㈠ 韓式米蛋糕怎麼做
用料
水媽媽粘米粉（三象） 210g
三象水磨糯米粉 90g
細砂糖 30g（25g）
冷水 160g
自製果醬 30g
韓式米蛋糕的做法
粘米粉、糯米粉和細砂糖稱好過篩後用手動打蛋器攪勻
邊用筷子或手攪拌邊加水
用雙手搓粉，盡量把顆粒搓小
搓完的粉再次用粉篩過篩
蒸鍋加水大火燒開待用
籠屜里墊上蒸籠布放慕斯圈，在慕斯圈裡先灑一層過了篩的粉，灑均勻、平整，不要用力壓，高度就是慕斯圈的1/3，把果醬（我用的自製櫻桃醬）等量平鋪在粉上，攤平，不要堆成團，否則蒸熟的蛋糕體表面容易裂
再將剩餘的粉均勻灑在慕斯圈裡，盡量灑平整，⚠️注意不要壓，用刮板抹平
將籠屜放到蒸鍋中，中火蒸5分鍾，取出慕斯圈，（不要關火）
繼續蒸15分鍾，前後一共蒸20分鍾。關火後燜5分鍾，立即取出
稍稍不燙即可圍上慕斯圍邊，避免在空氣中暴露太久變硬（圍邊的寬度可剪半，美觀）
隨意搭配豆沙花或者水果裝飾蛋糕，就可以美美的享受了
可以灑玫瑰花瓣，浪漫的七夕
水果裝飾
㈡ 千層香蘭糕什麼做
用料
白色粉漿：
泰國木薯粉 150g
佳樂純椰漿 200ml
細砂糖 冊數105g
溫水（後下） 100g
綠色粉漿：
泰國木薯粉 150g
佳樂椰純椰漿 200ml
細砂糖 105g
香蘭葉汁（14條香蘭葉搗汁） 100g
香蘭葉椰汁糕（非香蘭色素）的做法
首先將香蘭葉用攪拌機打碎搗成汁備用
小貼士
蒸好的椰汁糕最好放入冰箱過夜後才切，這樣口感會較好
㈢ 香蘭千層糕什麼做
食材明細
新鮮香蘭葉（蛋皮料）6片
雞蛋（蛋皮料）3個
牛奶（蛋皮料）250克
低筋粉（蛋皮料）50克
糖粉（蛋皮料）25克
玉米澱粉（蛋皮料）30克
無鹽黃油（蛋皮料）10克
淡奶油（夾心）400克
糖粉（夾心）20克
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
香蘭葉千層蛋糕的做法步驟
1將新鮮香蘭葉洗凈剪成小塊，放入攪拌機加入牛奶，把香蘭葉的漿汁打出來
2將漿汁過濾出殘渣，成為香蘭葉漿汁牛奶。同時將無鹽黃油隔水融化待用（也可以用玉米油代替）。把餅皮部分的所有粉類混合過篩，加入香蘭葉漿汁牛奶，用手動打蛋器輕輕混合。
3將雞蛋打散，不要打發，然後倒入牛奶混合液中，輕輕攪拌後再將液體過篩，篩出麵粉顆粒。
4取少量混合液與化開的黃油攪拌乳化（黃油可以用玉米油代替），然後倒入剩餘的混合液輕輕中輕輕攪拌均勻。
5將不粘鍋預熱，然後兜兩勺（我用的是湯勺，這個量可以自己酌情衡量）混合液入鍋，轉動鍋子，使其成為圓形餅皮。當鍋中液體凝結，出現許多小氣泡是說明餅皮已熟。做一張餅皮的時間是平均一分鍾不到。
6把製作好的餅皮平攤在事先預備好的油紙上，一張張的壘疊起來。
7等所有餅皮都製作完成後，用油紙包裹好冷卻，再放置於冰箱內1至2小時。（用油紙包裹是為了吸收餅皮上的油脂）
8待餅皮冷卻完成後，打發淡奶油。
9按一層餅皮一層淡奶油的製作方法，把所有餅皮與奶油疊加。
10製作完成是這個樣子的。我這個是一倍於該配方的用料，也就是6個雞蛋1000克淡奶油的成品
㈣ 自製情人節蛋糕 做法教程
烹飪時間：45分鍾
難度：初級
主料
低筋面 45公克 ,玉米粉 5公克,牛奶 15公克,藍莓餡 1罐
輔料
砂糖 75公克,沙拉油 15公克
健康指數:3.9
單份熱量:54.00大卡
富含營養: 鉀 鈣 磷 鈉 維生素A 膽固醇 鎂
情人節蛋糕的`做法
1將材料1混合並置於爐火上加溫至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑細致穩定。
2將材料2混合過篩，亦加入上述蛋煳中用橡皮刮刀拌勻。
3隨後亦將沙拉油、牛奶加入拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鍾。
4蛋糕出爐後倒扣涼，再橫切成3片，中間夾入藍莓餡。
5將鮮奶油拌打至9分發，均勻抹於蛋糕上，再擠上玫瑰花並寫上Love字樣裝飾即可。
情人節巧克力香蘭蛋糕的做法
准備時間：一小時
做法：烤
口味：未知
難度：普通
1備好材料。
2將香蘭葉洗干凈，切段後入攪拌機加水打，過濾出香蘭汁液。
3把海綿混合粉，雞蛋和香蘭汁加入攪拌容器里。
4用中速拌打至松發。
5加入葵花油繼續攪拌完全均勻。
6完全均勻。
7麵糊到入鋪了油紙的烤盤。
8放入預熱好的烤箱，180°C，40分鍾。 (個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間)。
9蛋糕考好後，冷卻脫模。等分切3塊蛋糕片。
10取1片蛋糕片，撒上一層肉鬆。放上第2片蛋糕片，然後以此類推至第三片。
11把巧克力隔水融化。
12鮮奶油打發加入巧克力湖。
13攪拌均勻。
14把巧克力漿塗抹在蛋糕上。
15隨意裝飾即可咯。
16情人節蛋糕出爐啦。
17還不賴吧。
18祝願天下有情人情人節快樂。
㈤ 香蘭椰奶味奶油蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
1.香蘭葉洗凈，擦乾水分，剪小塊。
2.跟椰奶一起料理機打碎。
3.過濾出綠色的液汁備用。
4.蛋黃、蛋清分離。
5.植物油加入蛋黃，加18克白砂糖，用打蛋器打成白色的狀態。
6.分次加入75克香蘭椰奶汁液，繼續打蛋器攪拌。
7.加入65克的低粉攪拌均勻，同時烤箱預熱180度。
8.蛋清分三次加入35克白糖，打發成小尖尖角。
9.蛋白分兩次倒入麵糊中，小心攪拌，不要消泡。
10.把麵糊倒入蛋糕模子，輕輕磕兩下震出大氣泡。
11.進烤箱，180烤20分，160度再烤10分鍾，蛋糕烤好後取出馬上倒扣冷卻，以防塌陷。
12.用平底鍋，把白色的椰絲煎至金黃色，放涼備用。
13.蛋糕分層3塊。
14.淡奶油400ML，加入兩勺香蘭椰奶汁液，加入35克白糖，隔冰水，打發至可以裱花的狀態。
15.蛋糕層依次抹上打發的奶油，表面和側面都均勻地抹上奶油，整理平整，最後在表面撒上椰絲。
㈥ 香蘭葉做蛋糕怎麼樣
1.香蘭葉洗凈，剪成2厘米的段
2.放入料理機中，加入50毫升的椰汁
3.打成汁
4.過濾掉纖維渣子
5.蛋白分次加入30克白砂糖打發至硬性發泡
6.蛋黃中加入油，白糖18克，香蘭葉汁50克
7.打至均勻
8.篩入低筋麵粉
9.攪拌均勻
10.取1/3的蛋白霜切伴均勻
11.將剩下的蛋白切伴均勻。
12.烤盤墊硅油紙，將麵糊倒入烤盤中，刮平
3.150度預熱度三分鍾，上下火150度烤25分鍾，170度烤10分鍾，稍涼捲起放置30分鍾在切開。
㈦ 香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料
酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
9.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士
香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
㈧ 班蘭蛋糕食譜~~~
斑蘭椰香戚風蛋糕
材料:
蛋黃 3個
砂糖 20克
沙拉油 30克
水 50克
班蘭精 少許
椰絲 30克
低筋粉 70克
蛋白 120克
砂糖 40克
准備:
1. 水,沙拉油隔水加熱至人體體溫(30-40度左右)
2. 低筋粉篩2次扒乎
3. 焗爐預熱至170度汪此世
做法:
1. 蛋黃打散,加入砂糖攪拌到成淡黃色
2. 水,沙拉油和班蘭精加入拌合
3. 另取一鍋,將蛋白打至起泡後,分3次加入砂糖,持續打發至攪拌器豎起後有立角般的硬度為止
4. 再將1/3打發的蛋白霜加入做法1的蛋黃鍋中,大約攪拌一下再加入1/2的過篩粉,拌勻後再加入1/3打發的蛋白霜,續加入剩下的1/2筋粉,拌勻後再加入剩下的1/3蛋白霜攪拌均勻即可。
5. 將椰絲放入輕輕拌入
6. 將做法5的麵糊倒入模型內,用橡皮刮刀整平表面,再輕敲模型消除麵糊間空隙
7. 放入焗爐用溫度170度焗25分鍾,到蛋糕用竹簽刺不沾黏為止
8. 焗完後立刻取出倒扣冷卻
斑蘭戚風蛋糕(6吋)
蛋黃 --- 3個砂糖(a)---30g菜油---50ml班蘭葉---5條暖水---50ml低筋麵粉---60g泡打粉---1/2茶匙蛋白霜:蛋白---4個砂糖 (b)---60g
1. 將班蘭葉用暖水榨汁備用: 先將5條新鮮班蘭葉剪碎，加50ml暖水入攪拌機攪至碎爛(途中要停機攪一攪, 務求令班蘭葉徹底攪碎)，之後隔渣，班蘭水要用滾水座熱先會出味
2. 將蛋黃同砂糖(a)拌勻，用攪拌機打至蛋黃漿至奶白色後, 加入班蘭液及菜油再攪勻3. 低筋麵粉+泡打粉過篩後加入蛋黃漿內攪勻, 直至沒有粉漿粒及變滑為止4)將蛋白用攪拌機打至企身(即反轉個Bowl都唔流落嚟𠮶種)，加入砂糖(b)分(3次落)再打多片刻, 加入蛋糊用Fold-in方法完全混合，入模以180度焗30分鍾，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.,參考: 我,份量：7吋戚風模
蛋黃40克（2個）、砂糖A 40克、沙拉油40ml、低筋粉80克、鹽1/8茶匙、泡打粉困肢1茶匙、水40ml、鮮奶40ml、班蘭精油1茶匙、椰絲10克、蛋白155克（5隻）、砂糖B 25克
1. 砂糖A加入蛋黃中拌勻直至砂糖溶解且蛋黃色澤偏白。
2. 依次序加入沙拉油、水、鮮奶及班蘭精油拌勻，加入椰絲拌勻，然後加入已過篩的麵粉、泡打粉及鹽拌勻。
3. 預備另一個盤打蛋白霜，砂糖B分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可。
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻。
5. 將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣，放入已預熱至175的焗爐中焗40分鍾，倒扣放涼即成
材料可以系蛋糕材料專門店買到.
sweetiebaking/
sweetiebaking/Proct_Menu_chi
心甜烘焙材料專門店 ** 最新產品 ** Sweetie Baking Workshop **書籍特價優惠區 : 55折及6折發售,會員再享有95折**地址 :中國香港銅鑼灣怡和街 22號 10 樓 電話 : (852) 2882 -7188,班蘭蛋糕
材料︰雞蛋 6 只 (大)
砂糖 170 克
普通麵粉 (或低筋麵粉更佳) 200 克
生油（任何種類） 70 毫升
他他粉 ( cream of tartar) ¼ 茶匙
發粉 ( Baking powder ) 2 茶匙
斑蘭葉 (Pandan) 8 至 10 條 (可用半茶匙斑蘭香油代替)
暖水 120 毫升
緣色食用色素(隨意可省) 2 滴
製法:
1. 剪碎斑蘭葉，連暖水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭水（水是綠色的）。
2.預熱焗爐 大約350-360 F 度 (即 180 C 度)。
3.先將發粉、麵粉、2/3份量的糖(即114克）撈勻，再篩好，加生油、斑蘭水、蛋黃、食用色素(如用的話)於粉內，用電子打蛋器(或人手打蛋器) 攪至冇粉粒為止，待用。
4.用一個清潔的盆，不可有任何油份，將蛋白倒入，加入他他 粉，用電子打蛋器(或人手打蛋器)打至起泡，加入剩下的 (56克) 糖（分三次加，打一陣加一次），打至企身 (即把盆子倒轉，蛋白不倒下便成)。
5.將(3)倒在蛋白上，用鏟由底鏟上面（這個是一種可保留空氣的方法，不可打橫，也不可打直，要平鏟，避免太多空氣走入變得不松化），重復此動作直至蛋黃和蛋白混成一體，看不到蛋白為止。
6.把面份糊倒在(已沾上油份的)盆中，入焗爐焗50分鍾，要放近焗爐門邊避免過，焗完後把盆子倒轉，待冷卻後脫模(可用長竹簽在盆子的邊撩一圈，把底部拆)便成。隨意裝飾。
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斑蘭葉又叫香蘭葉，可在東南亞食味店購(越南、泰國、馬來西亞)，通常放在雪櫃，可叫店主拿，買$2 - $3 便足夠。
斑蘭香油可在東南亞食味店、蛋糕材料專門店買。
蛋糕材料店推介：二德惠( insco/g_loc )
班蘭椰香戚風蛋糕（附食譜）
材料:
蛋黃 3個
砂糖 20克
沙拉油 30克
水 50克
班蘭精 少許
椰絲 30克
低筋粉 70克
蛋白 120克
砂糖 40克
准備:
1. 水,沙拉油隔水加熱至人體體溫(30-40度左右)
2. 低筋粉篩2次
3. 焗爐預熱至170度
做法:
1. 蛋黃打散,加入砂糖攪拌到成淡黃色
2. 水,沙拉油和班蘭精加入拌合
3. 另取一鍋,將蛋白打至起泡後,分3次加入砂糖,持續打發至攪拌器豎起後有立角般的硬度為止
4. 再將1/3打發的蛋白霜加入做法1的蛋黃鍋中,大約攪拌一下再加入1/2的過篩粉,拌勻後再加入1/3打發的蛋白霜,續加入剩下的1/2筋粉,拌勻後再加入剩下的1/3蛋白霜攪拌均勻即可。
5. 將椰絲放入輕輕拌入
6. 將做法5的麵糊倒入模型內,用橡皮刮刀整平表面,再輕敲模型消除麵糊間空隙
7. 放入焗爐用溫度170度焗25分鍾,到蛋糕用竹簽刺不沾黏為止
8. 焗完後立刻取出倒扣冷卻
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㈨ 求一個小時候的味道的蛋糕配方，商用的哦，謝謝大家了。
首先你要准備好所有的工具，然後把雞蛋白和雞蛋黃分開，然後放著備用，再用水和牛奶和麵粉攪拌均勻，再分兩次把蛋白加進去，然後攪拌均勻，放進烤箱即可。