⑴ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
⑵ 涼蛋糕的做法，涼蛋糕怎麼做
涼蛋糕怎麼做
主料
低粉
160克
雞蛋
2個
糖粉
40克
黃油
30克
牛奶
500克
輔料
淡奶油
500克
糖粉
25克
芒果
3個
獼猴桃
1個
葡萄
適量
手指餅干
半包
步驟
1.准備材料。
2.糖粉倒入雞蛋中攪拌。
3.倒入牛奶攪拌均勻。
4.低粉過篩，並攪拌均勻。
5.黃油隔水軟化，倒入面槳，攪拌均勻。
6.面槳過篩後，置冰箱冷藏室靜置半小時。
7.平底鍋加少許有，倒入一湯勺麵糊，攤平，小火煎熟，無需翻面。
8.芒果切丁備用。
9.淡奶油加糖粉用打蛋器打發。
10.一層皮，一層奶油。
11.放上水果再塗奶油，再蓋上皮。
12.皮做完用手指餅包裹一圈，再用絲帶打蝴蝶結裝飾。
13.最後擺上喜歡的水果裝飾就OK啦！
14.再上一個沒來得及拍過程的戚風，蛋糕樣式也可供參考。
⑶ 冰皮蛋糕的做法
冰皮蛋糕的用料：
冰皮月餅粉200克 開水200克 雞蛋5個 低粉80克 糖40克 牛奶80克 玉米油20克 檸檬少許 果醬適量
冰皮蛋糕的做法：
將冰皮月餅粉倒入盆中，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。 揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。烤盤中放上油紙。 雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。蛋清加入另一半的糖。 攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。 分次加入麵糊中切拌均勻。倒入烤盤中抹平表面。 烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。 將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。 放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
⑷ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品，因為形狀多為貝殼狀，又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕，由一個美麗的「意外」而產生，主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了，女僕臨時烤了她的拿手小點心，卻得到主人的贊賞和歡心，於是以女僕的名字Madeleine（瑪德琳娜）用於小點心的命名，成為貝殼蛋糕（瑪德琳）的本名。
瑪德琳蛋糕流傳著幾百年的歷史，但是做法卻是非常簡單，適合家庭製作。它一般由黃油、麵粉、雞蛋、糖、泡打粉等食材製作，無需打發黃油，而是利用泡打粉使蛋糕獲得蓬鬆的口感，而它烘烤時出現的「傲嬌」的小肚子則是它製作成功的標志之一，口感綿密、內心潤澤好吃，作為一款常溫蛋糕，它可以在室溫存放3-5天。
瑪德琳蛋糕怎麼做？
瑪德琳蛋糕簡單易做，新手也能輕松學會！下面就分享一款紅絲絨瑪德琳的做法，紅紅火火的顏色非常喜慶，也是中國人喜歡的顏色喲。
紅絲絨瑪德琳
食材：（參考分量12個）
雞蛋：2顆，細砂糖：60g，檸檬汁：幾滴，低筋麵粉：105g，泡打粉：2g，甜菜粉：5g，黃油：100g。
烘烤時間：烤箱中層，170度烘烤18分鍾左右。（具體視個人烤箱脾氣而定。）
准備工作：
1、低筋麵粉、泡打粉、甜菜粉混合過篩，備用。
2、瑪德琳模具提前做防粘處理：塗抹黃油，撒高筋麵粉，最後將多餘麵粉倒出。
3、黃油隔水融化，備用。
製作步驟：
1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻，不用打發。
2、將粉類材料倒入，用刮刀翻拌均勻。
4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊，每次拌勻後再倒入下一次。
5、打蛋盆蓋保鮮膜，冷藏半小時。
6、室溫靜置10分鍾，讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。
7、麵糊用裱花袋，擠入瑪德琳模具中，8分滿即可。
8、在烤箱中層170度，烘烤18分鍾左右。
9、出爐即可脫模，放在晾網上自然冷卻後，無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。
⑸ 蛋糕的做法烤箱新手做
新手做蛋糕的方法，實際上每道蛋糕的做法都是不同的，教你一道簡單做法。
紅茶蛋糕卷
食材准備：雞蛋4個（約60g/個）、 細砂糖40g、低筋麵粉40g 、伯 爵 紅茶粉（或其他紅茶粉）6g、檸檬汁幾滴、 玉米油40g 、 牛奶 50g
夾餡的材料：
淡奶油200g 、速溶咖啡粉5g、細砂糖25g 、淡奶油15g、60%黑巧克力15g
蛋糕體製作：
1、先把夾餡材料的淡奶油和咖啡粉充分融合後倒入容器，密封冷藏至少4個小時或以上。
2、牛奶和紅茶粉倒入奶鍋，小火煮沸後蓋蓋子晾涼備用。
3、分離雞蛋，蛋清放冰箱冷藏備用。（雞蛋大小建議選帶殼約60g的）
4、把10g細砂糖倒入蛋黃中。打蛋器打至糖融化、蛋黃體積增大、顏色發白。
5、加入玉米油，充分攪打均勻。
6、把煮好的奶茶液連茶粉一起倒入盆中，充分攪打均勻。
7、篩入全部低筋麵粉。
8、用刮刀劃「Z」字拌勻，成細膩的蛋黃糊。（此時烤箱預熱上下火170度）
9、打發蛋白，把檸檬汁和30克細砂糖全部倒入蛋白盆。
10、全程低速打發至濕性發泡，拉起打蛋 頭 呈彎彎的尾巴狀。
11、先取1/3蛋白 霜與蛋黃 糊翻拌混合。
12、拌好的混合物倒回剩餘蛋白中翻拌均勻，成輕盈細膩有光澤的蛋糕 糊。
13、把蛋糕 糊距離檯面約15CM，倒入墊好油紙或烤布的烤盤內，蛋糕 糊表面整理平整。
14、送入烤箱中層，上下火170度烘烤20分鍾。（烘烤溫度時間按實際調整）
15、烘烤完畢，取出烤盤，放在晾網上晾至微微燙手，再倒扣。
16、晾蛋糕時做夾餡，巧克力和淡奶油倒入容器。隔熱水融化，拌勻成順滑的巧克力晾涼備用。
17、把冷藏好的奶油咖啡液加入細砂糖，打至5分加入巧克力甘 納 許。
18、打至堅 挺 狀，放冰箱冷藏備用。
19、蛋糕 體脫模，撕 去烘焙紙。
20、翻面，蛋糕皮朝上，斜刀切去蛋糕體靠外的一邊。
21、把夾餡均勻地抹在蛋糕體上，靠切口的一端夾餡抹薄一些。
22、藉助工具，用烘焙紙把蛋糕捲起來。
23、密封好蛋糕卷，入冰箱冷藏4個小時即可切塊。
⑹ 冷藏式起司蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全麥餅干 40
蛋糕底
細砂糖 2小匙
黃油 20
起司糊
奶油乳酪 130
細砂糖 30
香草豆莢 1/4根
吉利丁片 3
原味酸奶 30
鮮奶油 150ML
檸檬汁 一大匙
裝飾用鮮奶油
鮮奶油 100ML
細砂糖 8g（可省略）
冷藏式起司蛋糕的做法
全麥餅干放入比較厚的塑料袋或者保鮮袋，敲碎，倒出，和細砂糖混合後，加入融化的黃油，混合均勻。6寸慕斯模下方墊烘焙紙，整體放在平盤上。把混合好的蛋糕底材料倒入，壓緊壓實壓平即可。
奶油乳酪提前拿出軟化。吉利丁片提前在水中泡軟後取出，擠干水分。跟酸奶一起微波爐加熱或隔熱水，攪拌到吉利丁融化。香草莢從中間切開，用刀背刮出香草籽備用。淡奶油無需先從冰箱拿出。
奶油乳酪軟化後，用蛋抽攪打成乳霜狀，加入香草籽和細砂糖，繼續攪打均勻。
取一點點攪拌好的乳酪糊跟酸奶吉利丁液拌勻。
再把混合好的部分加入剩餘乳酪糊中攪勻。這個步驟不可省略，因為硬度不同的兩種材料很難混合均勻，採用這種方式，才能讓兩種材料均勻混合。
乳酪糊攪拌好後放置一旁備用。稱量出150ML鮮奶油，打至7分發。7分發的狀態，是提起打蛋器淡奶油還會緩慢滴下。
打發好的淡奶油，分三次跟乳酪糊混合攪勻。最後再加入檸檬汁攪勻。攪好的蛋黃糊倒入模具中，表面盡量抹平後，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。
第二天早上，先拿掉烘焙紙，然後用噴槍對著慕斯圈燒一圈，就輕松脫模了。脫模後又打發了100ML淡奶油到7，8分發，抹在表面作為裝飾就可以吃了。該步驟省略也可以。
⑺ 蛋糕的做法
蛋糕這種甜品因其香甜可口，深受大眾的喜愛，蛋糕最初起源於一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的，在烘焙的過程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，並且經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。它是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑等成分。蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類，分別是麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風類蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣，要經過很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
製作蛋糕的步驟主要包括以下程序：
1、要將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
2、將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的.低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體； ...
生日蛋糕的做法大全
每個人生日的時候，親朋好友們都會為其准備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。早在中古時期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。這個習俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
生日蛋糕主要包括分類鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復雜，人們在製作生日蛋糕的時候可以根據自己的喜好進行製作。
首先，第一步：取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖；
第二步：用電動打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；
第三步：篩入低筋麵粉，並用手動打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當地在蛋白里滴幾滴檸檬汁；
第四步：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖，並繼續攪打蛋白至偏乾性發泡；
第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻並倒入蛋糕模中；
第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右，並將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最後的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。
電飯煲蛋糕的做法大全
蛋糕的做法有很多種，其中電飯煲蛋糕是一種製作工具比較家常而且製作工序也較為簡單的一種，人們在家裡就可以親自動手做香甜酥軟的美味電飯煲蛋糕。那麼，電飯煲蛋糕的做法主要包括哪些呢？讓我們一起來看看電飯煲蛋糕的製作工序吧！
首先，將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；
第二步是攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀，再將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均。緊接著再將剩餘的一半蛋白放入到第三步中攪均，大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就完成了。
第四步就要開始食用電飯煲工具了，在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾，這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來要高一些，用筷子戳得進去並且筷子沒有粘蛋漿，表示蛋糕已做好，至此電飯煲蛋糕順利完成。
⑻ 蛋糕的做法大全
怎麼做蛋糕？美味可口的蛋糕是寶寶、兒童的最愛，心靈手巧的媽媽們當然要學會親手做蛋糕，來看看蛋糕的做法大全吧！教你學會各種蛋糕做法。
蛋糕的做法大全
為寶寶製作蛋糕不僅要講究口感，還要注意營養均衡，慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子製作，來看看自製的蛋糕做法大全吧！
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：
1、魚膠片用涼水泡軟；
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；
4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；
6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；
7、用qq糖加水，隔水融化放涼；
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
紙杯蛋糕
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便於攜帶，口味香甜。具體步驟：
1、將橙榨汁待用；
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中；
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡；
4、蛋黃加入橙汁，油，麵粉拌勻；
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；
6、將拌好的麵糊倒入紙杯中；
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裡電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟：
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）；
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻；
5、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鍾；
悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即；
6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
更多精彩，請看趣味組圖：
瑪德琳小蛋糕 清新檸檬杯子蛋糕兒童蛋糕的做法
各位愛心媽媽一定想做一款給寶寶吃的小蛋糕，無添加香精色素，安全放心又好吃。其實只用新鮮的雞蛋、麵粉、少量糖就可以完成這個任務啦！
材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶，
1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然後再加一大勺白糖。
用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似於奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鍾可以搞定。
2、攪蛋黃
在蛋黃裡面加2勺糖，再加3滿勺麵粉，注意不要使用高筋麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白，繼續用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱
（1）如果家中有烤箱，將烤箱預熱，160度，倒數第二層，烘焙約20-25分鍾即可。
（2）如果家中沒有烤箱，用電飯鍋也可以。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把裡面的空氣泡震出去。
按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續悶；20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續悶20分鍾。即可。
⑼ 西點蛋糕的做法
法式焦糖布丁
用料
淡奶油
140ml
牛奶
70ml
蛋黃
3個
糖
20g + 3小勺
法式焦糖布丁的做法
1. 所要用到的原料,烤箱預熱150度
2. 將牛奶和淡奶油倒奶鍋里，小火加熱
3. 加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱氣的時候就關火，放涼，大約需要10分鍾
4.蛋黃加糖並攪拌均勻
5. 將蛋液緩慢倒入放涼的奶鍋里
6. 攪拌均勻
7. 將蛋奶液倒入准備好的烤杯里，同時取一個烤盤，烤盤里倒入熱水
8. 將烤杯和烤盤放進烤箱150度烤30分鍾，注意不要烤過
9. 布丁放進冰箱冷藏2小時至2天以內都可以，要吃的時候從冰箱取出，烤杯內撒一小勺糖在布丁表面，再轉動烤杯讓布丁表面沾上一層糖，將多餘的糖倒出，最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，因為噴槍焦糖的速度很快
法式焦糖杏仁酥餅
用料
酥餅的原料
無鹽黃油
63g
糖粉
43g
蛋黃
1個
低粉
125g
上層焦糖杏仁
淡奶油
30ml
細砂糖
50g（我只放了35g）
水麥芽
15g
蜂蜜
15g
無鹽黃油
30g
杏仁片
50g（我放到75g，料多好吃）
法式焦糖杏仁酥餅的做法
1. 酥餅的製作過程類似餅干
1.黃油軟化 稍微打發 加入糖粉 打發至稍微發白
2.加入蛋黃 打發至體積膨脹 篩入低粉 切拌至混合 然後混合成團 不需要使勁揉
3.裝入保鮮袋中 放入冰箱冷藏1小時
4.將面團在保鮮袋中擀開 然後將多餘的面團切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
5.放入烤箱 180度-20分鍾
2. 將焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入鍋中 中火 邊加熱 邊攪拌
3. 煮到溫度到達115度後 關火 此時鍋中呈現出濃稠泡泡狀 煮的時候 攪拌
4. 倒入杏仁片 輕柔的攪拌均勻
5. 完成的樣子 盡量不要把杏仁片壓碎了
6. 趁熱倒入烤好的酥餅上 抹平了
7. 180度--25分鍾 烤至表面金黃
8. 將烤好的取出 大概冷卻到燙手 但是不是非常燙
表面焦糖開始有點硬 不那麼軟的時候 將它倒扣 切成小塊
一定要倒扣了切 一刀到底 不要來回拉鋸
⑽ 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 瑪德琳蛋糕的做法
因為在冷藏的過程中 麵糊會發生深度融合 也使得麵糊產生粘性,這樣的瑪德琳烤出來口感會更細膩,當然,少了這一步的瑪德琳也不會出現明顯的失敗,不過冷藏這一部在烘焙上應用是很廣泛的哦,低溫會使很多奇妙的現象發生哦.
1.准備所有的材料。
2.取半個橙皮泡成丁,不要取白色的部分。將刨成丁的橙皮先用糖腌制1小時。
3.雞蛋與糖漬橙皮及橙汁用手動打蛋器攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。
5.把黃油放鍋中用小火熬煮至發出榛果的香氣，濾去浮沫待稍溫倒入混合的麵糊攪拌均勻。
6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1個小時。
7.模具里塗上一層黃油撒麵粉，倒去多餘的麵粉進行防粘處理，取出麵糊裝入裱花袋，取出蛋糕糊，回溫至有一定的流動性後，擠入模具。
8.烤箱預熱180度，上下火中層烤13-15分鍾便可。
9.出爐後趁熱脫模冷卻。