Ⅰ 蛋糕的做法小蛋糕
輕乳酪小蛋糕
食材：奶油乳酪160g、玉米澱粉40g、低筋麵粉45g、雞蛋5個、白砂糖105g、牛奶120ml、黃油60g、鹽1g、檸檬汁5ml
輕乳酪小蛋糕的做法
1.將奶油乳酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑
2.加入黃油攪拌至融合
3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆
4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻
5.蛋白加入到干凈的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡後加少量鹽和檸檬汁，並分三次加入白砂糖打發
6.如圖打發到濕性發泡即可
7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩餘蛋白，輕輕翻拌均勻
8.將麵糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】
9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鍾後降低到140°左右繼續烤45分鍾即可
10.烤好後取出模具，稍晾後馬上脫模；徹底晾涼後放冰箱冷藏數小時後食用口感最好
Ⅱ 蛋糕的做法小蛋糕
脆皮小蛋糕的做法
食材用料
雞蛋 3個、低粉 75克、細砂糖 50克、玉米油 10毫升、牛奶（水） 15毫升、檸檬汁 2滴。
做法步驟
[ 1 ] 准備好所有食材備用；
[ 2 ] 准備一個無油無水的打蛋盆，把雞蛋磕進去；
[ 3 ] 加入全部的白糖，滴幾滴檸檬汁；
[ 4 ] 全蛋打發，冬季需要隔溫水打發；
[ 5 ] 中速一直打發到有紋路狀態；
[ 6 ] 加入油，水，順便篩入1/3低粉；
[ 7 ] 低粉記得篩薄薄的一層，翻拌均勻後，加剩餘的；（一共分三次篩入即可。）
[ 8 ] 用上下翻拌的手法，不要攪拌！蛋糕糊做好；
（這時候烤箱可以提前預熱165°，預熱十分鍾。）
[ 9 ] 准備好兩個模具，一共能做12個小蛋糕，最好用小指托，沒有紙托，
可以把模具壁上刷油；
[ 10 ] 磨具刷油後直接把蛋糕糊倒進去；
[ 11 ] 160度烤20分鍾即可；
[ 12 ] 放涼後取出，特別好吃，外面脆皮掉渣，裡面嫩嫩的，特別香。
小貼士
配方能做12個小蛋糕中號模具；
翻拌蛋糕糊的時候一定不要攪拌；
烤箱溫度不同，根據自己家烤箱的溫度來調節。
抹茶小蛋糕的做法
用料
雞蛋 3個、低筋麵粉 40克、抹茶粉 15克、牛奶 60克、
白砂糖 60克、紙杯 6個、堅果仁 適量、糖粉 適量。
做法步驟
[ 1 ] 用電子秤稱好所需麵粉；
[ 2 ] 將抹茶粉混入麵粉，攪拌均勻；
[ 3 ] 將准備好的堅果仁加入牛奶中；（這里加的是核桃仁）（堅果仁可加可不加）
[ 4 ] 用電子秤稱好白砂糖；
[ 5 ] 加入三個雞蛋於白砂糖內；
[ 6 ] 打發至蛋液不會馬上滴落後，震出大氣泡；
[ 7 ] 將提前混合好的粉，分兩次篩入蛋液；
[ 8 ] 切忌需攪拌均勻後，方可篩入剩餘粉；
[ 9 ] 最後將果仁牛奶混合物倒入，充分攪拌均勻；
[ 10 ] 拿出紙杯六個；
[ 11 ] 將最後的成果倒入紙杯；
[ 12 ] 烤箱預熱175° 30分鍾；
[ 13 ] 完美的抹茶綠；
[ 14 ] 酌情篩入糖粉。（糖粉可加可不加）
小貼士
每個烤箱都有它自己的脾氣，烘焙時密切觀察，直至蛋糕表面炸開，稍等片刻，用牙簽刺探，抽出後牙簽表面無攜帶物，視為烤好，即可食用。
Ⅲ 櫻花3寸小蛋糕的做法
主料
淡奶油250ml 魚膠粉9g
西瓜1/4個 糖 適量
冷水小半碗
輔料
魚膠粉9g 冷水小半碗
鹽漬櫻花 若干
夏日清爽櫻花西瓜慕斯蛋糕的做法步驟
1. 烤一個海綿蛋糕！我用的是最普通的方子所以不多贅述！放涼後切一邊當做蛋糕底。
2. 魚膠粉冷水浸泡10分鍾，然後放進微波爐加熱至液體裝，取出放涼。
3. 淡奶油打至6分發，即有蛋抽劃過的痕跡又可以流動。
4. 西瓜取一半弄出汁水！另外一半片成半厘米厚的小片後請發揮想像力將它拼接成比模具小一圈的形狀。其實什麼形狀都好啦，只要能放進模具就好，當然能符合模具形狀是最好的。
5. 將西瓜汁過濾後倒入淡奶油中，攪拌均勻，別攪拌太久，要不淡奶油打發過度變成豆腐渣我可不管。
6. 將魚膠水倒入慕斯糊中快速攪拌均勻。
7. 將慕斯糊倒入模具中，5分滿時最好放入冰箱冷藏一會兒，因為西瓜片有重量，怕沉底一定要放冰箱哦！放入西瓜後再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏1小時。記得要震幾下消除大泡哦！
8. 另取9g魚膠粉重復之前步驟使其變成水。鹽漬櫻花洗凈放入魚膠水中。
9. 取出慕斯蛋糕，將魚膠水輕輕地，均勻地倒入模具。繼續放入冰箱冷藏1個小時。
10. 冷藏完畢，准備脫模啦！
11. 脫模的時候用電吹風吹吹模具就可以輕松脫下來啦！有大泡沒震出來不開心
Ⅳ 蛋糕的做法小蛋糕
一、備料
雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。
二、烹飪步驟：
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面；
2.然後用打蛋器進行攪拌！
注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。
5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。
6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。
8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！
9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，生活從此變得更美！
Ⅳ 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
Ⅵ 怎麼做好吃又簡單的小蛋糕
抹茶小蛋糕
材料
1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
做法（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
香濃巧克力小蛋糕
材料
巧克力 植物牛油雞蛋 砂糖 生粉
做法1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加熱至溶，拌勻成醬。
2、1個雞蛋和20g砂糖打發至表面有均勻泡沫，入巧克力醬及水拌勻，30g低粉篩入成糊。
3、模內塗一層薄油，篩入少許生粉，蛋糕糊入模中約8分滿。
4、放冰箱冷藏30min。
5、烤箱預熱220℃，5min即可。
檸檬小蛋糕
材料
低筋麵粉150克，雞蛋4個，黃油60克，白砂糖130克，檸檬汁50ml。
做法1、將雞蛋與白砂糖混合，用攪拌器高速打發製成麵糊。
2、黃油加熱，使其溶化成液態，然後在低粉中加入蛋糊，攪拌均勻成麵糊，在麵糊中加入融化的黃油和檸檬汁攪拌均勻。
3、將烤箱預熱至180度，在模具中鋪好油紙，再刷上一層剩下的黃油，倒入麵糊，放入烤箱下層烤制20-30分鍾後即可取出。
蜂蜜小蛋糕
材料
色拉油40克，蜂蜜60克，全蛋4個，細砂糖50克，低粉100克
做法1、色拉油和蜂蜜，隔水加熱拌勻。
2、模具掃上薄油，撲上一層乾麵粉，待用。
3、全蛋加糖打至顏色變白，撈起後滴落的麵糊不會立消失。(約十分鍾)
4、篩入低粉，倒入做法1材料，拌勻至無顆粒的麵糊狀。
5、用湯匙將麵糊倒入模具內約8分滿。
6、烤箱預熱，上下火150度15-20分鍾左右。
Ⅶ 自己在家做一個3寸蛋糕，3寸蛋糕烘烤時間溫度是多少
雖然現在市面上大街小巷的麵包蛋糕店隨處可見，方便人們的購買，省去了自己做的之間，但還是有很多烘培愛好者，喜歡自己在家休閑時自製蛋糕，或者家人生日日自製一個生日蛋糕也是非常有紀念意義的，或者春日的下午自製一些甜品蛋糕也是非常愜意，通常家裡人數不是很多的話，自製一個3寸的蛋糕就比較合適了，蛋糕的製作和烘培都是比較有講究的，其實要製作一個3村蛋糕，烘烤的時間和溫度，最佳是先把烤箱預熱後，進行180度烤30分鍾即可，下面我們一起來看看蛋糕的製作過程需注意的細節吧。
總之在家自製蛋糕還是非常簡單的，烘烤溫度和時間也要充分把控好，如果家裡沒有烤箱也可用電飯鍋開啟蛋糕模式，等待一會就可以出鍋啦，有些人也會用水蒸的方式也是可以的，不過蛋糕還是烤箱烤最香。
Ⅷ 超級迷你小蛋糕的家常做法
前言
西餅店有一款這樣的小蛋糕，寶貝很愛吃。我做的6寸8寸的蛋糕他都不怎麼喜歡，但是吃這個迷你小蛋糕卻一下子能吃好多個，所以我琢磨著做這樣的蛋糕來給他吃。那天在超市看到這個小小紙杯，果斷買一袋回來！開工咯…
材料
主料：雞蛋兩個、低筋麵粉35g、色拉油20g、牛奶20ml；
輔料：細砂糖30g
超級迷你小蛋糕
1
分離蛋黃和蛋清
2
在蛋黃中加入10g的細砂糖，20g的色拉油和20的牛奶，攪拌均勻
3
篩入低粉，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就做好了
4
糖分兩次加入到蛋清中打發，打至乾性發泡，如圖所示
5
用翻拌的手法將蛋黃糊和蛋清混合均勻，這樣麵糊就做好了！
6
將麵糊裝入到裱花袋中，，剪一個小口
7
將麵糊擠到小小紙杯中
8
放入預熱好烤箱中，160度烤15分鍾即可
9
第一盤出爐
10
第二盤出爐
11
來個近照吧！
小貼士
一次沒烤完最好把麵糊放冰箱冷藏
打蛋清的盆一定要保證無水無油
Ⅸ 製作小蛋糕的方法與步驟
針對要想學做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那麼小蛋糕怎麼做呢？小小蛋糕的做法全集有什麼呢？接下去，文中就為大夥兒詳細介紹三種小小蛋糕的做法，僅作大夥兒參照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什麼的盆友何不討論一下哦！下邊可以看詳盡的詳細介紹。
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小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料：生雞蛋三個、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素適當。
作法：
1、將生雞蛋打進麵包機的盆里，沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器打吧。
2、鍋中坐水，把掛有生雞蛋的盆，放進隔水加熱到45度。
3、放進白糖。
4、開髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
5、篩入低筋粉(最好是篩粉兩側)。
6、用蛋抽自底端往上滾動，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑。
7、將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿。這一量恰好12杯。
8、小烤箱180度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。
9、抹茶蛋糕烤好後從電烤箱取出，放一邊放涼。
小小蛋糕的做法二
原材料：植物黃油105克，低筋粉90克，細砂糖75克，玉米麵粉0.5小勺，薏米粉15克，雞蛋黃35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。
作法：
1、無鹽黃油室內溫度變軟，添加篩粉的低筋粉和細砂糖拌和，電動打蛋器打勻。
2、添加薏米粉，雞蛋黃，牛乳，吉利丁，電動打蛋器打。
3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面漿，放進裱花嘴。
4、硅橡膠模刷上無鹽黃油和麵粉，擠進面漿，摔兩下排去氣體180°烤20分鍾。
5、烤蛋糕的情況下，剛開始提前准備朱古力餡，我隔水加熱的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加熱至融化，翻拌後，填寫烤好的抹茶蛋糕里，晾涼就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料：生雞蛋1個，蛋清2個，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1湯勺，水1湯勺，吉利丁2湯匙，普通麵粉200克，特細細砂糖100克，酵母粉（發孝粉）2湯匙，鹽1/2湯匙，肉桂粉1/2湯匙，特細細砂糖2湯勺。
作法：
1、加熱電烤箱至200度。輕油烘烤盤上的大杯或將電烤箱用一次性紙杯放進大杯里。
2、將生雞蛋，蛋清和牛乳在碗里徹底攪拌，再拌和入現磨咖啡，水和吉利丁。
3、在1個海碗里，放進小麥麵粉、糖100克、發粉和鹽，攪拌。將液體化合物漸漸地添加小麥麵粉化合物，拌和至完全混和，面漿越來越很濃稠象生日蛋糕面漿1樣。將面漿舀入烘烤盤的杯中，只需填至杯的三分之二。在1個小盤子里，翻拌八角茴香和2湯勺細砂糖，隨後撒在烤杯里的面漿上。
4、烘烤盤放進加熱電烤箱中烤20至25分鍾即成。