Ⅰ 水蛋糕的做法
Ⅱ 為什麼做電飯鍋蛋糕上面有點濕水
用電飯鍋做蛋糕時蛋糕里的水汽蒸發，在蓋子上冷凝成水並滴下去，所以總是有點濕
可以在把蛋糕放進電飯鍋之前先用煤氣灶小火燒一燒，去掉一些水（注意別燒熟），當然用微波爐小火轉個幾分鍾更好
Ⅲ 有哪些水蒸蛋糕的做法和配方
食材：雞蛋，白砂糖，麵粉
輔料：檸檬汁，鹽
操作步驟：
1、蛋清跟蛋黃分離，注意不能混入蛋黃，在蛋黃中加入10克白砂糖。拌勻，使白砂糖完全融化在蛋黃里。
2、往蛋清里加少許檸檬汁除蛋腥味，加入1克食鹽，分三次把白砂糖加入蛋清中打發，高速打發5分鍾左右，這步是蛋糕能否松軟的關鍵。蛋清要呈現奶油狀，桃起不會掉落。
3、分三次向蛋黃中加入打發好的蛋清，拌勻，使蛋黃和蛋清充分融合，拌勻後的蛋黃和蛋清體積應該跟拌前的蛋清差不多。拌的時候一定要輕、快速，切不可劃圓圈攪拌，以免消泡。
4、分多次向拌勻的蛋汁中加入麵粉，充分拌勻，動作要輕，要快。以十字形，從底部向上翻動，不可劃圓圈攪拌，以免消泡混和後的麵糊體積跟蛋清打發後的體積差不多，將蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否則會發不好。
5、加入炒過的芝麻，蒙上保鮮膜上蒸籠，以免水汽進入影響口感。
6、冷水上籠，水開後蒸十五分鍾，松軟可口的水蒸蛋糕就做好了。
Ⅳ 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
因為蒸雞蛋的時候，會產生大量的水蒸氣
水蒸氣在遇到鍋蓋的時候，遇冷會凝結成水滴
會滴到雞蛋糕裡面，所以雞蛋糕裡面會有水
不用擔心，可以食用
如果不放心的話，下次可以在蒸雞蛋糕的時候，在盛放的容器上蓋一層保鮮膜
這樣就不會有水滴到雞蛋糕裡面了
步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鍾即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
Ⅵ 家長雞蛋糕應怎樣放水的做法
雞蛋糕放水做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
Ⅶ 我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢
我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過，但是對於我這個手殘黨來說，雖然沒有製作過雞蛋糕，還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水，因為蒸雞蛋糕的時候會添加水，不添加水的雞蛋糕，做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢？
原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。
做法如下：
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
Ⅷ 清水蛋糕的做法和配方
清水蛋糕製作方法如下：
食材用料：
低筋麵粉100克，蛋白6個，蛋黃6個，全蛋2個，油100克，糖100克，朗姆酒一大勺，鹽，白醋。
做法：
1.蛋白放入無水無油干凈的盆里，加少許醋打發至魚眼泡，分三次加入糖打發至硬性發泡
2.再用一個盆，將蛋黃、全蛋、油、朗姆酒和鹽用電動打蛋器低速混合攪打均勻
3.篩入低筋麵粉，繼續用低速混合均勻，不要過度攪拌
4.換手打打蛋器將盆邊的低筋麵粉刮下混合均勻
5.挖入三分之一蛋白混合均勻後，倒入剩餘的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要過度翻拌防止消泡
6.裝入紙杯，放入預熱好的烤箱150度烤約40分鍾即可
Ⅸ 蒸蛋糕上面有水怎麼辦
可能是水蒸氣太大了吧！一般蒸蛋糕的時候，水不用太多的適量就好。我覺得還是烤的蛋糕比較好吃比較香。
下面我教你正確的蒸蛋糕方法
現在給大家推薦的這道水蒸蛋糕做起來非常簡單方便，不需要用到烤箱，做出來的蛋糕松軟香甜，非常美味，很好的一道休閑點心哦。
主料：
低粉 100克、 雞蛋 3個
輔料：
煉乳 15毫升、 玉米油 15毫升、 白糖 40克、白醋 1小勺、 鹽 1/4小勺、 蔓越莓 適量
溫馨提示：
此道美味不適宜加太多白糖。
製作步驟：
1、備料。
2、鹽、油、煉乳稱好，混合備用。
3、盆里打入雞蛋，放入白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
4、打發全蛋至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。
5、篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入蛋液混合翻拌均勻。
6、模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿。全部倒入後，提起蒸籠輕振出泡泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾。
7、蒸十五分鍾後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模。
8、這樣就可以了