㈠ 蛋糕的做法
蛋糕這種甜品因其香甜可口，深受大眾的喜愛，蛋糕最初起源於一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的，在烘焙的過程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，並且經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。它是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑等成分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類，分別是麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風類蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣，要經過很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
製作蛋糕的步驟主要包括以下程序：
1、要將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
2、將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的.低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體； ...
生日蛋糕的做法大全
每個人生日的時候，親朋好友們都會為其准備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。早在中古時期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。這個習俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
生日蛋糕主要包括分類鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復雜，人們在製作生日蛋糕的時候可以根據自己的喜好進行製作。
首先，第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖；
第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；
第三步：篩入低筋麵粉，並用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當地在蛋白里滴幾滴檸檬汁；
第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，並繼續攪打蛋白至偏乾性發泡；
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻並倒入蛋糕模中；
第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右，並將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最後的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。
電飯煲蛋糕的做法大全
蛋糕的做法有很多種，其中電飯煲蛋糕是一種製作工具比較家常而且製作工序也較為簡單的一種，人們在家裡就可以親自動手做香甜酥軟的美味電飯煲蛋糕。那麼，電飯煲蛋糕的做法主要包括哪些呢？讓我們一起來看看電飯煲蛋糕的製作工序吧！
首先，將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；
第二步是攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀，再將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均。緊接著再將剩餘的一半蛋白放入到第三步中攪均，大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就完成了。
第四步就要開始食用電飯煲工具了，在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來要高一些，用筷子戳得進去並且筷子沒有粘蛋漿，表示蛋糕已做好，至此電飯煲蛋糕順利完成。
㈡ 蛋糕怎樣做，比薯條辣條瓜子都要好吃，簡單又實惠呢
蛋糕怎樣做，比薯條辣條瓜子都要好吃，簡單又實惠呢？
零食的種類許多，有人喜歡吃瓜子薯條辣皮這些，吃多了不健康。我喜歡吃蛋糕或是曲奇餅干之類的甜品。或許是人胖吧，迷上甜品了。
很多年都沒有買過曲奇餅乾和吐司麵包了。有時候經過糕點店還會停留看看有沒有哪些新產品。喜愛有喜歡吃的，回家了自己學進行了，這樣吃得比較安心，並且食物我都買比較好的了。還記得對自己好1點吧，愛吃就親手做下去。
還記得對自己好1點，瓜薯條都悠著點，冬天經常吃它溫馨開心可好香菜譜：水杯蛋糕。食物：蛋糕粉100克，生雞蛋四個，食用橄欖油40克，糖40克，冷水60mL，愛樂甜60克。
第四步
拌好的蛋糕糊、無乳白色蛋清顆粒物就可以了，攪拌必須有耐心哈。混和較好的蛋清和蛋黃液，看一下多麼的細致和勻稱，開小烤箱下。把蛋糕糊倒進磨具中，此次做2種形狀的蛋糕。加熱結束，電烤箱設定：上下火160度，時長25min烘烤盤放到正中間。烤好的蛋糕立即取出。配搭一杯紅茶，好好享受下午茶時間的美好時光。
㈢ 家常蛋糕的不同做法
蛋糕也是屬於糕點類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對於一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養價值。下面就讓我給你介紹一下。
1
材料
材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把或者葡萄乾，瓜子仁什麼的都行
工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中
2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鍾左右，電動10分鍾。
5、將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶50g，食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻壁上要塗抹10cm左右倒入蛋糕糊。煮飯檔我家電飯煲是智慧溫控，程式預設的，等程式結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼，切開即可。
小訣竅
我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。
2
材料
麵粉1杯普通一次性杯子大小，約60克
雞蛋3個，牛奶半杯麵粉的一半，砂糖若干
做法
1、首先將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;
2、將麵粉篩入，繼續打散;最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。比較贊
3、其次在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散!是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉注意：不是攬散，拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。
4、最後將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕倒入，按下煮飯鍵就可以了。
5、煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。過個1個小時，開啟電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了
3
材料
低筋麵粉400克，雞蛋5個，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量
做法
1、黑棗蒸過不小於30分鍾以後備用。
2、雞蛋清加入少量白糖，用電動打蛋器打發。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋蛋清是鹼性的，加入白醋是中和鹼性的作用，加入適量糖繼續打發。
4、第三次加糖，直至打到硬性發泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來，有個小的倒三角可以到網上查一查什麼叫硬性發泡
5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。
6、把先在另外一個盆里，先後過篩幾次，最後再篩到蛋白液里。
7、用刮刀前後的攪動拌勻，不要轉圈拌勻，以避免起筋。
8、麵糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤上，以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。
9、上下火190度烤40分鍾只是個參考資料，根據烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調整溫度和烤制時間
10、烤熟後把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼後會自動脫模。
11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。
小訣竅
1、黑棗要提前蒸過，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會有一點炭燒味，不習慣這個味道的，就用蒸過的紅棗，或者稍微泡發的桂圓肉。
2、烤蛋糕的時候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕裡面沒熟，表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實，不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據個人的喜好。
4
材料
雞蛋5個，250毫升的牛奶半盒，白糖適量，白醋2滴，食用油適量不能用花生油，提子適量，低筋麵粉150-200克左右，冰塊適量
做法
1、把雞蛋從冰箱里拿出來，把蛋白放到盆里。
2、另外准備一個大一些的盆，加入冰塊和水，把裝機蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性發泡具體參看：家常海綿烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比較詳細的說明
4、蛋白打發，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黃，稍微拌勻，然後用篩筐，刷入低筋麵粉。
6、把麵糊拌勻。
7、把麵糊倒入模具中，把洗過的提子乾，放入麵糊里。
8、烤箱預熱，然後200度，烤15分鍾左右，中下火。
9、隔著烤箱可以看到蛋糕鼓起來了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕從中下層放到中層，把表面烤成金黃色，就可以啦!
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾曬架上，可以用脫模刀一種塑料帶鉤子的棍，或者小刀，一劃就出來啦!
5
材料
麵粉，雞蛋2個，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個
做法
1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料
2、鹽和麵粉一起過篩2次備用
3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+麵粉拌成糊狀
4、蛋白放數滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃里拌勻在到三分之一拌勻最後把蛋黃全到在蛋白里攪勻
6、倒入碗內180°40分鍾，中下層，上下火
㈣ 香蕉瓜子蛋糕杯的做法步驟圖，怎麼做好吃
香蕉瓜子蛋糕杯的做法 兄腔
香蕉放保鮮膜裡面捏成納塵消泥，雞蛋，色拉油，糖，牛奶攪拌均勻
低粉，泡打粉，香蕉加入，攪拌均勻
烤箱提前預熱180度
上下烤，25分鍾出爐洞知
㈤ 做蛋糕的正確方法是什麼
簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
㈥ 瓜子仁蛋糕的做法，瓜子仁蛋糕怎麼做好吃，瓜子
瓜子仁蛋糕的做法
主料
低粉85克
色拉油40克
白糖70克
牛奶45克
雞蛋4個
輔料
瓜子仁
適量
檸檬汁
1.
備好所用食材，將蛋清分出，先打成粗泡。
2.
加入適量檸檬汁，分次加入白糖打至能掛勾即可，在蛋黃里配入色拉油，牛奶，及低粉。
3.
先將蛋黃微打，再加入牛奶及色拉油，繼續打至蛋黃糊色微微變淡。
4.
將麵粉加入，拌至無乾粉狀，再分三次將蛋白糊加至在蛋黃糊里，拌至融合。
5.
將蛋糕糊加至在杯子里，並加適量瓜子仁點綴，150度烤制40分鍾即可。
6.
㈦ 好吃的瓜子仁蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
低粉祥世 ：85
白糖 ：70
牛奶：45
色拉油：40
雞蛋：4個
瓜子仁：適量
檸檬汁 ：適量
輔料
好吃的瓜子仁蛋糕怎麼做好吃又簡單具體步驟
第一步
1.備好所用食材。
第二步
2.分次加糖，打至蛋白發泡。
第三步
3.可加適量檸檬汁提蘆敏個味也更能穩定的打發蛋白。
第四步
4.打至如圖就可以，看似十分的細膩。
第五步
5.再備好打蛋黃的食材。
第六步
6.除麵粉外，其它食材全部加入，打至融合。
第七步
7.將麵粉加至在蛋黃糊里。
第八步
8.拌至無乾粉狀。
第九步
9.將蛋白糊分次加入蛋黃糊里。
第十步
10.將蛋白糊全部加至在蛋黃糊里的樣子。
第十一步
11.再入烘烤紙杯中，八分滿即可。
第十二步
12.再加入適量瓜子仁點綴在表面。
第十三步
13.入烤箱160度烤制30分鍾即可。
烤制的陪宴枝時間及溫度按實際情況來調整。
烹飪技巧
㈧ 做蛋糕的方法
材料：雞蛋4枚 麵粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用（色拉油，玉米油也可以）；
2。麵粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打（這里指用電動打蛋器的話），分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，蛋清打到碗倒過來都流不出來還遠遠不夠，，至少要打發到立筷不倒。
如果是用手動打蛋清的話，估計至少至少要兩個小時。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
方法二：
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 （蛋清里絕對不能混進一丁點蛋黃，絕對不能，一絲蛋黃都不能混進去，並且裝蛋清的碗和打蛋器要絕對絕對的無油無水，摸起來有點濕都不行）
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來還不夠，至少要立筷不倒。
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
方法三：
材料：電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。
步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室）；
糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了。）
分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）
2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。
3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們需要的蛋糕糊。
4、在電飯煲里塗一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油（這樣比較好脫模）。鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鍾左右就跳到保溫了，等過了5分鍾後，再按下煮飯檔，幾分鍾後又跳了，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子， 找個幫手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～
我最近也是很迷做蛋糕，
前幾天用電飯煲做了很多遍都失敗了，做的蛋糕不蓬鬆，成了蛋餅，因為電飯煲熱量不均。
然後我就立即買了個烤箱，不貴，才二百塊，比微波爐的用處多了，而且一個電飯煲也得幾百塊吧。 如果你非常喜歡做蛋糕的話，建議你買個烤箱。
最後！
特別特別強調幾點：
1，如果你要做蛋糕，建議你至少買個電動打蛋器（手提式的電動打蛋器最便宜的才二三十塊一個），因為如果你只想用手動打蛋清的話，怕是得打上幾個小時才能打發合格；
2，還有就是做蛋糕最好是用低筋粉，有人說用普通麵粉混合玉米澱粉也可以用，但是我試過好幾次，沒做成功過，絕對不可以用高筋麵粉做蛋糕！
3，蛋清里絕、對、不能混進一丁點蛋黃，絕、對、不、能！一絲蛋黃都不能混進去，並且裝蛋清的碗和打蛋器要絕對絕對的無油無水，摸起來有點濕都不行，混進一丁點蛋黃或一丁點油水你的蛋清是打發不起來的。
如果最後這三點你做不到的話，建議你就不要做蛋糕了