『壹』 怎麼做巧克力瑪芬蛋糕呢
美食背後的故事
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。Muffin是甜的小蛋糕，特點是製作非常快速，把液體材料和固體材料分別混合好，然後混在一起烤制就可以了，烤出來的成品松軟濕潤，可以烤成不同的口味，藍莓、蜂蜜、肉桂、巧克力口味……
小貼士
瑪芬蛋糕烘烤的溫度需要高一點，這樣可以保持組織的濕潤，即便涼後也很松軟，不至於干硬。
如果選擇黑巧克力是口感比較苦的，細白砂糖的含量可以適當增加。如果是口感比較香甜柔和的，可以適當降低糖的用量。
材料
香蕉3隻，黃油100克，全蛋1隻，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，紅糖100克，小蘇打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，鹽少許，肉桂粉少許
做法
1.黃油隔熱水化成液體，加入紅糖，用蛋抽子打至紅糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。
3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻，倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。
4.烤箱160度預熱，准備12個中號耐高溫紙杯，把材料放進紙杯至7分滿，烤30分鍾後即可。
小訣竅
1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋。 3、因為有香蕉茸，口感會有些粘軟，加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣，比較特別。 4、"瑪芬"還有一種叫法是「松餅」，指重油重糖類的紙杯蛋糕，這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下，口感松軟，香氣撲鼻。
材料
低筋麵粉100g可可粉25g泡打粉3g無鹽奶油50g砂糖65g蛋1顆牛奶60g巧克力豆30g
做法
step11
先把奶油攪拌至變稠狀~~
step22
接著將砂糖加入奶油一起打勻至泛白~~
step33
把蛋也加進去~~拌一拌!!!
step44
把過篩的粉類倒入~~~牛奶分3次倒入攪拌!!!
step55
攪拌至無粉狀!!!變的濃稠狀態喔~~^^
step66
巧克力豆也加進去拌一拌^^"
step77
把麵糊倒入紙模中!!!大約8分滿...上頭在灑上一些些巧克力豆:)放入預熱180度的烤箱烤約15分鍾!!
step88
完成羅~~濃情巧克力瑪芬大成功>///
step99
里頭還有溶化的巧克力呢~~不會太甜的巧克力瑪芬^^
『貳』 想用烤箱做麥芬蛋糕，沒買紙模，能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
不可以，材質不一樣不能通用，普通用的紙杯燃點低，容易碳化，建議還是買專用的紙膜來做蛋糕。
材料：雞蛋一隻
香蕉120克（去皮重）
低粉100克
白砂糖
50克（可減）牛奶30克
玉米油30克
雙效無鋁泡打粉5克
香蕉麥芬蛋糕的做法
1.成熟的香蕉用勺子在盆里壓成泥或放在保鮮袋中擀壓成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油，雞蛋（這時會出現水油分離，沒事不用管它）攪拌均勻！
3.篩入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒就ok了！預熱烤箱180度！4.將麵糊倒進紙杯中！
5.烤箱中層上下火180度，烤20分鍾左右
『叄』 巧克力瑪芬蛋糕怎麼做得好看
如果是按照網上的食譜做的，成品味道也不錯，配料比例應該沒什麼問題。看圖片，你這個似乎水有點多，填料量可能也不太夠，或許每杯多加點料，或者換個小點的杯子，出來的成品會飽滿一些；據我所知，烤箱的溫度對成品外觀也有影響，但是這個需要個別調整，看圖片是看不出來的。
^-^希望我的回答對你有幫助。
『肆』 比較簡易的瑪芬蛋糕配方
紅棗紅糖瑪芬
用料
紅棗干（去核）
150g
紅糖
75g
低筋麵粉
250g
玉米油（無味道的植物油就可）
70g
雞蛋
2個
水
200g
泡打粉
12ml
鹽
一點點
做法
1.紅棗干（去核）放料理機打成碎末
2.泡打粉和低筋麵粉混合均勻
3.把全部材料放一個大盆混合至無乾粉
4.混合好的麵糊分裝至小紙杯（用裱花袋較方便）（用量剛好烤滿菜譜圖的一烤盤20個小馬芬）
5.200度預熱烤箱5分鍾，200度上下火中層15分鍾即可
香蕉巧克力瑪芬
配料：低筋麵粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML，牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鍾
製作過程：
1、香蕉去皮，放進保鮮袋裡，壓成泥。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。
3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、紅糖。
4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。
5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物里。
6、用橡皮刮刀拌勻，製作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。
7、裝入紙杯，6、7成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。
8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鍾即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣松軟可口。
花生醬瑪芬
原料：
雞蛋2枚、細砂糖65克、花生油50克、花生醬100克、鮮奶60ML、低筋麵粉105克、泡打粉1小匙。
做法：
1、全蛋打入大碗中加入細砂糖打勻；
2、接著加入花生油打勻；
3、加入牛奶打勻後再加入花生醬打勻；
4、將泡打粉與麵粉混合過篩入花生醬糊中，用刮刀從下往上切拌均勻（切勿劃圈），倒入紙模或瑪芬模中（8分滿）；
5、烤箱預熱後，180度，中層，上下火，20-30分鍾。
這三種瑪芬蛋糕都是原料很常見，不用黃油而且口感很受歡迎的~~~
『伍』 如何做巧克力瑪芬蛋糕
1、把烤箱預熱到190度。2、把麵粉，糖，可可粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合在一個中等大小的碗里。3、加入雞蛋，牛奶，和融化的黃油。4、開始烘烤直到蛋糕變得蓬鬆。5、把烤盤倒置，靜等冷卻即可享用。想要製作讓人垂涎三尺的巧克力瑪芬蛋糕嗎，如同在雜志彩頁上看到的那麼誘人。一個飽滿，松軟巧克力味的瑪芬蛋糕肯定會被人們一搶而空。更好的是，這東西做起來也相當容易。下面就教你怎麼做！
1、把烤箱預熱到190度。把紙質蛋糕紙托分別放入12個烤盤中。
2、把麵粉，糖，可可粉，泡打粉，小蘇打和鹽混合在一個中等大小的碗里。
3、加入雞蛋，牛奶，和融化的黃油。攪拌均勻。把巧克力碎片渣也攪拌進去。用勺子把攪拌好的麵粉裝入剛才准備好的烤盤里。
4、開始烘烤直到蛋糕變得蓬鬆。這時把牙簽插入蛋糕，牙簽也不會沾上麵粉。大約需要18到20分鍾。
5、把烤盤倒置，靜等冷卻即可享用。
素材
做12個瑪芬蛋糕
普通麵粉1.5杯-2杯（190克至250克）
一杯糖（200克）
半杯（43克）無糖可可粉
2茶匙泡打粉
1/4 茶匙小蘇打
1/4 茶匙鹽
2 個雞蛋large eggs lightly beaten
1 杯牛奶（240毫升）
1 杯融化的黃油（每條230克）
1/2 杯巧克力碎片（84克）
建議裝飾配料：巧克力碎渣，冰片，黃油，草莓
『陸』 紙杯蛋糕難做嗎
用料，
雞蛋 4個
玉米油 40克
牛奶 40克
白糖 52克
低粉 68克
。紙杯蛋糕的做法步驟1准備好材料。
步驟 2雞蛋的蛋青和蛋白分離，蛋白放在無水無油的盆里備用，蛋黃用蛋抽打散，倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪拌均勻。
步驟 3，篩入低粉，用蛋抽混合均勻，混合至沒有乾粉的順滑狀態。（不要打圈的方式，要劃Z字形翻拌。）
步驟 ，蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至魚眼泡，再分3次加入白糖打發，打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。（放白糖前兩次我是中速打發的，最後一次低速打發的。）
步驟 5，蛋黃糊里分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
步驟 6，把麵糊裝進裱花袋，擠進紙杯里，每個紙杯里擠28克麵糊。可以把紙杯放電子稱上擠麵糊。 裝好麵糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下，震出氣泡，放進提前預熱好的烤箱里，（提前預熱10分鍾）160度烤30分鍾。時間到，先不用急著開烤箱門，在烤箱里悶1分鍾，開烤箱門後再過一分鍾後拿出烤盤。
步驟 7，拿出來的烤盤震兩下，震出熱氣。 紙杯蛋糕放晾架上晾涼。這樣就可以開吃啦。。
『柒』 怎麼做紙杯蛋糕
其實紙杯只是載體，就相當於一個容器，基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯里，都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣，不同的就是配方。
我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。
剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並盡快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。
『捌』 想用烤箱做麥芬蛋糕，沒買紙模，能用家裡的紙杯裁剪下代替嗎
樓主，
不可以的。
一次性紙杯的內壁上通常塗了一層薄薄的蠟。工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物。此外，人體攝入石蠟後，還會造成腹瀉等腸胃疾病。 目前部分火鍋底料、油料、方便粉絲和一些劣質桶裝方便麵（桶壁）中含有此類物質，甚至一些方便筷和紙杯中也能發現工業石蠟的存在。蠟見熱是會溶化的，一般情況下，如果水的溫度超過了40℃，這層蠟就會溶化掉。因此，一次性紙杯最好用來裝冷飲，而不要裝40℃以上的熱水。一般正規工廠生產的紙杯會使用食品級的蠟來做紙杯的內壁塗膜，因此即便是水溫高溶解了紙杯上的蠟，也沒有安全問題。不過，現在很多不法加工廠採用成本較低的工業石蠟來做紙杯內壁的塗膜，工業石蠟中含有對人體有害的苯和多環芳烴等物質，會對人體的神經系統和造血系統有害。如果經常用劣質的一次性紙杯喝開水，必然會攝入一部分工業蠟中的有害物質。
希望能為樓主提供一點小小的幫助
『玖』 做麥芬蛋糕一定要用裱花袋擠進模具嗎
1. 黃油軟化後加入糖，打到顏色變白，體積稍膨大
2. 分三次加入打散的蛋液，每一次都拌勻再加下一次
3. 加入牛奶和檸檬汁，不要攪拌
4. 倒入過篩後的麵粉和泡打粉，拌勻，要從下往上拌，不要劃圈攪拌
用不著,勺子就行,用裱花袋就是方便,也不容易把麵糊弄得到處都是.
『拾』 松軟蔓越莓玉米香瑪芬杯子蛋糕怎麼做才好吃
主料 5種
無鹽奶油
10g
玉米片
15g
全蛋
1g
柳橙汁
25g
低筋麵粉
80g
輔料 4種
蜂蜜40g泡打粉1/2小匙小蘇打粉1/4小匙蔓越莓干30g
調料 1種
色拉油50g
烹飪步驟 12步
步驟1
1. 准備材料無鹽奶油10g，玉米片15g，全蛋1g，蜂蜜40g，色拉油50g，柳橙汁25g，低筋麵粉80g，泡打粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，蔓越莓干30g
步驟2
2. 無鹽奶油隔水加熱至快全部熔化取出，用余溫熔化完全
步驟3
3. 將熔化的無鹽奶油加入到玉米片中，攪拌均勻
步驟4
4. 將全蛋加入蜂蜜用打蛋器攪勻
步驟5
5. 加入色拉油攪勻
步驟6
6. 加入柳橙汁
步驟7
7. 將泡打粉和小蘇打粉加入低粉中攪勻
步驟8
8. 一起篩入蛋糊中，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻
步驟9
9. 加入蔓越莓干輕輕拌勻
步驟10
10. 用湯匙舀入麵糊放入紙模中，七分滿
步驟11
11. 將玉米片放在上面做裝飾
步驟12
12. 放入預熱好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下層，烘烤25至30分鍾左右即可