『壹』 蛋糕胚子配方和做法
蛋糕胚
蛋清部分材料：蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克
蛋黃部分材料：水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克
蛋糕胚的製作方法：
一、蛋黃部分製作：
1、將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可。
二、蛋清部分製作：
1、將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。
三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤：
1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃，底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。
四、注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
『貳』 蛋糕胚的配方是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
『叄』 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法
引言：蛋糕是非常美味的甜點，是很多人的最愛。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯，有什麼辦法？將雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時，離開熱水繼續用打蛋器打發至表面，形成紋路且不會消失。雞蛋液打發完成後，加入其中一種食用色素，一邊攪拌一邊加色素，直到顏色合適為止，把過篩的低筋麵粉加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，然後再加入色拉油或者融化的黃油攪拌均勻。模具內刷上油方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊按住模具，用力震一下，將蛋糕糊裡面的空氣震出來。烤箱預熱170度，烤15分鍾上下烤好後脫模冷卻，用同樣的方法製作其他顏色的蛋糕片。全部做好以後，將每一層都刷上少量的奶油，彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以隨意裱花。
『肆』 生日蛋糕胚的做法和配方
製作生日蛋糕胚，要選用低筋麵粉，蛋清打發是非常重要的一步，加入白砂糖會更加細膩。
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、蛋黃糊9克、蛋白48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克。
1、蛋清分離，備用。
注意事項：
1、翻拌手法要輕，蛋黃糊不可長時間攪拌，容易起筋。
2、盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
『伍』 蛋糕店烤蛋糕胚的配方
生日蛋糕胚做法
1、先打發5個蛋白，打發下加入20克糖，打發好前再加入20克糖。打發完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5個蛋黃中，打散後依次加入1克鹽，40克色拉油，40克牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的85克麵粉。
3、烤箱上下溫度都調到200攝氏度，預熱烤箱5分鍾。
4、把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，直到充分混合。
5、烤箱上下溫度都調到150攝氏度，烤50分鍾。烤好後一定要趁熱切。切之前先用牙簽扎到蛋糕底部，抽出牙簽，牙簽上什麼都沒沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，雞蛋4個，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黃糖60克，鹽1克，米醋3克
『陸』 網紅蛋糕的製作方法 網紅蛋糕的製作方法介紹
1、材料：蛋糕胚，錫蘭紅茶10g、牛奶70g、色拉油30g、小麥粉58g、雞蛋3個、糖45g；黑糖珍珠，珍珠50g、黑糖塊50g、水100g；奶蓋，淡奶油150g、牛奶30g、錫蘭紅茶3g、糖15g。
2、准備好所用到的主要食材。
3、牛奶稍微加熱，放入紅茶攪勻，靜置變涼。然後加入蛋黃和色拉油混合均勻。
4、篩入金龍魚糕點用小麥粉攪勻。
5、蛋白里分兩次加入45克糖，打至硬性發泡，與麵糊混合均勻。
6、倒入6寸戚風模具中，震出氣泡，放入烤箱，160度烘烤45分鍾。出爐後倒扣晾涼備用。
7、在烤蛋糕期間，將珍珠煮30分鍾，燜20分鍾，撈出沖洗干凈。然後將黑糖塊加100克水，加熱至黑糖水變濃稠，放入珍珠煮到湯汁變稠變粘，關火放涼備用。
8、最後做奶蓋。按配料里做出紅茶牛奶，放涼後加入淡奶油和糖。
9、打至奶蓋體積變大一點，可緩慢流動，裝入裱花袋裡放冰箱冷藏備用。
10、蛋糕脫模後，將表面切平整，倒扣後將蛋糕中間切割出一部分，先填些奶蓋，然後將切出來的蛋糕蓋上去。
11、再將奶蓋按畫圈的方式，擠滿蛋糕表面，中間填上瀝乾的珍珠即可。
『柒』 蛋糕胚的做法
一、蛋糕胚准備材料：雞蛋30個，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋麵粉300克，玉米澱粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
二、蛋糕胚的製作步驟：
1、准備無油、無水的盆，然後把蛋清分離，備用。無油無水是為了避免影響打發。
『捌』 蛋糕胚子配方
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
2.三根筷子准備打蛋清，打兩下就可以了
3.為了突出甜，放一點點鹽
4.再加一勺糖
5.繼續打繼續打繼續打
6.有點稠時再放一勺糖，繼續打
7.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來（這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴）
8.蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉
9.再放6勺牛奶，攪拌好
10.倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌而不是打圈）
11.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
12.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
13.再倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
14.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
15.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
16.然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
17.這時候，就可以開蓋咯（鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深）
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來