㈠ 蛋糕卷的做法和步驟
1.蛋黃、玉米油、純牛奶、攪拌均勻，篩入麵粉60克用手動打蛋器攪拌均勻（過篩為了口感更細膩）
2.打發蛋白加幾滴白醋開始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出現紋路狀態
第三次打發到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一點點打彎就好了，軟軟的感覺
3.將打發好的蛋白分三次翻拌手法加入麵糊里，不能用力攪拌，上下翻拌
4.然後倒入模具中（我的是28*28金盤）圖是沒用刮板拍的，然後用刮板刮平，輕輕磕幾下把大泡震出來，同時可以預熱烤箱150°C，30分鍾
5.出爐，放到架子上冷卻15～20分鍾，撕開四邊的油紙，我覺得溫熱好卷
6.卷蛋糕卷：用一張足夠大的油紙蓋住它翻個面，去掉原來的油紙，四邊有點干我們把它切掉
蛋糕有一點余溫這個時候卷它，不易裂開，前面放一個東西擋住，我用的是擀麵杖，然後用手指按住蛋糕邊，提著紙朝前走，開頭捲起來了後面自然就跟上了
7.這步可以加奶油的，我的沒加，你可以做好開頭捲起來的部分，讓他底邊朝下，定型更好，放至冷藏15～20分鍾
㈡ 芋泥卷的做法
芋泥卷的做法
香噴噴的芋泥卷幾乎人人都吃過，而且是吃過一次不夠還想吃的`，可是外面買的終究吃的不過癮，粉粉糯糯，又香甜的味道始終在心頭盪漾，心動不如行動，現在就來自己做吧。下面是芋泥卷的做法分享給大家！
芋泥卷的做法1
一、芋頭蒸熟，筷子能戳穿，壓成泥，加入適量糖，適量淡奶油，適量奶，攪拌成泥狀
二、切掉麵包邊，用擀麵杖壓扁，盡量壓的扁一些
三、芋頭泥鋪在麵包上，捲成筒狀
四、 打一個雞蛋液
五、 卷好的芋泥卷兩頭蘸蛋液，然後蘸上芝麻
六、把油燒成八成熱
七、下入芋泥卷，炸成金黃色
八、出鍋開吃。
芋泥卷的做法2
1、蛋黃、15克細砂糖和牛奶混合，充分攪拌至糖融化。
2、加入玉米油，攪拌至充分乳化。
3、篩入低筋麵粉。
4、用打蛋器抽之字抽勻，不可過度攪拌。
5、蛋白中低速打至有很多大泡，加入約1/3細砂糖，繼續攪打。
6、打至體積變大，泡很細密，再加入1/3細砂糖。
7、攪打至出現紋路，加入剩餘細砂糖。
8、低速攪打至濕性發泡。
9、取1/3蛋白到蛋黃中，快速翻拌均勻。
10、拌好的蛋黃倒回蛋白中，快速翻拌均勻。
11、倒入鋪了油布的方盤中，震出大氣泡。上下火160度25分鍾左右。烤好後取出震一下震掉熱氣。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
12、蒸好的芋頭加入煉乳，也可以再加入少量麥芽糖拌勻。
13、卷正面朝下，抹上芋泥。
14、不加紫薯粉的芋泥其實就是這個色。 開頭芋泥抹一個小山形，卷出來比較好看。
15、趁熱捲起即可。
㈢ 香芋蛋糕卷的做法步驟圖，香芋蛋糕卷怎麼做
用料
色拉油 80ml
低筋麵粉 105g
牛奶 105ml
雞蛋 7顆 （1顆全蛋、6顆蛋白蛋黃分開）
砂糖 80g
芋頭 690g
牛奶 40ml
白糖 60g
奶油 20g
香芋蛋糕卷的做法
芋頭切塊後以電鍋蒸二次，搗成泥
㈣ 清明草香的蛋糕卷的做法 清明草香的蛋糕卷的製作方法
1、食材：蛋糕卷全蛋4個、蛋黃5個、細砂糖（全蛋中）25g、蛋白5個、細砂糖（蛋白中）65g、黃油23g、牛奶40ml、低筋麵粉80g、玉米澱粉17g、餡料蒸熟隱做的香芋200g、紫薯粉適量、牛奶適量、淡奶油200ml、糖粉40g。
2、烤箱180度預熱，黃油和牛奶混合後加熱至完全融化成液體。放一邊晾到室溫備用。
3、4個全蛋和5個蛋黃，和25g糖一起，用廚師機打發：攪打至體積變大顏色變淺，濃稠的液體緩緩滴落後，不立刻消失。
4、蛋白分三次加入細砂糖，攪打至倒盆不灑，打蛋頭有小彎鉤。
5、取一半蛋白加入第一步打發的全蛋液中，翻拌均勻。
6、然後將低粉和玉米澱粉過篩加入，用刮刀切拌均勻。
7、再加入剩下的一半蛋白，翻拌均勻。
8、沿著刮刀緩緩倒入黃油，然後翻拌均勻。
9、將麵糊從20cm高處緩緩倒入烘焙墊抹平。
10、180度烘烤13-15分鍾。
11、撕去烘焙墊，正面朝下墊在烤紙上晾涼，切邊。
12、蒸熟去皮的香芋，掰成小塊放進攪拌機。
13、加熱過的牛奶和兩小勺紫薯粉（只是為了調色，又不想用色素）混合攪勻，過篩倒入攪拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒入少量。
14、根據攪拌器攪拌出的芋泥的稠度來適當增鬧隱加紫薯牛奶，最後攪打到粘稠度跟6分發的奶油類似。
15、淡奶液攜廳油加入糖粉，攪打到6分發，倒入香芋泥（香芋泥有顆粒口感更好哦）攪打均勻。這樣香芋奶油就做好了。
16、從蛋糕卷的一端開始抹奶油，到最後空出2cm不抹。
17、將短邊捲起，裹上烤紙冷藏一小勺定型，取出切片。
㈤ 台灣芋泥蛋糕卷怎麼做
這是台灣買得很火的一款蛋糕卷，松軟的蛋糕包著綿密的芋泥真的很好吃！！
用料
雞蛋4個
砂糖適量
玉米粉2小匙
泡打粉1小匙
低筋麵粉70g
沙拉油（或者牛油）50g
牛奶50ml
椰奶適量
芋頭
台灣芋泥蛋糕卷的做法 蛋黃+20g糖稍微攪拌一下，然後再加入牛奶和沙拉油繼續攪拌台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟1麵粉類全部加入攪拌均勻
蛋白+40g砂糖打發至企身台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟3
蛋白和蛋黃糊混均台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟4
烤盤墊上牛油紙，把蛋糊加進，烤箱180烤15min台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟5
飯鍋把芋頭蒸熟，加入3大匙糖，帶上手套捏至沒有塊狀就ok
加入3大勺椰漿，把芋泥混合
把芋泥鋪上蛋糕片台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕捲起，用牛油紙包著放冰箱冷凍一下方便切開台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟9
小貼士
蛋糕卷放冰箱最好冷凍1個小時