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哈密瓜味的蛋糕糕怎麼樣 2024-05-21 05:01:57

巴斯克芝士蛋糕成品烤箱怎麼加熱

發布時間: 2023-03-25 05:06:49

『壹』 巴斯克重芝士蛋糕的做法 巴斯克重芝士蛋糕怎麼

1、奶油乳酪 240克細砂糖 70克蛋黃 1個雞蛋 2個淡奶油 120克玉米澱粉 10克香草精 1勺(可放可不放)檸檬汁 3克。

2、奶油乳酪室溫軟化後,用打蛋器攪拌頭稍微壓一下(防止飛濺),打散(不要成塊即可)。

3、將糖加入,打至均勻,加入全蛋液和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,不要打發了。然後加入奶油用硅膠鏟攪拌均勻後,加入檸檬汁、鹽,用硅膠鏟攪拌均勻,再篩入玉米澱粉,用硅膠鏟攪拌均勻。

4、將烘焙油紙用水打濕後,捏干水分,鋪在6寸模具裡面。

5、將剛才做好的芝士糊倒入模具,輕輕震盪幾下,排出氣泡。

6、烤箱上下220℃預熱10分鍾,放入模具,調整為上下210℃,烤25分鍾。

7、徹底放涼後,冷藏8小時以上,就可以吃了。

『貳』 芝士蛋糕可以用烤箱加熱嗎

芝士蛋糕可以選擇用烤箱來加熱,但是加熱的時間不宜太長,溫度也不要太高,如果說時間太長啊,這次蛋糕就會發硬,如果說溫度過高,那芝士蛋糕糊了,口感也會變差很多,最好就是180度到220度,烤3~5分鍾就可以了。

『叄』 巴斯克芝士蛋糕怎麼做

巴斯克芝士蛋糕做法一,

材料
奶油起司 300g,細砂糖 105g,蛋 3個,鮮奶油 150g
做法
1、將奶油起司放入鋼盆內,用橡皮刮刀攪拌至滑順為止
2、放入細砂糖,用橡皮刮刀攪拌。待完全融合、無顆粒感後,改拿打蛋器,繼續攪拌
3、打散的蛋液分2-3次加入,每一次都要充分的攪拌。放入鮮奶油,繼續攪拌
4、將面煳倒入烤模中,放入至預熱230度的烤箱中,烤25-30分鍾,烤至表面變黑就可以拿出來了,散熱。等完全放涼後,不必封上保鮮膜,直接冰冷藏一晚,脫模

做法二,

材料
奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4隻,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻,慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用(建議冷藏即可)

做法三,

芝士蛋糕

材料
一奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,
二低面40克,粟粉30克,
三蛋黃4個,
四蛋白4個,塔塔粉1.5克,細糖100克,鹽0.5克
做法
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。(一隻一隻放入)
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。

做法四,材料
"帶甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","雞蛋(蛋黃和蛋白分開) 3粒"
做法

1: 所需食材,奶油芝士預先室溫軟化。

2: 巧克力和奶油芝士隔水加熱,攪拌均勻,取出(水溫別太高,巧克力和奶油芝士開始融化就可以熄火,用余溫繼續攪拌均勻)。

3: 逐粒加入3粒蛋黃,

4: 拌成為巧克力奶油芝士醬。

5: 將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微彎曲也可以)。此時將烤箱打開,170度預熱

6: 將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士醬,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 ,然後將巧克力奶油芝士醬倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

7: 將拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模,烤盤加入熱水,將蛋糕放入烤盤。用水浴法170度先烤15分鍾,再將烤箱溫度降至160度再烤15分鍾或至熟。烤好後,將蛋糕留在烤箱里再燜15分鍾後取出。

8: 取出放涼之後,蛋糕無需取出,連烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後才取出蛋糕。

『肆』 巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法

1、6寸蛋糕模具1個,奶油乳酪350克,雞蛋(全蛋)3-4個(180克左右),蛋黃1個(20克左右),奶油200克,細砂糖85克,玉米澱粉(或者低粉)10克(8克)。

2、把奶油乳酪和白砂糖放入主鍋,2分鍾/速度3,混合均勻。烤箱開啟,預熱230-240度。

3、放入3個全蛋和1個蛋黃,2分鍾/37度/速度3.5,繼續混合均勻。打開檢查,沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去,開始下一步。

4、將室溫狀態下的奶油(200克)和玉米澱粉(10克)加入,1分鍾,速度3.5繼續混合。這一步如果還有很多顆粒,混合時加上溫度37度。原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。

5、取出一張可以放進6寸模具大的烘焙紙,打濕再擰干,鋪進6寸模具里.

6、周圍盡量壓平,不平也沒關系,這款蛋糕不要求周圍很光滑。把蛋糕糊倒入模具,輕震一次就可以進烤箱了。

7、放入預熱好的烤箱,230-240度,烤制25分鍾左右。建議冷藏一夜再切開食用。

『伍』 風靡全網的巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕

來源於著名的美食聖地,法國與西班牙交界的巴斯克地區。

這款蛋糕擁有著焦黑的外皮,和濕潤綿密的芝士口感,入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。

突然記起一首歌:「我和丑,但是我很溫柔!」好像就是它的寫照呢!

食材:

奶油乳酪:200克;

細砂糖:60克;

蛋黃:一個18克

全蛋液:兩個105克;

淡奶油:100克;

低筋麵粉:10克

香草精:3克

做法:

️奶油乳酪提前室溫軟化

️細砂糖一次性加入軟化好的奶油乳酪內,攪拌至順滑無顆粒(可以隔溫熱水攪拌)

️攪拌好的奶油乳酪中,先加入一個蛋黃,攪拌均勻。

️全蛋液用打蛋器打散

先將一半的全蛋液倒入乳酪糊內,攪拌均勻

再將剩餘的全蛋液倒入乳酪糊內,拌勻

️加入淡奶油,攪拌均勻

️篩入低筋麵粉、加入香草精,拌勻均勻

️6寸圓形蛋糕模放入一張油紙,將油紙貼合模具略高出模具,不需要太整齊,有折印烤出來更好看

️將攪拌好的蛋糕糊,從約20公分高度倒入蛋糕模具中,輕震幾下排去氣泡

️烤箱預熱上火220度,下火200度,烘烤時間為25–30分鍾。(喜歡焦一點可以在最後5分鍾調高上火230度)

到時間取出



巴斯克芝士蛋糕熱著吃涼著吃均可

最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜後取出食用

巴斯克芝士蛋糕,做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單,不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕松做。

巴斯克芝士蛋糕,雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。

『陸』 冷凍巴斯克蛋糕怎麼加熱

冷凍巴斯克蛋糕加熱用微波爐。根據查詢相關公開資料得知冷凍巴斯克蛋糕加熱用微波爐,蛋糕本身含有較多的水份,用蒸鍋加熱的話會濕噠噠的,影響口感,用微波爐加熱要使用專用器皿。

『柒』 法式經典 | 巴斯克芝士蛋糕

醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕,沒有難度,絕對值得一試。雖然它深棕色的外表看起來像是烤焦了的失敗品,表面略起皺且邊緣一點都不平整,但是蛋糕中心的質地柔軟順滑,稍微焦黑的外層反而將乳酪的濃醇又增添了沉穩的層次,醇厚的乳酪香味沖擊著味蕾。






第一步:把奶油乳酪和白砂糖放入主鍋,2分鍾/速度3,混合均勻。 烤箱 開啟,預熱230-240度。


第二步:放入3個全蛋和1個蛋黃,2分鍾/37度/速度4,繼續混合均勻。打開檢查,沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去,開始下一步。




第三步:將室溫狀態下的奶油(200克)和玉米澱粉(10克)加入,1分鍾,速度3繼續混合。 這一步如果還有很多顆粒,混合時加上溫度37度。 原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。



第四步: 取出一張可以放進6寸模具大的 烘焙 紙,打濕再擰干,鋪進6寸模具里。 周圍盡量壓平,不平也沒關系,這款蛋糕不要求周圍很光滑。 把蛋糕糊倒入模具,輕震一次就可以進烤箱了。



第五步: 放入預熱好的烤箱,230-240度,烤制25分鍾左右。 建議冷藏一夜再切開食用!



第六步:冷藏一晚切開啦,看著層焦皮,外層有脆皮的口感,裡面又是意想不到的絲滑,難怪是 網紅蛋糕。



試試配上岩鹽或者黑胡椒,有意想不到的口感哦!



各種 咖啡 的絕配, 下午茶 首選!


快做起來吧!



  小貼士  

1、吃生酮的朋友把白砂糖換成赤藻糖,玉米澱粉換成杏仁粉,比例不變,妥妥的生酮。
2、混合材料均勻就好,不要過度混合,避免攪拌過度起大泡泡影響口感。
3、不要烤超過25分鍾,影響口感。 如果願意嘗試流心口感的,可以根據自家烤箱脾氣烤20分鍾左右。
4、最好冷藏一夜再切開食用哦!

今天的分享希望能夠幫助你


咱們明天繼續




友情提示一下:

壹度可可已經具備 《國家職業資格證書》 報名考試資格

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通過來壹度可可學習

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學烘焙課程,選壹度可可



- END -

願每一份感情都能被用心對待

願每一份烘焙都能被用心品嘗


『捌』 巴斯克芝士蛋糕的做法

巴斯克芝士蛋糕的做法

用料

奶油乳酪 250 克

細砂糖 65 克

蛋 黃 1 個

全蛋 2 個

香草精 3 克

淡奶油 110 克

檸檬汁 12 克

玉米澱粉 15 克

巴斯克芝士蛋糕的做法

按配方量提前准備好材料
奶油乳酪一定要提前常溫軟化好

小貼士

1.奶油乳酪提前軟化好,沒來得及軟化好隔著熱水打蛋器打順滑再使用
2. 攪拌時盡量順著一個方向哦
3.我個人比較喜歡喝咖啡時吃這款蛋糕,還可以沾藍莓果醬口感也很棒的
4.這個配方是准備6寸模具來做就可以了

『玖』 肯德基巴斯克蛋糕加熱多久

30秒。
微波爐加熱30秒,拿出來即可了。
巴斯克蛋糕是一款重芝士蛋糕,口感細膩、醇厚。

『拾』 芝士蛋糕烘烤溫度和時間

烤箱中層160度上下火、烤60分鍾左右,芝士蛋糕做法如下:

主料:雞蛋4個、黃油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米澱粉20克、低筋麵粉30克、奶油乳酪200克

輔料:糖粉少許、食鹽1小撮

1、備好所有食材。