『壹』 紅茶芝士奶蓋蛋糕怎麼做
紅茶芝士奶蓋蛋糕的做法
奶蓋蛋糕和普通的裱花蛋糕不同，它的表面是口感微鹹的海鹽芝士醬，像一灘融化了的冰淇淋，緩緩流動，入口即化。其中紅茶芝士奶蓋蛋糕是最受歡迎的一款蛋糕。那麼紅茶芝士奶蓋蛋糕怎麼做呢？不妨繼續往下看看吧。
製作時間：90分鍾
難易程度：較難
口味：香甜
分類：烘培
主食材：雞蛋、紅茶包、低粉、奶油乳酪、蛋黃
輔料：水、油、糖、淡奶油、糖、牛奶
步驟：
1、蛋黃加5g糖攪勻；
2、加入水和油攪拌均勻；
3、篩入低粉拌勻；
4、蛋白分次加入糖打發；
5、倒入1/3蛋白霜混合均勻；
6、倒回剩餘蛋白霜中拌勻；
7、135度40分鍾後140度再烤5分鍾；
8、奶油乳酪加奶油和糖隔熱水攪至順滑；
9、紅茶包浸入牛奶微波爐加熱1分鍾；
10、加入糖、蛋黃攪勻；
11、加入3g玉米澱粉鍋中加熱至粘稠；
12、將紅茶卡仕達醬與芝士糊混合均勻；
13、烤好的蛋糕切兩片圍上慕斯邊；
14、倒入紅茶芝士奶蓋即可。
海鹽芝士奶蓋蛋糕做法
1、先製作戚風蛋糕胚，准備好這部分的各種食材。
2、將牛奶和玉米油混合，用蛋抽攪勻到發白的乳化狀態。
3、將蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入上一步的液體中攪勻，蛋清倒入干凈的打蛋盆中，放在一邊備用。
4、在蛋黃液中篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，攪勻放到一邊即可。不要過度攪拌，以免起筋。同時預熱烤箱，上下火160度，10分鍾。
5、稱出份量中的白砂糖。糖量要根據配方來，不要隨意更改。因為糖量會影響蛋糕胚的蓬鬆度和上色程度。我用的`是甘汁園雙碳白砂糖，顆粒細膩透亮，沒有結塊和雜質。
6、將蛋清用電動打蛋器打發到魚眼泡，加入1/3的白砂糖，繼續打發。
7、打發到紋路清晰的狀態，在加入1/3的白砂糖，重復上面的步驟。
8、打發到提起打蛋器，蛋清會形成大彎鉤的狀態，加入剩餘的白砂糖，繼續打發。
9、直到把蛋清打發到花紋明顯，組織細膩，提起打蛋器頭，能形成小而直立的尖角，頂部稍有彎鉤的狀態，這個狀態介於濕性發泡和乾性發泡中間，蛋清就打發好了。蛋清的打發狀態很重要，會影響蛋糕胚的膨脹度。如果打發過度，蛋糕胚表面會開裂，如果打發不足，烘烤後會回縮塌陷。
10、將1/3打發好的蛋清舀入步驟4的蛋黃糊中，輕柔翻拌均勻。
11、再將剩餘的蛋清分兩次加入，直至拌勻成細膩的糊狀。注意不要過度攪拌，以免消泡。
12、拌好的蛋糕糊倒入6寸陽極蛋糕模中，輕震幾下顛出氣泡。
13、將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，設定上下火同時加熱，160度烤35-40分鍾。不同烤箱要根據實際爐溫，酌情調整。
14、烤好後，將模具倒扣在晾架上晾涼。倒扣可以防止戚風蛋糕表面回縮。
15、晾涼後用脫模刀將蛋糕胚脫模，放在一邊備用。
16、接下來製作海鹽芝士奶蓋。
17、將奶油芝士隔水融化（溫度45-60度），加入海鹽和白砂糖攪勻。再加入少許未打發的淡奶油，攪勻後在一邊晾涼。
18、把剩餘的淡奶油打發到6成（緩緩流動的狀態），加入上一步的奶油芝士攪勻，放入冰箱冷藏片刻。
19、把6寸戚風蛋糕胚橫向分成兩片，將少許海鹽芝士醬塗在上面，再蓋上另一片蛋糕胚。
20、將剩餘的海鹽芝士醬倒在蛋糕表面，撒少許杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。
『貳』 西點技術在哪裡學比較好
你可以看一下四川哪邊的學校，你可以去看一下，感覺學校多大的，學的人也多
『叄』 冰皮蛋糕在哪裡買
冰皮蛋糕購買可以直接從電商平台下單購買，比如：天貓、淘寶、京東等平台。
冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉。
冰皮蛋糕一般都需要放到冰箱冷藏保存，其實我覺得冰皮蛋糕確實挺好吃的，味道和口感都很好，關於冰皮蛋糕的做法其實也不難，一般跟著教程去做就可以的，其實很多人都喜歡吃冰皮蛋糕，不過冰皮蛋糕跟冰皮月餅的做法其實不一樣，吃起來的感覺也是不一樣的。
冰皮蛋糕做法：
先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，捲成長條，然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕捲入，按規格切件即成。 質量標准 色澤雪白，入口香甜軟滑。
『肆』 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕配料：
蛋糕體：雞蛋4個 新良絲絨蛋糕粉 40g 易小焙細砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 鹽 1g 檸檬汁 適量
冰皮部分：易小焙冰皮預拌粉 200g 沸水 160g 火龍果汁 40g
巧克力奶油餡：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g
冰皮蛋糕製作步驟：准備製作蛋糕體的材料， 蛋清、蛋清分離在兩個無水無油的容器裡面；蛋黃裡面加入牛奶、玉米油攪拌均勻，至乳化狀態；麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉即可，不可過度攪拌；蛋清裡面加入鹽、檸檬汁，分次加入細砂糖，打發至中性發泡；打發好的蛋白霜，取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻；倒入28*28cm方盤中，烤盤底部墊上烘焙油紙，表面抹平即可，震動幾下，排出裡面大的氣泡，放入預熱好的烤箱上下火180℃中層，烘焙約18min,表面金黃即可；
接下來准備做冰皮的原料，火龍果榨成汁，過濾一下，加入沸水，倒入冰皮預拌粉中，攪拌至無乾粉狀態，放置不燙手的時候，揉成光滑的面團；
製作餡料，甘納許部分，50g淡奶油加熱至微沸；倒入切碎的黑巧克力，靜置一會兒再攪拌均勻，甘納許部分就做成了，冷卻備用；再將剩餘淡奶油加糖打發到七八分發，混合冷卻好的甘納許即可；放置不燙手時候，揉成光滑的面團；擀成比蛋糕卷稍大的形狀，中間部位抹上甘納許；放上蛋糕片，將要捲起的方向的蛋糕片尾部一邊切成斜面，抹上巧克力奶油；捲起壓緊，外邊用油紙緊緊包一層，放入冰箱冷藏定型，切成小塊即可；
『伍』 奶蓋的正確做法 奶蓋怎麼做
1、原材料：細砂糖200克、沸水100克、鮮奶油100克、鮮奶油100克。在海碗里放進茶袋。用沸水化開。
2、茶袋泡起來色調和香氣以後。倒進鮮奶油。鮮奶油並不是製作蛋糕用的鮮奶油哦。也不能用牛乳替代。
3、在調准奶茶店裡邊放進一些細砂糖（可以用白糖取代）。攪拌均勻。放到冰箱冷藏冷凍。時間范圍得話能夠冷藏。
4、這個時候剛開始打鮮奶油。將鮮奶油倒進打雞蛋盆里。
5、添加少量糖。
6、用打蛋器將淡奶油打發，髙速檔。
7、消磨到能夠蛋糕裱花有紋理的情況就可以了。
『陸』 2019羅森冰皮月亮草莓蛋糕好吃嗎 羅森冰皮月亮蛋糕可以放冰箱速凍嗎
羅森冰皮月亮草莓蛋糕口味有好幾種，你每一種都很好吃，草莓的是季節限定哦，最受歡迎了，下面來一起看看吧！
2019羅森冰皮月亮草莓蛋糕好吃嗎
必須好吃哦，這是羅森便利店新出來的產品，重點是裡面有一整顆的草莓！！！一口吃下去超級的滿足哦，水分也很多，味道特別的甜！
糯糯軟Q的冰皮加上香甜的奶油、柔軟的海綿蛋糕，以及一口會爆汁水的新鮮大草莓，真的深得我心~唯一的不足就是奶油太少啦，吃了還想再吃一個，嘻嘻。
羅森冰皮月亮蛋糕可以放冰箱速凍嗎
可以放冰箱扒念，但是它只適合冷藏不適合放速動哦，不然會變得很硬很硬的，但是你要是想嘗試一下也不是不可以的！
記得去羅森便利店，一定一定要吃冰皮月亮蛋糕，其中草莓的是季節限定哦，喜歡草莓的一定要嘗試春差困，草莓偏小酸，奶油比較多，粉粉嫩嫩屬於少女都喜歡的美食~
羅森冰皮月亮蛋糕的做法
用料
蛋糕卷：雞蛋4個、牛奶52g、油40g、低筋麵粉42g、可可粉10g、糖45g
冰皮：糯米粉100g、粘米粉100g、澄粉60g、糖70g、可可粉10g、煉乳60g、牛奶450g、油20g
卡士達醬：蛋黃1個、玉米澱粉5g、低筋麵粉5g、香草精數滴（沒有可不加）、牛奶100g、糖粉25g、淡奶油50ml
巧克力奶油餡：淡奶油200g、可可粉5g、糖粉15g
做法步驟
步驟 1
#蛋糕卷 先分離蛋黃和蛋白，把牛奶加入蛋黃盆中打勻；再加入油打至均勻，篩入低筋麵粉（不要繞圈上下攪動至無粉）；蛋白打到濕性狀態（大彎勾）；蛋黃糊和蛋白翻拌均勻，烤箱190度烤18分鍾，（我用的是28X28的烤盤）；晾涼後用酒杯（喝香檳的那種慶明）壓出蛋糕片待用。
步驟 2
#冰皮 粉類提前過篩，把除油外所有材料放入大盆中攪拌均勻；再用篩子把溶液過篩到蒸碗里蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸30分鍾，觀察狀態如果無液體可出鍋晾涼；降溫至不燙手，可以准備好一次性手套（保鮮袋也行主要為了防粘）准備給冰皮＂馬殺雞＂，分多次把油一點點揉進冰皮面團里，直到面團光滑，再用保鮮膜把它包好待用！
步驟 3
#卡士達醬 取一個小碗加入一個蛋黃，打至顏色略發白；篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻；滴幾滴香草精，沒有可不加；牛奶加糖倒入奶鍋煮沸馬上離火，緩緩倒入蛋黃溶液一邊快速攪拌，防止結塊；再把攪拌好的溶液倒回奶鍋加熱，一邊不停攪拌，變濃稠馬上離火；把醬倒入碗中，緊貼著醬蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏；淡奶油打發至紋路不消失，注意不要打發了！！！再和之前冷藏的醬攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
步驟 4
打蛋頭和打奶油的盆事先放冰箱冷藏，淡奶油加入可可粉和糖粉打發，硬一點比較好包但是注意不要打過頭！！！
步驟 5
把#冰皮分成一個50g的面團，戴一次性手套把面團按扁，注意邊緣要薄，在中間加入巧克力奶油，再在奶油中間擠入卡士達醬，蓋上一片可可蛋糕片，努力包起來，奶油不宜太多，會收不住口的。
步驟 6
放入冰箱密封冷藏，冰過口味更好哦！
小貼士：冰皮的味道不錯，但是我覺得用雪媚娘做皮可能更不錯，注意皮要薄但是不要薄到一碰就破！
『柒』 芝士奶蓋做法
今天我就給大家分享一下芝士奶蓋的製作方法。
（打好的芝士需要冷藏存放，保質期48個小時）
『捌』 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味
導讀： 做蛋糕教程詳細步驟，九種蛋糕製作配方，讓你每天都吃不同口味！（視頻教程領取在下方）
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
材料
蛋糕用料：低筋麵粉220克、牛奶120毫升、雞蛋2個、黃油120克、白砂糖50克、鹽2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
裝飾用料：巧克力醬適量、巧克力豆適量、巧克力卷適量。
製作過程
1、先開始製作蛋糕。把黃油和巧力克放入盆中，隔水加熱至融化，然後取出晾涼。
2、把白砂糖放入盆中攪拌均勻。
3、把牛奶、鹽、雞蛋放入盆中攪拌均勻。
4、把提前過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌勻均。
6、把麵糊分裝到紙杯蛋糕模具中。（可以將麵糊裝到裱花袋中，然後挨個擠到模具中，這樣更方便哦。）
7、將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。烤好後取出晾涼。
8、打發奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然後用電動打蛋器打發。
9、將奶油裝到裱花袋中，然後擠到蛋糕上。（我用的是六齒裱花嘴。）
10、往奶油上淋少許巧克力醬，再撒一些巧克力豆，最後插上巧克力卷可以了。
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米澱粉30g、雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃）、黃油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少許、芒果果肉350g、低粉（餅皮）50g
製作過程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。
2、三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。
3、將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
4、直至全部倒入，過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。
5、黃油切丁，隔熱水融化。
6、取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。
7、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
8、小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。
9、芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。
10、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。
11、抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重復這個動作兩次。
12、將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。
13、擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。
14、重復步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。
15、放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。
材料
雞蛋3個、奶油芝士120g、白巧克力120g
製作過程
1、 蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度。
2、把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打發至乾性發泡（盆倒置不會掉）。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，上下火中層170度15分鍾，然後160度繼續15分鍾，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱里的余溫再燜15分鍾。
5、細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鍾。可以直接開吃，也可以加糖霜和奶油、水果裝飾，這個隨意，自己發揮吧。
材料
牛奶150g、細砂糖35g依自己口味調整淡奶油200g、吉利丁粉10g、消化餅干80g、黃油30g、水果少許
製作過程
1、80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎。
2、倒入模具中壓實。
3、奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用（你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕）
4、吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）再加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻。
5、稍微冷卻後，過濾到奶油中（要冷卻，不能直接過濾奶油中，會讓奶油水油分離）
6、可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻。
7、將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上即可，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可。
材料
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、義大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
3、篩入可可粉與麵粉。
4、用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
5、蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
6、取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
7、將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
8、將蛋糕糊倒入八寸的方形蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
9、烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
10、在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
11、吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
12、開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
13、水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
14、將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
15、另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
16、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
17、吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
18、將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
19、將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
20、在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
21、倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
22、吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
材料
蛋糕胚：雞蛋3個、玉米油35克、純牛奶40克、低筋麵粉50克、細砂糖60克、玉米澱粉5克
奶蓋：蛋黃2個、純牛奶250克、細砂糖30克、玉米澱粉25克、奶油芝士100克、海鹽（或食用鹽）2克、淡奶油50克、原味酸奶50克
製作過程
1、首先，將蛋黃和蛋清分離
2、把玉米油和牛奶倒入蛋黃裡面搖晃
3、打發蛋清至產生大泡泡，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發至變白泡泡變小
4、再加入剩餘一半的細砂糖，打發至泡沫細膩出線紋路
5、最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，打發至細砂糖融化、蛋白霜變結實，之後放在一邊備用
6、先低速打散剛才的蛋黃，然後加入過篩的低筋麵粉，打發蛋糊至細膩的狀態
7、將蛋白霜和蛋黃糊混合，攪拌均勻後，倒入模具，之後放入烤箱烘烤35分鍾左右
8、把杏仁片鋪在放有油紙的烤盤上面，放入烤箱烤15-20分鍾左右，中間可以稍微翻拌一下
9、先燒一鍋開水，放一個碗在上面，將奶油芝士、細砂糖和鹽倒入到碗裡面隔水融化
10、融化攪拌均勻之後加入淡奶油，將其混勻，之後就可以拿離熱水，加入酸奶再將其混勻
11、將牛奶用小火加熱至冒熱氣，同時分理出兩個蛋黃，加入細砂糖將其混勻，變稀之後我們加入玉米澱粉再次混勻
12、將牛奶倒入蛋黃液中混勻，變成卡仕達醬的液體，開小火繼續加熱，期間注意要不停的攪拌，至順滑細膩
13、將卡仕達醬趁熱倒入芝士糊裡面，混合均勻，我們的海鹽奶蓋就做好了
14、之後我們將戚風蛋糕脫模，將刀從中間斜插進去轉動一圈，切開一道痕
15、我們先把海鹽奶蓋從中間的切口擠進去，至鼓起來後我們再擠表面
16、最後我們在表面撒上杏仁片，然後撒上一層糖分作為裝飾
材料
細砂糖10g、奶油 60g、牛奶 60g、吉利丁片3g、黑巧克力 25g、沙皮狗模具；
1.將黑巧克力隔水融化；
2.往沙皮狗模具的鼻子眼睛裡擠進巧克力，先放進冰箱讓其凝固；
3.將吉利丁片用冰水浸泡溶解，溶解後與牛奶混合，充分攪拌；
4.將剩下的巧克力倒入混合液中，攪拌均勻
5.將奶油打發，裝進裱花袋
6.將裱花袋中的液體擠進模具，放入冰箱冷凍至硬
7.最後，取出模具，脫模，這樣一款萌萌的沙皮狗慕斯就做好了！
『玖』 冰皮蛋糕是用什麼做的
食材：蛋糕胚：40g牛奶、40g玉米油、50g低筋麵粉、4個雞蛋、幾滴檸檬汁、45g白砂糖。冰皮：100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、4g紫薯粉、165g牛奶、15g黃油。奶油：200g淡奶油、20g白砂糖。做法步驟：
第一步：先來做蛋糕胚，40g牛奶和40g玉米油混合攪拌均勻，使其充分乳化，就是看不到油星的狀態，然後篩入50g低筋麵粉，z字形攪拌均勻至沒有乾粉，然後加入4個蛋黃，繼續攪拌成細膩的沒有顆粒的蛋糊就可以了。
第二步：4個蛋清中滴上幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打發至粗泡狀態之後分3次加入45g細砂糖，最終打發至提起打蛋器成彎鉤狀就可以了。
第三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再倒回蛋白霜中，翻拌成顏色一致的糊就可以了，倒到鋪了油紙的烤盤里，用刮刀將表面刮平整，放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30-35分鍾即可出爐，出爐之後立即將蛋糕從模具中取出倒扣，晾涼至溫熱撕掉油紙，用一個和雪媚娘差不多大小的模具切膜，刻出圓形的蛋糕胚。
第四步：接下來來做冰皮，碗里加入100g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉和4g紫薯粉混合均勻，然後倒入165g牛奶攪拌成細膩的麵糊，過篩一遍，蓋上保鮮膜，扎幾個洞，上鍋蒸熟，蒸半個小時左右，用筷子戳一些，中間沒有乾粉就可以了。蒸熟的冰皮趁熱加入15g黃油，混合均勻，不燙手的時候用手揉勻，讓黃油充分吸收進面團里，做好之後包上保鮮膜防止風干，備用。
第五步：200g淡奶油中加上20g細砂糖，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，取適量的冰皮，擀成圓形面片，放入模具中，擠上一層奶油，放上一片蛋糕，收緊收口，放到冰箱冷藏一個小時就可以吃了。
『拾』 生日蛋糕怎麼做一步一步教
做海鹽奶蓋生日蛋糕的方法如下：
食材：雞蛋3個、牛奶35克、低筋麵粉50克、玉米油20克、白砂糖35克。
1、首先准備好食材。