、可可粉20G
步驟：
1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。
2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。
3.一份放130g的低筋麵粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱冷藏半小時。
5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。
6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鍾。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色。
朱古力提子曲奇餅干
材 料 : 1 杯牛油
¼ 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形面粗團。
(2) 將面團表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鍾至金黃色，待涼即可供食
檸檬奶油曲奇餅干
60G黃油 110G麵粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 麵粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的麵粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鍾左右,餅干周圍發黃即可
7 放架上涼冷
曲奇製作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鍾即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋麵粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！
棋子曲奇餅干
方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1隻、低筋麵粉130G＋110G、可可粉20G
步驟：
1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。
2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。
3.一份放130g的低筋麵粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱冷藏半小時。
5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。
6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鍾。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色。
朱古力提子曲奇餅干
材 料 : 1 杯牛油
¼ 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形面粗團。
(2) 將面團表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鍾至金黃色，待涼即可供食
檸檬奶油曲奇餅干 Lemon Butter Cookie
60G黃油 110G麵粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 麵粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的麵粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鍾左右,餅干周圍發黃即可
7 放架上涼冷
蛋黃酥曲奇的製作（用烤箱）材料：鹹蛋黃4隻 麵粉350克 牛油50克 糖粉100克
製作方法：1，把鹹蛋蒸熟，取其蛋黃壓成糊狀
2，將麵粉篩過後與牛油，糖粉，蛋黃等一同放入盤中，慢慢搓成軟團，15分鍾後放進冰箱，再冷凍15分鍾
3，用擀麵杖將面團輾成四分之一寸厚，用餅模蓋成自己喜歡的形狀
4，將餅放入140度的烤箱中，烤15—20分鍾至金黃色，即成干香鬆脆的曲奇餅。。
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
丹麥曲奇
材料：(約30個)
黃油：120克(室溫軟化)
糖粉：40克(5大匙)
細砂糖：30克(2+1/2大匙)
雞蛋：35克(半個)
奶： 16克(1大匙)
鹽：1/4小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)
做法：(烤箱預熱180度)
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。
5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
註：
1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。
2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。
6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅干放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鍾就行了。
7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鍾即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋麵粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！
蔥香曲奇製作方法
材料：
黃油50g,糖粉40g，液態酥油50g（我沒有，用色拉油代替了）清水30g，雞精2g,食鹽2g，五香粉1g，小蔥末40g，低粉g，高粉各75g（我直接用了普通麵粉150g）芝麻20g
先把奶油和糖粉混合，攪拌，打發……
加入清水和液態酥油，邊加邊攪拌，直到完全融合
然後加入雞精,食鹽，小蔥末，芝麻，攪拌
用篩子把面漫漫篩入，邊加邊攪拌，直到完全融合
烤盤放上鋁紙，刷上油
進烤箱……上下火150度預熱，烤30分鍾左右，成金黃色，出爐
草莓豆腐奶（缺圖+作法
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定。
真正的可樂土豆餅
材料：
土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。
2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及乳酪絲，捏攏再按扁成餅狀。
4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。
輕松一點：
除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。
巴伐利亞甜果凍
材料 ：
1．冷開水120克、明膠3大匙
2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許
3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許
作法：
1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。
2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。
3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。
4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。
5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。
6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。
小秘訣：
1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。
2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。
夏威夷糖霜
像似穿著薄型毛織物體驗避暑滋味
冰糕風味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時候，會令人想起夏天傍晚遙遠的景色。
配製方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分攪拌。
然後倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最後再滴幾滴雪利香口酒。
椰汁布甸製法!
椰汁布甸
椰汁~8安士
糖~6安士
水~1磅4安士
魚膠粉~2安士
旦白~8隻
打起忌廉~8安士
1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟
2.把蛋白打起後落糖
3.把8安士忌廉打起
冷凍巧克力布甸
材料 :
鮮奶 1支
雞蛋3隻
香油 1/4茶匙
牛油 1湯匙
花奶 ( 小 ) 1罐
幼白糖 1/2杯
巧克力粉 2湯匙
做法 :
1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。
2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。
3) 之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉 20分鍾，待冷後取出
放碟供用。
杯型小蛋糕
材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個)
麵粉 150g
牛油 150g
砂糖 150g
雞蛋 3個
做法:
1. 將烤箱設定在180C預熱.
2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.
3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌.
4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.
5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鍾,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…
炸雪糕
准備:
1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因為可以整時固定位置。)
2.一盒你至愛的雪糕。
3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。
4.用一個小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。
好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不
完！)。之後用手好似摺蓮花或者包，將方包四隻角一齊
"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。
雪硬了之後，開鑊，油要滾，准備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口
上(i.e.塊方包o個幾條邊~)，搽粉漿，即炸。
基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因為d麵包好"索油"，耐得滯會?。所以為什
么一定要有一個大篩。仲有就系炸得耐些少裡面d雪糕就會溶。
食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。
朱古力松餅
材料：12 個裝的松餅模
普通麵粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯
發粉
3 茶匙 菜油 1 / 3 杯
白砂糖
1 / 2 杯 雞蛋 1 只
鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯
做法：
預熱焗爐 200C；預備松餅杯並放上紙杯。
在中型器皿把麵粉和發粉一並篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。
在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。
把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。
把麵糊放在松餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鍾，可用竹簽測試松?/div
⑶ 奶油蛋糕的製作方法
食材用料：雞蛋4個相剋食物，白糖50克相剋食物，玉米油35克，低筋麵粉80克了，牛奶40克相剋食物，淡奶油200克。
奶油蛋糕的做法詳細步驟：
奶油蛋糕的做法圖解1.先烤一個蛋糕胚，把蛋白與蛋黃用隔蛋器分開，蛋白要放到無油無水的盆里，一點蛋黃都不能沾到！
菜譜小貼士：
只要戚風蛋糕蛋白打發好，翻拌方式沒有錯，幾乎就沒有失敗，戚風蛋糕能做好，大家就可以發揮想像給自己的家人做上幾款簡單的生日蛋糕還是不成問題的！
⑷ 如何做曲奇
⑸ 如何做奶油蛋糕簡單的做法
原材料：
生雞蛋3個 白砂糖85克 低筋粉90克 植物黃油20克 牛乳25克
鮮奶油400ml 白砂糖30克 芒果適當
作法：
1.把生雞蛋、白砂糖一起放進盆中，隔50度上下的開水消磨。
2.雞蛋液溫度40度時取下，再次打成提到電動打蛋器，蛋黃液滴下時紋理不容易迅速消退。(沒有溫度表用手指覺得到濕熱就可以)
3.取下裝蛋糊的盆時，把無鹽黃油，牛乳放進，防水防火溶化。(這時無需再再次加溫)
4.篩入低筋粉，迅速柔和攪拌。
5.無鹽黃油、牛乳的溶液沿刮板倒進，並迅速攪拌。(液體非常容易沉下去，攪拌時要用盆體撈出)
6.倒進磨具中，兩手舉起磨具振動兩下，除掉大汽泡。
7.放進加熱好的電烤箱，175度35-40分鍾。
8.放涼後出模，切割成三片。
9.一層生日蛋糕，一層鮮奶油，一層芒果，再一層鮮奶油，這般反復，最上邊再蓋一層生日蛋糕。(鮮奶油加白砂糖隔涼水打成七成發)
10.最終用把鮮奶油鋪好，湯勺隨便抹平，再裝飾設計上香薄荷和芒果就可以。
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所需原材料：生雞蛋4個，青檸檬1個，白米醋2ml，白砂糖40g，低筋粉30g，鮮奶油20g，吉利丁1g，食用油15ml，冷水(或牛乳)15ml。藍莓6顆，薄荷草2朵。
製作過程：1.首先來提前准備檸檬皮。拿一顆新鮮的青檸檬，清洗後用刨絲器擦下去表層的皮，預留。(擦的情況下要留意，不必擦到檸檬皮里邊乳白色的一部分，會有苦味很澀。)
2.來製做黃油曲奇。雞蛋清放進沒有水無油漬的大盆里，添加白米醋，30g的白砂糖分三次放進雞蛋清中，髙速消磨至濕性發泡的情況，有小彎勾造成就可以
⑹ 做曲奇為什麼要放鹽 做曲奇為什麼用刮刀
曲奇餅干是非常受歡迎的點心，一般做曲奇餅干，會使用到刮刀，這樣做出來的糕點更漂亮。接下來和我看看奶油曲奇餅乾的做法，希望對大家有用！
做曲奇為什麼要放鹽
需要的。
首先，咸口的餅干肯定需要放鹽；
其次，甜口的餅干為了提升甜的口感，也需要放少少一點鹽的！
做曲奇為什麼用刮刀
1、做蛋糕曲奇時候為什麼要用橡皮刮，因為橡皮刮具有彈性，柔軟可變形，在脫模過程中不會破壞蛋糕或者曲奇表面，以便於保證烘焙糕點的完整性。
2、橡皮刮較為柔軟，不會破壞磨具，提高模具的使用壽命；
3、在沒有橡皮刮刀的情況下，可以暫用鏟子代替，但是使用鏟子時候一定要清洗干凈，不然會影響糕點的口感
4、使用鏟子代替時候，要注意，有條件的話盡量不要用鐵鏟，使用木鏟或者如果有硅膠鏟子的話，最好使用硅膠鏟，相對對糕點以及模具影響最小。
奶油曲奇餅乾的做法
材料
黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法
1、先將黃油、糖放一起打20分鍾左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅
如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！！
⑺ 做蛋糕 曲奇的 一切步驟
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
材料
雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
椰絲 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 個
製作過程
1. 將芒果切粒待用。
2. 將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。
3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鍾便成。
4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已准備好的芒果粒包在糯米粉內。
5. 最後將已成的芒果糯米�放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鍾，同樣是將已製成的芒果糯米�放在已熟的糯米粉上碌勻便成。
⑻ 怎樣做蛋糕怎樣做曲奇餅
核桃塔
【食材】：
核桃仁100克
雞蛋100克
蛋黃50克
提子乾100克
砂糖80克
煉奶70克
PS：塔皮的製作方法
把適量奶油、糖粉，食鹽混合在一起，攪拌至完全均勻後分次加入雞蛋，拌至完全混合，加入低筋麵粉。攪拌均勻成派皮面團，鬆弛30分鍾即可。
【做法】：
1.待塔皮面團鬆弛後，將其捏入塔模。
2.將碎核桃仁、提子乾、30克砂糖、煉奶和雞蛋混合在一起，攪拌均勻成餡料。
3.將餡料加入已捏好塔皮的塔模中備用。
4.將蛋黃和剩餘砂糖混合，先慢後快地拌打、起發至原來的5倍，製成蛋糊。
5.將蛋糊用裱花袋擠入有餡料的塔模中，入爐，以上火170℃、下火150攝氏度的溫度烘烤25分鍾左右即成。
椰子塔
【食材】：
清水400克
砂糖600克
沙拉油200克
奶油300克
低筋麵粉200克
椰絲500克
雞蛋250克
泡打粉5克
紅車厘子適量
【做法】：
1.把清水、砂糖混合，拌至砂糖溶化。
2.加入沙拉油和溶化的奶油，拌勻。然後加入低筋麵粉和椰絲。
3.拌勻後再加入雞蛋和泡打粉，充分攪拌成椰子塔陷。
4.將餡料加入已捏好塔皮的塔模中，九分滿即可。
5.用切碎的車厘子裝飾表面後即可入爐，以上火180℃、下火160℃的溫度烘烤約30分鍾即成。
乳香曲奇
【食材】：
奶油500克
糖粉400克
液態酥油500克
清水330克
雞精15克
食鹽12克
五香粉10克
南乳100克
低筋麵粉750克
高筋麵粉700克
【做法】：
1.把奶油和糖粉混合在一起，攪拌、起發至奶白色。
2.分次加入清水和液態酥油，邊加入邊攪拌，直至完全混合。然後加入雞精、食鹽、五香粉及南乳，拌勻。
3.最後加入高筋麵粉和低筋麵粉，充分攪拌成曲奇面團。
4.用布裱花袋和中號有牙花嘴把面團擠入烤盤內，入爐，以上火160℃、下火140℃的溫度烘烤25分鍾左右，烤成金黃色，出爐。
香蔥曲奇
【食材】：
奶油500克
糖粉400克
食鹽25克
液態酥油350克
蔥花350克
清水350克
雞精15克
低筋麵粉1400克
【做法】：
1.把奶油、糖粉、食鹽混合在一起，充分攪拌，起發。加入液態酥油、攪拌至完全混合。然後加入蔥花。雞精攪拌。
2.慢慢加入清水，攪拌透徹。然後加入低筋麵粉，攪拌均勻後成曲奇面團。
3.用裱花袋把面團擠在烤盤中成型，以上火170℃、下火150℃的溫度烘烤25分鍾左右，烤至金黃色後出爐。
⑼ 奧利奧咸奶油盒子蛋糕怎樣做，香甜不膩好吃到爆，簡單零失敗
奧利奧咸奶油盒子蛋糕怎樣做，香甜不膩好吃到爆，簡單零失敗？
當然少不了一款既好帶上又美味的甜品了。說起踏青春遊必不可少甜品那就是這一款奧利奧鮮奶油盒子蛋糕了。咸奶油盒子蛋糕打破傳統式甜奶油的膩感，一層松軟的可可蛋糕，一層奧利奧咸奶油，高層布滿了香酥的奧利奧餅碎，口味層級極其豐富多彩。最好是使它在冰櫃中睡上一夜，奧利奧與鮮奶油完美融合，那口味這也太美味可口！
其實這種小盒子小蛋糕的做法非常簡單，它不用有非常好的蛋糕裱花技術性，只要將烤好的蛋糕、鮮奶油和奧利奧餅干碎一層一層的折起來就可以，即便是新手也可以輕松的做出來的。
第三步
奧利奧放進保鮮袋用擀麵杖損壞。鮮奶油添加細砂糖攪打至5派發，放進奧利奧碎。再次消磨。做好的奧利奧咸奶油裝進裱花嘴。拿出一片黃油曲奇放進小盒子最底層，擠上一次奧利奧咸奶油。再蓋上一層黃油曲奇，擠上一次鮮奶油，正中間上灑奧利奧碎，裝點薄荷就交工了。奧利奧盒子蛋糕做好了，細致滑爽，咸香美味，好吃不膩，大人孩子搶著吃。做法簡單，那你也看一下吧。
⑽ 米奇生日蛋糕家常做法，正宗米奇生日蛋糕怎麼做
米奇生日蛋糕家常做法
材料
八寸戚風配料：雞蛋，低粉，色拉油，牛奶，砂糖
裝飾：奶油，色素
做法
1、米奇圖片是從網上找的，照樣子畫下來，並剪裁好，備用。由此步驟可見我的美術天份是何其的落魄，以至於這圖是把電腦上的圖片放大，拿著紙按在屏幕上描下來的，描也能描成這樣，哎～
2、蛋糕分三層，分別夾入奶油，然後將蛋糕外表均勻抹好奶油，抹平，我抹的不平，不過跟以前比強多了。這點，連遠在單位的橙子看完我發的蛋糕圖片也由衷的發自肺腑的表揚了我一下。
3、將剪好的圖放在蛋糕表面，要輕輕的，沿邊緣將融化的巧克力液用細線描出邊來。
4、將耳朵和面部表情用巧克力液塗上，耳朵全部是巧克力液，甜的很呢，然後用淡黃色的奶油小號曲奇花嘴擠出立體的臉，然後鼻子用大號曲奇擠出。
5、用普通花嘴寫上字，加點顏色就OK了，蛋糕四邊我用巧克力本想畫出個五線譜，裱出生日快樂的曲子，但是翻半天曲子，太難了，就連這五線譜我擠的都拐八個彎，大概意思好了。