① 電飯煲蒸蛋糕,蛋清放了啤酒,上下放了油紙。會影響篷松長高嗎
用電飯煲蒸雞蛋糕的時候，上下放了油紙，如果恰如其分的放的話，就不會影響蛋糕的蓬鬆度。但如果雞蛋放了很多，油紙影響蛋糕往上蓬鬆的效果。一起來看一道雞蛋糕的做法。
蒸雞蛋羹做法
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免磨彎攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點喊尺的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別鄭游高放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；
② 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕的用料
低筋粉90g 雞蛋2個（大點）
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法圖解1
步驟1
把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法圖解2
步驟2
隔熱水打發蛋液。（之後把烤箱上下170度先預熱）打到出現紋路，提起打蛋器蛋液滴落成線不斷，就表示打好了。我足足打了5分鍾。
雞蛋糕的做法圖解3
步驟3
加入過篩麵粉泡打粉，攪拌均勻，之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。（黃油隔水先融化）
雞蛋糕的做法圖解4
步驟4
磨具刷油，倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾，放入預熱好的烤箱上下火170度20分鍾。（時間根據上色情況而定）
雞蛋糕的做法圖解5
步驟5
出爐嘍！
③ 雞蛋糕怎麼做
雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
過程：
1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。
2、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用，將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鍾的方向下入，斜著刮底部到七八點鍾的方向，舀起麵糊，再倒回去，然後重復這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重復以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。
4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻，然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鍾。
④ 雞蛋糕的做法
家庭版簡易美味雞蛋糕
其實蒸雞蛋糕一點都不難，只需掌握三點就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合適的，入口即化，也不會散，剛剛好成型。如果喜歡吃老一點的可以把比例調成一比一點五，這是最大限度了，再少放水就不好吃了，會很硬也容易出蜂窩。攪拌均勻以後要不過篩，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸雞蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功盡棄。把雞蛋液放入蒸鍋中，大火燒開，先蒸五分鍾，再關小火，保證鍋內水不咕嚕咕嚕不起大泡泡的情況下，再蒸20分鍾就好了。
3 保鮮膜。
一般情況下掌握了以上兩點就可以成功一大半了，我媽就是這么做的，等這幾年我廚藝精進了以後又研究出一個好辦法更實用，就是蒸的時候蓋上保鮮膜。
我媽蒸的雞蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗邊緣和雞蛋糕接觸的地方容易存一圈水，就很影響顏值和口感。如果我們在蒸之前蓋上一層保鮮膜，這個問題就輕松解決了。要封好口，不要有縫隙。
只要掌握了以上三點你蒸出來的雞蛋糕就會爽滑可口，入口即化。說不定可以和米其林大廚一決高下了。
隨著人們生活水平的提高，雞蛋糕也有了升級版，為了避免你只蒸雞蛋糕比較單調，我再給你分享三種雞蛋糕升級版吃法。
1 把水換成牛奶，加少許白糖，碗里抹少許橄欖油，或者別的無味道的油，放入蛋液，一樣都方法蒸好，輕輕倒扣進一個盤子里，加少許水果，就成了顏值爆表的水果蛋奶凍。
2 蒸的時候在蛋液上面放幾個蝦仁，一點香蔥沫，一起蒸。就成了好吃的蝦仁蒸蛋，飯店裡要好幾十塊，在家幾塊錢就搞定了。蒸的時候水可以少一點點，要不然承載不住蝦仁的重量造成塌陷。
3 蒸完雞蛋糕以後，把瘦肉餡用油炒散，放入郫縣豆瓣醬，味極鮮，耗油炒熟，淋在雞蛋糕上，一道網紅肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
⑤ 雞蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋
2個
低筋麵粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工藝
半小時
耗時
未知
難度
雞蛋糕的做法步驟
1低筋麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。
雞蛋糕的做法步驟：2 2將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。
雞蛋糕的做法步驟：3 3用電動打蛋器高速打至全發。
雞蛋糕的做法步驟：4 4篩入粉類，倒入油。
雞蛋糕的做法步驟：5 5用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
雞蛋糕的做法步驟：6 6裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：7 7裝入裱花袋中，擠入模具中。
雞蛋糕的做法步驟：8 8烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
⑥ 雞蛋糕怎麼做
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不松軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風干影響口乾。
⑦ 雞蛋糕怎麼做啊
雞蛋糕有兩種詞義。
一種是家常菜，又稱雞蛋羹，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧；一種是點心，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。雞蛋糕的做法很廣泛，可以做蒸的、用烤箱烤的和用麵包機烤的。
雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕怎麼做？下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水
1、將准備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；
2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鍾就可以了；
5、出鍋後倒點醬油，撒上蔥花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。
做法二：
材料：麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把麵粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進麵粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡；
3、把蛋清加入大碗里的麵糊攪拌；
4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油；
5、把攪拌好的麵糊倒進電飯鍋里.按煮飯鍵；
6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。
老式雞蛋糕怎麼做
老式雞蛋糕在中國已經做了很多年了。最簡單的四種原料，做出比較有實在口感的蛋糕。因此得到了很多人的喜愛，流傳了很多年。
做法一：
材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、植物油
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中；
2、隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡；
3、低筋麵粉過篩，將麵粉倒入雞蛋糊中；
4、翻拌均勻後，再倒入植物油，再攪拌均勻；
5、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中；
6、烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右.
小貼士：
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。
2、直接從冰箱里拿出的雞蛋不容易打發，建議提前一天拿出。
3、不要用土雞蛋，土雞蛋不容易打發。
4、如果雞蛋不容易打發，可以打的時候隔水加盆熱水。
5、雞蛋要打入無水無油的容器里。
做法二：
材料：雞蛋、糖、蜂蜜、水飴、低筋麵粉
1、蛋白蛋黃分開；
2、蛋白分三次下糖至乾性發泡；
3、蛋黃下蜂蜜水飴 打至發白；
4、通過2次少量混合將蛋白蛋黃切拌均勻；
5、篩入低粉，切拌均勻；
6、入模、撒上椰蓉；
8、上下火 200°中下層3-5分鍾至膨脹後轉至180°15分鍾至表面上色。
小貼士
1、調溫是為了追求開裂和脆皮 不喜歡的可以改用180度25分鍾至上色 。
2、表面材料最好不要省略。
雞蛋糕適合什麼人群食用
雞蛋糕是很多人愛吃的食物。它主要是用雞蛋製作而成的。雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質，雞蛋糕很受朋友們的喜愛，那麼雞蛋糕適合什麼類的人群吃呢？下面就讓我們一起來詳細的了解一下吧。
雞蛋糕是一道名吃，色澤鮮黃，味道香甜，四季都可以食用。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用效果：雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
適用人群
一般人均可食用
1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養
2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食
3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
孕婦能吃雞蛋糕嗎
孕婦可以吃雞蛋糕嗎？孕婦在懷孕期間有很多需要注意的事項，比如飲食、起居等等，其中飲食方面最為重要，有一些食品不能吃，有些能吃，那些能吃的食物每天應該吃多少，吃多少的量才是最合適的。這些都是困擾每一次當媽媽的眾多問題。那麼究竟孕婦在懷孕期吃雞蛋糕會有影響嗎？下面就為大家講解一下。
首先，雞蛋糕，也就是俗稱的蛋糕。大家都知道蛋糕的主要成分是雞蛋和麵粉，還有牛奶，那麼著三樣日常中常見的食物對於懷孕期婦女身體的印象有多大呢，還有雞蛋糕是不是孕婦可以吃的呢?答案是可以吃的，雞蛋糕有營養而且也比較容易消化，比較適合孕婦吃和坐月子的婦女吃，雞蛋糕，大多數產婦是可以吃，本身營養其實很好的呢!但是有的寶寶可能是過敏性體質，所以媽媽吃了雞蛋之類的食物，寶寶吃母乳會過敏過奶癬的，所以這個情況，媽媽就不能吃雞蛋糕了。
蛋糕里有奶油，奶油的原料是:主要成分為麵粉、牛奶、雞蛋等東西了,營養還是蠻好的,應該沒什麼問題的,是高蛋白的東西而不是高脂肪的東西,孕婦吃了也不會有什麼大礙,而且應該是有益的.放心吃吧.但是,話說回來,奶油里也會有糖份吧,高糖的東西孕婦是了也是不好的,看你怎麼吃了,如果真是吃得很多的話也未必就好,所謂物極必反。