❶ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
做法
准備食材。
將兩種巧克力各放1/3到容器中，上面再放少許無鹽奶油，放到微波爐中火(約700W)1分半鍾讓巧克力融化。(奶油融點較低，所以要放在巧克力片上面哦)
融化後攪拌均勻。
打入一顆雞蛋繼續攪拌。
再加入一大匙低筋麵粉。(過篩會更綿密，但我偷懶就直接放了)
全部攪拌到成為糊狀，用沾溼的面紙將邊邊的麵糊擦乾凈。
送入烤箱上下火烤8分鍾。
要注意烤完會膨漲所以上方要預留空間哦。
完成後裝盤，味道濃郁也不會過甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！
❷ 冰山熔岩怎麼做吃起來才糯又柔，滑溜可口呢
相信很多人都吃過冰山熔岩蛋糕吧，這種蛋糕吃起來的口感是非常的濃郁的，如果想要讓冰山熔岩吃起來更加的絲滑軟糯，那麼一定要跟著小編一起來學一下以下這種方法。這樣做出來的美味的冰山熔岩蛋糕，相信沒有人不愛。
當冰山熔岩蛋糕凝固之後，脫模再撒上一些巧克力粉，那麼一到口感絲滑，味道香甜的冰山熔岩蛋糕就製作好了。當然也可以將模具放入冰箱冷藏室中，這樣吃起來的冰山熔岩蛋糕冰冰涼涼的，巧克力的味道更加的濃郁，口感更加絲滑。
❸ 巧克力熔岩蛋糕做法
巧克力熔岩蛋糕
也稱為心太軟
味道是蛋糕的外層
一個厚的巧克力紙漿將從裡面流出
美味屬於國王級
軟巧克力蛋糕
包裹在一個融化的巧克力醬汁中
口感醇厚細膩
操作卻非常簡單
使用的材料也很容易獲得
你也可以邀請朋友喝茶！
1榛子甘納許
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力189克
奶油843克
玉米澱粉21.6克
杏仁醬54克
榛子醬432克
生產工藝：
1、將奶油和玉米澱粉倒入平底鍋，攪拌並加熱至沸騰。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁醬和榛子醬倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質機攪拌。
生產工藝
3、將「步驟2」放入裱花袋中，擠入直徑4cm的硅膠模具中，放入速凍櫃中冷凍硬化。
2巧克力麵糊
黑色巧克力300克
發酵黃油45克
蛋白質228克
蛋白粉3克
細砂糖90克
蛋黃48克
麵粉33克
1、將蛋白質、蛋白粉、砂糖放入攪拌桶中攪拌。
2、將黑的巧克力與發酵的黃油混合，在溫水中融化，加入蛋黃和天使粉，攪拌均勻。
3、分批將「步驟1」添加到「步驟2」中，攪拌均勻。
提示：
1、麵粉可以用低筋麵粉代替。
2、發酵的黃油可以用無鹽黃油代替。
3甘納許
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
無鹽黃油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天氣，山梨糖酒精倒入鍋中煮沸，冷卻至70℃。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質器攪拌，加入無鹽黃油，攪拌均勻，放入裱花袋中。
無鹽黃油應事先在室溫下軟化。
4組合
准備好：
1、在模具里放一張直徑5厘米，高5厘米的烤紙，捲成圓筒狀。
2、將巧克力麵糊放入裱花袋中，用烤紙將其擠入環模中，直至其充滿3%。
3、用竹簽插入一片冷凍榛子甘納，將其放入環形模具中，擠壓巧克力糊狀物，直到8分鍾。
3、將「步驟3」放入烤箱，將溫度降低到180℃以上，烘烤15分鍾左右，取出烤箱脫模，在蛋糕中間戳孔。
4、然後在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心擠出適量的甘納。
溫馨提示：
酥脆的外殼，柔軟的裡面，一張嘴流著心！有多少人從熔岩巧克力蛋糕開始，進入甜點的泥坑，你不能打敗經典不是真的。
一般有兩種方法可以達到流心的效果
一是控制烘烤時間，使巧克力蛋糕中心保持濕潤，產生流動效果。
第二種是在麵糊中間加入巧克力甘納Xu，烘烤後熱吃，熱氣將熔化巧克力甘納Xu，從而產生岩漿效應。
❹ 冰山熔岩巧克力蛋糕怎麼做
1、片狀奶油3克，榛子粉30克，黃油220克（發酵黃油），糖粉110到120克，可可粉20克，雞蛋黃2個，低筋麵粉216克，雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克。
2、先煮焦化黃油，將黃油倒入鍋中，開火煮用攪拌器不停地攪拌，防止燒焦鍋底。煮到156度的時候就差不多了，然後用篩子過濾去掉燒焦的渣子（蛋白質的焦化）就可以。做好了焦化黃油是可以長期保存的。
3、製作餅干取一個干凈的碗，將我們准備好的黃油220克放入其中，在室溫下軟化，如果是冬天的話可以用微波爐慢慢的打熱軟化。
4、然後將糖粉用篩子篩悉旁拍過放入其中，然後用啟或刮刀切拌均勻，再加入海鹽片增加一些鹹度，攪拌至有些發白的狀態，加入2個蛋黃繼續攪拌，讓黃油與雞蛋黃完全混合。在向期中倒入我們的焦化黃油20克，然後繼續攪拌均勻讓黃油與雞蛋黃完全混合。
5、待混合均勻之後，將打蛋器上面的黃油要用手全部刮下來。加入榛子粉30克，然後攪拌混合。事先將我們巧克力粉和低筋麵粉混合，用篩子過篩篩到我們的黃油混合物中。
6、再繼續用我們切拌的方式，將所以食材全部完全混合。全部混合均勻後放到一個保鮮膜上壓平用保鮮膜裹好，放在冰箱冷藏20分鍾到半個小時。
7、冷藏時間到了之後將其取出，用擀麵杖將其壓平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然後用模具按壓出合適的大小放烤箱165度烤烤18到20分鍾就行了。烤好的餅干，我們將其取出放旁邊晾涼備用。
8、卡仕達醬去一個干凈的小睜羨鍋將准備好的雞蛋黃1個（20克），玉米澱粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入鍋中，然後開中火加熱，用攪拌器攪拌，針織玉米澱粉糊化為止。最後的質地有一點黏稠狀，就算做好了，然後將其放一旁備用。
9、融巧克力選擇70%的巧克力150克放入干凈的鍋中隔熱水並將其融化。
10、做熔岩將做好的卡仕達醬，倒入我們隔水加熱融化的巧克力中，我們勺子攪拌攪拌至有一絲絲的顆粒感，這時我們不要驚慌，加入我們的加熱了50度的奶油將其攪拌融合。加入黃油60克，繼續攪拌。
11、然後用篩子將其過濾，保證巧克力的口感細膩。過濾後的巧克力溶液繼續攪拌，並要幫其保持溫度為54到55度，然後將其裝入裱花袋中。
12、做冰山岩溶巧克力蛋糕 用烤紙圈一個圈將餅干放在底，用訂書機固定好，將我們做好的巧克力溶液倒到其中2/3處左右。然後放在烤箱186度，烤5到6分鍾左右。時間到了，以後將其放在室溫中冷卻，然後放冰箱冷藏一晚上。
13、第二天將冷藏好的蛋糕取出，把上面的訂書釘去掉，放微波爐打30秒。取出來將周圍的烤紙撕掉，這樣我們的冰山岩溶蛋糕就算做好了。
❺ 冰山熔岩巧克力的做法 冰山熔岩巧克力如何做
1、原料：雞蛋2個，粘米粉（大米粉）40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水飴40g，食用油（玉米油、色拉油等）15g，水25g，細砂糖15g，蜂蜜10g，無鹽黃油15g。
2、將蛋黃和蛋白分開，蛋白放入冰箱備用。在蛋黃中加入蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、接連加入水、食用油，每項都需充分攪拌後再加入另一項。
4、過篩加入粘米粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
5、將蛋白從冰箱取出，分三步加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡，蛋白霜有光澤並呈現大彎勾的狀態。
6、取1/3打發完成的蛋白霜，加入蛋黃糊中迅速攪勻。
7、再將預攪拌的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀輕輕將兩者翻拌均勻。
8、將慕斯圈外層用二層錫箔紙緊緊包起，放在烤盤上。
9、倒入蛋糕糊至模具底部大約0.5~0.8厘米，連烤盤一起震一次模具，將大氣泡震出，放進烤箱中下層，以180℃烘烤15分鍾。
10、取出烘烤完成的模具，用刀在模具周圍劃一圈，將蛋糕邊緣與模具分離，但小心不要劃破錫箔紙，劃好之後放置一旁備用。
11、將淡奶油與水飴放入鍋中煮至微沸，放置一旁備用。
12、將黑巧克力隔水加熱融化（或以中低火微波融化）。
13、將淡奶油液分數次倒入巧克力中，用刮刀緩慢攪拌均勻，盡量不要讓液體產生氣泡。
14、將軟化後的黃油放入巧克力液中，用刮刀攪拌至黃油與巧克力完全融合，這時候巧克力液應該是光亮順滑的狀態。
15、將模具放在烤盤上，倒入巧克力液，左右搖晃讓巧克力液表面平整，並震幾次烤盤將氣泡震出，再放入冰箱冷藏約1小時，至巧克力完全凝固即可。
16、將模具取出，去除錫箔紙放在盤中，用吹風機吹幾圈模具周圍，將慕斯圈取下，即可切塊食用。
❻ 巧克力冰山熔岩的做法
熔岩巧克力製作方法：
用料：淡奶油280克、糖10克、黑巧克力100克、黃油15克、草莓粉10克、腰果少量。
步驟：州首
1、巧克力切碎。
巧克力冊弊數熔岩蛋糕的三種不同口感
簡單的5種食材，就可以做出溫暖這個冬天的甜品巧克力熔岩蛋糕。這款巧克力熔岩蛋糕的三種不同口感，由烘烤的時間決定的。
1、220°，烤7分鍾，一切開，滿滿的熔岩流心，蛋糕很好吃。
2、220°，烤8分鍾，熔岩流心變濃稠了。
3、220°，烤10分鍾，蛋糕沒有流心，是巧克力蛋糕，也很好吃。
另外這款蛋糕材料非常簡單，巧克力很重要，建議大家選擇用可可含量50%左右的黑巧克力，更好吃。
❼ 冰山熔岩怎麼做
100%黑巧克力50g、純牛奶65g、蛋黃一個、代糖或白砂糖兩勺、少許澱粉。
先把牛奶、蛋黃、糖和澱粉放在鍋里加熱攪拌均勻至微微沸騰，然後關掉火放爛裂入巧克力攪拌用余溫把巧克力完全融化，倒入方盒磨具冷凍2小時也可根據自己情況冷凍。飢臘閉
黑巧克力80g、淡奶油150g、局宴蛋黃一個、10g白糖。
先把一個蛋黃、10g白糖攪拌均勻再加入150g淡奶油攪拌均勻加入黑巧克力放入鍋中隔水加熱融化到方盒磨具中，倒入方盒磨具冷凍三小時。
❽ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~
❾ 熔岩巧克力蛋糕的做法
導語：熔岩巧克力蛋糕是怎麼做的呢，接下來不妨和我來學習下吧。
熔岩巧克力蛋糕的做法
食材：
主料:牛奶100克,脫脂牛奶15克,可可脂60克,雞蛋150克,雞蛋黃40克,黃油50克
輔料:鮮奶油(42%)240克,低糖分甜味料65克,可可膏160克,低糖麥麩巧克力油酥蛋糕60個,黃油125克,低糖分甜味料145克,雞蛋黃35克,水20克,小麥蛋白(粉末)5克,杏仁粉100克,小麥麥麩粉90克,可可粉20克,香草精5滴,杏仁碎末50克
做法：
1.模具上敷好烘焙紙，將低糖黃豆粉油酥蛋糕用手掰碎放入其中
2.均勻鋪在底部，將表面按壓平整
3.鮮奶油和牛奶混入鍋中。充分混勻後加入脫脂牛奶和低糖分甜味料，以中火加熱至80℃左右
4.另取一碗，放入可可膏和可可脂，倒入全部的3，混合均勻
5.可可膏和可可脂自然融化後，用打蛋器從中間開始攪拌
6.盡量不要攪入空氣，做成濃滑的甘納許巧克力醬
7.用電動打蛋器攪拌至乳化，排出空氣
8.另取一碗，加入全蛋和蛋黃，用電動打蛋器打散
9.將8的蛋液分次少量加入7的甘納許巧克力醬中，以打蛋器混勻
10.使用打蛋器更容易混勻
11.最後用橡皮刮刀將整體翻拌均勻
12.在碗中放入室溫軟化的黃油，加入少量的11
13.用橡皮刮刀翻拌均勻
14.再將13倒回11的碗中
15.先用打蛋器將黃油混勻
16.再用電動打蛋器排出空氣，使之完全乳化
17.最後用橡皮刮刀全部翻拌均勻
18.烤箱預熱至145°C。用長柄勺將440g的17舀入准備好的模具中。注意不要碰到敷在下面的油酥蛋糕層
19.放入預熱好的烤箱中烤制。烤完移至流理台上，表面有光澤時即可脫模、因為完全冷卻後將難以脫模
❿ 巧克力熔岩蛋糕的做法
導語：其實巧克力的做法是很多的，下面是我帶來的巧克力熔岩蛋糕的做法，希望對你有幫助。
食材：
主料:低筋麵粉30克,黑巧克力140克
輔料:細砂糖40克,雞蛋2個,黃油110克,朗姆酒4克
做法：
1.准備好材料
2.黃油切小塊，加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化(也可以隔水加熱融化)
4.雞蛋里加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻(每次加一點，攪拌均勻了再放下一次)
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的`
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鍾，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鍾左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了