A. 法式烤布蕾烤完後表面會晃動是正常的么
法西餐甜品─法式烤布蕾式烤布蕾Crèmebrulée是一種法國傳統的點心，外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的梁判冰涼軟餡。
1.過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。
2.如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之後放烤箱上層烤一下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點，然後用火燒一洞蔽下。(展開) 這些你可能也感興趣： 蛋黃2個，的做法 細砂糖30g，納渣州的做法 淡奶油120g，的做法 牛奶50g，的做法
可以在冰箱放久一點 放一個晚上試試看。。。。
B. 布雷是什麼甜品
是一種法國的甜品，主要材料是牛奶雞蛋和糖。
C. 愛護奶是什麼 何謂愛護奶
1、愛護奶是一種法國的甜品，主要材料是枯攔牛奶雞蛋和糖。
2、原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g,牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水模敗哪250ml,果糖30ml，冰塊180g。
3、製作步驟：製作布蕾蛋糕；用一點開水將布蕾液3g攪拌均勻，然後將蛋糕粉30g，奶油50g,牛奶10g全部放在一起攪旦碼拌均勻即可。
D. 草莓布蕾起司蛋糕應該怎樣做
草莓布蕾起司蛋糕
E. 奶茶中的布雷是什麼製造的
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心，主要材料是牛奶雞蛋和糖。外面是脆焦糖外殼，裡面是奶油布丁似的冰涼軟餡。製造方法是低溫烘烤。
具體做法如下：
1、准備如下原料：蛋糕粉30g，布蕾3g，奶油50g, 牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml，冰塊180g。
F. 什麼是布蕾
布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。
(6)法國布蕾蛋糕做法擴展閱讀：
布蕾這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師FranoisMassialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crèmebrlée（燒焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等。
說到布蕾，有人就會想到布丁，其實，這倆還真的有一點親戚關系，但因基礎配方和製作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一樣的。
G. 【甜點食譜】軟嫩綿密的烤布蕾
上次去朋友家，一口氣學了蒸布丁、烤布蕾和烤思康，烤思康我跟吳先生都不愛吃，所以就沒認真學。但蒸布丁和烤布蕾倒是有學起來，回家後立刻買了布丁杯，收到後周末趁翰翰午睡的下午就完成了兩道甜點？
烤布蕾的步驟比我想像中容易，但是相較於杏仁瓦片還是較為繁復。而且烤布蕾要真的烤到很漂亮實在不容易，我第一次做的成果我覺得沒有到非常滿意，上面還是很多小氣泡。
但朋友說以我第一次做的經驗，算是很成功了！（他應該不是安慰我吧！）吃起來真的是不錯吃，翰翰跟老吳都愛不釋手，所以我想，外表也沒那麼重要了！吃得開心、成分放心就好。
材料：（約240~300ml布丁的量）1.液態鮮奶油：160ml 2.香草莢：3/4匙（我直接放一條，可略。給寶寶吃盡量不要用香草精） 3.蛋黃：兩顆（約70g左右，蛋黃較小，做出來也較少） 4.細砂糖：15~25g（朋友食譜寫20~50g，但我這次做25g還是覺得偏甜，要給寶寶不甜一點可以試試看15g）
工具：1.烤箱 2.打蛋盆或鋼盆x2 3.秤 4.打蛋器 5.可加熱強化玻璃杯 6.蛋糕杯 7.過篩網
事前准備：把液態鮮奶油和蛋先拿出來，放到回到「常溫」狀態。 正式開始步驟： Step 1.打開烤箱預熱170度，加熱液態鮮奶油至起小泡。 (推薦閱讀： 【食譜】微波爐做甜點，焦糖布丁只要五分鍾) Step 2.撥開香草莢，用湯匙把香草挖出來，加入液態鮮奶油中。
朋友當天教學沒有加香草莢，只有步驟上建議加熱液態鮮奶油時一起。但我覺得這樣之後過篩倒來倒去也失去不少香草好可惜，未來我可能會擺放在最後一次過篩（step6）加入，有經驗的大家可以給我建議，或照我方式參考看看。
Step 3.將蛋白蛋黃分開，烤布蕾只需要用到蛋黃而已，要分很乾凈喔！（蛋白可以拿來做杏仁瓦片） Step 4.加入糖霜，將蛋黃蛋液打到呈現奶白色，但是不能「打發」。 Step 5.緩緩加入液態鮮奶油，手同時要持續攪動不能停！打到糖都溶盡才行。（如果無法同時又加鮮奶油又攪動，可分兩次加入） Step 6.過篩兩次，讓蛋液更細致綿密。（就是這兩次感覺香草浪費不少，歐巴桑心態，但香草裡面的確也有大的顆粒） (推薦閱讀： 在家自己做烤布蕾~好吃到讓人元氣大增) Step 7.將蛋液緩緩倒入容器，減少氣泡跑入。（聽說表面會比較少氣泡） Step 8.將烤盤倒入熱水（70度左右）利用「水浴法」烤20分鍾。食譜上面是寫15分鍾，但無論是當天在朋友家做還是我回家自己做，都有延長兩三次時間，因此我覺得第一次打開烤箱前最好直接先設20分鍾，省得開開關關。當然也要看各家烤箱熱度特性而定。
Step 9.時間到了打開烤箱，稍微晃動一下布丁杯，看看布丁是否成型。有「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的晃動凝固感」，感覺沒有很凝固、太水嫩，就再烤5分鍾或依照情況增加或減少時間，但不是要等到硬邦邦頂叩叩才拿出來捏！大概差不多後就能出爐。（這就是烤布蕾困難之處，需要直覺和經驗判斷，也需要跟自家烤箱磨合試驗）
Step 10.出爐後待放涼就能送入冰箱，之後就有口感軟嫩綿密的烤布蕾可以吃啦！注意！請不要讓它感受到劇烈冷熱溫差，不要從很熱的烤雀襲箱突然就到冷氣房內放涼，否則表面就會有點凹下去醜醜的。（我家烤箱在冷氣房內，拿出來感覺就多少有點影響）
不知道是不是第一次做還在掌握調整時間，在冷氣房內打開烤箱確認兩次是否可出爐，又再延長時間；加上家人不知道我在放量布丁，把廚房拉門打開讓冷氣進去廚房，使得一兩個布蕾表面有些坑洞不太好看。
朋友說可能跟香草有關系，也可能倒進容器時跑了一些空氣進去，下次可以先把杯子震兩下之類或歲嫌的。但他也說，我第一次考這樣成果已經算蠻美的啦！（是不是在安慰我啊！謎之聲：就是啊！）
如果想要追求外表完美，又不想事前那麼小心翼翼，其實可以考慮上一層焦糖。想要在布蕾表面增加焦糖，可以把布蕾本體的糖量再減少，（螞蟻人可以不減）然後買一支噴火槍，（很便宜）再烤好的布蕾上面撒上糖霜，然後噴一噴，再送入冰箱冷藏，就有焦糖了！
不想買噴火槍的，可以拿好一點的不銹鋼湯匙，在瓦斯爐上烤一烤，用湯匙在糖霜上面敲一敲也有差不多效果。不過給小孩吃的不用那麼搞剛費心啦！who cares！你做再漂亮，他衫手也是一拿來就挖起來吃掉，有氣泡沒氣泡都不是重點！重點是好吃、安全、又有愛。 挖起來的烤布蕾是非常軟嫩綿密、入口即化的類型唷！跟蒸布丁比較扎實一點的口感不太一樣，蒸布丁的材料和步驟更簡單，但也要更小心失敗會變成很像「甜蛋」而不是布丁。
我本人還沒有嘗試過蒸布丁，可能等我下禮拜回台灣之後，才有機會嘗試了！ (推薦閱讀：大人小孩都愛的焦糖(蒸/烤)布丁)
烘焙新手一次嘗試兩個，看起來和吃起來都很厲害的甜點，下午兒子老公贊不絕口，實在讓人覺得信心大振，漫步在雲端啊！（輕飄）
老實說我個人覺得烘焙真的比做菜容易，因為材料都經過量秤和計算，照著步驟做其實不太容易失敗；反觀做菜時，誰會一直去幫菜、醬油那些秤重啊？都嘛是靠感覺和經驗比較多！感謝老天讓我還有一點做菜的sense，所以剛入門烘焙這條路時，感覺好像輕松不少。（自以為）
H. 烤布蕾杯子蛋糕怎麼做
用料
＃卡士達醬
牛奶 330ml
蛋黃（大） 3個
糖 60g
中筋麵粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
無鹽牛油（軟化） 70g
中筋麵粉 210g
糖 250g
泡打粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
牛奶 210ml
雞蛋 2個
香草精 1茶匙
＃裝飾
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士達醬。把蛋黃，糖，麵粉和玉米粉放在一個大碗里混合，成為蛋黃醬。
把牛奶放在鍋里煮滾，牛奶煮滾後離火。取4～5湯匙熱牛奶和做法1的蛋黃醬混合，再倒回鍋中加熱。充分攪拌醬汁，煮滾後再繼續煮3～4分鍾使麵粉和玉米粉完全煮熟。小心不要過熱做成炒蛋。煮好後倒出，待涼後備用。
做蛋糕。預熱烤爐至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上紙托。
用電動攪拌機把牛油，麵粉，糖，泡打粉和鹽混合。
用另外一個碗，把牛奶，雞蛋，香草精混合。
把做法5的液體分2次倒入做法4中，攪拌直至完全沒有顆粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，約2/3滿。烤大約20～25分鍾，直到蛋糕金黃有彈性。烤好後待涼後取出放在網架上放至完全涼透。
用電動攪拌器把做法2的卡士達醬完全混合至軟滑。用勺子小心地勺卡士達醬在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每個杯子蛋糕上撒上粗糖，用噴槍烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的紙托烤焦了。