A. 創意蛋糕店的所有配方
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
經典慕斯蛋糕
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
B. 蛋糕店製作蛋糕的流程
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。4.沿寬邊捲起來。5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）7.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。16.切片看看，非常柔軟的。
C. 蛋糕的做法
【製作食材】低筋麵粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋
【方法及步驟】
1、首先在對麵粉進行購買的時候，一定要採用低筋麵粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麵粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麵粉的話，也可以採用一般麵粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麵粉，比例為3:1。
3、准備好以後的蛋白霜呢，需要將其分三次加入到准備好的蛋黃麵糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麵糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。
准備好以後的麵糊呢，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，准備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把准備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。
D. 蛋糕房的蛋糕怎麼做的呢
所需材料:
雞蛋3個，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，換用牛奶，或直接用水也行。可以根據喜好添加少量蜂蜜。
做法：
1、雞蛋，糖，奶粉打發。加幾滴白醋。香草精也加點，沒有就算了。打好後加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，簡單吧。
2、加入篩過的麵粉。拌勻。我這次就沒拌勻。
3、預熱後中下層，170-180℃，30分鍾左右就行。（因為我用的方盤，蛋糕比較薄，25分鍾就行了。粗略蛋糕上色5分鍾後就行了。當時蛋糕出爐的時候按著沙沙響，我想，完啦，不熟啦，結果發現錯啦，是表面脆的響聲，裡面已經熟了。
E. 蛋糕店烤蛋糕胚的配方
生日蛋糕胚做法
1、先打發5個蛋白，打發下加入20克糖，打發好前再加入20克糖。打發完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5個蛋黃中，打散後依次加入1克鹽，40克色拉油，40克牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的85克麵粉。
3、烤箱上下溫度都調到200攝氏度，預熱烤箱5分鍾。
4、把1/3的蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻後，將其倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，直到充分混合。
5、烤箱上下溫度都調到150攝氏度，烤50分鍾。烤好後一定要趁熱切。切之前先用牙簽扎到蛋糕底部，抽出牙簽，牙簽上什麼都沒沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，雞蛋4個，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黃糖60克，鹽1克，米醋3克
F. 求一個蛋糕店製作蛋糕的配方.
一、 純巧克力蛋糕的配方與製作
² 產品配方：
鮮奶油 67g ，巧克力片 167g ，奶油 125g ，蛋黃 125g ，低筋麵粉 65g ，可可粉 60g ，巧克力香料 3g ，蛋白 250g ，塔塔粉 5g ，細糖 175g ，玉米粉 25g
² 產品製法
1) 鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。
2) 安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。
3) 低筋面、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。
4) 蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
5) 拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
² 其 它：
1) 烘焙時間：20分鍾
2) 火溫：上火190℃， 下火140℃
² 塔塔粉：
化學名為酒石酸鉀，是製作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。戚風蛋糕是利用蛋清來起發的，蛋清偏鹼性，PH值一般為7．6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值為4．6～4．8時才能形成膨鬆穩定的泡沫，起發後才可以添加大量的其他配料。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後添加塔塔粉，形成一種酸性環境，再拌入蛋黃部分的麵糊下去。否則，蛋清雖然能打發，但是加入蛋黃麵糊下去就會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳起發效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。
² 塔塔粉的功能：
1) 中和蛋白的鹼性；
2) 幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；
3) 增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替.
白雪蛋糕的配方：
原料名稱 重量g 蛋白 300 塔塔粉 4 鹽 2 砂糖 125 牛奶 90 水 30 煉乳 5 糖 35 維佳液態 70 低筋粉 130 玉米澱粉 20 泡打粉 2 合計 813
白雪蛋糕的製作：
1. 將蛋白、塔塔粉、鹽和糖粉打至乾性起發，形成雞尾狀。
2. 將牛奶、水、煉乳、糖、維佳液態、低筋粉、玉米澱粉和泡打粉拌均勻至光滑即可。
3. 取三分之一（1）部分，與麵糊混合均勻後，加入三分之二（1）部分混合拌均勻。
備註：爐盤放水約0.6㎝高
烘焙條件：上火，190℃，下火150℃，40分鍾左右
黃金蛋糕的配方和製作方法
烘焙原料：
低筋麵粉85g，牛奶70g，雞蛋1個，朗姆酒1.25小勺，雞蛋白6個，雞蛋黃7個，黃油70g，白砂糖100g，藍莓果醬適量
黃金蛋糕的製作方法：
1、黃油以小火加熱至滾沸冒小泡
2、關火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均勻
3、牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡
4、慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻
5、加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻
6、加入朗姆酒
7、蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡
8、取少量加入蛋黃糊，攪拌均勻
9、再反倒入剩餘的蛋白里，用刮刀快速拌勻
10、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里，稍稍刮平
11、將蛋黃裝入裱花袋，在麵糊上來回地擠出花紋，用牙簽縱向劃出紋路
12、烤箱預熱170度，10分鍾，150度，25分鍾左右，出爐切塊，中間夾上藍莓果醬
抹茶黃金戚風蛋糕的配方
【材料】黃金蛋糕： 牛奶 80克；奶油 50克； 低筋麵粉 60克；玉米粉 10克； 蛋黃 110克；蛋白 200克； 細砂糖 110克； 蜜紅豆 100克；抹茶蛋糕： 杏仁粉 170克；糖粉 100克 ；低筋麵粉 30克； 抹茶粉 5克；蛋白 220克； 細砂糖 50克； 內餡：白奶油霜 適量； 裝飾： 糖粉 適量； 紅櫻桃 適量
【做法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鍾，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鍾，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先准備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅櫻桃即可。
【備注】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
G. 創意蛋糕店的所有配方
創意蛋糕店的所有配方？
.創意蛋糕卷這里有 奧運蛋糕卷 做法如下
奧運蛋糕卷 製作：
1.蛋清蛋黃分開備用；
2.水和色拉油倒至一起，攪拌至乳化；
3.加入蛋黃，混合均勻；
4.篩進低筋麵粉，畫大圈攪拌至順滑；
5.將蛋黃麵糊分一個小份，將可可粉拌入小份中；
6.細糖分次加入蛋清中，攪拌至硬性發泡；
7.蛋黃麵糊和打發的蛋清分次混和均勻；
8.烤盤上鋪油紙，上面用可可蛋糕糊擠出奧運項目的圖標
9.輕輕把剩餘的麵糊擠制到奧運圖標上，刮平；
10.放入烤箱，燒烤模式180度，烤制16min；
11.取出，置涼備用；
12.淡奶油加糖粉打發，抹在蛋糕卷上，捲起。製作完畢後冷藏2h，即可食用且口感較佳德普烘焙實驗室小貼士：
烤箱需要提前預熱，麵糊最後拌好之後，要盡快送進烤箱烘烤；
因為這款蛋糕的下火不易太高，否則卷出的蛋糕卷顏色不夠鮮艷
H. 蛋糕店麵包配方和做法
蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模
I. 蛋糕的製作方法和步驟
用料
蛋清 5個
蛋黃 5個
白砂糖 65克
純牛奶 80克
玉米油 60克
低筋麵粉 75克
玉米澱粉 20克
牛奶 90克
蛋糕的做法步驟步驟1
蛋黃蛋白分離
步驟 2蛋黃、油、牛奶、加一起後過篩的低筋麵粉、玉米粉一起攪拌均勻備用
步驟 3打蛋白霜塘分三次加、
步驟 4打到蛋白霜有這樣的掛勾就好
步驟 5把蛋白霜分三分之一加到蛋黃一起攪拌
步驟 6剩下三分之一蛋白霜把攪拌好的倒一起攪拌
步驟 7裝8寸模具上，振二下
步驟 8烤箱要提前預熱150度，
步驟 9在進行烤上下火150度烤50分鍾個人烤箱火候不一樣的，僅供參考
步驟 10拿出來振二下，倒扣放涼就可以脫模了。