❶ 棉花蛋糕的做法
准備好材料：
低筋麵粉50克，煉奶(含糖)50克，黃油35克，全蛋液30克，蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖50克。
棉花蛋糕做法步驟：
1、先將黃油切小塊放入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火，快速攪拌均勻成為黃油燙面團。
2、在黃油燙面團里倒入煉奶，攪拌均勻。
3、將30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻，加入第二步的面團。再次攪拌均勻，成為蛋黃麵糊。
4、蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態。
5、把打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麵糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。
6、將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊。
7、把拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的8寸(20CM)方烤盤里。放入預熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鍾，至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
8、將烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙，放在冷卻架上冷卻。冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上果醬或奶油霜夾起來，再切成小片即可。
❷ DIY8寸棉花蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
低筋麵粉 ：100煉奶 ：100
輔料
白糖 ：50白醋 ：5滴植物油 ：70大雞蛋 ：5個
具體步驟
第一步
第一步
1.准備好食材，麵粉過篩好，分離四個蛋清，第5個全蛋打進4個蛋黃中。雞蛋小的用6個。
第二步
第二步
2.小火加熱植物油到微微沸騰時關火，分三次倒入麵粉，每倒一次攪拌均勻再倒下一次。
第三步
第三步
3.加入煉乳攪拌均勻。
第四步
第四步
4.將雞蛋黃打散，倒入拌好的麵糊中。
第五步
第五步
5.打蛋器劃Z字拌勻雞蛋黃和麵糊。
第六步
第六步
6.分三次加白糖將雞蛋清打發至硬性發泡，打蛋器提起有小直角。可加幾滴白醋。
第七步
第七步
7.取三分之一打發好的蛋清入蛋黃糊上下翻拌均勻。
第八步
第八步
8.將蛋黃糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均勻。
第九步
第九步
9.拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震盪出大氣泡。
第十步
第十步
10.烤箱160度預熱幾分鍾。烤盤放半盤熱水置於烤箱最底層，蛋糕模放烤網上置於烤箱倒數第二層，160度烤70分鍾。
第十一步
第十一步
11.烤完後燜5分鍾取出倒扣。
❸ 八寸日式棉花蛋糕怎麼做
用料
＃麵糊部分
黃油 72克
過篩低粉 96克
蛋黃 6個
全蛋 2個
煉乳 96克
香草精 幾滴
＃蛋白霜
蛋白 3個
檸檬汁或者白醋 幾滴
細砂糖 70克
八寸日式棉花蛋糕的做法
海氏這款圓模是活底，中空兩用的。因為要水浴，我拿了個10寸披薩盤當底盤，如果沒有就包上錫紙。
麵粉過篩；
分離蛋黃蛋白，老生常談，蛋白盆確保無油無水，無油無水，無油無水…打蛋頭同樣；
蛋黃加兩個全蛋打散；
黃油要在奶鍋里加熱，我就直接放鍋里了。
黃油放在奶鍋里用小火加熱，直到凱虛融化沸騰後立即離火。
加入過篩的低粉，攪拌均勻後倒入煉乳。
繼續拌到均勻成麵糊狀。
分次加入打散的全蛋蛋黃液（打蛋液的時候倒點點香草精），攪拌均勻。
＃蛋攔孫磨白霜
蛋白加檸檬汁或者白醋，分次加入砂糖打發至濕性發泡。我打到圖示的狀態，每個打蛋器功率不同，操作的人也不一樣，不要單純以時間判斷，看狀態。
像做戚風一樣，先取1/4的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，用刮刀翻拌均勻後倒入蛋白霜的盆里。
右手用刮刀自2點方向插入，斜切至8點方向，由底部翻起，左手沿逆時針方向簡斗轉動盆子，大概35下左右即可翻拌均勻。
有疑問的可以找一下小嶋老師的視頻。
從一定高度把麵糊倒入模具，如果是固底模具，可以像戚風麵糊一樣提起震落幾次，包了錫紙的，可以用雙手拍打模具兩側，震出大氣泡。
烤箱溫度調整至170度，45分鍾，後，轉150度35分鍾。
烤好後，也像戚風一樣震動幾次，晾15分鍾，脫模，繼續晾。
❹ 怎樣做8寸的海綿蛋糕
主料雞蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克輔料清水30克
步驟
八寸海綿蛋糕的做法步驟11.全部食材。
八寸海綿蛋糕的做法步驟22.把糖加到蛋盆里，燒點熱水，四十度到五十度之間，墊在蛋盆下面。
八寸海綿蛋糕的做法步驟33.隔熱先用打蛋器慢速把蛋打散。
八寸海綿蛋糕的做法步驟44.再快速打至蛋液滴下來數秋不下沉即打發到位，如果始終不沉打的有點過頭。
八寸海綿蛋糕的做法步驟55.分兩次篩入麵粉翻拌均勻。
八寸海綿蛋糕的做法步驟66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里攪勻，沒有油水分離。
八寸海綿蛋糕的做法步驟77.再倒入蛋糕糊盆內。
八寸海綿蛋糕的做法步驟88.翻拌至無顆粒，順滑細膩即可，現在可以看出蛋糕糊在盆內體積沒有縮小，說明基本沒消泡。
八寸海綿蛋糕的做法步驟99.倒入八寸模具內，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本就沒有了。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1010.烤箱預熱160度，我放在最底層，我的烤箱溫度有點高，所以定的低一點，沒有專用溫度計，只能大概吧。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1111.烤了30分鍾發到最高，1個小時出爐。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1212.拿出來倒扣。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1313.非常漂亮。
❺ 8寸海綿蛋糕怎麼做
8寸海綿蛋糕需要准備以下這幾種材料才能做
1、雞蛋5個
2、白砂糖100g
3、低筋麵粉150g
4、牛奶35g
5、植物油35g
6、醋或者是檸檬汁
八寸海綿蛋糕的做法
1、把雞蛋打入盆子，然後把全部的白砂糖都倒入，滴入幾滴白醋。把整個盆子坐入下面的熱水盆中。
總結；海綿蛋糕膨鬆的關鍵主要是配方設計。配方設計主要堅持平衡原則，即干濕平衡，強弱平衡。海綿蛋糕的膨鬆來自於蛋清蛋白的發泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫結構，使蛋量有一個較大的變化范疇。此外，蛋不僅是濕性原料的主要來源，而且也是體現蛋糕品質與特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品質與口感越好，檔次越高。
❻ 棉花蛋糕的做法如何做棉花蛋糕
1、用料：低筋麵粉100克、雞蛋6枚、玉米油70克、白糖90克、牛奶100克、白醋幾滴。
2、低筋麵粉過篩。
3、玉米油加熱至微沸後關火，立即倒入低筋麵粉拌勻，稍涼後倒入牛奶，拌勻。
4、一個盆里放入1個全蛋和5個蛋黃，另一個盆里放入5個蛋清。
5、把拌好的面團放入蛋黃液中拌勻。
6、蛋清加幾滴白醋後分次加白糖打至硬性發泡含攜租。
7、取3分之1蛋清加入蛋黃糊中切拌均勻。
8、再把拌好的麵糊倒入剩下的蛋清中拌勻。
9、烤箱下層談兆先放一個倒有開水的烤盤，烤盤上放烤網，再把麵糊倒入8寸戚風模具中，震去大氣泡後放在烤網上，隱李烤箱預熱150度，上下烤60分鍾即可。
❼ 海綿蛋糕8寸配方詳細
8寸海綿蛋糕
用料
雞蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋麵粉 135克
牛奶 55克
黃油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海綿蛋糕 8寸的做法
模具壁塗上黃油，然後墊上烘培紙
准備好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黃油
隔水加熱，蜂蜜也同時放到熱水中隔水加熱
白砂糖加入到雞蛋液中，放在50度的熱水裡隔水攪拌，用來融化白糖，同時加熱雞蛋液到40度
把蛋液盆移出熱水，放在桌面用高速打發
雞蛋液全程高速打發4-5分鍾左右，提起打蛋頭劃出8字不會很快消失
篩入麵粉，（麵粉提前過篩了兩遍）
刮刀用翻拌手法，拌勻麵粉，直到看不見乾粉為止
順著刮刀倒入黃油牛奶的混合物，繼續翻拌均勻
拌到這個程度就好
在10cm高度處倒入面液到模具中
模具拿到10cm高處往下摔，震出大的氣泡
插入牙簽，不會倒，就是打發好了
烤箱提前160度預熱10分鍾，放入蛋糕液160度，烤40-45分鍾
40分鍾後，用牙簽戳沒有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放涼
❽ 甜美日本棉花蛋糕怎麼做
日本棉花蛋糕的做法
准備工作：稱量好各種食材；分離蛋黃和蛋白，並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻；蛋白放入冰箱冷藏室備用；在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。日本棉花蛋糕的做法 步驟1
黃油切塊後用小火加熱至沸騰，離火。日本棉花蛋糕的做法 步驟2
馬上加入過篩的低粉，攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟3
倒入煉乳，攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟4
分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液，攪拌均勻。日本棉花蛋糕的做法 步驟5從冰箱里取出蛋白，滴2-3滴檸檬汁，分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡，提起打蛋器時能形成漂亮的彎鉤，蛋白糖霜就製作好了。（具體的打發方法請參考戚風蛋糕的步驟。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html）日本棉花蛋糕的做法 步驟6
將1/4蛋白糖霜加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次，基本拌勻後再倒回蛋白糖霜里。日本棉花蛋糕的做法 步驟7
用刮刀從中間切開麵糊、由底部翻起的翻拌方式混合，應在翻拌30下以內混合好麵糊和蛋白糖霜。日本棉花蛋糕的做法 步驟8
從一定的高度（這樣做可以防止氣泡的形成）把麵糊倒入烤盤，165度預熱烤箱，放中層烘烤10分鍾後移至下層，繼續烤5-8分鍾。
（完成的蛋糕表面應成漂亮的金黃色，蛋糕中間膨脹到與烤盤等高，甚至超過。可以用牙簽插入蛋糕內部，抽出不濕潤就表明內部已經熟了。）日本棉花蛋糕的做法 步驟9
❾ 八寸棉花蛋糕的做法，八寸棉花蛋糕怎麼做好吃
食材
主料
煉奶
50g
低筋麵粉
85g
雞蛋
5個
細砂糖
50g
玉米油
50g
輔料
白醋
5滴
步驟
1.分離雞蛋，把1個全蛋和4個蛋黃放在一個小盆中。另一個盆中放入四個蛋白。
2.用小鍋稱量出50克玉米油，然後放火上用小火加熱。
3.玉米油加熱到微微沸騰時關掉火，倒入過篩後的麵粉拌勻。
4.把煉奶倒入麵糊中拌勻。
5.把殲洞拌好的麵糊倒入打散的蛋黃液中用打蛋器畫Z攪拌和棗均勻。氏棚枯
6.蛋白液中分三次加入白糖硬性打發。
7.把打發的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
8.再把拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
9.拌好的麵糊倒入模具中，抬起震幾下去除氣泡。烤箱預熱，最底部放一烤盤，倒入半盤熱水，倒數第二層放烤網，烤網上放入蛋糕模。170度烤90分鍾。蛋糕烤好後燜5分鍾再取出來，出爐後的蛋糕用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕與模具分離再倒扣放涼。