主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
4個
食用油
約50g
輔料
牛奶
55ml
糖
80g
鹽
2g
泡打粉
3g
奶香
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
無
黃油蛋糕
的做法步驟
無黃油蛋糕的做法步驟:1
1四個蛋黃(約100g)(這里以四個蛋黃100g為單位質量)加入質量是蛋黃一半的食用油,質量是蛋黃一半的糖(砂糖即可)
無黃油蛋糕的做法步驟:2
2篩入質量與蛋黃相等的麵粉,倒入剩下的蛋清和糖,質量為蛋黃質量一半的牛奶,攪拌至
感覺不到
砂糖的顆粒
無黃油蛋糕的做法步驟:3
3加入2g鹽,3g泡打粉(可不加)攪拌均勻。攪拌至
打蛋器
上基本不掛內麵糊。
無黃油蛋糕的做法步驟:4
4加入一些乾果或
果乾
,攪拌均勻。
無黃油蛋糕的做法步驟:5
5180℃上下火,熱烤箱10分鍾
無黃油蛋糕的做法步驟:6
6溫度不變,烤大約30分鍾,(烤到筷子插進去帶不容出來生麵糊就好。)
無黃油蛋糕的做法步驟:7
7烤熟了扣出來,結束!
『貳』 怎麼用黃油做蛋糕
黃油蛋糕做法一,
材料
雞蛋2個,黃油100克,低筋麵粉100克,糖粉100克,葡萄乾30克,朗姆酒一小碗
做法
1、黃油放室溫軟化,到手指輕變軟,不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃
3、黃油用打蛋器打發,加入糖粉,打發後加入一個蛋黃拌勻,要讓雞蛋和黃油充分打發,不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡,加入剩餘糖的三分之一。繼續打發,蛋液友明顯條紋,繼續加入三分之一糖,打發至濃稠,加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻,用切拌的方式。篩入麵粉,用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻,最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,用橡皮刀拌勻
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡,入味之後取出用廚房用紙吸干水分
7、烤箱預熱175度,在硅膠模裡面放入葡萄乾,倒入麵糊7分滿即可,40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發,如果要加入堅果,需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊,以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕,需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
做法二,棗泥黃油蛋糕
材料
原料:黃油100克,雞蛋100克,細砂糖100克,低筋麵粉100克,棗泥100克
份量:一份
做法
1,黃油室溫下軟化,
2,雞蛋二個,去殼後倒入小碗中,攪拌均勻,室溫下回溫。
3,將黃油加入細砂糖,
4,先手動攪拌幾下,再用電動打蛋器打至膨發,
5,接著分4次加入蛋液,
6,每加一次攪拌均勻後再加入下次,
7,然後分三次加入棗泥餡
8,每加一次,攪拌均勻後再加入下次,直至全部攪拌均勻,
9,低筋麵粉過篩備用,
10,將低筋麵粉倒入黃油糊中,
11,翻拌均勻,
12,倒入鋪好油紙的蛋糕模中,180度烤箱預熱,中層,烤約30分鍾。烤到10分鍾的時候取出用刀劃一個口子,再放回繼續烤至熟即可。
做法三,巧克力黃油蛋糕
材料
德芙巧克力3條,純可可粉15克,低筋麵粉35克,黃油50克,奶油30克,3個大雞蛋,白糖70克
做法
1、把巧克力與黃油融化,與奶油混合均勻。
2、可可粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻,加入20克白糖拌勻至糖融化,再篩入步驟(2)中,拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清,打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻,倒入模具,165度,40分鍾。
6、冷卻,切塊,撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無乾粉即可,不要過度攪拌,以免出筋。
2、可可粉不要過多放入,以免成品有苦味。
做法四,芝香黃油蛋糕
材料
主料:低粉200G,黃油100G,白糖150G,2個雞蛋,酸奶100G,泡打粉10G。
做法
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻,表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度,烤45分鍾
『叄』 如何不用黃油做出好吃的紙杯蛋糕
用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
--------------------
歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
t
t)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~
『肆』 蛋糕的製作方法和步驟烤箱黃油
【黃油戚風】
模具:三能屋諾18厘米方形
用料:土雞蛋六個,細砂糖64克,牛奶65克,黃油35克,低筋麵粉90克,檸檬汁幾滴,鹽1克。
步驟:
1,黃油,牛奶,10克細砂糖加入一個耐熱的容器中,可以是奶鍋,小鍋之類。
8,烤好立即取出,輕震一下烤盤排出濕氣,然後立即倒扣,徹底晾涼以後再脫模。
導致戚風失敗的原因分析:
【回縮原因】:蛋白打發不到位,蛋黃糊攪拌過度,混合不均勻,模具內壁不幹凈,沾有油污。
【底部凹陷】:底火過高,烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】:麵糊含水量太少,蛋白打發過度,烘烤溫度過高。
【縮腰】:蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】:混合的時候蛋白消泡嚴重,蛋白打發不足,含水量太高,烤箱受熱不均勻。
『伍』 黃油蛋糕的簡單做法
黃油蛋糕的簡單做法
黃油蛋糕是一道美味的糕點,很受老人和小朋友喜歡,那麼我們不妨看看具體如何做。以下僅供參考!
食材主料
黃油100g、雞蛋2個、低粉120g
輔料
可可粉1/2小勺、牛奶15ml、核桃碎60g、糖80g、鹽1/8小勺、泡打粉1/2小勺
步驟
1.黃油室溫軟化,分兩次加入糖,每次都用打蛋器充分攪拌,攪拌至糖完全溶解、黃油微微發白即可。
2.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中,每次都用打蛋器充分攪拌融合。
3.低粉+泡打粉粉混合過篩,加入黃油糊中,拌均合成團。
4.將1/4量的麵糊放入另一個容器里,加入溶解了可可粉的牛奶,充分攪拌後,茶色的麵糊就做好了。
5.在白色麵糊的3-4個不同的位置擱上茶色麵糊。
6.加上烤香的.核桃碎,用刮刀大幅度地攪拌3次。
7.裝入小號的瑪芬杯六杯,拿起杯子從5厘米的高度下落2次,以排除氣泡。烤箱180度預熱。
8.紙杯放進瑪芬模具中一起放進已經預熱好的烤箱烘烤20分鍾左右。
9.另外再用迷你八角模裝三杯,拿起杯子從5厘米的高度下落2次,以排除氣泡。同樣放進已經預熱好的烤箱烘烤25分鍾左右。烤好的蛋糕脫模具取出,放在冷卻上冷卻,八角小蛋糕撤上糖粉包裝好送給朋友,小蛋糕留著自己吃。
;『陸』 輕乳酪蛋糕(無黃油)怎麼做
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面,更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
『柒』 怎麼做無黃油蛋糕做法
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
4個
食用油
約50g
輔料
牛奶
55ml
糖
80g
鹽
2g
泡打粉
3g
奶香
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
無黃油蛋糕的做法步驟
無黃油蛋糕的做法步驟:1 1四個蛋黃(約100g)(這里以四個蛋黃100g為單位質量)加入質量是蛋黃一半的食用油,質量是蛋黃一半的糖(砂糖即可)
無黃油蛋糕的做法步驟:2 2篩入質量與蛋黃相等的麵粉,倒入剩下的蛋清和糖,質量為蛋黃質量一半的牛奶,攪拌至感覺不到砂糖的顆粒
無黃油蛋糕的做法步驟:3 3加入2g鹽,3g泡打粉(可不加)攪拌均勻。攪拌至打蛋器上基本不掛麵糊。
無黃油蛋糕的做法步驟:4 4加入一些乾果或果乾,攪拌均勻。
無黃油蛋糕的做法步驟:5 5180℃上下火,熱烤箱10分鍾
無黃油蛋糕的做法步驟:6 6溫度不變,烤大約30分鍾,(烤到筷子插進去帶不出來生麵糊就好。)
無黃油蛋糕的做法步驟:7 7烤熟了扣出來,結束!