① 哪種攤黃兒最好吃
陝西著名小吃「攤黃兒」的傳統做法是兩分鍾就可以烤好。
看起來真香。坦黃洱是陝西北部、山西西北部、河北和內蒙古的一種頃凳慎食物。與其他食物不同的是，它有時是有特點的。每年清明前後都是吃檀黃兒的時候。說到譚黃洱，我們不得不說譚黃洱的原料是小米粉、玉米粉和黃米粉。味道和顏色各不相同，尤其是用小米粉製成的檀黃兒，外焦內嫩，色澤金黃，味道最好。陝北黃米的主要原料是玉米粉或硬黃米粉，可以用一些白粉製成。它之所以被稱為「譚黃耳」，是因為它是用牡蠣傳播的。在一些地方，它也被直接稱為「黃」。它也可能來自它的顏色，因為無論是玉米粉還是黃米粉，顏色都是一樣的。今天，讓我們來分享一下這種粗糧折疊蛋糕「譚黃兒」的具體做法。顏色是焦黃色，味道很好。攤開它，把你最喜歡的菜放進去。特別好吃。
准備原料：
玉米粉，開水，麵粉，小蘇打，酵母粉，糖，鹽
具體方法：
1.首先將玉米粉倒入面盆中，然後加入沸水分幾次將面條燙傷。用筷子攪拌時加入少量水。這里我有400克玉米粉，加入600克沸水，繼續攪拌玉米粉到濕潤狀態。此時，玉米粉仍然很熱。首先稍微乾燥，直到溫度達到37度左右。在盆中加入200克麵粉，然後加入1克小蘇打和3克酵母粉，分幾次加入600克溫水，攪拌至均勻細膩。最後，將其攪拌成薄而厚的麵糊。蓋上蓋子，讓粗磨它發酵到原來大小的兩倍。
2.麵糊發酵後，用筷子攪拌。只需兩個小時就能把一雀敬個盆裝滿。
3.今天做兩種口味。將一些倒入盆中，加入糖，攪拌均勻。這是為了甜味，加入鹽，在剩下的盆中攪拌均勻。這是鹹味的。
4、做一個攤位，我們通常用粽子（粗粒餅折疊罐），在上面刷一層油，打開小火預熱，然後舀一勺麵糊倒在粽子中間，打開小火烤兩分鍾，然後用小鏟子把蛋糕疊起來。
5.今天我們做了這個粗粒折疊蛋糕。我們年輕時經常吃。它是焦黃色的，味道很好。把它攤開，放一些我們喜歡吃的菜在裡面。非常好吃。
多說幾句：
我們應該特別注意的是嚴格控制火勢。如果火還不夠，那就需要時間；火力太猛，攤位黃兒容易被燒。由經驗豐富的師傅製作的攤位「黃兒」，每一個都燒了，但沒有燒，顏色和味道都很好。這里沒有什麼特殊技能。熟能生巧。
② 陝北特色小吃攤黃的正宗做法
手離面簡單快捷，看起來很好吃。譚黃兒是陝北乃至晉西北、河北、內蒙的一種美食。它與其他食物的不同之處在於它具有季節性特徵。每年清明節前後是吃譚的時候。說到黃兒，我們不得不談到黃兒製造的原料。黃兒是用小米粉、玉米粉和黃米粉做成的，味道和顏色都不一樣。尤其是小米粉做的黃兒，外嫩里透，色澤金黃，口感最好。陝北檀黃，其主要成分是玉米粉或硬黃小麥，加一些白麵粉即可。
陝北特色小吃黃兒地攤的做法表明，「黃兒地攤」是用陝北人自製的粗糧，用玉米粉、小米粉、黃小麥滾悶等粗糧發酵，然後一個個鋪在鑄鐵「骰子」上。
陝北特色大排檔黃兒的食材和調料:小米粉200克，普通麵粉100克。3克酵母、糖和梅子粉。適量的油，用於刷牙。
陝北特色大排檔黃兒的台階
第一步。純備罩將一半小米粉用沸水焯一下，冷卻後加入剩下的一半小米粉、酵母和麥麩做鬧。
③ 黃油蛋糕的配方和做法
黃油圓蛋糕 原料配方 雞蛋400單位重量 白砂糖200單位重量 麵粉200單位重量 香草粉少許 黃油醬600單位重量 糖水200單位重量 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50單位重量 罐頭桔子50單位重量 罐頭白櫻桃50單位重量 巧克力糖25單位重量 食色少許。 製作方法 1:雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里，拌和均勻，倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米，直徑25厘米)，攤平，送入180℃烤爐，大約烤30分鍾，表面有金黃色，手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上，晾涼的使用。 2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色，攪拌均勻，裝入帶有扁花嘴子的紙卷里，往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子，便於擠花時用手拿)，送入冰箱凍硬備用。 3:取出攪好的黃油醬50單位重量，兌入綠色攪均勻，裝入油紙卷里，用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀，以備擠花葉用。 4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙，用刀切去毛邊，從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水，抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好，對齊，粘住，照樣在上面淋一層糖水，抹一層黃油醬，抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里，在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化，裝入小紙卷，在上邊隨意擠上黑線花邊。 5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅，粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙，墊在蛋糕下邊即好。 黃油醬製法 原料：黃油350單位重量 砂糖150單位重量 水150毫升 先將砂糖和水摻在一起，上火熬開，晾涼後使用。黃油放入器皿里，用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入，邊倒糖水，邊攪黃油，把全面糖水兌入，攪勻即成為600單位重量黃油醬。 質量標准 綿軟爽口，滋味香甜，酒味濃郁，圖案美觀。
④ 陝北特色小吃攤黃整座做法是什麼樣的
陝西名小吃“攤黃兒”的傳統做法，手不沾面簡單快速，看著真香。攤黃兒，是陝北乃至晉西北、河北、內蒙的一種食品，與其他食品不同之處就是它有時令特點，每年一到清明節前後就是吃攤黃兒的時候。提起攤黃兒，就不得不說攤黃兒的製作食材了，攤黃兒有小米麵、玉米面和黃米面做的，口感色澤各不相同，尤其是用小米麵做的攤黃兒外焦里嫩、色澤金黃，口感最佳。陝北攤黃，它的主要食材是玉米面或硬黃米面，再兌上些白面就可以製作而成。
⑤ 攤黃子的做法
准備材料：玉米面：3杯、白面：1杯、雞蛋：1個、白糖：適量。
1、把裝備好的玉米面和白面分別過篩，然後倒入干凈無水的容器里備用，如圖所示。
⑥ 關於路邊鐵板小蛋糕的做法
一般菜市場都是有的
不過你學了也沒有用啊
沒有人家的那個鐵甲板我教你個在家做的方法吧配料:
白糖
150克
雞蛋
2個
麵粉
150克
可可粉
25克（約3大勺）
蛋糕發粉
1小勺
牛奶
100毫升
廣柑皮
1個
黃油或植物黃油
175克
·特色：顏色棕褐，質地松軟，香甜味美。
·操作:
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
⑦ 小米麵攤黃如何發面
攤黃，又叫米黃，也叫攤饃饃，多種叫法。想必陝北的人們都知道，由小米麵製作的，以前也有玉米面和小米麵兩種混合製作的，現在也有用大米面和白面製作的。各種做法不一。但是陝北的特色美食之一。每年到冬季，這個必定是陝北人家家戶戶必製作的美食之一，一般到了臘月，每家都會碾小米麵。製作這個產品，臘月里製作很多，利用陝北天然的冷凍天氣，產品凍的硬梆梆的，待吃的時候在鍋內蒸一下，加熱即可。夾菜或者直接吃都非常美味。
「攤黃兒」的名稱其實很通俗。陝北人把用玉米面或是小米麵發酵後蒸制的發糕叫做「黃兒」，大概是取其顏色「金黃」的意思吧！那麼，自然而然，他們就把這種用攤煎餅的方式「攤」出來的發糕稱作「攤黃兒」，有的地方又把它叫做「攤饃饃」！
陝北人說話鼻音比較重，吐字多以入聲為主，很少用「兒」音，但是，唯獨給這「攤黃」加上了親切的「兒」音，足見陝北人對這種小吃的偏愛和喜好程度！
攤黃的製作方法
「攤饃饃」是一種用小米麵製作的食品，它的製作說精細搜纖-其實也很簡單：就是把加工好的小米麵提前發酵後在特製的「鏊子」上一個一個地「攤」出來就好了。但是，攤黃兒得製作程序卻是十分復雜繁瑣的：首先，要把小米浸泡一夜，浸透後撈出瀝干；然後在碾子上碾壓，用精細的世慶仿「羅子」把面篩出來；把小米麵調成稠糊狀，再經過一夜的發酵後，最後才能在「鏊子」上攤制。
「攤黃兒」用的「鏊子」是一種特製的、直徑不到二十公分、有著三個支架，用鑄鐵製成的小鍋，鍋底是凸型的，上面加有鍋蓋。在攤黃兒的時候，在鏊子底部加火，倒入適量的米糊，蓋上蓋子，數分鍾後就熟了。圓形的「攤黃兒」出鍋後，用兩只手對摺，就成了半月形狀了，外面看起來金黃，裡面吃起來松軟，而且很甜、很香，很好吃，因此很受人們的歡差如迎。但是，要想把「攤黃兒」真正做好，沒有一定的經驗和麻利的身手是不行的。
陝北婦女真的是很能幹！她們在攤「攤黃兒」的時候，為了節省時間，往往一個人要照看四、五個鏊子，既要燒火掌握火候，又要一個一個地操作。攤黃兒的火候是非常關鍵的，不能大也不能小，小了攤不熟，大了就會燒焦，必須拿捏得恰到好處。因此，攤「攤黃兒」並不是一件誰都能幹好的事情！
⑧ 攤黃兒的做法
陝北小吃攤黃兒做法介紹
在家做攤黃兒口味可以隨意調整，喜歡吃甜的朋友加些白糖即可，不喜歡吃甜食加鹽，
「攤黃兒」是粗糧細美食的精典範，陝北人把用玉米面或是小米麵發酵後蒸制的發糕叫做「黃兒」，大概是取其顏色「金黃」的意思吧!那麼，自然而然，他們就把這種用攤煎晌友困餅的方式「攤」出來的發糕稱作「攤黃兒」，有的地方又把它叫做「攤饃饃」!
家鄉在陝北，當地的飲食以麵食為主,攤黃兒就是其中的特色美食之一，也是粗糧細作的精典範例。
陝北小吃攤黃兒的做法：
1、將小米麵、玉米面及小麥粉按一定的比例調成糊狀，再放入酵母發酵，喜歡甜食可以加少許白糖。下圖為發酵好的麵糊。
2、支起鏊子(一種攤黃兒的特製工具，直徑約二十公分左右，有三個支架，用鑄鐵製成的小鍋，鍋底是凸型的，上面加有鍋蓋)，在上面刷上少許花生油，然後將麵糊均勻倒入鏊子，蓋上鍋蓋攤制。
3、等到一宴念面烙至金黃，再翻過來繼續烙另一面。
4、等兩面全部烙成金黃色折疊成半月形狀起鍋即可。
剛出鍋的攤黃兒，外表金黃，入口酥軟甜香，一不留神三五個就下告悶肚了，如果再配上一大碗燴菜，那一定是一餐最正宗的陝北美食了。
⑨ 攤黃的正宗做法
准備材料：玉米面200g、雞蛋1個、 油適量、白糖改正50g、牛奶120g、小蘇打2g
製作步驟：
1、玉米簡殲搜面加入牛奶再加點水蓋上保鮮膜溫暖處自然發酵約10小時左右