『壹』 奶油霜是什麼
奶油霜是奶製品的副產品，奶油霜一般用來做翻糖蛋糕時會用到，抹平表面用的。
『貳』 絲滑巧克力奶油霜怎麼做
最近到處找奶油霜的方子
試了幾個不是容易化就是太膩
今天在國外的博客上找到這個巧克力奶油霜
非常絲滑輕盈不膩口
貼出來跟大家分享
這個量大概可以擠12個迷你馬芬
用料
黃油65g
糖粉30g
巧克力粉15g
巧克力55g香草精1-2滴鹽1小撮（拇指和食指一小捏）
絲滑巧克力奶油霜的做法
黃油室溫軟化
巧克力隔水融化（牛奶巧克力、黑巧克力均可）
軟化的黃油里，加入糖粉、篩入巧克力粉、鹽，用電動打蛋器打至細膩順滑，
再滴入2滴香草精，攪打均勻
最後將融化的巧克力用橡皮刮刀刮入，用打蛋器完全混合巧克力
巧克力奶油霜打好後裝入裱花袋，選擇喜歡的裱花嘴，裝飾你的杯子瞎慎蛋糕吧。
黃油室溫軟化加入香草精混合攪打順滑即可。奶油霜的做法 步驟1
蛋白加糖打至6～7分發不可流動即可，水和糖入鍋里大火煮到121度(可目測糖水變粘稠上面布滿小小的氣泡不是大氣泡)離火。奶油羨神兆霜的做法 步驟2
立刻倒入蛋白里用電動打蛋器高速攪打使之降溫，再倒入黃油混合攪拌至順滑即可。奶油霜的做法 步驟3
法式奶油霜做法:
黃油室溫軟化加入香草精混合攪打順滑即可。奶油霜的做法 步驟4
蛋黃、牛奶、砂糖和奶油倒入鍋里拌勻，小火邊攪拌邊加熱至80度左右(可目測攪拌蛋黃糊時布滿密密的小泡泡)即可離火，一旁晾涼冷卻。奶油霜的做法 步驟5
將冷卻好的蛋黃糊分次加入巳打順的黃油中攪打均勻即兄租可。奶油霜的做法 步驟6
唉！真的是裱花殘
1、將奶油乳酪室溫軟化後加入10g砂糖打柔順，再加入淡奶油繼續打發蓬鬆。
2、最後在出爐並冷卻的蛋糕表面擠上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用還不夠完美，但也算ok拉！Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法 步驟6
小貼士
這個配方是學習模具店家推薦配方後自己調整的，份量剛好是一個十二連模的量，供參考哦。
『叄』 奶油霜蛋糕怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕體
8寸
動物淡奶油
400g
細砂糖
40g
奶油芝士
140g
動物黃油
100g
糖粉
30g
輔料
自製草莓醬
適量
新鮮檸檬汁
少許
步驟
1.8寸戚風蛋糕體
2.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
3.400克淡奶油加40克細砂糖
4.隔冰水打到能挺住狀態
5.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
6.放上一些奶油抹平整個面
7.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
8.放上一些奶油抹平整個面
9.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
10.直接放上奶油
11.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
12.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
13.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
14.一次性加入糖粉
15.打發到顏色變白
16.加入軟化的奶油芝士
17.繼續打發一直打到均勻
18.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
19.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
20.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
『肆』 奶油霜是什麼
奶油霜是用黃油打發製成。
奶油霜在裝飾蛋糕的各大功臣里，奶油霜扮演者重要的角色，是裝飾蛋糕所用到的最基本的一種材料，而奶油霜因為使用黃油打發製成，所以口感要比鮮奶油厚實得多，不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。奶油霜較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間。缺點是熱量較高，吃多了容易膩。
奶油打發
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放注意事項：裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。
以上內容參考網路-奶油霜
『伍』 奶油和奶油霜的區別
1、來源：
奶油：奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
奶油霜：奶油霜是奶製品的副產品。
2、用途：
奶油：加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。
奶油霜：奶油霜一般用來做翻糖蛋糕時會用到，抹平表面用的。
奶油：
(5)蛋糕里的奶油霜怎麼用擴展閱讀：
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導。
鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。
『陸』 請問 蛋白霜和奶油霜以及奶油的具體區別，和具體作用 謝謝
奶油有動物奶油和植物奶油之分，後者脂肪含量低，更減脂健康，當然價格也高，奶油一般都是可流動的，可以添加到食物里類似蛋糕，雪糕等。我們平時吃的蛋糕上的「奶油」是用奶油加細砂糖或其它食材打發而成的。
奶油霜是黃油和細砂糖打發而成，根據不同質感和風味，也可以加入奶油，蛋黃，香草料，牛奶等等，可以用來鋪蛋糕表面或用於蛋糕裱花。
蛋白霜則是用蛋白加黃油和細砂糖打發而成，因為用的是生雞蛋，所以蛋白霜一般只用於裱花，且不可食用，只有裝飾作用。
『柒』 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃還是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什麼不同奶油霜要怎麼制
奶油霜大部分成分是黃油，奶油霜很難吃，奶油好吃。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油霜是奶製品。奶油霜還有著許多種不同的名字，因為它主要是使用黃油製作而成，因此又被稱作「黃油忌廉」。
現在蛋糕店裡基本上都是拿植物奶油做裱花的，植物奶油也就是氫化植物油。
『捌』 蛋糕片，奶油霜詳細做法）怎麼做
主料戚風蛋糕體8寸動物淡奶油400克細砂糖40克奶油芝士140克動物黃油100克糖粉30克輔料自製草莓醬適量新鮮檸檬汁少許
步驟
奶油霜蛋糕的做法步驟11.8寸戚風蛋糕體
奶油霜蛋糕的做法步驟22.將做好的戚風蛋糕橫隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步驟33.400克淡奶油加40克細砂糖
奶油霜蛋糕的做法步驟44.隔冰水打到能挺住狀態
奶油霜蛋糕的做法步驟55.取一片放在裱花台上，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟66.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟77.再放上第2片蛋糕，抹上一層草莓醬
奶油霜蛋糕的做法步驟88.放上一些奶油抹平整個面
奶油霜蛋糕的做法步驟99.將第三片蛋糕放上注意與下面2層對齊
奶油霜蛋糕的做法步驟1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步驟1111.用奶油將整個蛋糕包裹住抹勻抹平
奶油霜蛋糕的做法步驟1212.將小號菊花嘴放入裱花袋，再將剩下的奶油裝入裱花袋裡擠出空氣，延上下邊擠上貝殼花。
奶油霜蛋糕的做法步驟1313.製作芝士奶油霜：
黃油切小塊軟化
奶油霜蛋糕的做法步驟1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步驟1515.打發到顏色變白
奶油霜蛋糕的做法步驟1616.加入軟化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步驟1717.繼續打發一直打到均勻
奶油霜蛋糕的做法步驟1818.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步驟1919.加入一滴食用色素，攪打均勻調出喜歡的顏色
將玫瑰花嘴裝入裱花袋，再將打好的芝士奶油霜裝入
奶油霜蛋糕的做法步驟2020.裱出幾朵玫瑰花擺在蛋糕中央，再用綠色的奶油擠出葉子形，蛋糕就製作完成了
『玖』 奶油霜怎麼製作
下面有兩種奶油霜的做法，一種是普通奶油霜，另一種是蛋黃奶油霜：
【普通奶油霜】(參考分量：製作約200克奶油霜)
配料：黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
普通奶油霜製作過程：
1、黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鍾，打成非常膨鬆的狀態。 2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
3、攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。 4、把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。
【蛋黃奶油霜】(參考分量：製作約300克蛋黃奶油霜)
配料：黃油100克，細砂糖70克，煉乳20克，淡奶油50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，檸檬汁10克，蛋黃2個，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克
蛋黃奶油霜製作過程：
1、蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。 2、用打蛋器攪打均勻。
3、把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)，立刻離火並把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫
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度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化猜卜，出現油水分離）
4、黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續攪打5分鍾左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態。
5、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
6、攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了。
TIPS：
1、兩種奶油霜的製作材料及製作過程有一些差別。蛋黃奶油霜雖然製作要更加復雜，但口感上更輕盈也更容易讓人接受，沒有那麼膩。兩種奶油霜的用途是一樣的，根據自己的情況選擇製作一種即可。另：蛋黃奶油霜的顏色比普通奶油霜要黃。
2、做好的奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放在冰箱冷藏保存。奶油霜在冷藏後會變硬，使用的時候，需要提前拿出來回溫，並用打蛋器重新攪打到膨鬆再用。
3、做蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候。一旦開始變得濃稠要立即離火，並立刻把盆浸泡到冷水裡，避免余溫繼續加熱。要保證蛋消兆做黃不沸騰。如果你有溫度計更好，測量溫度達到80度立即離火。
衍生產品：
基礎奶油霜是最普通的一類奶油霜，有的時候，根據所做的產品不同，會需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【檸檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶換成等量檸檬汁，即可製成檸檬奶油霜。 【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶換成等量的芒果果拿衡肉泥，即可製成芒果奶油霜。