A. 中筋麵粉怎麼配
問題一：中筋麵粉怎樣配製比例多少 低筋麵粉俗稱低粉，用來做蛋糕，松糕，一類離散松軟狀的糕點。
低筋麵粉一般可用中筋麵粉（或普通麵粉）+玉米澱粉以4：1的比例調配而成。在市場也可以買到，色澤較普通麵粉淺，質地細膩，鬆散。
求采弊槐納為滿意回答。
問題二：高筋粉和低筋粉怎麼樣才能配成真正的中筋粉呢 這個說法很籠統哦，按照一般的高筋低筋來說吧！
高筋麵粉筋度一般在三十左右
低筋麵粉筋度一般在26以下
如果你是要配成中筋的比方說是28的麵筋含量，那你一百斤高筋麵粉可能要加入三十到四十斤吧！你這樣做還不如直接購買中筋麵粉呢，我上次買的郝老農的感覺就挺不錯的。希望可以幫助到你。
問題三：用高筋和低筋怎麼配成中筋麵粉 按照理論來，完全可以。問題是比例多少合適。可以在高筋麵粉里混合20％的澱粉來配製中筋粉
低筋粉比較松軟，中筋粉做出來的比較緊實。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可陵型以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關.高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.8.5%.
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉.
二、以下為分類：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】,通常用來做麵筋,油條.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】,多用來做麵包、面條等.高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,
3、中筋麵粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】,一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它.一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個.
另外,製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進一步加強,從而變得更加緊密而不鬆散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等.做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的.
問題四：高筋粉怎麼配成中筋粉 現在人大概不知道什麼是普通粉、標准粉，什麼是富強粉了，那是面的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉，富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了。標准粉介乎兩者之間當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。媽媽當然是用普通粉。如果我們來做餃子粉比較好。
什麼是全麥粉？ 一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽佔2.5％，胚乳佔85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉尺卜猜，可應用在各種麵包、蛋糕、餅干製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麥麵粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮麵包應大力推廣食用。
給類麵粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬弧小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人......>>
問題五：中筋麵粉如何調成低筋麵粉 所謂的低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，區分在於它們含蛋白質份量不同，但是蛋白質粉成本高，所以現在的有筋的麵粉都加入含有橡膠鞋底成分――偶氮甲醯胺(俗稱「增筋劑」)。所以我覺得不如在沒有筋的麵粉中加一些雞蛋，雞蛋越多，筋級數越高。
問題六：中筋麵粉怎樣變低筋麵粉 (1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
問題七：普通麵粉怎麼分別調配成低筋麵粉和高筋麵粉？ 普通麵粉和玉米澱粉4:1就能配出低粉~高粉是配不出來的~可以用普通餃子粉代替~
問題八：用高筋和低筋怎麼配成中筋麵粉 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
問題九：用中筋麵粉和谷朊粉怎樣配製成高筋麵粉 1.高筋麵粉和低筋麵粉的差異有時候是小麥品種的原因。 2.麵粉加工廠的加工過程恐怕自己家無法模仿。 3.好像水洗普通麵粉，可以慢慢撈出麵筋。但是家裡洗，是不是會和面團了？要不然浪費大量的水？水錢已經夠上超市買特種麵粉了。 算啦。買一小包吧，那種2斤裝的蛋糕粉。
問題十：中筋麵粉怎樣配製比例多少 低筋麵粉俗稱低粉，用來做蛋糕，松糕，一類離散松軟狀的糕點。
低筋麵粉一般可用中筋麵粉（或普通麵粉）+玉米澱粉以4：1的比例調配而成。在市場也可以買到，色澤較普通麵粉淺，質地細膩，鬆散。
求採納為滿意回答。
B. 做蛋糕可以用中筋麵粉嗎
朋友你好，製作蛋糕不建議使用中筋麵粉，最好是使用低筋麵粉，這樣做出來的麵包味道更好，吃起來更加香甜，下面我給你介紹一下簡單美味的蛋糕做法。
兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。
【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋麵粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器里。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗里；
步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；
步驟3：把低筋麵粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液里；
步驟4：用手動打蛋器快速劃「Z」字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋麵粉混合成麵糊，因為量少，很快就混合均勻了，放到一邊備用；
步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水干凈的打蛋盆里；
步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至乾性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發了，所以要注意別打發過度；
步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃麵糊也拌好了，下一步就是把這二者混合在一起了；
步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃麵糊里；
步驟9：用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻；
步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆里，和盆里另一半打發蛋清放在一起；
步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬鬆光滑，但不是流動性的；
步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；
步驟13：烤箱140度預熱，然後把裝著蛋糕糊的模具放到烤箱下層。烘烤60分鍾；由於每個烤箱的溫度存在差異，此處蛋糕食譜烘烤時間和溫度，僅供參考。
步驟14：蛋糕在烤箱里烘烤，受熱後會慢慢隆起，大約30分時，能夠看到蛋糕中間鼓出一個小圓包，最高處可以高於模具；
步驟15：再繼續烘烤，大約55分鍾的時候再觀察，蛋糕中間鼓出的小包已經開始慢慢回落；
步驟16：烤好的蛋糕要及時取出來，在桌上輕震一下，幫助散一散這蛋糕里的熱氣。
步驟17：然後要及時倒扣在晾網上，等蛋糕模具和蛋糕徹底放涼才可脫模；
C. 低筋麵粉如何做蛋糕
1、中筋麵粉＋澱粉：將中筋麵粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋麵粉了。可以通過抓一把麵粉攥緊後松開重開，更容易成團的就是低筋麵粉。
2、干蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然後把麵粉平鋪在蒸籠裡面，用另一張蒸布把麵粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鍾，之後取出來晾乾即可。
3、炒制、烘烤：還可以將麵粉直接倒進鍋里炒制或者放進微波爐里烘烤，這樣麵粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鍾就可以了。
4、在普通麵粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麵粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麵粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鍾減少筋度，再與澱粉調配成低筋麵粉。
低筋麵粉選購注意事項
1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
以上內容參考網路-低筋麵粉
D. 中筋麵粉怎麼調
平時我們做饅頭花捲都是蒸的比較多，做出來暄軟蓬鬆。今天要分享的是即暄軟又帶點脆香的蔥油花捲。用一次發酵方法來做，特別簡單，節省了時間，做起來也快捷方便。
只需要把揉好的面團擀開，撒上蔥、鹽等，捲起來切成小塊，扭一扭就整形好了。剛出鍋的生煎蔥油花捲咬一口，兼帶著柔軟和脆香，淡淡的鹹味以及蔥香味，怎麼吃都不膩。
【所需食材】
中筋麵粉250克，清水130克左右，酵母3克，鹽半勺，植物油2勺，蔥適量，食用小蘇打少許
1，麵粉，清水，酵母，倒入大一點的容器中。拌成絮狀，然後和成光滑的面團，麵粉的品牌不同，所需要的水量也會不一樣，根據自己的麵粉，適當的調節水量揉到一個合適的狀態。比做饅頭的面團要稍微軟一點。這樣延展，性會好一點方便拉伸。
2，面揉好以後放在案板上醒3~5分鍾。這時候我們來准備所需要的配料。
3，小蔥洗干凈切碎。用勺尖挑一丟丟的小蘇打，用少少水溶開，把小蘇打和小蔥拌勻後待用，這樣蒸或煎出來的蔥花碧綠的，不會變色。白色花捲點綴翠綠的蔥葉，格外賞心悅目。
3，小蔥洗干凈切碎。用勺尖挑一丟丟的小蘇打，用少少水溶開，把小蘇打和小蔥拌勻後待用，這樣蒸或煎出來的蔥花碧綠的，不會變色。白色花捲點綴翠綠的蔥葉，格外賞心悅目。
4，下面我們把揉好的面擀成長方形的薄餅，刷上一層薄薄的植物油。
5，均勻的撒上少許的細鹽粒，最後撒上蔥花。
6，然後如圖捲起來。能疊個3~4層就可以了。
7，切成大小均勻的長條劑子，要大一點就切寬一點。
,8，我這個切的比較小。拿兩個小劑子疊在一起，這樣做的面團用筷子從中間壓一下。切得大就用一塊面劑子就可以了
9，,然後捏住兩頭，慢慢拉長。
10，像擰麻花一樣分別往兩邊相反方向擰幾圈。然後整理一下形狀，放進不沾平底鍋里。你也可以做成自己喜歡的形狀。
11，全部做好以後， 放入平底不粘鍋中蓋上鍋蓋，等待發酵。
12，發大一圈，明顯變大，拿起來變輕，即可。
E. 用中筋麵粉做蛋糕怎麼做
微波爐蛋糕的做法 x0dx0a材料： x0dx0a麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 x0dx0a（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） x0dx0ax0dx0a步驟： x0dx0a1。麵粉和泡打粉混合好。 x0dx0ax0dx0a2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 x0dx0ax0dx0a3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 x0dx0ax0dx0a4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打?? ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了） x0dx0ax0dx0a5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 x0dx0ax0dx0a6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。） x0dx0ax0dx0a7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 x0dx0ax0dx0a8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 x0dx0ax0dx0a9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
F. 可以用中筋麵粉做蛋糕嗎做出來的效果好嗎
可以用中筋麵粉做蛋糕，做出來的效果是偏硬，攪拌的時候要盡量減少攪拌次數，會容易形成麵筋。最好不要用中筋麵粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋麵粉一般用來做包子、饅頭、面條等食物。
G. 中筋麵粉能不能做蛋糕
可以的。
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
H. 蛋糕可以用中筋麵粉嗎
製作蛋糕可以用中筋麵粉。但是由中筋麵粉做出來的蛋糕偏硬，攪拌的時候要盡量減少攪拌次數，否則會容易形成麵筋。中筋麵粉指普通麵粉，其蛋白質的含量絕春在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是並核耐平時我們使用的普通的麵粉，適合氏陸做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類，麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉。
I. 中筋麵粉可以做蛋糕嗎
中筋麵粉也可以做蛋糕，可以在中筋麵粉里加入一些生粉，降低麵粉筋性即可。
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，
溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可
藉助道具脫模）