1. 紅絲絨蛋糕的做法是什麼新手製作時有什麼需要注意的地方嗎
紅絲絨蛋糕的做法就是先准備好相關的材料，然後打雞蛋，接著加入一些調料進去。新手製作時需要注意很多的地方，比如注意蛋液必須要拌勻。
最後，紅絲絨蛋糕吃一口就讓人忘不掉，實在是太美味了，各位一定要在家多嘗試製作一下。
2. 芝士蛋糕好吃還是紅絲絨蛋糕好吃
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種，英文是cheese cake，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕斯之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。
紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪(即奶油芝士)、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。紅絲絨蛋糕松軟絲滑，口感甜蜜，毫無抵抗沉醉與它細膩順滑口感中。
兩種蛋糕都各有優點，正所謂蘿卜青菜各有所愛，按你喜歡的口味挑選吧。
3. 紅絲絨蛋糕的做法
紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅絲絨專用食用色素、奶油乳酪（即奶油芝士）、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪奶油霜做的餡料。
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋麵粉80克、紅絲絨專用食用色素。
4. 原味水果芝士蛋糕應該怎樣做
材料
奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了兩個六寸，，所以詳細的分量都不是很清楚，因為上次看某貼說，，這個比例不是很重要的，看個人口味.所以就沒稱了.，戚風蛋糕兩片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G
做法
1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化；
2、將盛有芝士的容器放入一隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀；
3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化；
4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態；
5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化；
6、安佳奶油裝在無油無水的容器中，保持同一個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有一個堅挺的小彎勾時，流動狀態
好了，不要打到可以裱花那種；
7、將打發的奶油和芝士混合均勻，然後就可以咯；
8、脫模時，用吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了，最後用水果裝飾就可以了。
小訣竅
奶油我打得可以裱花了，一下子忘記了，大家記住打到六七分就好了，那樣拌得會更容易更細膩.
5. 紅絲絨芝士蛋糕，應該怎麼做呢
准備奶油乳酪，低筋麵粉，玉米澱粉，黃油，牛奶，雞蛋糖，紅曲粉，可可粉，玉米油，雞蛋，按照合適的比例來將奶油，乳酪，黃油牛奶，雞蛋攪拌在一起，攪拌均勻，雞蛋清加入糖之後去進行大力攪拌成奶油狀，將兩種糊狀東西攪拌在一起， 將紅菊粉，可可粉，玉米油以及玉米澱粉和低筋麵粉攪拌在一起，做成麵包蛋糕的形狀，放入烤箱，並且上面塗抹好自己所調好的奶油東西。
6. 如何烤芝士蛋糕
目錄部分1：製作蛋糕底1、挑選合適的鍋子。2、將脫底鍋用鋁箔裹起來。3、在烤箱下層放一個烤蛋糕架。4、打碎全麥餅干。5、將餅乾粉倒入一個大碗。6、將餅乾粉混合物倒入鍋子。7、將脫底鍋放入烤箱。部分2：製作蛋糕餡1、將奶油芝士切成一大塊一大塊。2、在奶油芝士中加入糖。3、在攪拌器中打入雞蛋。4、加入酸奶油和重奶油。5、將蛋糕餡倒在鍋子里的蛋糕底上。部分3：烤芝士蛋糕1、將脫底鍋放入高邊烤盤。2、將烤盤放入烤箱下層的盤子內。3、停止加熱。4、在蛋糕上蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷凍起來。5、從脫底鍋中取出蛋糕。6、上桌，開始享用吧。在世界各地的美食家眼裡，芝士蛋糕都是最誘人的甜點之一。雖說芝士蛋糕的整個製作及烘焙的過程往往要花上3個小時，但這樣奶香迷人的美味絕對是值得花這些功夫去製作的。下文將教你如何製作芝士蛋糕。
部分1：製作蛋糕底
1、挑選合適的鍋子。芝士蛋糕非常易碎，而選擇合適的鍋子可以保證你比較順利地從中取出蛋糕。最適合的鍋子當屬脫底鍋，這種鍋子就像一般圓形的烤蛋糕鍋一樣，但是鍋底是可以脫出來的，鍋底與周圍一圈邊用彈簧圈固定。
2、將脫底鍋用鋁箔裹起來。要烤出美味的芝士蛋糕，就要對蛋糕隔著沸水加熱（這一內容將在第3部分講到）。而為了防止水瀝到鍋子里破壞蛋糕，就要在鍋子外面裹一層無孔的鋁箔。先將鋁箔鋪在鍋子下面，然後向上貼著邊緣包起來，但是不要蓋過鍋子邊緣。如果你覺得有必要，也可以裹兩層鋁箔，第二層鋁箔可以遮蓋住第一層沒能遮蓋到的地方。
3、在烤箱下層放一個烤蛋糕架。放好以後，將烤箱預熱到176攝氏度。等烤箱預熱的時候，你可以趁這個時候做脆皮。
4、打碎全麥餅干。把2杯（475毫升）全麥餅干屑放入攪拌器或食物處理機。確保蓋子要蓋緊，然後一直將餅干屑打到很細的粉末狀。或者，你也可以把全麥餅干放進一個可重復密封的袋子里，然後擠出裡面的空氣。用擀麵杖或其他工具把餅干砸碎，直到它們變成很細的粉末。
5、將餅乾粉倒入一個大碗。加入鹽和糖，用刮刀攪拌均勻。將黃油放在微波爐里或煤氣灶上煮化，然後一起加入到餅乾粉裡面。洗一下手，用手像揉衣服一樣將餅乾粉等物混合均勻。用干凈的手或鏟子翻動原料，直到它們混合均勻。
如果你用的黃油是含鹽的，這一步就不要另外加鹽了。
6、將餅乾粉混合物倒入鍋子。留下1/4杯餅乾粉備用（如果等會兒烤好後發現蛋糕底上有孔的話，這一部分餅乾粉就派上用場了）。用雙手壓一下餅乾粉，這樣能保證烤出的蛋糕底上沒有孔。最後烤出來的蛋糕底應該非常平滑，只有鍋子邊緣微微捲起。用手壓餅乾粉的時候，一定要小心別讓鋁箔裂開來。一旦鋁箔裂開，就要換一張新的。
7、將脫底鍋放入烤箱。蛋糕底要烤得稍微有點硬，這一過程需要10分鍾。時間一到，你就可以取出蛋糕底，將烤箱溫度降至162攝氏度，然後花幾分鍾等待蛋糕底冷卻。
部分2：製作蛋糕餡
1、將奶油芝士切成一大塊一大塊。把奶油芝士一塊塊切好後，就可以將其放入電動攪拌器。打開開關，將奶油芝士攪拌成黏稠的糊狀。攪拌奶油芝士的時候要選擇中速，這一過程需要4分鍾，攪拌完成後，芝士就變成黏糊糊的樣子了。
2、在奶油芝士中加入糖。在攪拌器中加點糖，然後再攪拌4分鍾使兩種食材混合均勻。這一回同樣要用中速。接著加入鹽和香草精，用同樣的方法混合。簡單來說，就是每加一種食材，就要攪拌4分鍾，然後再加另一種食材。
3、在攪拌器中打入雞蛋。每打入一個雞蛋，就要打開攪拌器攪拌1分鍾，直到4個雞蛋都打完。然後用刮刀刮一刮攪拌器的邊緣及底部，這一步很關鍵，因為邊緣及底部可能會有結成塊的奶油芝士。接下來，加入酸奶油，然後攪拌均勻，再加入鮮奶油，同樣要攪拌均勻。
4、加入酸奶油和重奶油。接下來，加入160毫升酸奶油並攪拌均勻。然後加入160毫升打發的濃奶油，再把它們攪拌均勻。
5、將蛋糕餡倒在鍋子里的蛋糕底上。確保要把攪拌器里的蛋糕餡刮干凈，但是也要小心別讓鍋子里的蛋糕餡溢出來。倒好後，要用刮刀將表面抹平。
部分3：烤芝士蛋糕
1、將脫底鍋放入高邊烤盤。然後將2升水煮開，小心翼翼地倒入烤盤，這時水大約漫過脫底鍋的一半。這樣一整套工具疊在一起可能有些怪異，但這卻是在烤熟蛋糕餡的同時又不破壞蛋糕底的最佳辦法。
2、將烤盤放入烤箱下層的盤子內。將計時器設為一個半小時，然後靜靜等待吧。時間一到，你就可以打開烤箱，然後把蛋糕輕輕晃一晃，看看蛋糕餡是不是真的烤熟了。烤熟的蛋糕搖晃的時候中間會有一點點波紋，但四周都是結實的，而隨著蛋糕冷卻下來，中間部分也會結實起來。
3、停止加熱。將烤箱的門打開，留大約2厘米的縫隙，讓蛋糕隨著烤箱一同冷卻，這一過程大概要一小時。這種緩慢、溫和的冷卻方法可以保證蛋糕不會因為突然接觸冷空氣時而裂開來。
4、在蛋糕上蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷凍起來。蛋糕要在冰箱里放上4個小時，因為低溫會讓蛋糕變得結實。有些甜點師也會選擇不蓋保鮮膜，直接放到冰箱里冷凍2-3個小時。這種冷卻方法還能使原本會凝結在蛋糕表面的水分蒸發掉。
5、從脫底鍋中取出蛋糕。等蛋糕徹底凍結實後，就要用刮刀沿著脫底鍋的邊緣刮一圈，將蛋糕與鍋子分開。這樣做的時候，一定要確保蛋糕已經充分冷卻了，否則就有可能使蛋糕餡脫離蛋糕底。最後打開脫底鍋的彈簧圈，輕輕移除鍋子邊緣，芝士蛋糕就大功告成了。
6、上桌，開始享用吧。如果需要，你也可以添加一些配料，比如草莓或覆盆子，或者在上面淋上一層巧克力。
小提示如果要做一人份的芝士蛋糕，只要把蛋糕餡糊倒在烤餅鍋里就可以了。如果你有一個足夠大的高邊烤鍋，就在裡面倒點溫水，然後把烤餅鍋放在裡面。這樣就能做出迷你芝士蛋糕了。
如果蛋糕餡表面開裂比較嚴重，就可以在上面用草莓、藍莓等水果裝飾一下，當然也可以澆一點巧克力醬。
你也可以在蛋糕餡里加入切成塊的水果，做成水果芝士蛋糕。
素材
製作蛋糕底所需素材2杯（475毫升）全麥餅干屑（即大約2包不到一點的餅干屑）
2湯匙糖
一小撮鹽
5湯匙（70克）不含鹽、熔化好的黃油（若黃油含鹽，之前的一小撮鹽就可以省去）
製作蛋糕餡所需素材900克常溫的奶油芝士
1又1/3杯（270克）砂糖
一小撮鹽
2茶匙香草精
4個大一點的雞蛋
2/3杯（160毫升）酸奶油
2/3杯（160毫升）鮮奶油
7. 蔓越莓紅絲絨蛋糕常溫下能放多久
蛋糕其實是需要放到冰箱保存的食物，但是有時候條件不允許沒有冰箱可以放置，那麼這種情況下可以放多久呢，下面介紹蛋糕不放冰箱能放多久 只能管幾天。
蛋糕不放冰箱能放多久
冬季3-4天，夏季最多1天。
蛋糕本身其實可以存放一段時間，但是蛋糕上面的奶油必須冷藏保存。奶油里都是蛋白質，極容易腐敗變質，一旦發現奶油變軟，發酸，說明蛋糕已經變質，不再適合食用。
蛋糕不放冰箱能放多久 只能管幾天
蛋糕小知識
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
蛋糕不放冰箱能放多久 只能管幾天
藍莓芝士蛋糕的做法
藍莓芝士蛋糕是一種口感香甜，顏色略微深沉但給人美感的蛋糕，經常配有藍莓、紫葡萄等水果作為點綴。先來看看製作藍莓芝士蛋糕需要什麼材料吧。
材料：乳酪250g 芝士粉40g 原味酸奶1杯 麵粉30g 雞蛋2個 藍莓醬120g 糖100g
1、把奶油乳酪從冰箱拿出來，用常溫去軟化它，軟化之後放入准備好的糖，均勻攪拌，糖比較難化，所以一定要攪拌久一點才會均勻。
2、加入一杯原味酸奶，繼續攪拌到均勻為止。
3、輕輕打破兩個雞蛋，記住一定不要在雞蛋液中留下雞蛋殼，不然突然吃到了就會給蛋糕打低分的。兩個雞蛋要分別打，跟乳酪攪拌均勻之後，再打另外一個，繼續攪拌，每次大概攪拌2分鍾就好了。
4、拿另外一個碗，或者別的東西，麵粉和乳酪同時攪拌大約2分鍾，均勻就好。攪拌均勻之後加入藍莓醬，繼續攪拌直到均勻。
5、將混合了雞蛋的乳酪和混合了麵粉藍莓的乳酪倒在一起，攪拌5分鍾，均勻就好。
6、攪拌均勻的麵糊就可以裝入模型里了，看個人喜歡什麼樣的就選擇什麼樣的，有獨特造型的會很有情調。靜置3分鍾之後，開烤箱預熱180度，然後用蒸焗法烘烤1個小時。
7、時間到之後打開烤箱，30秒之後再關上烤箱的門，放置一個小時，涼了之後就可以放到冰箱里了。
8、吃之前，在蛋糕表面抹上藍莓醬就好了。
蛋糕不放冰箱能放多久 只能管幾天
白羊座專屬蛋糕
那種配上火紅玫瑰又帶著中性風的裝飾，那樣誇張的蛋糕最能體現白羊座的熱情和直接。對於白羊座來說，蛋糕不是什麼甜甜軟軟的東西，他們蛋糕最外層很可能是有點硬硬的麵包鋪陳的。
白羊座專屬蛋糕：花籃蛋糕，奶油蛋糕。那種奶油水果蛋糕也不錯，外面都是大塊大塊的水果裝飾的，自然而鮮明。
8. 怎麼做蛋糕
一、蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味（沒烤箱就用這個哦）
材料准備：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻（拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。）
把蛋黃糊放一半，再來打蛋白。
在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
把蛋白和蛋黃糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子
倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。
吃後感言：口感細膩，很濕潤綿軟，一點也不幹（這就是蒸出來的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的賣的好多了。給小小盆友吃都很不錯！
二、微波爐做蛋糕哈
1蛋黃蛋白分開，麵粉和泡打粉混合。
2將蛋黃，牛奶，白糖，混合攪拌均勻。
3把白糖和蛋白打成細致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4將這3樣一起混合均勻，先把蛋黃液和麵粉混合，再混合蛋白。在准備好的微波爐容器抹上油以後，把混合液倒進去
5也可以在其中加一些葡萄乾，杏仁之類的東東，放假微波爐中高火加熱5分鍾就可以了~
怎麼樣，簡單又美味的蛋糕就做好了~
三、電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，打好
為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打。大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好 ，倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
9. 紅絲絨乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅絲絨蛋糕是6寸模的配方，按戚風蛋糕的做法，先將紅絲絨蛋糕烤好，涼透後，切成二片（約2cm 左右厚），取二個6寸模，底部墊油紙，如果是不沾模，四周可不塗黃油，把切好的紅絲絨蛋糕片放入備用
接下來，開始做乳酪糊：蛋白，蛋黃分離備用，奶油乳酪，黃油隔水融化，用蛋抽攪拌細膩無顆粒狀，加入牛奶攪拌均勻，離火，蛋黃分三次加入乳酪糊中，每加一個都攪拌均勻後再加下一個，最後篩入低粉和玉米澱粉，拌成細膩光滑狀，想乳酪糊更細膩，可將其過篩，我懶，省略
蛋白分三次加入40克糖，打發至6，7分濕發，成大彎鳥嘴狀
將蛋白霜與乳酪糊切拌均勻
乳酪糊倒入第1步二個備好的模具中，約7，8分滿
烤箱150°預熱，130°上下火，中下層，坐水烤60分鍾，時間結束，不要取出，讓蛋糕在烤箱內燜30分鍾後再取出，涼透脫模，放冰箱冷藏四小時以上，最好隔夜再食用
10. 紅絲絨是什麼東西
紅絲絨是用來做蛋糕的原料。
紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉，一般的會採用植脂末。
紅絲絨蛋糕
紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。紅絲絨的重要原料之一的酪乳，是用其中一種方法，將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鍾，就可以當Butter Milk的替代品了。