Ⅰ 橙子皮蛋糕的做法大全
橙色皮蛋糕的做法就是把橙子的皮用蜂蜜熬煮，以後切成細絲，然後撒在蛋糕的表面
Ⅱ 橙汁蛋糕的做法 橙汁蛋糕的烹飪技巧分享
1、主料：橙汁50克、低筋麵粉135克、雞蛋4個。
2、輔料：綿白糖90克、食鹽2克、色拉油35克。
3、做法。
（1）橙汁洗凈。
（2）去皮切塊。
（3）用原汁機榨出果汁。
（4）取50克橙汁。
（5）加入色拉油拌成殲神譽乳化狀態。
（6）全蛋，加入全部的糖，鹽，幾滴瞎橘檸檬汁或果醋。
（7）蛋盆坐熱水裡，隔熱水打發。
（8）至提起打蛋器能寫8字，並在短時間內不會消失。
（9）把麵粉分二次過篩入全蛋液中。
（10）用刮刀切拌均勻。（如果擔心打發的不到位消泡，可在這一步加3克泡打粉麵粉中。）
（11）挖一塊蛋糕糊放入拌好的色拉油橙汁中，切拌均勻。
（12）再倒回氏段打蛋盆中，切拌均勻。
（13）烤箱上下火180度預熱，把蛋糕糊倒入蛋糕模具內，9分滿，輕震幾下。把模具放入預熱好的烤箱中下層，烤20分鍾即可。
（14）烤好的蛋糕取出來倒在晾網上自然涼透即可享用。這個配方用學廚這款模具正好，而且不粘，輕松就能倒出來，還不用洗模具，非常好用。
Ⅲ 香橙雞蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鮮奶油250克草莓4顆
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2．蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3． 將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4． 將巧克力派墊於蛋糕 模型下，填上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5． 冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個
配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克製作步驟
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
Ⅳ 橙子汁蛋糕的做法大全
橙汁 80ml，蛋黃糊
低粉 100g，蛋黃糊
色拉油 65ml，蛋黃糊
果珍粉 1小勺，蛋黃糊
蛋黃 6個（全蛋帶殼總重量為350克），蛋黃糊
蛋白 6個（全蛋帶殼總重量為350克），蛋白部分
糖 85g，蛋白部分
玉米澱粉 5克，蛋白部分
白醋 1/4小匙，蛋白部分
鹽 1/8小匙，蛋白部分
橙汁戚風蛋糕的做法
各原料稱重
這個蛋糕的方子沒有添加劑比較健康，又由於戚風蛋糕口感松軟細潤，很適合做裱花蛋糕體，以後得多多做一些啦。
Ⅳ 橙皮海綿小蛋糕的做法，橙皮海綿小蛋糕怎麼做
用料
主料
低筋麵粉100克
輔料
雞蛋
4個
調料
色拉油
25克
白砂糖
85克
橙皮
2大勺
橙汁
35克
橙香海綿小蛋糕的做法
1.橙子沖洗後，用一點鹽在表面反復搓揉後再次將橙子洗干凈(我買的是沒有打蠟的橙子，這樣洗就很乾凈了)；將橙皮用刮皮刀刮下薄薄的一層，（千萬不要刮到白色的部分，否則會苦）將橙皮切成末，將橙子榨出汁，取35克備用
2.雞蛋打入干凈的盆中，加入白砂糖；用手動打蛋器攪拌均勻
3.炒鍋中放冷水，將打蛋盆放在水上，小火加熱，不斷攪拌至白砂糖完全溶解；當水溫達到約人體溫度時，將盆拿出，改電動打蛋器，全程3檔攪打蛋液，將蛋液打發（即蛋液體積變大，非常細膩，顏色發白，有紋路，提起打蛋頭，蛋液呈直線落下，落下的蛋液不會馬上消失）
4.分兩次向打蛋盆中篩入低筋麵粉，每次都要用刮刀翻拌均勻；攪拌好的細膩麵糊
5.將35克鮮榨橙汁和25克色拉油放在大碗中，用手動打蛋器攪打至完全乳化；取少量蛋糊到橙汁和色拉油混合液中翻拌均勻
6.再倒回打蛋盆中，與剩餘的蛋糊翻拌均勻，將橙皮末加入蛋糊中，翻拌均勻，將拌好的蛋糕糊倒入模具中，8分滿。放預熱好的烤箱180度、中層、上下火15—18分鍾，至表面金黃即可
烹飪技巧
1、全蛋打發標志：攪打蛋液時，開始氣泡較大，蛋液呈黃色;打發好時氣泡基本不見，體積變大，蛋液非常細膩，顏色發白，有紋路，提起打蛋頭，蛋液呈直線落下，落下的蛋液不會馬上消失；
2、最好分2—3次加入麵粉，因為全蛋打發的蛋液持久性不高，一次全部加進去的話容易沉底，不容易拌勻，時間長的話會消泡，所以拌的時候動作要快，手法要輕，要從底往上翻拌，不可劃圈攪拌；
3、取少部分蛋糊與色拉油和橙汁的混合液拌勻，是因為混合液的比重與蛋糕糊不一樣，如果直接倒入蛋糕糊中會造成沉底，不易拌勻。
Ⅵ 橙皮杯子蛋糕的做法
前言
這陣子特別喜歡吃橙皮做的糕點，帶著淡淡的橙香味，口感很清新。這個蛋糕是全蛋打發的1，少油低糖，口感也很松軟。
材料
主料：雞蛋4個、低筋麵粉140g、糖漬橙皮40g；
輔料：油15g、橙汁70g、白砂糖40g、白醋5滴
橙皮杯子蛋糕
1
把雞蛋打入無油無水的盆中
2
放糖、白醋，底下盛個放40度左右溫水的盆子
3
先低速打散雞蛋，再高速打發到滴下的蛋液長時間不消失。
4
沿著橡皮刮刀放入橙汁、油，再放入糖漬橙皮丁，翻拌均勻
5
篩入麵粉
6
翻拌成沒有顆粒的麵糊
7
倒入紙杯中
8
烤箱預熱，160度上下火中層烤15分鍾，再中下層烤5分鍾。
小貼士
底下放個裝溫水的盆子，容易打發
Ⅶ 香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什麼
香醇回味———朗姆橙皮蛋糕
菜譜簡介
周末的時候約了朋友來家裡小聚，想了很久也不知道做些什麼，總覺得夏天應該吃一點口感清新的東西，所以決定做個朗姆橙皮蛋糕試試， 沒想到口感令人驚喜，一點也不膩，很潤、香，還有混合進橙皮的清香，一點一點綻放在你的味蕾。
材料
低筋麵粉 70g
泡打粉 2g
黃油 80g
細砂糖 50g
雞蛋黃 1個
雞蛋 1個
橙皮 20g
朗姆酒 一湯匙
白巧克力 適量
做法
1。首先准備好原料；
2。黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻；
3。分三次加入雞蛋，每次都要攪打均勻；
4。加入蛋黃，攪打均勻；
5。加入朗姆酒，攪打均勻；
6。將低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻；
7。加入瀝干水分的橙皮丁，繼續翻拌均勻的麵糊；
8。將麵粉裝入裱花袋中，擠入模具中，七八分滿就可以；
9。烤箱預熱180度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20—25分鍾，表面金黃色即可10。巧克力隔水融化；表面淋一些白巧克力醬即可食用。
小訣竅
Tips：
將橙皮丁放入小碗中，加入朗姆酒浸泡一個小時以上，讓橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇，口感會更好哦
橙皮奶油蛋糕
材料
低筋麵粉100克，糖漬橙皮50克，白糖80克，雞蛋100克，黃油100克，泡打粉1。5克
做法
1。事先准備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒
2。蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先塗一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有塗黃油哈
3。雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫
4。麵粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以
5。黃油室溫下軟化（達到20度）後，先攪打開來。再分次加入白糖
6。白糖完全放入後，攪打成乳膏狀
7。再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這里黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要
8。然後蛋液全部加完後，會成膨鬆狀
9。先加入麵粉混合均勻，再倒入糖漬橙皮碎
10。翻拌均勻後
11。倒入模具中
12。烤箱180度預熱，下層烤30分鍾左右。中間大約18分鍾的時候，開烤箱門，在蛋糕表面割一道口子。這樣利於蛋糕膨脹，表面才會好看
乾果橙皮碎蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄乾，黑加倫或果丹皮，橙皮碎適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻後，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，攪拌至糖完全溶化。
3、將低筋麵粉過篩，分二次放入蛋黃中攪拌成蛋糕糊。
4、用電動打蛋器打發蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的.35克白砂糖，打至硬性發泡。
5、將蛋黃糊和打發好的蛋白分兩次以翻拌方式拌勻。
6、葡萄乾等乾果若特別干可以事先用葡萄酒泡軟並瀝干水分。橙皮一小辦用水稍煮去澀味，撈出、晾涼、切碎塊（與葡萄乾大小相等）。之後均勻的鋪撒在烤盤的油紙上，並將蛋糕糊放上，抹平，震出大氣泡。
7、放入預熱好170度的烤箱中烤15分鍾，取出晾溫後捲成卷，放入冰箱冷藏定型，吃時切片即可。
撻皮蛋糕
菜譜簡介
這款蛋糕，表皮酥脆、內部軟嫩，是把撻皮和戚風蛋糕結合在一起烤了，口感很好。
材料
1。撻皮材料：黃油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，鹽1克，低筋麵粉80克。
2。蛋糕材料：雞蛋3個，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋麵粉70克，檸檬汁幾滴。
做法
1、先做撻皮，黃油加糖、鹽打發蓬鬆，之後繼續分三次加入蛋液攪打均勻，奶粉和麵粉混合之後篩入其中，揉成團待用。
2、蛋體製作與戚風蛋糕的方法一樣製成麵糊。
3、把第1部分的面團平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均勻。
4、把蛋體的麵糊依次倒入模具里，165度，40分鍾即可。
小訣竅
1、撻皮製作完成時，如果粘手，可以放到冰箱里，再開始製作蛋糕體。當蛋糕糊製作完成時，面團也剛好硬下來了，容易捏成型。
2、三個蛋清重量是110克。
Ⅷ 橙子味十足的蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 3隻
低粉 105克
細砂糖（蛋黃） 20克
橄欖油或色拉油 49ml
鮮榨橙汁 82ml
鹽 0.5克
細砂糖（蛋白） 40克
橙子味十足的蛋糕的做法
所有配料秤量好，把橙子皮刨成細絲碎約5-10克
小貼士
大家一定烤熟啊！不然裡面濕濕的哦！蛋黃液要拌順滑，不要有顆粒！放涼後會吃著橙子皮微苦，不喜歡的小夥伴可以不放。
Ⅸ 蜜漬橙皮蛋糕怎樣做好吃
做法
材料很簡單。需要室溫稍大的雞蛋三個。用奶油更好，我是因為家裡奶油用完了，不想在這么熱的天氣跑去超市，就用植物性奶油也就是乳瑪琳來做，也是可以的?。奶油當然也是室溫放軟。
今天糖粉也自己打，這種蛋糕用糖粉口感更好，家裡糖粉也不巧用完了。其實很簡單，就用直立式攪拌器，有刀片頭的那種，打一打就是糖粉了?。不過也是因為學會這招，所以家裡總是少糖粉！
這個蛋糕的口感很像我之前分享的檸檬蛋糕的口感，比鎊蛋糕還要清淡爽口。因為是用奶油，所以首先一定要把奶油打發要變色，至少2，3分鍾，然後蛋一個一個加入，絕對不要急，混合好再加，然後把粉類加入，糖粉，麵粉，泡打粉，
這個冷凍橙皮就是我的秘密武器。我發現如果用新鮮的橙皮來做，不容易蜜漬，容易有苦澀的味道，可是冰凍以後的橘子皮，不用煮水，直接煮糖水，很容易就透明出蜜了，而且還不苦澀，省去很多的麻煩?冬天的橙子好，洗凈以後，把不用的橙皮冷凍起來，沒有橙子的時候，隨時可用，放在糕點餅干里，香味十足，清爽解膩
取適量的冷凍橘皮，直接在挫刀上磨碎，千萬不要等到退冰。冰凍的橙皮非常好挫絲，我大概是用了一個橘皮，放多少隨意，和我一樣喜歡橙香的，可以再加。
當蛋糕是圖中這種濃度的時候，就可以把橙皮加入，拌好就是蛋糕麵糊。因為雞蛋大小不同，而蛋糕的濃稠度是關鍵，這個蛋糕比鎊蛋糕要稀一點，麵糊可以稍稍掛在攪拌器上還是會滑下來，不像鎊蛋糕的麵糊很實在，不容易滑下來。所以麵粉可能要自己判斷是否需要再加一點。
烤模直徑20公分，裡面底部剪了一個圓形的烤盤紙早已鋪好，旁邊也用乳瑪琳抹上去，備好以後，倒入拌好的麵糊，放入預熱好的烤箱，190度，25-30分鍾，因為每家烤箱不同，時間也不一定。烤到表面金黃，橙香滿屋即可。烤好以後，放在烤箱再5分鍾，更定型。
蛋糕溫涼了以後，一倒扣很容易就脫模了，還是底部超下，蛋糕有彈性，不回縮。
烤蛋糕的時候可以准備蜜漬橙皮。冷凍橙皮，稍稍解凍以後就可以切長條型薄片，薄才容易入味，放入糖和熱水，中小火慢煮。
煮到橘皮透明，糖水變濃稠，一般冒泡泡，就可以把半個檸檬汁擠進去，這樣蜜漬才不會死甜，因為橘皮被冷凍過，組織被破壞了，比起新鮮的橘皮更容易煮好，記得一定要小火慢煮，煮到橘皮透明才行，也不能太濃了。就像圖中那樣，冒泡泡，油亮油亮的就可以了！
煮好的橘皮，一片一片夾起來放在蛋糕上面鋪成喜歡的樣子
再把剩下的湯汁，加上一些開水，煮成適當的濃度，從中間，還有橘皮上，用湯匙一湯匙一湯匙慢慢的淋上去，橙皮本身會出果膠，淋上去以後自然會油亮好看！
這樣子這個蜜漬油亮又非常好吃的蜜漬橙皮蛋糕就做成了?配茶配咖啡都很棒，非常清爽可口，想不想馬上就去試試看啊？
這個蛋糕也很適合做杯子蛋糕，一個一個很方便～