1. 鎮寧油炸雞蛋糕的做法
食材用料
雞蛋五個相剋食物
韭菜一小把相剋食物
麵粉一小碗
五香粉一勺
鹽兩勺
花椒粉一勺
油一小瓶
炸雞蛋糕的做法
1.准備食材。洗凈韭菜。
2.雞蛋打散，加入半碗溫白開，放入切碎的韭菜，花椒粉，五香粉和鹽攪拌均勻。
3.倒入麵粉慢慢劃散，小心麵疙瘩氣泡哦。（就這種濃稠糊狀，不能太稀也不能太稠）
4.鍋里倒入一小瓶玉米油，燒開。舀一勺倒入鍋里，炸至兩面金黃撈出。
5.控油裝盤開吃。
2. 雞蛋糕的製作方法與步驟
1
找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2
將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3
三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7
將麵糊裝入裱花帶中；
8
將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10
烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鍾。
3. 蒸雞蛋糕需要放些什麼調料呢
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
4. 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
5. 雞蛋糕步驟簡單在家就能做，雞蛋糕的做法是什麼
雞蛋糕這一款美食我覺得應該也是流傳了很久很久了，現在在外面蛋糕店都能買到這一款小零食，現在天氣越來越炎熱，可能大家都不想出門，但是又特別想吃雞蛋糕的時候，那我們就可以在家裡自己製作一下，現在就給大家分享一下雞蛋糕的簡單做法。
這個雞蛋糕吃起來特別的軟，棉，而且呢做起來也非常容易，早上用來當早餐，太適合不過了，當然如果是想要吃脆一點的雞蛋糕，那我們再多加一點點油就可以了，時間再稍微多兩三分鍾就可以了，火候一定要控制好，避免糊底。
6. 雞蛋糕的製作方法和步驟
食材用料
雞蛋 2個相剋食物 蝦米 1小把相剋食物
蔥白 1根 花椒面 少許
油 1勺 鹽 半勺
雞蛋糕的做法
1.取2雞蛋放碗中打散
2.蛋液中加少許花椒面
3.把蔥切成蔥花放入盤子中備用
4.取一吃飯碗放鹽
5.把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗
6.把化好的鹽水加入蛋液中絞勻
7.事先放蔥的盤子加入油
8.把蛋液倒入盤子里絞勻
9.上鍋蒸5~6分鍾放氣同時把蝦米放入盤中
10.蒸好取出就可以了
7. 雞蛋糕怎做的
【雞蛋糕的做法】
用料：雞蛋 2個、蝦米 1小把、蔥白 1根、花椒面 少許、油 1勺、鹽 半勺。
步驟：
取2雞蛋放碗中打散；
蛋液中加少許花椒面；
把蔥切成蔥花放入盤子中備用；
取一吃飯碗放鹽；
把燒開的水倒入裝鹽的碗中化鹽，水要加一小碗；
把化好的鹽水加入蛋液中絞勻；
事先放蔥的盤子加入油；
把蛋液倒入盤子里攪勻；
上鍋蒸5~6分鍾放氣同時把蝦米放入盤中；
蒸好取出就可以了。
小貼士
我蒸的雞蛋糕中加熱水就己經把蛋液湯成半成品了，蒸吋只需5一6分鍾就好，又省時間又省火。蝦米一定要在蛋糕熟了再放，這樣吃才好吃，鮮上加鮮。
【老式雞蛋糕的做法】
用料：室溫雞蛋 3個、低筋麵粉 45克、核桃油 50克、綿白糖 40克。
步驟：
准備食材:室溫雞蛋，低筋麵粉，綿白糖和適量核桃油；
雞蛋全蛋磕入干凈盆中，滴入1-2滴食用香草精和綿白糖；
用電動打蛋器高速打發有清晰紋路，劃八字不會馬上消失即可；
然後過篩低筋麵粉用刮刀翻拌均勻；
倒入少許核桃油繼續用刮刀翻拌均勻；
分別倒入六連杯模具中，九分滿然後振動下氣泡；
送入提前預熱150度烤箱上下火烤25分鍾；
出爐室溫放涼等待脫膜；
涼後順利脫模；
口感喧軟像海綿蛋糕一樣的棒。
小貼士
提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下，核桃油也可用食用油。全蛋打發是烤這款蛋糕的關鍵，也就是這款蛋糕口感的唯一重點。
8. 雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕是一道傳統的飲食糕點，它的色澤鮮黃，味道香甜可口，一年四季都可以食用，而且一般人群都可以食用。其實雞蛋糕就是用雞蛋製作成的，它的營養價值很高，富含蛋白質、維生素、鈣鐵等礦物質，有很好的防癌抗癌、保護肝臟、健腦益智作用，非常受廣大人民群眾的喜愛，那麼雞蛋糕是怎麼做的呢?做雞蛋糕有什麼竅門?雞蛋糕的熱量是多少?下面我們一起和來詳細了解一下吧。
雞蛋糕怎麼做
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
雞蛋糕的熱量
正常的情況下，一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右，但是如果加上食用油和調料的話，可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋，因為雞蛋中的營養物質比較豐富，可以有效補充人體所需要的營養和微量元素，不然會出現營養不良的狀況，但是不要多吃，攝入會使人體的脂肪和熱量增多，同時還會增加人體內的膽固醇，食用過多會對身體非常不利。
雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的，雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質，適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養，而且其中的蛋白質是優質蛋白，有利於修復人體肝臟組織的損傷，令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質，非常有利於神經系統的發育，對於身體發育也是有好處的，經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多，尤其是其中的維生素b，這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化，經常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋陰潤燥
雞蛋是一種味甘性平食物，人體適量食用雞蛋糕，有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效，體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕，對於緩解身體不良症狀是大有好處的。
總而言之，雞蛋糕的營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素，有保護肝臟、清肺利熱、美容養顏、延緩衰老、補充營養、健腦益智、滋陰潤燥、防癌抗癌的功效，食用之後對人體非常好。通過上述文章我們知道了雞蛋糕的做法了，下次我們在家的時候可以嘗試做一下雞蛋糕，關於雞蛋糕怎麼做更好吃的竅門也要牢牢記住哦，這樣下次就可以做給家人或者朋友吃了。
9. 簡單的雞蛋糕做法
雞蛋糕主要是由雞蛋、食鹽等原料製作而成，深受老百姓的喜愛和追捧。那麼，家常雞蛋糕怎麼做?下面我給大家帶來簡單的雞蛋糕做法，希望對你有幫助。
簡單的雞蛋糕做法
主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
家常蒸雞蛋糕的`做法
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋，放入盤子中;
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，(火力最好是大火);
取出盤子，放上少許蔥花;
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
雞蛋糕的做法
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
宜昌雞蛋糕的做法
在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節，家家戶戶都要製作雞蛋糕，有「無糕不成年」的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。
10. 洪湖雞蛋糕的製作方法是什麼
在配方中加入適量的油。要麼你的汽油太多了。還要注意烘烤的時間和溫度。攪拌法通式。一公斤麵粉和一到兩公斤雞蛋就可以了。糖兩油其他蛋糕油。水發酵粉麥芽糖。注意制漿結束時加入油。如果是這樣的話，你在表面看到的油就是後來加進去刷在模具上的油。
可以在不必要的狀態下寫，就是已經被打了。將麵粉過篩，加入雞蛋中。攪拌至看不到乾粉顆粒。不用擔心麵糊不夠細膩，只要看不到乾粉，以後還會攪拌這時，向麵糊中加入葵花籽油，繼續攪拌。刮刀一定要見底，否則油容易沉底，造成攪拌不均勻。
配方為葵花籽油，可用於家用玉米油和普通植物油。經過這一步攪拌麵糊會細膩很多將麵糊放入裱花袋中，用小指的寬度切好孔，擠入模具中約分鍾即滿。放入烤箱上下加熱分鍾，上色至畫面金黃。可以適當增加時間或調節溫度。注意如果家裡沒有紙杯蛋糕模具也可以用普通的模具。