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百天乳酪芝士蛋糕的做法

發布時間: 2023-03-25 07:04:21

A. 美味芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕,也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,芝士蛋糕起源於西方,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面為大家帶來了美味芝士蛋糕的做法,歡迎大家參考閱讀!

非烤製做法

准備材料:

1、全麥粉餅干:100克

2、無鹽黃油:45克

3、粉狀明膠:10克

4、奶油乳酪:200克

5、精製砂糖:80克

6、蛋黃:1個

7、酸奶:100克;

8、檸檬汁:2大匙

9、鮮奶油:200毫升

10、直徑18厘米圓模型一個

准備工作:

1、使乳酪在室溫下變軟;

2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;

3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

第一步:

1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;

3、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

第二步:

1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;

2、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;

3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

第三步:

1、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:

加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

凍芝士蛋糕的`做法

凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較「小清新」,酸奶可開胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嘗了,下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。

准備材料:

主料:乳酪250g、原味酸奶180g。

輔料:細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g。

製作過程:

1、將奧利奧餅干搗碎備用。

2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中,並且攪拌均勻。

3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

4、乳酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。

5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖。

6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴干水份。

7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。

8、泡軟的吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻。

9、分三次加入淡奶油均勻。

10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。

11、檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。

12、櫻桃洗凈備用。

13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上。

藍莓芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:乳酪300克

輔料:牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克

調料、;黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克

製作過程:

1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼。

2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白。

3、篩入玉米澱粉拌勻。

4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的攪拌,變稠後就馬上關火。

5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻。

6、蛋白里分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱)

7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓。

8、上下火160度,隔熱水烤60分鍾,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。

巧克力芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:奧利奧餅干100克、淡奶油250克

輔料:雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克

調料:香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克

製作過程:

餅底的做法:奧利奧餅干(去芯)100克,黃油50克

1、把消化餅干放進保鮮袋裡,紮上袋口,用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀。

2、把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里,用鏟子炒勻。

3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

乳酪蛋糕糊的做法:

1、將奶油乳酪放進一個大碗里,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態。

2、將一個雞蛋打入乳酪糊里,並用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻。

3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

芝士蛋糕的烘烤:奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。

1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把乳酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤里,隔著烤盤,在烤盤里注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤。

2、烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時。

3、烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室溫再脫模。

芒果流心芝士蛋糕的做法

准備材料:

蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g

奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g

芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個

製作過程:

1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,雞蛋一個,一起攪打。

2、慢速打30秒,中速攪打2分鍾。

3、烤箱預熱325F,把蛋糕溶液放入烤盤攤平,敲擊2下震出氣泡。

4、烤好的蛋糕冷卻好,用模具壓好備用。

5、裝入慕斯模具中,作為蛋糕底。

6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。

7、攪拌好的芒果泥加50克糖。

8、取一個烤盤,放幾個紙杯,把一小部分芒果泥裝個裡面,然後放入冰箱冷凍,做芒果流心備用。再取一小部分,裝入裱花袋中備用,裝飾表面。

9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。

10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用,芒果泥加芒果果味粉攪拌好,再加入攪拌好的魚膠粉。

11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。

12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。

13、奶油打至略微起泡。

14、芒果乳酪糊加奶油攪拌一起。

15、冷凍好的芒果芯拿出備用。

16、放在蛋糕底片上。

17、最後將調制好的糊倒入蛋糕模中,震出空氣即可。

18、喜歡的可以加層芒果明膠,放在冷藏里6小時即可。

19、取出,用熱毛巾略敷10秒鍾,脫模即可。

B. 乳酪蛋糕的做法

【准備食材】3個雞蛋,65克純牛奶,10克玉米澱粉,25克低筋麵粉,125克奶油乳酪,25克黃油,20克酸奶油,45克白砂糖

C. 芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕含有了大量的蛋白質、脂類等等一些營養成分組成的,除了一些牛奶是一樣的其中含有了大量且比較豐富的鈣、鋅等等礦物質。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?下面是我給大家整理。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油乳酪125g,黃油30g,純牛奶55g,雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g,粟粉20g,細砂糖50g,檸檬汁數滴

做法

1、先分蛋,請確保盛蛋清的不銹鋼大碗務必無水無油。

2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗,一起隔水加熱融化,離開熱水。

3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。

4、篩入粟粉,翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

5、打發蛋白,先用電動打蛋器打散蛋白。

6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

8、打至細膩時加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大彎鉤狀。

9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊里,翻拌混合均勻。

10、烤箱提前160預熱好。

11、剪一張油紙墊在模具底部,模具壁用黃油刮一下,撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘,我的是陽極6寸模具。

12、把蛋糕糊倒入模具,輕震兩下取出氣泡,表面抹平。

13、在烤箱下層放一個烤盤,烤盤里放盤水。

14、在烤箱的倒數第二層放烤架,烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水,150度烤20分鍾,轉140度烤30分鍾。前20分鍾完成後,感覺上色已經差不多了,我加了錫紙。

16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多,出爐後回縮到跟模具高度差不多,四周也會回縮,脫模非常容易。

芝士蛋糕的做法【2】

材料

奧利奧餅干43克,檸檬汁少許,巧克力碎少許,黃油17克,糖70克,奶油乳酪120克

做法

1、奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用擀麵杖壓碎。

2、黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然後壓實。

3、奶油乳酪室溫軟化,加糖打發,再加入淡奶油,打至順滑,再加入檸檬汁打勻。

4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪,攪拌均勻,入模。

5、進冰箱冷藏2-3個小時,脫模時用吹風機吹個兩三遍,或者熱毛巾捂一下,就OK了。

6、再打少許奶油裱花,插上1/4個奧利奧,ok啦!

芝士蛋糕的做法【3】

材料

奶油乳酪 200克 鮮奶油 100克

自製原味酸奶 100克 牛奶 80克

吉利丁片 2片半 檸檬 半個

橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

細砂糖 45克 高纖消化餅干 100克

無鹽黃油 25克

做法

1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上,高纖消化餅干用粉碎機打碎

2.黃油隔熱水融化拌勻

3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密

4.放入冰箱冷藏

5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒,加入橙子果醬拌勻

6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

7.吉利丁片用冰水泡軟,放入已加熱的牛奶,不用煮沸,攪拌至熔化關火

8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻

9.加入自製原味酸奶拌勻後冷卻

10.鮮奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉強可以流動程度

12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻

13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈,倒入乳酪糊

14.表面抹平後輕輕磕兩下,蓋上保鮮膜,然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固

15.凝固後取出,用吹風機將慕斯圈周圍吹熱,輕輕取下慕斯圈脫模,切塊裝盤即可

芝士蛋糕的做法【4】

材料

CREAMCHEESE180g,雞蛋蛋黃、蛋白分開2個,細砂糖50g,酸奶100克,魚膠片3片,杏仁酒能浸泡魚膠片的量適量

做法

1.黃加一半糖打至乳黃色,加入放軟的cream cheese,打勻;

2.魚膠片剪成小片,用杏仁酒泡軟,然後隔水加熱至溶解,倒入芝士中快速拌勻;

3.倒入酸奶,輕輕拌勻;

4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡,最後拌入芝士糊;

5.取一個吐司模,裡面鋪上保鮮膜,先倒入一些芝士糊,然後放入卷好定型的蛋糕,再倒入剩餘芝士糊,放冰箱冷藏4小時以上或過夜。

芝士蛋糕做法

D. 芝士蛋糕的簡單做法

對於美味的芝士蛋糕,很多人是不是和我一樣根本把持不住!當我們經過蛋糕房的時候,就會不由自主的走進去買上一點,為什麼是一點呢?因為外面買的芝士蛋糕有點小貴,所以呢既然如此喜歡,不妨自己動手學起來!

[原料/調料]

芝士底料:

奶油乳酪200克,明膠粉1大匙,水(明膠用)3大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油3/4杯,砂糖80克,檸檬汁1大匙,香草精少量。

過濾奶油乳酪,用木勺攪軟。全麥克力架放入塑料袋中,用擀麵杖敲碎,比米粒小即可。將明膠粉撒入適量的水中,攪拌至溶化。

全麥底:

全麥克力架150克,無鹽黃油60克,發泡奶油適量。

薄荷果凍適量。

[製作流程]

1、碗中放入全麥克力架,再放入無鹽黃油充分攪勻。

2、平鋪在可以取出底的模具中,用手壓緊並抹平表面,放入冰箱冷藏約10分鍾。

3、在奶油乳酪中加入蛋黃攪勻。

4、加入半份砂糖使其溶化,加入檸檬汁攪拌。

5、將鮮奶油和剩下的`砂糖放入另一個碗中,打發至七分程度,加入香草精。

6、在芝士底料中加入鮮奶油充分攪勻。

7、加入經熱水化開的明膠汁,迅速攪拌。

8、將芝士底料倒在2的全麥底上,抹平表面,放入冰箱冷藏約1小時。

9、從模具中取出盛盤,點綴上發泡奶油和薄荷果凍。

E. 輕乳酪蛋糕的做法

輕乳酪蛋糕

主料:低筋麵粉60克

輔料:雞蛋4個,乳酪100克,牛奶100毫升,玉米澱粉30克,黃油50克,檸檬汁8毫升

調料:白砂糖90克

做法:

1.把乳酪切成小塊,放入大碗中,加入白砂糖, 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒,然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻。

2.在乳酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻,篩入混合均勻後的低筋麵粉和玉米澱粉,並攪勻,再倒入融化後的黃油攪拌均勻。

3.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,將蛋白打發至濕性發泡(8分發)即可。

4.取三分之一蛋白與乳酪糊稍微拌和,再將乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白里,輕輕翻拌均勻。

5.將蛋糕糊倒入模具內,烤盤內倒入清水放入烤箱中下層,將乳酪模放入裝有水的烤盤中,烤約1小時,(中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂,)這步我做了,還是沒能補救已經開裂的蛋糕

6. 烤好後取出脫模

F. 輕芝士乳酪蛋糕的做法

輕乳酪芝士蛋糕是一道簡單的家常蛋糕,主要材料是黃油、牛奶、筋麵粉、玉米澱粉,輔料有檸檬汁數滴、細糖等,口味偏甜,老少皆宜。為大家分享了乳酪蛋糕的做法,歡迎借鑒!

輕芝士乳酪蛋糕的做法1

用料

奶油乳酪 100g

牛奶 50g

無鹽黃油 30g

蛋黃 3個

低筋麵粉 15g

玉米澱粉(不要拿其他的澱粉來替代哦) 10g

檸檬汁 幾滴

蛋白 3個

細砂糖 50g

輕乳酪蛋糕的做法

蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里

低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用.黃油微波融化備用

乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱

攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻

分次加入蛋黃,加一個攪拌一個,這個時候動作要快,馬上把蛋黃攪拌開來(加入黃油和蛋黃攪拌後應該呈現很光滑的狀態)

加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡(打蛋白的時候先預熱烤箱160度)

一部分蛋白到蛋黃湖裡輕輕翻拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖

將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鍾上色後轉145度烤35分鍾。中下層。

蛋糕取出後兩分鍾邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用

蛋糕取出後兩分鍾邊上就會分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個時候脫摸的蛋糕會非常的漂亮而且不會回縮,冷卻後即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用

輕芝士乳酪蛋糕的做法2

用料

A料:

奶油乳酪 225克

淡奶油 50克

牛奶 90克

黃油 80克

B料:

牛奶 50克

玉米澱粉 25克

C料:

蛋白 150克(約4隻)

檸檬汁 1小勺

糖 80克

玉米澱粉 10克

D料:

蛋黃 138克(約8隻)

A料隔水小火加熱攪拌至順滑無顆粒離火

B料的牛奶和玉米粉混合均勻加入乳酪糊中攪拌

D料蛋黃依次加入乳酪糊中攪拌均勻

完成的蛋黃乳酪糊過篩一次,蓋保鮮膜晾涼備用

預熱烤箱180度,8寸固底圓模底部墊油紙,四壁塗黃油灑低粉備用(如使用活底,則需要包雙層錫紙)

C料的蛋白加入檸檬汁打至粗泡,分三次加入細砂糖和玉米澱粉混合物打至中性偏濕

分三次將蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中,切拌均勻

烤箱中層置深盤,加水至模具3/4處,180度烤30分鍾上色,轉150度烤40分鍾。出爐晾涼,輕輕晃動模具使四周脫模,倒扣在一張油紙上,再扣到盤中

* 這只蛋糕的表面不太平整,總結了一下需要注意,180度烤30分鍾左右,上色滿意就轉150度低溫(高溫沒有烤足的那部分時間,低溫部分適當延長,最後以牙簽插入蛋糕體測試成熟度),這樣即保證上色合適,又確保蛋糕成熟。我因為在高溫部分上色滿意後加了錫紙,整個時間和溫度沒延長補足,這樣錫紙上聚集的水蒸氣滴落在蛋糕表上,就形成了這樣不夠平整的表面。

G. 芝士蛋糕的做法

蛋糕是每個人都很喜歡的甜品,它的種類有很多,芝士是很受人們歡迎的食材,這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風味的甜品,它有多種口味。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

芝士蛋糕

材料:精製砂糖80克,全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個。

做法

1.先將准備好的放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時。

2.然後依次放入准備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司,這個步驟一定要一步一步來

3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

4.將餅干繞模具的邊碼放一周,然後把芝士糊倒進蛋糕模,放進烤爐烤半小時後取出降溫。

5.蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏4到5小時。

6.取出來就可以食用了。

藍莓芝士蛋糕

材料:250g的奶油乳酪,120g的藍莓醬,40g芝士粉、酸奶1杯,100g湯,2個雞蛋,30g低筋麵粉。

做法

1、奶油乳酪放室溫軟化後,加糖打勻,加入原味乳酪,攪拌約3分鍾。

2、1 中打入一個雞蛋,攪打2分鍾,再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。

3、 另取一個容器,倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾,把藍莓醬加入麵粉漿里,拌勻。

4、將 3 加入 2 中攪拌5分鍾左右。

5、接著入模,入模之後放上3分鍾後,將烤箱預熱到180度,然後蒸焗法烘烤上55分鍾。

6、烤完後打開烤箱門1分鍾,然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷),待涼後放冰箱冷藏。

7、表面抹上藍莓醬即可。

黃桃凍芝士蛋糕

材料:A,蛋黃2個,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2個,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,檸檬(只要皮和汁)0.5個,鮮奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅干做法:將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌,知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.烤箱預熱180度,10~15分鍾即可。

10.檸檬凍芝士做法:將25毫升的`牛奶倒入芝士中,隔溫水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中,打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉,檸檬汁,黃桃粒,香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅干放入模具中。

16.將做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

小訣竅

1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌,不能太心急。

2.上色後一定要加蓋錫紙。

3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。

4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的,更容易切.而且切面會很漂亮的。

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

主料:奶油芝士250g,白巧克力100g,黃油60g,細糖30g,鮮奶油60ml,雞蛋1個,消化餅100g,覆盆子適量,鹽適量。

步驟

1.我們可以事先做一份餅干,是要鋪在蛋糕下面的,也可以自己買粗一點的手指餅干。

2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干,將它弄成碎末就可以了。然後把熔化黃油,將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實,放進冰箱進行冷藏備用即可。

3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。

4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來,接著講融化的黃油添加進去,進行攪拌,直到均勻,然後將剛才融化的混合物添加到芝士中,再進行攪拌均勻。

5.加入雞蛋,攪拌均勻。

6.加入淡奶油,拌勻,芝士糊就做好了,這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。

7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中,放入倒好冷水的烤盤中,入烤箱烘烤50分鍾即可。

8.烘烤好了之後,等到蛋糕全部冷卻下來,然後將它放到冰箱中進行冷藏,起碼四個小時以上,然後脫模,將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

小貼士

1、白巧克力不算真正的巧克力,它不含可可成分,只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成,味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力對熱度很敏感,容易燒焦,加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

3、建議使用不粘的活底模具,方便脫模。當然了,使用活底模具,水浴法時,模具要包好錫紙。不放心的話,就兩層,要不三層、四層。

結語: 以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內容。看過文章朋友們就都知道怎麼做芝士蛋糕了吧,做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底,芝士的部分要做的細膩,且一定要在烤箱下層放水,這樣就不會有什麼大的問題了。

H. 芝士蛋糕的詳細做法

主料:低筋麵粉35克,雞蛋2個,奶油乳酪100克,無鹽黃油30克,純牛奶50克。

輔料:細砂糖40克,檸檬汁數滴。

芝士蛋糕的做法步驟如下:

1.准備好所需材料。

I. 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做

用料
乳酪 125g
牛奶 80
雞蛋 3
細砂糖 50g
黃油 20g
低筋粉 15g
玉米澱粉 10g
輕乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融為一體後再加入黃油一起融!攪拌無顆粒後分次把三個雞蛋加入混合
把低筋粉跟玉米澱粉過篩到蛋黃液里,攪拌至無顆粒即可
蛋白加入50g糖打發,打發至滴下來有紋路後消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黃液上下拌動,混合後再把剩餘的蛋白加入拌動!
烤盆放一公分的水,135度烤90分鍾
上色即可!輕乳酪芝士蛋糕完美出爐
第一次做很成功
口感非常香,入口即融