A. 怎樣延長【蛋糕】的保質期
可以使用山梨糖醇
山梨醇作為葡萄糖的重要氫化產物，是糖類的替代品，因此首選用於甜味劑。山梨醇屬低甜度、低熱值物質。歸納山梨醇的主要特性為]：⑴降低冰點，用於冷凍糕點可防止冰晶的生成；⑵增加滲透壓，增加固體含量，減少水分活性，以控制蔬果醬類食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化劑，但可使抗氧化劑增強起效果；⑷受熱時不發生焦糖、美拉德等色變反應，保持食品的原味、原色；⑸具有賦形、品質改良、嬌味、稀釋、增稠、保濕、增香等多中用途；⑹不吸濕的糖醇具有抗粘作用，與吸濕糖醇復配可提高抗粘性；⑺可與強力甜味劑復配發生同增效作用並掩蓋其不良氣味，以滿足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸鹼性好，可用於酸性食品或飲料。
在烘焙食品的生產中，山梨醇具有保濕和保鮮作用，可以防止食品乾燥，從而延長食品的保存期。
B. 最吸引人的蛋糕活動怎麼做
免費試吃，試吃後發代金券，滿200減30的那種，如果要辦會員卡的話，代金券可以無門檻使用，定期舉辦活動，會員可以親手來蛋糕店製作蛋糕。
俗話說「做生意就是做回頭客」，如何才能讓顧客更加願意回頭購買產品呢？只要把他的錢鎖定了，在有需求的時候肯定就會優先選擇你。同時，人的購買行為，三次就能形成路徑依賴，只要你的產品和服務不比別人差，那麼，路徑依賴所形成的習慣，就會強化他對你的選擇。
C. 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
蛋糕店每天賣不完的蛋糕都會在關門之前進行特價處理掉，實在處理不掉的，有的商家會第二天繼續售賣，，他們會說他們的蛋糕保質期三天
正規的蛋糕店裡面，他會在關門或打洋之前的4個小時就會開始做特價，做優惠活動，而且優惠幅度特別大，基本上都能賣完，剩下的賣不完的也會讓一些員工打包特價帶走。
蛋糕店每天賣不完的蛋糕，怎麼處理？一般的放在冰箱冷藏起來，第二天可以做樣板打出來也可以。打特價給賣出去。
一般都是比較有計劃的，每天大概有多少銷量，人家是有數的，有點出入也不大。
再說那些品種是可以保鮮多少天，人家也是很清楚的，所以，不會有太多積壓貨，即便真有不能過夜的，人家也會按時間點降價，最後基本處理掉的
你問蛋糕店每天賣不完的蛋糕，怎麼處理？我覺得他們就是賣不完蛋糕，重新回鍋了，要不然過期了，對人都不好。
當天賣不完晚上放冷藏，明天接著賣。
蛋糕店每天賣不出去的蛋糕，一般會在下班之前特價處理價格很優惠，也可以以員工價讓員工購買，一般情況他們每天的銷售額不差上下，不會剩得太多，有計劃的製作，基本上每天可以吃到保鮮的麵包。
蛋糕店裡每天都會做出很多的蛋糕，我不知道別家是怎麼處理的，但是我們那有一家蛋糕店是這么處理的，如果你上午去的話，那種切成三角形狀頂上有一些小水果的蛋糕是大約九、十塊錢一塊，但是你到晚上去的話可能就五、六塊錢了，因為上面是奶油，放的時間長的話會乾裂，第二天雖然不會壞，但是奶油失去了本身滑膩的感覺，人們就會知道是剩貨再也不來了。
對於一些麵包，他們就顯得無所謂了，這個東西能放置的時間長，上面的標簽雖然是三天，但是他們會改標簽，最後實在是賣不出去了就擺在外面狂甩幾乎是原來二分之一的價格，但即使是這樣也很少有人買，他們只能自己消化了，所以我們那麵包店的人都是大腹便便的樣子。
當然他們也會選擇一些商店、超市幫他們經銷，賣不出的可以給他們退回來，商店和超市從中收取一些回扣，一舉兩得，大家都有錢賺。
D. 保質期短的食品如何營銷
1、特價和買贈
特價處理是經銷商最常用的處理即期品的方法，但是並非所有的產品都適合。對已經有一定市場影響力和品牌力的產品，由於消費者已經有了一定信任感，而且做特價銷售基本沒有最低購買量的限制，所以這種方法的處理效果會很不錯，也基本不會對品牌形象和市場產生太大的影響。
對新品牌來說，由於消費者缺少信任感，即使做特價也不一定會有什麼效果，甚至還會產生「這個牌子的產品沒人買」的負面效果，從而打擊品牌形象。
買贈促銷屬於特價的一種變形。在較為規范的大賣場，一般會執行買贈方案。但在較小的零售點或二批商那裡，他們往往會折算以後直接降價，變成做特價。所以在流通渠道的買贈基本屬於特價，此時一定要謹慎產品價格體系的穩定。
一個知名的果汁飲料，以高價格樹立產品差異化，給消費者高檔產品的形象，銷售形勢在第一年的時候非常好。但是因為企業大量壓貨，造成經銷商產品積壓。在第二個銷售旺季的時候，經銷商為了處理即期品，在超市和流通渠道大量採用買贈，造成整畝敬個北方大區產品價格的混亂，不但嚴重破壞了渠道秩序，而且極大損害了高檔品牌形象。
處理即期品的方法還有很多種，根據筆者的經驗，處理即期品時不應為處理而處理，而是通過一些技巧性的手段，將壞事變為好事，為產品打開銷路起推動作用。
2、免費品嘗
這種方法比較適用迅槐慎於正處於推廣期的新品牌或新品種。食品是一個「入口」的東西，消費者對其質量主要通過口感來體會，有些消費者之所以對新品牌或新品種未產生明嘩購買行為，是因為他們還不了解，所以免費品嘗是新品牌或新品種最常用和最基本的推廣方法之一。
在開展免費品嘗時，由於產品包裝一般掌握在促銷員手中，消費者看不到上面的保質期，所以保質期的影響幾乎沒有，而且還能夠起到推廣產品的作用。當然，這種處理即期品的方式是一種市場投入的方式，所以經銷商做這樣的活動要爭得廠家的支持。
E. 超市的熟食和自製糕點蛋糕保質期都很短，如果一兩天賣不完的都是怎麼處理的呢是銷毀還是換包裝繼續賣
一般情況下，是不會過保質期的，要麼晌畢是特價銷售，要麼放在當天生產的上面，把標簽重新換過，圓螞條碼可以根據橘謹埋需要打多少張的。
F. 大師們！俺的蛋糕保質期短，咋辦呀急！急！急！
蛋糕的保質期在三逗攜個月以上。
1.水份控制在17％－圓指模20％。
2.含油8％以上。
3.要形成水油乳化體系橘緩。
G. 做蛋糕保質期長點怎麼做
保質期的問題無外乎防腐，殺菌，不要以為外表干凈就沒有細菌。自製的如果不想放防霧劑的話，只能靠盡量接觸少的細菌環境下做產品，這樣會延長時間，還有一個就是冷凍保存，前提就是東西可以冷凍不變質的
H. 怎樣延長蛋糕的保質期
下面介紹一下如何才能延長蛋糕的保質期： 如果是用來裱花的蛋糕胚（海綿或者戚風），烤好後放冷凍，1個月都沒問題。但是如果已經裱花了，冷藏最多也就1周，因為奶油水分活度很高，很容易長微生物。 至於其他高油高糖的蛋糕（比如重油蛋糕，紙杯蛋糕），冷凍的保質期也很長，常溫的話1周沒問題，不要放冷藏，冷藏容易加速澱粉老化，反而變干變硬。 當然保質期除了微生物以外，口感也很重要，放久了變干變硬，即使沒變質也沒人買。一般情況下，工業配方都是通過膠體，乳化劑以及一些變性澱粉來達到長久保持濕潤口感，單對於像你這種餅房來說，不太現實，因為餅房師傅對於食品化學的知識很有限。所以我的建議是，你那裡肯定有打海綿蛋糕的蛋糕油，在做其他產品時，你也可以加一點，麵包里也是，因為裡面有復配的乳化劑和保水劑，對於保質期延長有幫助。目前市場上也有專門的復配的蛋糕和麵包改良劑，你也可以試一下。
希望採納
I. 蛋糕店每天賣不完的蛋糕怎麼處理
朋友你好，蛋糕店裡面有很多不同類型的蛋糕，每種類型蛋糕的處理方式不同。
1，鮮奶油蛋糕
如果是鮮奶油蛋糕，一般都只賣24小時，因為奶油的口感保鮮期比較短，如果超過了一定的時間，味道就會有所變化。但如果繼續售賣這種蛋糕，顧客一口就會嘗出來，所以為了將它們售完，一般的店子都會通過打折的方式，這樣既可以贏取一定的利潤，又免去了浪費這一行為。但一般的蛋糕店，實在是賣不完的鮮奶油蛋糕都會扔掉或打碎用作其他用途。
2，慕斯蛋糕和黃油蛋糕
第二種就是慕斯蛋糕和黃油蛋糕，這兩種蛋糕的保鮮期稍微長一點。特別是黃油蛋糕，做的時間就比較長，再擺放一段時間才可以售賣。所以一般它們的保鮮期長一點，但最多為3天，但如果超過了保鮮期，仍然逃不了被扔掉的命運。
3，普通的蛋糕
最後一種就是最普通的蛋糕了，一般這種蛋糕製作起來都不難，所以製作成本也比較低。這種蛋糕如果過了保質期還沒有賣完，一般不會用削價售賣的方式處理掉，而是直接打碎再用作魚飼料。
但不管蛋糕里「賣不完」的蛋糕怎麼辦，我們在買蛋糕的時候還是要注意，雖然大部分商家都會處理掉。但還是有一些不良商家，也會二次加工處理之後再賣出去。所以大家平時買蛋糕時，就要注意，盡量去一些有質量保證的店子，買的時候也要仔細挑選！
J. 為什麼蛋糕店經常搞活動呢
蛋糕店經轎扒常搞活動是因為蛋糕的保質期不長，店家為防止浪費會選擇將臨期的蛋糕低價出售。一般含有奶油陸租的蛋糕冷藏可保存3天。如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜裹上冷凍保存兩周。另外有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最多不超過早帆兆1天。