⑴ 蛋糕外面焦了裡面的心還是粘的，怎麼處理是不是溫度太高了
蛋糕外面焦了裡面的心還是粘的，怎麼處理？是不是溫度太高了？對，自製蛋糕外邊烤糊核心粘（不太熟），主要是因為烤溫太高導致的。那樣盡量不要立即服用，可能會致使腹瀉。需要注意其原因是：生日蛋糕烘烤的情況下，熱傳輸是生日蛋糕烘烤時產生的關鍵功效，它發熱量根據上一個分子結構傳送給下一個分子結構來完成。
⑵ 蛋糕糊太稀了怎麼補救
再加入少許低筋麵粉進行攪拌。
千萬別直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鍾，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。
在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒（具體可以根據自己凝固的程度來決定時間），再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。
完美脫模：
慕斯在脫模後邊緣都不是很平整。關於脫模，大多數人用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。
電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鍾再繼續操作。
⑶ 蛋糕做成熟糊了怎麼辦
如果說在製作蛋糕的過程中，中層烤糊了可以試著將蛋糕放入底層中去烤制，也可以適當的降溫，這樣子，溫度能夠達到均衡，就不會使蛋糕的中層被烤糊。烤制蛋糕的時候，如果是新手的話可以先用烤盤先練習，因為通常情況下來說，烤盤比較淺，容易在短時間內烤熟，只需要將溫度稍加註意的話，非常容易成功。如果自己能夠在烤盤上烤出一個色澤金黃的蛋糕，那麼就可以嘗試用蛋糕模具來進行烤制體積較大的蛋糕。在烤制較大蛋糕的過程中，千萬要時時刻刻注意著烤箱內部蛋糕的變化，這樣子的話，如果蛋糕在烤制的過程中出現了任何問題，就可以通過降低溫度或者是升高溫度來解決，如果發現在烤制蛋糕的過程中，最上面的表皮已經發黑，但是蛋糕中間依然是濕軟的情況，那麼，只能說明自己烤箱的上管溫度非常的高，導致蛋糕的中部沒有烤熟，但是蛋糕的頂部已經被烤的非常的熟了，這樣子的話，通常要將上管溫度調低，之後將下管溫度稍微往高調整，這樣子的話，蛋糕整體受熱就會非常均衡，如果自己是一位新手的話，可以在蛋糕的表面鋪上一層錫紙，這樣子的話，蛋糕表面就不會被烤糊了。
⑷ 芝士蛋糕烤糊了怎麼辦
你可以試著把溫度調低些烤的時間長些,每個烤箱的溫度都是不一樣的,另外表麵糊是因為表面接觸到烤箱的烤管時間長了,烤的時候可以在蛋糕上頂個錫紙烤.
⑸ 電飯煲蛋糕糊底怎麼辦
電飯煲蛋糕糊底了就沒辦法挽救，只能採取清理措施。將糊掉的蛋糕從電飯鍋里取出，去除糊掉的底部，然後在鍋中加入淹沒鍋底的溫水，浸泡十分鍾左右倒入少許洗潔精，再用軟布擦洗干凈即可。
電飯煲蛋糕糊底怎麼辦
一般來說，用電飯煲做蛋糕按下煮飯鍵或蛋糕鍵之後，只需三十分鍾左右即可，千萬不能反復操作加熱，否則就很容易糊鍋。另外，由於麵糊在加熱過程中會膨脹，所以倒入電飯鍋時不要裝填過滿。除此之外，如果鍋不是不沾塗層的話，也很容易底部焦糊;或是加熱的時候鍋里沒有放油，也會容易焦糊。電飯煲蛋糕糊了之後最好去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。不過，糊掉的蛋糕口感會比較差。
如果不想電飯煲糊底的話，可以在電飯鍋底部刷一層薄薄的食用油，預熱後再放入蛋糕原料。再就是，要注意蛋糕的蒸煮時間，每次按下加熱鍵要讓他保溫十zd分鍾，最好不要強行加熱。在清理電飯鍋的時候，千萬不要用鋼絲球擦洗，很容易把內鍋漆層刷掉。
⑹ 戚風蛋糕四周和底部糊怎麼回事
1、下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。
2、蛋糕麵糊沒攪拌均勻，油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
製作戚風蛋糕的方法如下：
所需原材料：
1、主料：蛋清150克、牛奶50克、蛋黃100克、低筋麵粉84克、細砂糖84克、玉米油50克。
2、輔料：檸檬汁5滴。
第一步：先將玉米油和牛奶混合乳化。
⑺ 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部還不太熟，該怎麼辦
烤蛋糕溫度和時間根據蛋糕的大小、蛋糕體的厚薄來確定，溫度介乎140度到220度之間，時間介乎一個多小時到20分鍾不等。靈活、合理地掌握蛋糕烤制的時間和溫度是烘焙中的一門大學問。蛋白打發到8分發 靜止的打蛋頭插入蛋盆底部 攪拌兩下 提起看到蛋白為短的 稍稍硬挺的雞尾狀 就可以了。
⑻ 戚風蛋糕表麵糊了裡面沒熟
戚風蛋糕是當下比較流行的一種網紅蛋糕類型，口感非常的細膩，蛋糕也特別的嫩滑。相信也有很多人特別愛吃並且想偷學步驟後自己在家中嘗試製作。但是戚風蛋糕並不是那麼容易就能做成功的，很多廚房新手小白都會遇到蛋糕沒烤熟的問題，遇到這種情況我們應該如何操作呢？接下來就來為大家介紹一下戚風蛋糕如果沒有烤熟應該如何補救。
方法一：我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。
方法二：我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。
方法三：如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢，因為加熱是由外到內的，表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
以上就是戚風蛋糕沒烤熟如何補救的具體解決辦法，總的來看還是非常簡單好上手的，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何操作進行補救。
⑼ 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部有點濕，還不太熟怎麼辦
戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部有點濕，還不太熟怎麼辦？蛋糕頂端著色後，用鋁鉑蓋起來再次烤至蛋糕爛熟。這樣就能夠防止外焦內部窘況了。發生相近狀況，應當立刻做出調節，把電烤箱面火降低，底火微高，再打算一張錫箔紙，遮住蛋糕表層，避免再次升溫調焦。與此同時還應當適度增加烘烤的時間，直至把這一蛋糕燒熟才行。盡管表層焦了能夠切除無需，可是烤箱溫度過高能把蛋糕水份烘乾，全部蛋糕會越來越很乾、不光滑，嚴重危害服用的口味。