『壹』 可可旋風蛋糕卷
可可旋風蛋糕卷
材料：
雞蛋5個（帶殼60g/個）
玉米油35g
牛奶55g
低筋麵粉65g
細砂糖50g
鹽1g
檸檬汁（或白醋）2g
可可醬：
法芙娜可可粉10g+熱水20g
製作步驟：
1.蛋清蛋黃分離，分別放入無油跡皮無水的盆中。蛋清冷凍10-15分鍾，至有少許冰碴的程度，可讓蛋白霜更穩定。
2.可可粉＋熱水拌勻，蓋上保鮮膜備用
3.牛奶＋玉米油攪勻乳化，再篩入低筋麵粉攪勻，再加入蛋黃攪勻。此時烤箱上下火150度開始預熱
4.蛋清從冷凍室拿出來，加入糖、鹽和檸檬汁，用電動打蛋器開始打發，中途整理邊緣蛋白，繼續打發至中性偏乾性發泡，提起打蛋頭有小彎勾，調到低速整理蛋白霜至細膩狀態
5.取三分之一蛋清加卜拍入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
6.蛋糕糊取出165g，取其中少量蛋糕糊加入可可醬翻拌均勻，把可可糊全部倒入剩餘蛋糕糊中翻拌均勻，裝入裱花袋備用。
7.剩下的原味麵糊倒入烤盤中，晃平蛋糕糊，表面擠上可可蛋糕糊（裱花袋剪小口，不要剪太大，小口可以把可可麵糊更均勻擠在表面），先用刮板抹平蛋糕糊表面。
8.手指（筷子等輔助工具也行）傾斜45度伸到烤盤底部，從烤盤上端邊緣開始連續左右畫橫線，線條間距不型州羨要太大，畫到烤盤邊緣再掉頭。整盤畫完調轉90度重復上次畫線步驟，晃平表面用刮板把表面抹平
9.輕震烤盤，放入k55烤箱中層上下火150度烘烤30分鍾轉上火180度下火150度烘烤5分鍾（因為要做正卷，表皮更烤結實點，最後10分鍾開了熱風）
10.出爐輕震烤盤震出熱氣，移至晾網上，撕開四周油布，因為要做正卷，出爐後表面晾十分鍾再蓋油紙，這樣不容易掉皮。晾涼後提起油布倒扣，撕掉油。蛋糕體的橫向紋路與身體平行放置，斜切掉上下兩端，藉助擀麵杖捲起來。冷藏1小時再切塊。
『貳』 從小就最愛可可蛋糕卷，在家該如何自製呢
可可蛋糕卷是很多小朋友都很喜歡吃的一道美食，也是很多成年人的童年回憶，那麼可可蛋糕卷在家應該如何製作呢？是很多小夥伴都有的疑問。這個蛋糕卷在家中也可以作為一種零食給小孩子吃，如果是自己做的話，那就會更加的健康，也會對小孩子有更多的好處。
『叄』 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
『肆』 可可蛋糕卷的做法大全
可可奶凍蛋糕卷的做法步驟
1. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍配料：牛奶 200克，蛋黃 2顆，淡奶油 200克，蜂蜜 30克，細砂糖 20克，朗姆酒 3克，香草香精 1克，魚膠粉 12克，冷水 48克，新鮮小草莓 10顆。
2. 魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
3. 蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻
4. 蛋黃牛奶攪勻後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火
5. 泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻
6. 淡奶油，蜂蜜，細砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻
7. 拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻
8. 取一長形水果條模具，裡面墊錫紙再鋪層保鮮膜
9. 把拌好的奶凍漿倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時
10. 再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11. ★☆看清每一步的配料★☆
原味戚風配料：熱開水 45克，烘焙油 50克，可可粉 20克，蛋黃 4顆，細砂糖 30克，低筋粉 50克，蛋清 4顆，細砂糖 50克，檸檬汁 5滴。
12. 油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻
13. 再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻
14. 篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用
15. 蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡
16. 取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
17. 再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
18. 烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的麵糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排麵糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鍾左右樣子
19. 烤至用牙簽扎進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼
20. ★☆看清每一步的配料★☆
奶凍蛋糕卷配料：動物淡奶油 150克，細砂糖 25克，黑巧克力 50克，牛奶 50克。
21. 淡奶油加細砂糖一起打發
22. 將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣
23. 將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶油
24. 用擀麵杖帶起油紙捲起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型
25. 蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26. 定形好的蛋糕卷取出，切成小段
27. 用裱花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕卷上擠細條紋
28. 再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可
『伍』 誘人的桑葚醬蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
低筋麵粉
65克
白糖
65克
牛奶
65克
雞蛋
5個
輔料
色拉油
65克
鹽
適量
桑葚醬
100克
步驟
15.OK！非常漂亮的蛋糕卷。
小貼士
1、抹桑葚醬時靠近自己一側應多抹點，卷出來的蛋卷中間料多。
2、喜歡的可以將色拉油改成黃油，味道更好。
『陸』 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
『柒』 可可蛋糕卷的做法君之，可可蛋糕卷的做法和技巧有哪些
用料
雞蛋（新鮮） 4個
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
無味植物油 40克
可可粉 20克
溫水 70克
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋白霜用） 40克
蛋糕卷夾餡：
淡奶油 150克
細砂糖 15克
可可粉 3克左右
可可蛋糕卷的做法
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用鋼絲密、細的蛋抽，攪拌快、乳化方便
『捌』 桑葚果醬蛋糕卷怎麼做
1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉60g、賀握白砂糖55g、純牛奶55g、玉米油40ml、檸檬汁少許、桑葚果醬適量。
2、首先將蛋黃和蛋白分離、放入不同的容器。注意、容器里不能有油和水哦。
3、先將蛋黃攪拌均勻、然後放入牛奶和玉米油、繼續攪拌。互融以後、加入篩過的低筋麵粉、可以分兩次、這樣比較好攪拌、攪拌到沒有顆粒感為止。
4、接著再開始打發蛋白。蛋白裡面可以先加入幾滴檸檬汁。用打蛋器打發蛋白、總共大約用了3-4分鍾。首先把蛋白打發起泡沫了、加入1/3白砂糖、然後繼續打發、等到稍微有點紋路了，再加入剩下的白砂糖。等蛋白打發到濕性和硬性之間就可以。
5、將打發好的蛋白、1/3放入攪拌好的蛋黃中、像炒菜一樣上下翻炒、不能打圈攪拌。攪拌均勻後、把剩下的蛋白倒入攪拌均勻。
6、最後把混大腔合物倒入放有油紙的烤盤、裡面、用刮刀滾拍衫刮平、震兩下。放入預熱150度的烤箱中、烤15分鍾、然後轉175度再烤8分鍾左右上色。
7、把出爐的蛋糕倒扣到另外一張油紙上、等冷卻後抹上桑葚果醬、然後慢慢捲起即可，桑葚果醬蛋糕卷就做好了。
『玖』 可可蛋卷的做法
【可可奶油蛋糕卷】
【食材】蛋黃糊：玉米油60克，純牛奶85克，低筋麵粉75克，可可粉15克，蛋黃4個
蛋白糊：蛋白4個，細砂糖60克，檸檬汁4滴
夾餡奶油：動物淡奶油150克，細砂糖12克
【製作方法】：
1、准備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋建議用洋雞蛋，每個帶皮凈重60—65克左右，如果用草雞蛋，可以用5個。
2、先製作蛋黃糊，把玉米油和牛奶，倒入玻璃盆里。用手動打蛋器，把玉米油和牛奶攪勻，完全乳化一起，看不到油花。
3、把低筋麵粉和可可粉，一起用麵粉篩，篩入玻璃盆里，用手動打蛋器混合均勻，至無乾粉顆粒。
4、把分離的蛋黃，打入玻璃盆里，和麵糊一起混合均勻。
5、混合的蛋黃糊，細膩光滑，提起打蛋頭，糊糊滴落順暢。
6、製作蛋白糊：無水無油的廚師機缸里，放入分離的蛋白。
7、把廚師機缸安裝廚師機上，設置高速打發，開始打發蛋白，打發的過程中，分三次加入細砂糖，第一次加糖時，放入檸檬汁。
8、把蛋白打至八分發，提起打蛋頭，蛋白呈現大彎鉤即可，蛋白霜就打好了。烤箱開始預熱，上下管145度。
9、取三分之一蛋白霜，放入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，要像炒菜一樣來回翻拌均勻，混合好以後全部放入蛋白霜里，翻拌混合均勻。
10、混合好的蛋糕糊，光滑細膩，富有光澤。
11、28x28的正方形金盤，底部鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤里，端起烤盤輕輕晃動，麵糊平滑後震動兩下，震出氣泡。
12、把烤盤放入烤箱中層，145度烘烤32分鍾出爐。
13、出爐以後，把烤盤放至冷卻架散熱，表面放涼以後，取一張油紙，把蛋糕胚倒扣油紙上，把底部散熱放涼。
14、量杯里放入淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器打發至出現明顯紋路，並不會消失。
15、把放涼的蛋糕胚，用鋸齒刀削去兩頭，把奶油放入蛋糕胚上抹平。
16、用擀麵杖輔助，從一頭捲起，把蛋糕胚捲成筒狀。
17、放入冰箱冷藏30分鍾，定型後再取出，或者冷凍15分鍾也可以。
18、取出蛋糕卷，去掉油紙，用鋸齒刀切成小塊，即可食用。
19、柔軟細膩，香味濃郁的可可卷，好吃又好看。