① 沙琪瑪做法教程
輔料：
五鋁泡打粉3克，青紅絲適量，葡萄乾適量，色拉油適量，清水100克，白砂糖80克，麥芽糖80克。
自製沙琪瑪步驟1：
首先在大碗里先加300克麵粉，再加入3克五鋁泡打粉，攪拌均勻，攪勻之後在裡面加入四個雞蛋，然後就不用加水了，直接用雞蛋和面，和成面絮之後下手揉成面團，300克麵粉，4個雞蛋，正好可以和成這種軟硬適中的面團，面團揉好之後蓋上蓋子或是保鮮膜，放到溫度稍微高一點的地方醒面20分鍾，
自製沙琪瑪步驟2：
面團醒好後，在案板上撒上一層玉米澱粉，澱粉中不含有麵筋，不會和面條中的麵筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面團擀成薄一點的大面片，面片厚度約2毫米左右就可以了，然後切成長條，上面在撒上一點玉米澱粉，疊在一起切成小細條，切好之後撒上玉米澱粉，把面條全部打散.
自製沙琪瑪步驟3：
鍋中倒油，開小火，把筷子放入鍋中，周圍冒起小泡時代表油溫已經5成熱烈了，這時把面條下如鍋中炸，炸面條時要小火慢炸，油溫過高容易把面條炸的老化，炸到面條有點酥脆微微變黃的時候就可以出鍋了，炸好之後在面條裡面加適量的葡萄乾和青紅絲，攪拌均勻，也可以加入自己喜歡吃的乾果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，
② 沙琪瑪的做法
自製沙琪瑪屬於點心菜譜，主要原料是麵粉、雞蛋和牛奶；工藝是炸，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
自製沙琪瑪的原料：
麵粉、雞蛋、牛奶；
自製沙琪瑪的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄乾、油；
自製沙琪瑪的做法：
1.和面：將雞蛋麵粉和在一起，加少許牛奶，不放水，和好後呈黃色，醒15分鍾；
2.熬糖漿：把水和白砂糖按3:1的比例倒入鍋中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接著熬，熬到粘得能拉絲即可；
3.把剛才醒好的面擀成薄片，卷到擀麵杖上，用刀在上面劃一道，然後切成細絲；
4.將切好的細絲倒入油鍋中，用筷子迅速攪拌開，大火炸至金黃色，撈出備用；
5.將炸好的面條倒入糖漿中攪拌均勻，每個上面都粘滿糖漿後，在事先備好的盒中放入黑芝麻和葡萄乾，把面條倒入即可，用鏟子輕壓，晾涼後即可倒扣取出；
6.吃的時候，用刀將沙琪瑪切成小塊，即可享用。
③ 如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢
如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢？
說到小時候的零食，類型真的是太比較有限了，長期吃的都就那幾種。不像現在，各式各樣的小零食五花八門，壓根品味不過來了。說到小時候的零食，沙琪瑪就是我的最愛之一，咬一口甘甜柔軟，越嚼越香。
如今長大以後，越來越愛自己在家倒騰特色美食，沙琪瑪自然也就做了不少次。才得知，原先看起來繁雜的沙琪瑪，干起來居然是如此簡單。愛吃沙琪瑪，不再需要到外面購買了，自己在家也能做，給孩子吃起來也是更安心。
翻拌勻，讓每一條細條上邊，都勻稱裹滿糖，就可以熄火。然後我們找一個長方形的磨具，把它放進磨具中，等它放涼之後，就能出模了。出模以後，我們可以把沙琪瑪切成塊狀，就可以開吃。
僅需幾元，就能做出一大盤沙琪瑪，比超市裡面買了劃得來得多。並且自己在家做，哪些添加物也不會放，真正意義上的原生態，給小孩子吃更安心。有興趣的話，在家就能試一試，我認為是很簡單的，搞定這一道小零食。