㈠ 我做的無水無油蛋糕怎麼掉渣掉的厲害。
如果你是用全蛋打發法做的,那口感是有一定的粗糙
㈡ 做出來的脆皮蛋糕剛出鍋好吃放一天就干,掉渣咋回事,求賜教,謝謝了。
脆皮蛋糕放一天就干,掉渣是因為它是無水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋裡頭系嚴實會能好些,一定不能幹放在盤里。
㈢ 蛋糕吃的時候掉渣怎麼辦
蛋糕掉渣一般是配方比例不對,
為降低成本,
多加了水和麵粉,少加了雞蛋。
㈣ 蛋糕一咬就掉沫(也就是說掉渣)的情況很厲害。
樓上的,不懂別亂說哦,中筋粉一般是坐中式點心用的,蛋糕要用低筋粉!
蛋糕掉渣一般是配方比例不對,為降低成本,多加了水和麵粉,少加了雞蛋。
㈤ 我做的脆皮蛋糕為什麼上午做的下午就很幹了,吃著掉渣… 請求哪位專業人士指點一下,謝謝…
烘烤的溫度低了,溫度低烘烤時間就會相應延長,時間長了,在烤箱里烤幹了,應該在不烤糊的條件下高溫烘烤,上下火都是170攝氏度。
㈥ 為什麼我烤的戚風蛋糕不好脫模而且烤完脫模的時候掉渣呢
那可能是打發得不夠好吧!或者是考的太過了。可以在你的磨具上面刷一層油,然後再進烤爐烤的。
㈦ 為什麼蛋糕吃起來不細潤柔軟,乾燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起來不細嫩柔軟的面的時候有關系 你可以慢慢的去揉它 多揉幾下就可以了
㈧ 重油蛋糕為啥不發 而且組織粗糙掉渣
組織粗糙原因:
1、麵筋太高,或麵筋質量不好,應換用一些質量比較好的蛋糕粉。
2、配方中蛋黃、奶水、色拉油等柔性材料不足,應加大這些材料的用量;
3、蛋白攪拌過度,應控制打發程度;
4、烘烤溫度過低,加大烘烤溫度。
㈨ 為什麼模型蛋糕打出來掉渣
蛋糕沒有製作好,模型只是固定蛋糕的形狀。
掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。
㈩ 烤箱蛋糕為什麼涼了之後掉渣
模型只是固定蛋糕的形狀。蛋糕出模後地不掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。