① 脆皮蔓越莓蛋糕怎麼做
脆皮蔓越莓蛋糕的做法
蔓越莓加朗姆酒浸泡1小時，瀝干後均勻鋪在模具底部。
黃油室溫軟化，打散，同時篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉，然後加入香草精，用刮刀拌合均勻，然後再用電動打蛋器由慢速轉快速攪打均勻。
分次加入鮮奶，再分次加入蛋白，每次加入都要快速攪打均勻再加下一次。
篩入糖粉，繼續用攪拌機快速攪打成均勻的麵糊。
將麵糊裝入裱花袋擠入鋪了蔓越莓的模具里，八分滿，再在表面撒上黃糖，稍微撒滿一些才會有好吃的脆皮~
烤箱預熱160度，烤25~30分鍾。根據自己的烤箱溫度調整哈，我的烤箱溫度偏高，我一般烤餅干也是用160度的。
② 蔓越莓乳酪蛋糕做法
蔓越莓乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓干25g，雞蛋2個，細砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分鍾待用
2.奶油乳酪軟化後，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻
3.低粉過篩加入，拌勻後，加入泡軟的蔓越莓干，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下後，放入175度預熱好的烤箱，170度中下層30分鍾左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鍾左右上色即可
蔓越莓乳酪蛋糕
材料
蛋白糊：，雞蛋5個，白砂糖60克，塔塔粉1/4小匙，蛋黃糊：，蛋黃6個，白砂糖.30克，色拉油80ml，牛奶.60ML，朗姆酒25ML，低粉120克，泡打粉1/2小勺，速溶咖啡3克，乳酪蛋糕：，奶油乳酪200克，牛奶..150ML，白砂糖..20克，糖粉60克，玉米澱粉20，低粉.2大匙，檸檬汁5ML，蔓越莓干30克，動物性淡奶油130ml，朗姆酒.適量
做法
1.戚風底： 將速溶咖啡倒入牛奶中，攪拌溶化備用；
2.蛋白加塔塔粉打成粗泡，分次加入白砂糖，將蛋白打成乾性發泡備用；
3.將蛋黃依次加入白砂糖，色拉油；
4.在蛋黃裡面繼續加入咖啡牛奶混合液；
5.加料完畢，除低粉外全部混合攪拌；
6.蛋黃糊攪拌濃稠，將低粉過篩後加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌；
7.用刮刀取1/3的蛋白糊倒入蛋白盆裡面翻拌均勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，輕輕翻拌，以免消泡；
8.混合均勻後倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱150度，放進烤箱烤55分鍾，中層；
9.出爐後將蛋糕模倒置，冷卻後脫模。用到片開1.5cm左右的薄片為蛋糕底用。
10.乳酪蛋糕的製作：蔓越莓干用朗姆酒浸泡6小時以上；
11.將20克白砂糖與100l牛奶混合（注意不是全部牛奶），放入可以加熱的盆中備用；
12.將蛋白蛋黃分離，將蛋黃打散，打好的蛋黃液加入牛奶50ml；
13.加入20克玉米澱粉攪拌，攪拌完全無顆粒；
14.將之前准備的100ml還和白砂糖的混合物煮沸後關火，立即將蛋黃混合物倒入盆中；
15.攪拌均勻後，開小火繼續煮，邊煮邊拌，如果夠粘稠就不用煮太久，攪拌到濃稠後離火冷卻（一定要冷卻）；
16.奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器攪打至順滑，加入冷卻的牛奶蛋黃糊；
17.加入130ml動物性淡奶油，攪拌均勻，加入2大勺過篩的`低粉，攪拌均勻；
18.全部攪拌均勻後，完成芝士糊的製作；
19.將蛋白打致粗泡，加入檸檬汁5ml；
20.60克的糖粉分次加入，將蛋白打至濕性發泡；
21.打完後將1/3蛋白與芝士糊攪拌，從底部向上翻不要畫圈；
22.攪拌均勻一起倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻；
23.加入泡好的蔓越莓干，稍微翻拌幾下既可；
24.8寸活底模，底部包上錫紙，放入烤好的戚風底，把辦好的蛋糕糊倒入模具中；
25.表面用刮刀抹平，震出起泡，放入烤盤，在盤中倒入適量熱水，水浴法；
26.預熱後，放入蛋糕150度，烤1個小時40分鍾左右。，烤好後立即取出，靜置冷卻後脫模；
27.脫模後放入冰箱冷藏一晚。
28.最後的裝裱：取出蛋糕，表面篩上可可粉；
29.放上糖霜模；
30.篩上糖霜；
31.輕輕取下糖霜模;
32.部分效果圖；
33.切開可以看到底下是戚風底，上面是乳酪，口感豐富細滑，入冰箱後吃乳酪部分冰涼涼的感覺。
蔓越莓乳酪禮物場景蛋糕
材料
奶油乳酪200克，黃油100克，低筋麵粉150克，蔓越莓干80克，細砂糖100克，全蛋150克，香草精5滴，泡打粉2.5克，牛奶50ml
做法
1.將奶油乳酪隔熱水軟化，加入室溫軟化的黃油攪拌均勻，加入白砂糖攪拌均勻無顆粒
2.攪拌好的樣子
3.分數次加入打散的全蛋液，攪拌均勻
4.加入適量的香草精攪拌均勻。如果此時有顆粒可以過篩一遍
5.加入過篩的低粉和泡打粉攪拌均勻
6.加入牛奶，攪拌均勻
7.蔓越莓切碎，倒入碗中，翻拌均勻，做成麵糊
8.模具內塗黃油，撒一層高筋麵粉，磕掉多餘的粉末，填入麵糊，震幾下讓麵糊填充滿模具，放入預熱好的烤箱內烘焙。烘焙好，冷卻後脫模即可
9.用聖誕樹餅干模畫一個輪廓，剪一個聖誕樹造型，取一個盤子，篩入抹茶粉做裝飾
蔓越莓乳酪戚風蛋糕
菜譜簡介
這款戚風是用貝印17cm的模具。我和含含互換貝印模具用，她用我的18cm的去了。因為我實在想感受一下她那樣的巨大的蘑菇頭裙邊，實在太讓我震撼啦！可惜。。。這款蛋糕到出爐根本沒蘑菇頭，更別說裙邊了，甚至連開裂都沒有。不過看孟老師的照片，似乎比我的還矮。含含也告訴我不用一味追求裙邊，呵呵。這款蛋糕用了135g的蛋白，我看了一下用了4個半的蛋才夠份量，估計是水份很多，拌麵糊的時候挺稀的。
材料
奶油乳酪35G，細砂糖30G，牛奶70G，蛋黃65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，細砂糖60g，白醋幾滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
做法
1.奶油乳酪室溫軟化後，加入30g細砂糖拌勻再加入70g牛奶攪勻至沒有顆粒狀。
2.135g蛋白加幾滴白醋，一次性倒入60g細砂糖，用從低到高的速度打至硬性發泡。
3.將蛋黃和油加入乳酪牛奶中，用打蛋器攪勻。
4.過篩入所有粉類，用打蛋器攪勻。
5.將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。
6.50g蔓越莓干切碎備用。
7.將蔓越莓干拌入麵糊中，攪勻。
8.烤箱預熱180度，中下層，最底層加入一個烤盤隔熱底管溫度，烤時降回170度，45分鍾。
9.出爐後立即倒扣，至模具完全放涼透後即可脫模。
③ 奶香蔓越莓戚風蛋糕怎麼做
用料
低粉85g
雞蛋5個
牛奶50g
玉米油50g
檸檬汁3滴
細砂糖70g
蔓越莓干70g
蔓越莓戚風蛋糕的做法
雞蛋選擇個頭較大的，蛋清、蛋黃分離在無水無油的干凈盆子里。蛋黃加入30g的細砂糖攪拌均勻蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟1
再加入玉米油攪拌至蛋黃呈現乳化狀蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟2
倒入牛奶攪拌均勻蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟3
篩入低粉，翻拌、切拌至融合。無粉狀無顆粒順滑狀，切勿用力畫圈攪拌以免起筋蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋黃糊做好後，我們開始打發蛋白【這個時候烤箱必須開始預熱】蛋清加入幾滴檸檬汁，使用打蛋器高速打至魚眼泡加入40g細砂糖的1/3。繼續打發蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟5
蛋白呈現紋路的時候再加入1/3細砂糖繼續打發，感覺有阻力且開始成型的時候倒入最後的細砂糖繼續打發至打蛋器提起能有站立的蛋白尖即可蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟6勺1/3的蛋白糊至蛋黃糊里，翻拌至融合蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟7
混合好後倒回蛋白糊里並倒入蔓越莓干碎【蔓越莓顆粒比較大必須剪碎以免全部沉底，如比較濕潤可以提前小烤下晾涼使用】快速翻切拌均勻以免蛋白消泡。倒入模具震幾下震出氣泡蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟8
烤箱提前預熱150度，上下火中層烤制55分鍾【溫度和時間請根據自己烤箱特性做出調整】蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟9
出爐後震2下倒扣冷卻，完全冷卻後脫模即可。
那麼美味的蛋糕就完成了蔓越莓戚風蛋糕的做法 步驟11
小貼士
此是8寸圓模方子
蔓越莓一定要剪碎使用
④ 蔓越莓蛋糕的家常做法大全怎麼做好
食材
主料
低筋麵粉
200g
黃油
100g
細砂糖
120g
雞蛋
80g
牛奶
80g
輔料
泡打粉
1小勺
蔓越莓
適量
步驟
1.黃油軟化。
2.加入細砂糖。
3.用打蛋器打發至體積蓬鬆。
4.分三次加入打散的雞蛋，並用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5.分三次加入打散的雞蛋，並用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
6.麵粉和泡打粉混合篩入黃油里。
7.用橡皮刮刀略為翻拌均勻，倒入牛奶，繼續用刮刀翻拌。
8.直到成為濕潤的麵糊。
9.倒入准備好的蔓越莓顆粒。
10.翻拌均勻即成蛋糕麵糊。
11.在烤模中塗好油。
12.把麵糊倒入烤模中。
13.放入預熱好上下火180度的烤箱，烤20分鍾左右，直到表面金黃。
14.將蛋糕扣出後，可以切塊食用，口感細膩、香甜。
小貼士
蔓越莓乾洗凈後用餐巾紙吸干水分，可以根據個人喜好切粒。
此款蛋糕可以根據自己的喜好使用紙杯或小模具烤制，視模具大小調整烘焙時間
⑤ 沒有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
試試電飯煲式的蛋糕
⑥ 甜美蔓越莓牛奶小蛋糕 怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
食材:細砂糖，低筋麵粉，雞蛋，玉米油，蔓越莓，牛奶忘記拍照了。
⑦ 綿軟蔓越莓蛋糕怎麼做
早上起來做個快手蒸蛋糕，搭著早飯吃真不錯。開始秋冬季作息時間了，午飯往後延，所以早上一定要多吃點咯。
這個蛋糕是從孟老師的100道小蛋糕里的清蒸檸檬蛋糕改過來的，完全不一樣了，不過味兒也很好~
用料
低粉 80g
蔓越莓 適量
雞蛋 2個
糖 50g
牛奶 20g
沙拉油 15g
泡打粉 1/8小匙
綿軟蔓越莓蛋糕的做法
雞蛋加糖隔熱水打發，顏色發白，滴落的蛋糊痕跡不會立刻消失
牛奶和沙拉油混合攪拌均勻，倒入1步拌勻
篩入麵粉拌勻，放入適量蔓越莓拌勻
麵糊舀入紙杯或者硅膠模具杯，靜置10分鍾
冷水上鍋，大火蒸15分鍾左右
小貼士
1.蔓越莓可以用葡萄乾代替，用朗姆酒浸泡之後味道更好
2.全蛋打發參考全蛋海綿蛋糕製作
⑧ 蔓越莓蛋糕的做法 怎樣做蔓越莓蛋糕
1、雞蛋3個、牛奶60克、油20克、麵粉70克、糖45克、蔓越莓干、若干。
2、牛奶加玉米油混合，攪拌1-2分鍾，乳化。
3、低筋麵粉過篩到牛奶和油的混合物中。
4、Z字形手法，拌勻。
5、加入蛋黃攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。
6、另外准備一個盆，放入蛋清，加45克糖，打發成小尖角即可。
7、打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，拌勻。
8、在加入蔓越莓干用翻拌的手法拌勻。
9、拌勻後到入6寸模具中，上鍋蒸50分鍾。
10、鍋里的水一定要是沸騰的才行。
11、蒸熟後，燜5分鍾在打開蓋子。放涼就可以脫模了。特別柔軟，綿潤哦，還不上火。
⑨ 蔓越莓蛋糕的家常做法大全怎麼做好
1.准備好所有的食材，當然這些都是的重量也都稱好了這做起來才不會手忙腳亂
2.黃油放在常溫下軟化
3.把細砂糖跟底粉篩入軟化的黃油中
4.黃油和低粉、白砂糖混合，搓成屑狀
5.雞蛋打散後和牛奶加入到粉中
6.用上下攪拌的方式攪拌均勻
7.將蔓越莓倒入麵糊中攪拌均勻
8.攪拌好的麵糊倒入瑪芬杯中
9.烤箱預熱170度中層烤15-20分鍾
10.好吃的瑪芬蛋糕就可以出爐了
⑩ 請介紹下蔓越莓海綿蛋糕怎樣做好吃呢
蔓越莓海綿蛋糕好吃做法
食材准備：全蛋 4個,細砂糖 85g,鹽 1/4小匙,低筋麵粉 110g,香草精 1小匙,玄米油 40g,蔓越莓干 30g
做法步驟：
1: 將所有材料備好，全蛋加入細砂糖，鹽打發。打發至蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有非常清楚的折疊痕跡，這就表示打好了，加入玄米油、香草精與過篩的低筋麵粉，使用橡皮刮刀拌勻。
2
: 加入20g的蔓越莓干，攪拌均勻，完成的麵糊倒入蛋糕模型中，在桌上輕敲幾下，以震出大氣泡，把剩餘的10g蔓越莓干均勻撒上。外鍋放入1杯半的水，先將水滾開後，放上蒸架，再放上蛋糕模，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起即可，蒸至竹簽插入中心沒有沾黏即可。
3: 蛋糕取出後，倒扣至鐵網架上，拿起蛋糕模型，倒扣至蛋糕完全涼透。蛋糕完全涼透後，密封以避免乾燥。
蔓越莓營養價值：
蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。
功效與作用：
1.每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
2.美容養顏
蔓越莓含維生素C等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。
蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿著自由基傷害的大環境里，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。