⑴ 4寸戚風蛋糕怎麼做
1.准備食材。
2.首先把雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別分到無水無油的打蛋盆。
3.蛋黃加入10克白糖打至顏色變淺加入10克植物油攪拌均勻倒入麵粉用翻拌的手法拌勻成蛋黃糊備用。
4.在蛋白中加白糖，幾滴檸檬汁，也可不加，用打蛋器把蛋白打到硬性泡發就是提起打蛋器有個小尖角即可。
5.取一2分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，再將剩下的蛋白蛋倒入用同樣手法拌均勻。
6.倒入4寸模具，150度30分鍾，中層，記得烤箱要提前預熱。
7.蛋糕烤好後拿出在桌子上震一下再倒扣，這樣的蛋糕中間不會凹哦。
8. 完全冷卻脫模。
9. 芒果切成2半。
10.一半用水果刀切成薄片。
11.一片片圍成芒果花。
12.簡單漂亮的芒果花。
13.放上芒果丁。
14.淋上煉奶即可。
⑵ 巧克力戚風蛋糕的家常做法
做法
先把牛奶和橄欖油和過篩的巧克力粉攪拌到無顆粒並加熱到起泡泡關火
再把過篩的麵粉和玉米粉倒入伴勻會有點干。
倒入蛋黃和萊姆酒攪拌均勻
會呈現這張圖的濃稠狀，蓋上保鮮膜避免天氣乾燥，這是巧克力蛋黃胡
烤箱預熱180度。打蛋白鬍，蛋白打初泡加入糖和白醋（糖分三次加），打倒較穩定較濃稠加入第二次糖，再打倒濕性發泡加入第三次打到快接近圖片中堅固角可是有點微彎
兩盆加入，先從蛋白鬍取出1/3加入巧克力胡先伴勻，第一次伴徹底一點，圖中是伴的第一次照片。
再倒入第二次蛋白鬍，伴勻。
最後一次把伴勻的巧克力胡整個倒入最後的蛋白鬍
混合完成
180度放入烤箱烤10分，小心取出劃米字再放回，烤箱不關火
放回後160-170再烤35分
完成，出爐大力往桌上敲一下倒扣
放涼脫模
蛋糕體超級柔軟
分層擠上自己愛的夾層
完成
切盤
⑶ 如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個（每個雞蛋60克左右）
細砂糖 25克（加入蛋黃液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水代替也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（打發時分三次加入蛋白）
做法
准備好所有用到的材料和工具
⑷ 4寸原味戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1個
低筋麵粉 20g
細砂糖 15g
無味油 10g
牛奶 13g
香草精（可省略） 2滴
4寸原味戚風蛋糕的做法
蛋黃與5克糖還有香草精混合 蛋抽攪打4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟1
先加牛奶攪打 後加無味油4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟2
將低筋粉篩入蛋黃液並拌勻4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟3
用打蛋器打蛋白 剩下10g糖分三次加入蛋白 打到蛋白能提起尖角4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟4
烤箱預熱150度4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟5
先將三分之一蛋白與蛋黃液混合 手法要輕要快4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟6
再全部混合 注意不要繞圈攪打 可以用炒菜手法翻拌4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟7
入模 進烤箱前從30厘米處掉下 震出氣泡 4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟8
145度40分鍾 拿出來倒扣 我家烤箱長帝CKF-25B 各家烤箱脾氣不同 多嘗試就好4寸原味戚風蛋糕的做法 步驟9
小貼士
開裂就調低點溫度
前15分鍾不長高就調高點溫度
蛋白盆中不能有水油
還有什麼問吧 因為也是新手 所以有點差錯也是難免的
⑸ 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。
⑹ 怎麼做巧克力戚風蛋糕 巧克力戚風蛋糕做法
1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉過篩。
3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
4、融化的巧克力攪拌均勻。
5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
16、放入預熱的烤箱里，上下火170°中下層。
17、25分鍾後有些開裂。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
⑺ 請介紹下巧克力戚風蛋糕怎樣做才好吃
材料
巧克力粉1大匙
做法
1、預熱烤箱上下火150度將三顆冰雞蛋蛋白蛋黃分開
2、蛋黃煳黃豆粉：1/4杯可可粉：1大匙蛋黃：3個水：兩大匙橄欖油：1/8杯香草精：1小匙（如果沒有就加水）甜菊糖：5滴（生酮烘焙常用的天然甜味劑）【將以上材料放入鋼盆攪拌均勻】
3、蛋白霜赤藻糖：2大匙（生酮料理常用的天然甜味劑）打發前加的塔塔粉：1/2小匙蛋白：3個打發途中加的塔塔粉：1/2【將赤藻糖，蛋白，1/2塔塔粉使用電動打蛋器打至濕性發泡（蛋白變白拉起來水水的）再加入1/2塔塔粉打至乾性發泡（蛋白拉起來倒立也不會變形）】
4、完成後將蛋白霜分次加入蛋黃液，用刮刀由下往上翻，差不多均勻就再加入蛋白霜，重復3-4次。准備一個戚風烤膜or杯子蛋糕烤膜，將混合好的蛋白蛋黃液倒入（最多不要超過七分滿）入爐前先在桌子敲一下把空氣震出。
5、烤溫上下火150度烤20分鍾後，關掉下火只留上火續烤20分鍾（先蓋上錫箔紙以防烤焦）出爐後在桌上震兩下，倒扣放涼再取出就可以啰！
⑻ 四寸巧克力慕斯蛋糕用量比六寸要少一半嗎
不是。
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟1先做一隻4寸戚風蛋糕，材料准備好2蛋黃+一部分糖+酸奶攪拌3再倒入油，攪拌均勻4攪拌均勻後篩入低粉5攪拌均勻6准備完蛋黃糊之後就可以給烤箱。
巧克力慕斯蛋糕，蛋糕里比較常見的一種。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
⑼ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
⑽ 巧克力戚風的好吃做法
巧克力奶油戚風蛋糕