① 五彩繽紛水果奶油戚風蛋糕怎麼做好吃
1.冷藏後的奶油，加入白糖。
2.用電動打蛋器，打發到裱花狀態。
3.裝裱花袋。
4.水果切小丁。
5.准備好戚風蛋糕，一定要涼透再脫模。
6.先摸一層奶油，抹平。
7.再擠上奶油花。
8.擺上水果。
9.花的中間放幾個糖珠即可。
② 蘋果戚風蛋糕的做法，蘋果戚風蛋糕怎麼做好吃
食材
小麥麵粉90g
雞蛋220g
蘋果80g
牛奶60g
桔子50g
油50g
鹽適量
白砂糖60g
步驟
1
准備好食材
2
蛋清和蛋黃分離開
3
植物油和牛奶攪拌均勻，加入白砂糖繼續攪拌，直至完全混合
4
篩入三分之二的麵粉，攪拌均勻，再加入剩下的麵粉，繼續攪拌
5
蛋白打發，邊打邊加白砂糖
6
滴入幾滴檸檬汁，繼續打發，直至硬性打發
7
加入三分之一的蛋白入蛋黃中
8
由下向上翻轉，切塊，不要攪拌，以免將蛋白打散
9
將拌好的液體倒入剩下的蛋白中，繼續翻轉，和勻
10
倒入磨具中（我用的家中的不銹鋼盆），撒上幾粒葡萄乾
11
170度預熱烤箱，上下火150度，烤30分鍾
12
烤好後晾涼，脫模，鋪在廚房用紙上
13
蘋果切塊，入烤盤，120度，烤20分鍾
14
將烤好的蘋果均勻的鋪在蛋糕的邊緣
15
再鋪上桔子，水果蛋糕就做好了
小貼士
蛋白一定要打發好，我有的手動打蛋器，所以時間相對長一些。
③ 水果奶油戚風蛋糕怎麼做
水果奶油戚風蛋糕
用料
雞蛋3枚(每一個戚風蛋糕的用量)
牛奶30克，(同上)
白糖50克，(同上) 蛋清35克，蛋黃15克
鹽1克(同上) 檸檬汁3滴
低筋麵粉50克(同上)
植物油30克(同上)
水果奶油戚風蛋糕的做法
把蛋黃和蛋清分離清楚，在蛋黃內加入15克白糖，30克油，過篩麵粉50克，牛奶30克，調勻，蛋清內加入1克鹽，3滴檸檬汁，打發至魚泡狀，加入35克糖，分兩次加入，打發濃稠，加入調好的蛋黃，也分兩次調入，用筷子上下左右來回調勻，不可以打圈，加入進口著色劑，幾滴，自己看多少，放入模具(6寸戚風蛋糕)！放入烤箱居中，上下溫度120度，40分鍾，出爐脫模
等戚風蛋糕涼後，每個色的蛋糕分成兩層，四個色四層，加入鮮水果，草莓，獼猴桃等加奶油，放入每層，外裱花，加水果寫字！成功，奶油我用的是動物奶油
小貼士
奶油打發，裱花還是有點難，要多加練習！
④ 做戚風蛋糕的步驟
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑤ 繽紛水果戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 40g
牛奶 40g
糖 30g
色拉油 20g
醋 2滴
繽紛水果戚風蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃
打發蛋白：先在蛋白里滴兩滴白醋，慢速打發一分鍾左右，到有氣泡出現時候， 加入三分之一糖。中速再打發1分鍾 體積變成2倍時候再加入三分之一糖，繼續打發一分鍾，糖全部加入，繼續打發，直到蛋白尖角直立，如圖。打發完包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
蛋黃，油，混合攪拌均勻。麵粉過篩，慢慢加入蛋黃液里，一邊加一邊用用手動打蛋器攪拌，保證蛋糊細膩均勻。
將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊攪拌，不要順時針攪拌，要上下翻拌。混合均勻後倒入蛋白的盆里，翻拌均勻，如圖所示。然後裝入模具，等待烤箱預熱。（也可以裝入電飯鍋，或者連模具一起放入壓力鍋）
取出烤好的蛋糕坯，倒扣在木質面板上。動作輕柔，防止邊角破損
櫻桃果醬和奶油按田字格的形態擠在蛋糕坯上，然後整齊地擺上水果，最後把蔓越莓干擺一圈。
按自己喜好，切成條塊，幸福滴享用吧
⑥ 怎麼做鮮奶水果戚風蛋糕呢
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油40毫升，水30克，香草豆莢1/3條，低粉70克，蛋白糊：，蛋白4個，糖40克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，內餡：，葡萄，獼猴桃，火龍果適量，淡奶油300克，糖15克，裝飾：，糖粉適量
做法
1.蛋黃依次加糖20克、色拉油、水，攪打均勻
2.篩入低粉和香草泥，用橡皮刮刀切拌均勻，成蛋黃糊
3.蛋白中加幾滴白醋，分次加入糖與玉米澱粉的混合物，打發至硬性，成蛋白糊
4.分次將蛋黃糊與蛋白糊切拌均勻，倒入模具中，震幾下
5.烤箱預熱，180度，下層，山下火，30分鍾，取出後立即倒扣，過夜冷卻後脫模，從中間切成兩片，備用
6.淡奶油加入20克糖，打至8分發
7.用小勺取一般分量的6放在下層的蛋糕上，並適當的擺放水果
8.疊上上層蛋糕後，將剩餘的6塗抹在蛋糕表面，擺上水果後，表面篩適當的糖粉
小訣竅
TIPS: 1、水果可以任選自己喜歡的 2、淡奶油中的糖分可依據個人口味適當增減
⑦ 水果酸奶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
酸奶戚風蛋糕
小貼士
烤箱要提前預熱哦，烤箱的溫度自己掌握，每個烤箱不一樣，
一定要低溫慢慢烤，每個烤箱大小，溫度不一樣
邊烤邊觀察
溫度高了上色就太深，還會開裂
又不易烤透，不烤透就會回縮
蛋白一定要打發到位，不然也發不起來
打蛋盆和打蛋器一定要用紙擦乾凈，無油無水才能打發
⑧ 奶油水果戚風蛋糕怎樣做才好吃
材料
8寸活模材料：蛋黃糊：，蛋黃5個(約80克），細砂糖20克，現榨橙汁65克，色拉油65克，低粉90克，玉米澱粉10克，泡打粉2克，鹽1.5克，朗姆酒8克，蛋白糊：蛋白5個（約200克），細砂糖60克，檸檬汁數滴，裝飾：安佳淡奶油300克，(這次我加了10克百利甜酒一起打發，口感更香醇，顏色更漂亮了），芒果丁，獼猴桃丁，火龍果，蘋果，杏仁片適量
做法
1、橙汁加糖攪勻，分次加入色拉油使之完全乳化，篩入低粉，泡打粉和鹽拌勻。
2、分次加入蛋黃拌勻，一個個加每次攪拌，最後加入朗姆酒攪勻成蛋黃糊，蓋上濕布防干。
3、蛋白加幾滴白醋打成魚泡眼（約15秒），然後加入1/3的糖打成粗泡沫（約半分鍾），再加第2個1/3糖繼續打發成有紋路（約半分鍾），最後加入餘下的1/3糖打成中性偏干或乾性的細膩泡沫（約2分鍾左右），提起蛋頭油短小尖頭。
4、兩糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速切拌均勻，餘下的分兩次加入翻拌均勻，入模震出氣泡。
5、打發蛋白前烤箱預熱150度，烘烤70分鍾左右（根據自己的烤箱調節），出爐後輕輕摔模震出氣後立即倒扣網架待涼。
裝飾：涼後分切成兩片，中層抹上打發的奶油，撒上水果丁，蓋上另一蛋糕片，周圍均勻抹上奶油，用三角花齒刮片刮出條紋，放上水果，周邊沾上烤香的杏仁片。
小訣竅
1、蛋黃糊加糖能使材料更好乳化，要用手動打蛋器攪拌均勻，所有粉要過篩。
2、裝蛋白的盆一定要干凈乾燥，蛋白中也不能有一點點蛋黃，打發蛋白，糖要分次加入，要打發成中性偏干或乾性。
3、混合兩糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，動作要輕要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油，烘烤過程中蛋糕靠模壁慢慢膨脹爬升。
5、烘烤過程中一定不能打開烤門，如需要蓋錫紙要在最後幾分鍾，快速開門放進，時間要烤夠，烤熟烤透的蛋糕才會蓬鬆不塌陷。
⑨ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海綿蛋糕3片，櫻桃酒糖液適量，鮮奶油400公克，草莓10顆，裝飾材料：適量，草莓10顆，哈密瓜適量，鮮奶油適量
做法
1.將材料中的草莓及裝飾材料上的草莓、哈密瓜洗凈切片備用。
2.在桌面上放一片巧克力海綿蛋糕打底，於其上刷薄薄一層的櫻桃酒糖液後，抹上一層鮮奶油，並放入1/2材料中的草莓切片作為夾心，重復此動作2次。
3.在最上層抹一層鮮奶油，再用刮刀整型。
4.最後放上草莓及哈密瓜切片、薄荷葉以為裝飾即可。
⑩ 鮮奶水果戚風蛋糕怎麼做如何做
主料
淡奶油300g 奶油里的糖30g
各式水果適量
輔料
低粉60g 糖 （四分之一加入蛋黃）50g
色拉油40g 牛奶40g
檸檬汁3滴 雞蛋3個
鮮奶水果戚風蛋糕的做法步驟
6.奶油抹平（雖然總也抹不平），裝飾好喜愛的水果即成。注意不要挑選氧化快的水果