㈠ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
㈡ 誰說做蛋糕一定要烤箱才可以
不用烤箱，不用電餅鐺，也不用電飯煲，今天就和大家分享一下用平底鍋做一款簡單的千層蛋糕出來，很容易學的哦。
原料：低筋麵粉100g、雞蛋3個、黃油15g、白糖30g、純牛奶220ml、奶油500ml、芒果2個
做法：1、將雞蛋、白糖加在一起，攪拌均勻，然後加入麵粉，攪拌均勻，加入牛奶攪拌，最後加入化開的黃油，繼續攪拌，直到均勻，最後再過濾一下，做成千層餅液。
2、平底鍋開小火加熱，湯勺舀一勺子，快速翻轉，攤圓凝固的時就掀起，煎好麵皮之後，放涼備用。
3、適量的奶油打發、切芒果粒，然後取一張麵皮，抹上奶油，然後每三層放一層芒果粒，鋪好之後，放冰箱冷藏4個小時左右，定型好就可以吃啦。
小貼士：1、做好了這款蛋糕，可以用同樣的方法做其它很多口味的蛋糕哦。
2、煎餅皮的時候一定要小火慢煎，火不能太大，不然會煎糊，影響口感。
3、除了芒果，還可以根據自己的口味加其它的水果哦。
4、每三層放一層芒果粒就可以了，如果一層一層得放，餅皮受不住重力，做出來的就不好看了，口感也要差一點。
㈢ 榴槤除了直接吃，還有哪些吃法
榴槤它的營養豐富，富輪盯含多種人體所需氨基酸和礦物質；富含糖分，能迅速補充能量和營養，民間也有「一隻榴槤十隻雞」的說法，比較適合產後滋補。
1、雞蛋+牛奶，混合均勻。
2、加入粉類材料，不規則拌勻。
3、先取少量麵糊與黃油混勻，倒回剩餘麵糊中拌勻。
4、千層麵糊過篩兩次，最後麵糊是細膩順滑的，成線留下。
5、蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時。
6、千層鍋或平底鍋小火預熱，將麵糊均勻舀勻，倒入一勺麵糊，晃動鍋子，使麵糊均勻分布。
7、將千層鍋放好，小火加熱至表面起小泡，煎好以後，揭開一角，倒在冷卻架上。
8、將千層鍋放在濕抹布上略微降溫，整理好千層皮。依次完成所有千層皮的煎制。
9、用保鮮膜裹好千層皮，冰箱冷藏1小時。
（夾餡+裝飾表面）
10、淡奶油+細砂糖打發至紋路清晰的硬性發泡的狀態。
11、打好的淡奶兆銀油中放入適量榴槤肉，拌勻成榴槤奶油。
12、將冷藏好的千層皮拿出來，分開，將一張墊在干凈的盤子上，然後鋪上薄薄一層榴槤淡奶油。
13、依次完成每一層的製作，做好的榴槤千層，冷藏定型2小時再切件食用。
兩款用榴槤製作的美味甜品就做好了，榴槤控的你一定不要錯過喲，有空不妨嘗試一下喲。
㈣ 初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作為下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面是初學者做蛋糕簡單步驟。
初學者做蛋糕簡單步驟1
榴槤千層蛋糕盒子（初學者詳細版）的做法
榴槤肉取出，去核，打成泥。
過篩低筋麵粉，加入細砂糖和鹽。充分混合後，逐個加入雞蛋，每次待上一個雞蛋充分混合後，再加入下一個。
活好的雞蛋糊如圖的樣子，可以掛勺即可。
往活好的雞蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入攪拌。要低速混合均勻（不能高速，以免把雞蛋打發）
黃油在開始前先隔水加熱，待完全液化後取出。待室溫冷卻到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可麗餅液中。（攪拌過程中，打蛋器可以沿著容器的邊緣進行順時針畫圈，使液體和油充分混合）這樣就可以直接上鍋攤餅了
400克奶油倒入無油無水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的進行打發。
打到濕性發泡過一點點，為了待會兒和榴槤肉混合時，避免液化。
打好的奶油和榴槤肉泥翻拌混合
用長方形鍋小火慢煎，不用刷油，因為可麗餅糊裡面有黃油了。大概可以煎出20-25張左右的可麗餅。煎出一張以後，鋪平待涼。煎完以後，切成盒底大小的長方形，准備裝盒。
一層餅，一層餡料，依次往上疊加進行。
裝好以後，蓋上蓋子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千層盒子，可以在低筋麵粉中，加入10克抹茶粉即可，將榴槤肉換成紅豆摻入奶油中即可。
小貼士
如果喜歡其他水果，也可以切一些水果粒夾在奶油層中，增加口感。
初學者做蛋糕簡單步驟2
【零失敗戚風蛋糕】不開裂、不內陷、不塌腰，初學者易上手，附詳細圖文步驟！的做法
所有材料集合。
蛋白和蛋黃分別放入干凈無水分無油的容器，蛋白里加入三到四滴濃縮檸檬汁。
預熱烤箱150攝氏度，吐槽下美國用華氏為溫度單位，華氏302度。。
先打蛋清，細砂糖a分三次在打發的過程中加入蛋白，如圖第一次打到粗泡的時候加，我用的是Kichen AID廚師機，先用2檔打成如圖粗泡。
第二次加糖在蛋白成稠稠的時候加，打出紋路，廚師機開2-4檔。
第三次把剩下的糖加完，廚師機2檔開始，慢慢調整到4檔，再6檔，不超過6檔，大概兩分鍾，
直至打成如圖蛋白霜出現互相不連接的不變形的小尖尖。
蛋黃液體中加入細砂糖b用刮刀攪拌均勻。
依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次攪拌完，加一個新品進入攪一攪，再加，再攪。
最後篩入低筋粉。
關鍵的來了，我喜歡用蛋抽攪拌，沒錯就是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉攪勻。中間記得把盆轉動90度，不要一個方向攪動。
攪拌完成的蛋奶糊細膩有光澤，沒有細小的麵粉顆粒哦。
分三次把蛋白霜倒入蛋黃液里兜底攪拌均勻。
第一次
第二次，請耐心攪拌，直至蛋白霜完全融化進蛋黃液。
第三次
倒入模具的時候，抬高15cm倒，這樣可以把多餘的氣泡排掉。我用的是九寸活體模，在模子底層墊上油紙，扣上模子邊，把油紙修成圓形，這樣更方便的脫模哦。
震模三次，把多餘氣泡震掉，准備進烤箱。
水浴法，在烤盤里放入烤盤二分之一高度的沸水。
模子和烤盤這樣放進烤箱。美國烤箱功率大，Baking只有最頂層發熱，為避免烤糊，我放在下層。
攝氏150度（華氏302度）烤一個小時。
這是烤了45分鍾的時候，已經很漂亮了！
一小時到了，關閉烤箱電源，為了避免蛋糕碰到冷空氣快速內陷開裂塌腰，我一般塞個筷子在烤箱門上面慢慢散熱，蛋糕繼續在烤箱里放半個小時。
半小時後 把模子倒置在有濾網的烤盤上（不是水浴那個烤盤，烤盤里不要有水）慢慢冷卻，大概放一個半小時，這樣就能輕松脫模了。。。
Duang～～實力完美脫模！緊致綿密濕潤有彈性。
再來一張細節圖，緊致氣孔均勻的戚風…Mua～
初學者做蛋糕簡單步驟3
新手都可以做的零失敗的古早蛋糕（8寸）的做法
先根據自己的模具大小放好油布或者油紙，也可以在油紙外層在放上紙板 目的是防止成品四周上色過重，以及更好的便於蛋糕攀爬。
准備好所需的原材料，麵粉至少過篩兩次
蛋黃蛋清分離，放蛋清的'盆一定要無水無油。蛋清中加入1克鹽滴幾滴檸檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏備用。
蛋黃備用
植物油微波爐中高火加熱2分鍾，或倒入鍋內爐灶上加熱至油麵有波紋即可。熱油中倒入過篩的麵粉。
用蛋抽以Z字拌勻，不要過度，以防麵粉起勁
加入牛奶繼續拌勻
加入牛奶拌勻後的狀態，如圖，結塊了也不用擔心，後續加入蛋黃後就會順滑了
分次加入蛋黃繼續Z字拌勻
拌勻之後繼續加入蛋黃Z字拌勻
拌勻後的蛋黃狀態
混合好蛋黃糊從冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入細砂糖打發至如圖呈現濕性彎鉤狀態即可。打發蛋白的同事可以開始烤箱預熱，上下管160度
取3/1的蛋白與蛋黃糊翻拌混勻
混勻的狀態，只要看不到蛋白即可 切勿過度翻拌
倒回剩餘的蛋白霜中繼續用翻拌和切拌的方法混勻即可
混合好厚的蛋黃糊 細膩有光澤，倒入模具中表面用刮板輕輕刮平，並震出大氣泡
如果想要做花紋，可以融化幾塊巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩餘的麵糊混合拌勻，用裱花袋在麵糊中劃出喜歡的花紋進行拉花即可
預熱好的烤箱，隔水法 烤盤下注入冷水，將古早烤盤置於置水盤中間位置，上下火160度80分鍾（具體溫度可以參考自己的烤箱，多次嘗試調節至最佳）
出爐後輕震幾下烤盤以散出熱氣，蛋糕從中取出，撕開四邊油紙，置於晾架網上散熱冷卻
這是我的側面高度
這次的狀態最佳，側面很細膩，沒有出現很多的蜂巢
待稍涼後，切塊即可
小貼士
1、一定不要過度翻拌以免消泡
2、蛋清打到濕性發泡即可，如果打到乾性發泡或過度容易導致開裂！
3、關於模具大小不同的問題 ，在這簡單說明一下，如果模具變大或者變小了，蛋糕液的量就會變多或少了，每變化一個檔次，那相對應烘烤的溫度要降低或升高5-10度，烘烤時間延長或者縮短10-15分鍾。不過這不是硬性規定，具體還是以烤箱的實際情況為准來靈活調整。
㈤ 冬天裡吃甜品最愜意，有網友問哪些美食適合下午茶怎麼做
現在已經是11月下旬了，一天比一天冷，每天我們都想吃點熱乎的，溫暖自己，或者一些能夠增加熱量的一些食物。
除了一日三餐以外，更嚮往著美好的下午茶，聚集能量，戰勝寒冷的冬天。那麼有哪些美食，更適合冬天的下午茶呢？小編我精選了中外三款美食推薦給你。
一、司康餅
提到下午茶，不得不說司康餅（英文名scones）是英式下午茶不可少的，它是英式下午茶的經典。
司康餅的能量還是比較高的，黃油至少佔到個麵粉的三分之一，不過比磅放蛋糕還是少一些。
吃司康餅通常會配果醬或者乳酪，當然了，還有英式紅茶。
㈥ 小糕點製作方法
許多家裡有小孩子的，全是務必在家裡必備一些小零食的。殊不知許多父母盆友都覺得外邊的零食不是干凈環境衛生的，因此 許多家中都想要在家裡自做一些小甜點，讓小朋友們解解饞。大家最經常作的小甜點關鍵有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥餅、蔬菜水果香酥餅這些。下邊，就來詳細介紹簡易層面的小點心的做法全集。
一、家中必需小點心之紫水晶紫薯卷
最先提前准備300克紅薯粉、20克白砂糖，添加適量冷水搓成光潔的麵糊，預留。取一個新鮮的紫紅薯，去皮切成一小塊，隔水蒸熟，用湯勺損壞。將揉好的麵糊擀薄，切割成正方形，將損壞的紫紅薯鋪平在混沌皮上，用保鮮袋裹好，夯實，切成約4公分的長短，放進蒸屜隔水蒸10分鍾，美味可口的紫水晶紫薯卷進行！
二、家中必需小點心之慕斯蛋糕香酥餅
提前准備300克小麥麵粉，放進一個雞蛋、5克發酵粉，添加適量溫開水揉面，揉至表層光潔，蓋上保鮮袋醒面40分鍾。提前准備一個海碗，碗中添加適量餃子餡、蔥末、蒜泥、鹽、味精、生抽醬油、老陳醋、芝麻油、辣醬調均勻，製成餡。將發醇好的麵糊撮發展條，捲起來，再擀開，反復幾回，隨後擀成環形，添加適量的餡，勻稱鋪在混沌皮上，用刀從圓心點處向外劃兩刀，伸縮起來，做成環形。電餅鐺刷油，開二檔，煎3分鍾煎至金黃色，翻過來再炸另一面，煎至金黃色鬆脆，美味可口進行！
三、家中必需小點心之蔬菜水果香酥餅
提前准備一把新鮮的西蘭花，洗干凈，取西蘭花葉放進果汁機中壓榨，取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，加入適量菠菜汁和面，揉好後醒面40分鍾。小麥麵粉發後後，復揉排氣管，切割成小劑子，擀成餅形狀，裹上適當白芝麻，鍋中燒電，水溫七成熱放進小餅，文火慢炸至雙面金黃色，起鍋就可以服用。
四、家中必需小點心之蛋黃包
提前准備四個咸鴨蛋黃，隔水蒸10分鍾，取下放進碗中，用湯勺損壞，預留。提前准備250克小麥麵粉，7克發酵粉，用適當溫開水揉面，揉至表層光潔，用保鮮袋遮住醒面50分鍾，待面發後後，將麵糊排氣管，切割成勻稱的小劑子，包入適當損壞的雞蛋黃，收邊包好。鍋中燒開，待水開後將蛋黃包放進炒鍋火災蒸10分鍾，起鍋稍微晾涼，就可以服用了！
五、家中必需小點心之百果糕
提前准備藍莓干、紅豆、干紅棗或是一些別的自身喜歡的乾果等，洗干凈，很大的改刀割小。取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，一個雞蛋，用電動打蛋器充足消磨，再添加准備好的乾果，混和勻稱。取一個正方形磨具，底端鋪平一張錫紙，倒進面漿，小烤箱，180度烤15分鍾，取下晾涼，切割成一小塊，就可以享受啦！
㈦ 千層蛋糕的特點
千層蛋糕之所以讓人著迷，是因為口感口味的豐富，和別的酥皮蛋糕不同，千層蛋糕最重要的是它的外皮，厚但是不膩並且能做到與內餡的完美融合，並且入口即化。不僅適合當作下午茶搭配咖啡飲品，還適合在重要的場合出現
㈧ 有哪些顏值很高、製作簡單的烘焙
引言：對於喜歡吃甜點的人來說，那些高顏值有製作特別簡單的烘焙，應該是非常受到人們喜愛的，那麼都有哪些顏值很高，製作又特別簡單的烘焙呢？
三、總結
除了以上的以上一些顏值高，好吃了烘焙以外，還有一款草莓小蛋糕，也是非常好吃的甜點，草莓的酸配上奶油的甜，吃一口在嘴裡可以得到滿滿的幸福感，此外，就是一款適合下午茶來吃的意式杏仁脆餅，這種餅干是一種特別硬的長條型餅干，上面搭配著杏仁，這款餅干本身不會太甜，很適合不愛吃甜食的朋友。
㈨ 你首選的下午茶美食有哪些
5款獵奇向餡料+5款古靈精怪糯米糍皮 。我們先來回顧下昨天《帶孩子進廚房》第一集百變糯米糍的主要內容：
1. 為什麼你做不出好吃的皮？
2. 如何判斷糯米糍皮的生熟？
3. 如何做出Q彈糯米糍？
4.四款文藝小清新的糯米糍餡料
建議還沒看過昨日文章的，大家可先回去（傳送門也給你准備好了：因為這9款糯米糍，我259200秒沒睡覺），更詳細地查閱昨日內容，去看下糯米糍皮的測試及做法，配方，再去往下滑動看其餘5款獵奇向餡料哦！最後我還會給大家說下的問題： 到底雪媚娘、糯米糍、大福的區別在哪裡？ 是不是也是同一個媽生的呢？昨天大家的問題，也會給大家一一解答。
以下炒雞干貨真香預警！！
各位可要仔細看了！
《帶孩子進廚房》
第1.1集
百變糯米糍菜單
①5款獵奇向餡料+5款古靈精怪糯米糍皮
莓莓 盞鬼 一顆大栗子 綠野仙蹤 素布朗尼
1.1試吃環節
②口味排名
③重點問題解疑及保存問題
4個主要使用工具
是日大廚 ： 大橙
試吃練習生：大橙、阿sue、彭驕傲、豬妹
再次重溫基礎麵皮的配方
基礎麵皮配方（份量8-10個）
牛奶 150G
糯米粉 100G
玉米澱粉 15G
細砂糖 20G
玉米油 20G
Ps：
想做其他顏色的餅皮很簡單，只需要在基礎糯米糍皮的配方中 加上3~5g的粉末 （如抹茶粉，竹炭粉等）即可，後續方子也會說出需要添並塌加的量。
獵奇向餡料
NO.1莓莓
-雙重草莓糯米糍
大橙
莓莓不是霉霉！如此少女心的一顆「胭脂紅」，紅嫩了整個冬天。糯米糍入口酸甜，經過特別炮製的草莓豆沙與新鮮草莓的酸甜相得益彰，彷彿回到小朋友的日子，麻麻給我買的冰糖草莓。
製作配方：
基礎麵皮材料 1份
抹茶粉 5G
草莓豆沙餡
白芸豆 200G
水 適量
細砂糖 60G
玉米油 80G
凍乾草莓（隨手拿了零食的凍草莓干） 40G
新鮮草莓 10粒
做法：
草莓豆沙
1、白芸豆提 前1晚放在冰箱冷藏浸泡 。
2、把浸泡好的白芸豆 剝去外皮 （浸泡過很輕易剝的啦），放在鍋中，加入水（泡過豆子後 高出2cm 左右的水位）， 煮沸 後，轉小火 煮1小時 左右至軟，以用手指能輕松把豆子捏碎為准。
3、把煮好的豆子撈出放入攪拌杯中，加入一些水攪拌成 細膩的泥狀 。
4、把豆沙放入不粘鍋中，分次加入油、糖，炒至豆沙能成團、不粘刮刀，取出馬上包好 保鮮膜 ，室溫放涼白豆沙。
5、凍乾草莓用攪拌機打成 粉末狀 ，或者放入密封袋內，用擀麵杖擀成 粉末狀 ，加入放涼的白豆沙中，揉均勻成為草莓豆沙，酸酸甜甜可好吃了。
草莓豆沙+草莓
6、草莓洗干凈去蒂，用廚房紙巾 吸干水陸猛分 ，把草莓豆沙分成 30g/個 ，取一份豆沙，在手掌壓平，把 草莓蒂部朝下 放在中間，用豆沙包裹草莓到 4/5的位置，草莓尖不要包 。
抹茶皮
7、抹茶粉拌入基礎麵皮的粉類中，按照方法做好抹茶皮，把皮絕悉圓分成約 30g/個小團 ，沾一些熟糯米粉，用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形。（不要太大片，糯米糍要 厚皮 才好吃）
8、把包好豆沙的草莓頭朝下放在麵皮中間，按照對角線方向，把邊緣向中間靠攏（皮子做得好，是可以 向上拉伸而不斷的 ）並捏緊收口。
9、這款抹茶草莓糯米糍可以 即食 。或者密封冷藏 1-2小時 左右吃。
ps：
1、草莓個頭要 適中 ，不要太大也不要太小。
2、抹茶粉用例如 青嵐、五十鈴 系列都不錯，顏色漂亮，細細品味面團，能吃到一絲絲茶的清香。
3、把豆子 打成泥狀 ，加入的水不要太多也不要太少。太少了攪拌機打不動，太多了炒餡的時間會變很長。
4、如果豆沙打得不夠細膩，會吸不進油，炒出來容易出油、干散，不成團。當然，細膩的豆沙，炒過了也是會有同樣的狀況。
5、包入新鮮水果的糯米糍 不建議 經過冷凍保存後再食用，雖然皮還是很軟，草莓味很香濃，但水果肉化凍後會變得軟泡泡的，容易出水，影響口感。
NO.2盞鬼
-油條肉鬆粢飯糯米糍
大橙
盞鬼在粵語意思就是過癮有趣，正如這個糯米糍的搭配一般，估計沒人想過吧？！用油條和粢飯，只是因為是我常買的早餐……粢飯的粘糯感和糯米糍的軟糯竟然配合得天衣無縫，油條新鮮出爐脆脆的~還有酥脆肉鬆，沒想到會是意想不到的好吃！
製作配方：
基礎麵皮材料1份
糯米 50G
粳米 50G
水 適量
熟黑芝麻 適量
肉鬆 50G
油條 1/2條
做法：
1、把基礎麵皮的材料按照方法做好原味皮。
2、把糯米與粳米淘洗干凈後，加入適量的水，在電飯鍋煮熟後取出 放涼 ， 拌入 適量的熟黑芝麻。
3、把油條剪成小塊，取1小團米飯（15g左右）的米飯在手心， 按扁後 放上1撮肉鬆（5g左右），稍微壓實後放上1塊油條，然後再取1小團米飯（15g左右）蓋上包好，輕輕搓成小球。
4、把原味皮分成約 30g/個小團 ，沾一些熟糯米粉，用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形。
5、把包好的米飯球放在麵皮中間，按照 對角線 方向，把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。
6、這款盞鬼糯米糍可以 即食 ，或者微波爐加熱20秒後熱食，或者 冷凍後再化凍 ，以微波爐加熱食用。
Ps：
1、米飯比較粘手的話，可以先在掌心中拍一些 涼開水 ，這樣米飯就不粘了。
2、關於米飯的 軟硬 ，可以根據個人口味去調節水量。
NO.3一顆大栗子
-朗姆酒栗子糯米糍
大橙
大橙：冬天，誰能抵擋街頭阿伯的糖炒栗子香？是不是每個人生命中都有一個在街上賣栗子的阿伯阿姨，暖烘烘的栗子，這飽實放心的味道就像穿著厚厚棉襖的笑臉讓人放心。加入了朗姆酒的細膩栗子蓉，多一份馥郁。
製作配方：
基礎麵皮材料 1份
咖啡粉 2G
熱水 3G
朗姆栗子餡
栗子肉（去殼） 500G
水 適量
細砂糖 70G
玉米油 40G
朗姆酒 5G
淡奶油 30G
做法：
栗子
1、把栗子肉放在鍋中，加入水（ 泡過栗子後高出2cm左右的水位 ），煮沸後，轉小火煮40分鍾左右，關火燜10分鍾至栗子肉變軟，嘗一個就知道硬軟了。留10粒完整的栗子。
栗子蓉
2、把剩餘的栗子撈出放入 攪拌杯 中，加入一些水攪拌成細膩的泥狀。
3、把栗子泥放入不粘鍋中，分次加入油、糖，炒至栗子蓉能 成團 、不粘刮刀，取出馬上包好保鮮膜，室溫放涼後，拌入 朗姆酒與淡奶油 。
4、把朗姆栗子餡分成 30g/個 ，每一份包入1粒熟的栗子肉，搓圓。請記得包入栗子的頭尾方向，要不然切開糯米糍後，栗子仁的方向是倒過來咯。（如成品圖所示）
咖啡皮
5、咖啡粉加入熱水拌勻，加入基礎麵皮的粉漿中，按照方法做好咖啡皮，把皮分成約 30g/個 小團，沾一些 熟糯米粉 ，用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形。
6、把包好的栗子餡放在麵皮中間，按照對角線方向，把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。
7、這款朗姆栗子糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小時 左右吃，或者冷凍後 再化凍食 。
Ps：
1、攪拌機打好的栗子蓉過 篩一次 ，餡料的口感更加 細膩 。
2、把栗子打成 泥狀 ，加入的水不要太多也不要太少。太少了攪拌機打不動，太多了炒餡的 時間會變很長 。
NO.4綠野仙蹤
-牛油果薄荷糯米糍
大橙
外形像顆小皮蛋卻裝著一顆清奇的內心，你可想嘗一口？
製作配方：
基礎麵皮 1份
竹炭粉（食用級） 2G
牛油果薄荷餡
牛油果肉 280G
椰漿粉 10G
涼開水 30G
楓糖漿/蜂蜜 20G
新鮮薄荷葉 5-10片
新鮮檸檬汁 5G
吉利丁片 5G
涼開水適量
做法：
Happy（黑皮）
1、竹炭粉加入基礎麵皮的粉類中，按照方法做好黑色皮。
薄荷牛油果肉
2、吉利丁片用涼 開水泡軟 ，撈出後， 隔熱水 融化成液體。
3、椰漿粉加入涼開水，攪拌均勻。牛油果肉切成小粒，與椰漿水、楓糖漿、薄荷葉、檸檬汁，放入攪拌機中攪拌至 沒有塊狀 ，倒出後加入吉利丁溶液拌勻。放入冰箱冷藏15分鍾左右至 合適 的濃稠度。
4、把happy分成約 30g/個小團 ，沾一些熟糯米粉，用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形。
5、把皮放在一個小碗中（皮比小碗的 直徑略大 ），牛油果餡（ 30g左右/個 ）放在麵皮中間，按照對角線方向，把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。
6、這款牛油果薄荷糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小時 左右吃，或者冷凍後再化凍食。
Ps：
1、牛油果選擇 熟透的 ，肉比較軟，容易打爛。
2、楓糖漿風味很獨特，有一股淡焦糖味，甜度比蜂蜜更低。
3、薄荷的份量可以根據個人喜好選擇加入。
4、檸檬汁有解膩的作用，也可以防止牛油果氧化變色。
NO.5素布朗尼
-素布朗尼糯米糍
大橙
素布朗尼是健身黨和拒絕蛋奶黨的福音！！吃起來是布朗尼香甜綿軟的巧克力味道，但誰也沒想到它竟然是個……
製作配方：
基礎麵皮 1份
無糖可可粉 5G
純素布朗尼餡
紅薯肉 300G
無糖可可粉 10G
楓糖漿 10-15G
開心果仁 適量
做法：
可可皮
1、可可粉加入基礎麵皮的粉類中，按照方法做好可可麵皮。
開心果素布朗尼
2、開心果仁放入 密封袋 中，用擀麵杖敲成碎粒狀。
3、紅薯蒸熟後，趁熱去外皮，紅薯肉 用叉子 壓成泥，加入可可粉、楓糖漿用手（帶上PVC手套）按壓均勻成泥，放涼後加入開心果仁碎混合均勻，分成 30g/個小團 ，搓圓。
4、把皮分成約 30g/個小團 ，沾一些熟糯米粉，用擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形。
5、把布朗尼球放在 麵皮中間 ，按照對角線方向，把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。
6、這款純素布朗尼糯米糍可以 即食 ，或者密封 冷藏1-2小時 左右吃，或者冷凍後再化凍食。
Ps：
1、楓糖漿風味很獨特，有一股 淡焦糖味 ，甜度比蜂蜜更低， 不建議 用其他糖類代替。
2、選擇顏色深、水分多的紅薯比較容易蒸熟後壓 成泥 、加入可可粉顏色也 比較深 。加入楓糖漿的份量，可以根據紅薯的甜度去 調整 。
試吃環節
評分制度
4~5分優秀，3分及格，1~2分不及格
為了測試出皮存放後是否能保持柔軟度，本次試吃的糯米糍全部為冷凍3天後化凍試吃！
莓莓:
阿sue/
酸酸甜甜的莓莓，就像我這么少女感的人才值得擁有它！雖然冷凍過的草莓軟掉了，不夠新鮮的爽脆，但草莓汁液在口中迸發還挺過癮哦！
豬妹/
唯一不足是冷凍過後的草莓有點走樣啊~還會有濕濕的口感，但是這種酸甜感好嗲啊！值得一贊！
彭驕傲/
2顆星給草莓豆沙~想直接摳出來吃了！！配上皮抹茶皮非常好吃~但冷凍後的草莓確實是美中不足！不建議放冷凍，要即食！
盞鬼：
阿sue/
吹爆啊！100分，脆脆的口感，酥酥的肉鬆，都是我的最愛！！沒辦法剝奪呀！！吃完還想再吃一個！
豬妹/
太好吃咯！盡管是大橙的一時興起，還沒想到那麼好吃~油條肉鬆本來就好吃~沒想到搭配起來還會莫名的配！
彭驕傲/
剛開始聽橙子說這樣的搭配還接受不來，她給我硬塞了一個，我才發現……呃，竟然出乎意料好吃耶！！
一顆大栗子：
阿sue/
拒絕！因為不愛吃咖啡！！我直接把栗子摳出來了！再見！
豬妹/
嗯~真香~順滑~飽腹~但栗子冷吃……總覺得差點什麼啊……
彭驕傲/
身為北京人，對栗子可是很嚴苛的！栗子蓉混合了朗姆酒，味道提升了1個層次，醇厚，整體還是不差喲！
綠野仙蹤：
阿sue/
剛開始並吃不出是牛油果的味道耶，反而感覺是薄荷味的皮蛋口感~軟軟的，涼涼的還挺過癮哦！
豬妹/
這樣的糯米糍正好適合我這種（偽）健身人士啦！口味新奇，怎麼感覺有點像吃X箭口香糖……
彭驕傲/
滿滿的牛油果果肉，吃起來稍有Q彈感，還不錯哦！
素布朗尼：
阿sue/
竟然是番薯？！想都不敢想！但有巧克力！繼續手動再見！
豬妹/
第一口下去綿軟的口感就像在吃真正的布朗尼蛋糕~但脆脆的表皮變成了Q彈綿綿的糯米皮，番薯成功取代了布朗尼咯！！期間還有果仁的「咔嚓咔嚓」的口感，很特別呢！
彭驕傲/
純素布朗尼之前就有略有聽聞~但一直沒動手做過，無法相信布朗尼竟然還有這種做法呢！今次吃了還是挺意外的，口感真的很像！很推薦喜歡吃布朗尼的人嘗試！
到今天為止，做剩下的皮已經放在冷藏第4天，今天好奇取出看下軟糯度，剛開始炒雞硬，用手怎麼戳都無法戳進去，放微波爐叮熱後， 震驚了！依！舊！軟！糯！ 想知道皮的軟糯秘訣嗎？再次希望大家一定要看下上篇文章！請戳：因為這9款糯米糍，我259200秒沒睡覺
冰箱剛拿出來的狀態
加熱後的狀態
ps：當然還是不建議大家去冷藏的！
呼~終於把9款嘔心瀝血的糯米糍通通告訴大家啦~還希望大家喜歡的話， 繼續點「好看」+轉發支持我吧！ 現在先回復下昨天問的最多的問題：
Q&A
①到底雪媚娘、糯米糍、大福的區別在哪裡？
這3款軟軟綿綿的「小胖子」其實在傳統製作手法上是有區別噠。
大福：
據資料顯示，大福源於日本，屬於和果子的一個種類，一開始它因為圓咕咚的外表被稱為「大腹餅」，諧音即是「大福」，象徵著好運。傳統大福會把糯米粉包上豆沙餡，豆沙餡內裹著1顆新鮮水果，鮮嫩多汁，豆沙口感層次分明，幸福感爆棚！
雪媚娘：
我翻閱了許多資料，雪媚娘應該是從大福演變創新過來的，內餡變成由奶油+新鮮水果的組合，輕輕咬下去會有隱約的甜意與涼意，是夏天納涼佳品。
糯米糍：
傳統糯米糍來自中國，它又名叫狀元糍，以前沒有現成糯米粉的時候，需要用木製的杵頭把蒸熟的糯米一上一下輪番打成糊團，然後再滾上花生粉，芝麻等，用於饋贈好友。傳到至今，糯米糍已經演變成2派——傳統糯米糍與新式糯米糍，新式糯米糍取大福、雪媚娘的精華所在，餡料百變。
②沒有微波爐，用蒸鍋蒸，需要蒸幾分鍾呢？
15-25分鍾都有可能，與容器的材質、厚薄、大小、深淺有關，如何判斷面團成熟第一篇文章有講到，不要蒸過頭了，最好根據實際情況調整時間。
③如何保存？
再次說明！糯米糍保存最好放置於冷凍處保存，想吃的時候取出放在冰箱冷藏室化凍2~3小時，就能美美地享用！皮子還是非常柔軟哦！記得盡量不要冷藏保存，皮會非常非常硬的，與麵包保存方式同理。但如果混合了新鮮水果，就不要凍起來了，因為冷凍會後化凍，水果會出水，口感會變差。
原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）
2.首先下午茶的人群可以說差不多有兩種人，一種是吃完下午茶還要上班的人，一種是不用上班的人，要上班的人下午茶主要就是喝咖啡，果汁，茶。不用上班的人可以配上紅葡萄酒，白葡萄酒。具體的搭配就是如果你喜歡吃曲奇餅干類的最好就是搭配咖啡，因為餅干類的甜點都是非常甜，所以我們搭配咖啡會解膩。
3.如果你喜歡吃慕斯蛋糕類的建議你搭配果汁，因為慕斯類搭配咖啡會破壞慕斯蛋糕的口味。還有就是慕斯蛋糕的甜味沒有那麼重。如果你喜歡吃乳酪蛋糕建議搭配點紅酒，這兩個搭配味道都很淡。所以大家可以看到搭配原則就是如果甜品很甜那就要搭配要麼就是更加甜的飲品，或者是跟甜完全相反的飲品，這有這樣才能品嘗出飲品的味道。
4.如果你搭配的飲品沒有甜品甜度大，那我們喝飲品的時候就會沒有味道。下午茶大家不要食用的太多，一塊蛋糕一杯飲品就可以了，或者四塊餅干配一杯咖啡也可以，因為下午茶後就是晚餐。食用太多下午茶不僅容易長肉還會影響晚餐的食量。
周末或者小節假日，我都會約上三五好友一起喝個下午茶，在繁忙的工作之餘能有這么一個休息的時間，可以說是很愜意了。吃下午茶，我一般都會有以下的選擇。
1.小蛋糕+飲品 小蛋糕加飲品是我經常會點的搭配啦。現在有很多的高顏值下午茶店， 蛋糕基本都是慕斯蛋糕，製作的很精緻，點一個的話吃起來也不會太甜膩。 再點一杯飲品，就可以和小姐妹度過一整個下午的美好時光啦！
夏天的話肯定要吃冰類啦！夏天的周末下午，我會選擇一些 綿綿冰 作為下午茶。炎炎夏日，吃點冰涼涼的別提多爽啦！
有時候我也會有別的下午茶的選擇，那就是選擇去一些糖水店啦！比如到一些老字型大小，點上一碗 楊枝甘露，西米露或燒仙草 ，偶爾換換口味也是不錯的啦。
下午茶的話一般就是這些選擇啦， 其實吃什麼都無所謂，重要的是約上三五好友聊聊天，增進增進感情，這才是最重要的 ，你同意嗎？
下午茶真的是一個女人最美妙的時光！我比較喜歡綠茶類的茶，不管是甜茶還是一般的茶，到下午15點，我就准時泡上一杯！
甜茶搭配：
1，蔥油餅：很多人覺得蔥油餅只能做早餐，其實搭配甜茶的蔥油餅別有風味，茶還能去除多餘的油膩，讓蔥油餅更加可口清爽！
2，椒鹽酥：這個酥餅簡直就是為中國甜茶而生的，椒麻的酥餅在嘴裡，一口甜茶剛好化解它的爆裂脾氣，茶的味道和椒鹽酥真心可以說完美至極！
光茶搭配：
1，老奶油蛋糕：從小就是這么搭配過來的，相比咖啡，我覺得茶和老奶油更配，老奶油的咸膩會被茶的清香取代，蛋糕松軟會吸湯汁，這個搭配兼職就是中西合璧的終極產物！
2，蛋黃酥：蛋黃酥搭配綠茶，蛋黃酥的香味會被更好地激發出來！
3，曲奇：吃曲奇膩味的時候，就喝一口茶！滿口甜膩的味道瞬間變得清爽，再吃其他的也不會覺得串味，很好！
茶點我沒有特別的要求，中式的、西式的、和式的、我都喜歡搭配中國茶！從雲南到杭州，再到西藏，茶是中國的文化，更是世界甜點的最佳搭配，甜茶，綠茶，奶茶，都可以！
有空的時候到茶餐廳嘆嘆下午茶也是人生一大樂事。
蜜汁雞翅+西多士+奶茶 套餐某港式茶餐廳下午茶套餐 份量剛好 每樣都是喜歡的 搭配完美 印象中是17元
就是迷你的西多士 不過一口一小塊 口感更豐富
糖水也是下午 的好選擇 椰汁西米露可以配合各種喜歡的水果 楊枝甘露是芒果打成汁+芒果粒+柚子肉+西米露 口感很豐富
口口榴槤肉 入口即溶的奶油 嘩嘩嘩
@ 美食 權說 下午茶是一種生活方式。
一種是自己和朋友一起聊天瞎侃，
這總種就是點一些大家喜歡吃的，
如乾果、水果、點心喝壺綠茶 或蜂蜜柚子茶
一種是喝茶談事情。
那就根據對方性別點壺茶或水果茶，點個乾果或水果即可，我是這樣的，你喜歡喝什麼呢？@廚人 美食 @中國 美食 大叔 @ 家味 美食
下午茶，我更喜歡吃粵式下午茶，一個人的話我會來點蛋撻，蝦餃和榴槤酥，搭配一杯卡布奇諾或者紅茶和綠茶。
一說起這個早茶午茶晚茶，我更推薦粵式早午晚茶，或許這個跟我之前做粵菜有關吧！下面我來給大家簡單介紹一下我的粵式早茶菜單！
如果一個人的話我就會簡單點兒。
一：皮蛋瘦肉粥（比例剛好的米和水熬制出香氣撲鼻口感濃郁的原粥，搭配爽滑的肉片和松花皮蛋，滋味醇厚味道極好！）
二：叉燒腸粉（新鮮出爐烤好的叉燒，鮮嫩多汁，肥瘦均勻，裹入剛剛蒸出來的粉片里，陪上蒸魚豉油，嘖嘖嘖。。。。。美美噠！）
三：蝦餃（我想說這個是我的最愛( з )-
晶瑩剔透的蝦餃皮，包裹住一整顆蝦仁和香芹等輔料，蝦仁的脆甜，輔料的清香，一口一個，唇齒留香，大大的滿足感，嘿。。。。。）
四：豉汁蒸鳳爪或者豉汁蒸排骨（我蠻喜歡鳳爪的，因為它是炸過之後再蒸，那個鳳爪氣好吃）
好啦，簡單介紹一下，不能多說了，說的我又想吃午茶去了，拜拜( • ˍ • )
海口下午茶的選擇很多，一定要選一個的話必須是 Monkey Bread+冰拿鐵！
「Monkey Bread」
一上桌就能聞到麵包的香氣，不是濃郁張揚的氣味，而是微微辛甜中帶著一種柑橘調的橙香味，表層巧克力醬色澤光亮，品嘗起來甜而不膩，和可可粉融合後也不會喧賓奪主，底部的巧克力味會重一些。
迫不及待切一塊放入口中，香氣縈繞在唇齒間，口感比較扎實、柔軟、濕潤而不幹，細細咀嚼能品嘗到巧克力醬的香甜滋味。搭配頂上的豆乳奶油一塊吃，口感層次會更加豐富。
「冰拿鐵」
一杯最基本的冰拿鐵就是TUESDAY的飲品招牌，無論是選豆還是出品都讓人放心，就連咖啡豆都是自主烘焙的哦~
牛奶中和了咖啡豆的香味，入口順滑，牛奶的味道變得圓潤，咖啡的底蘊也變得沒那麼濃厚，還增加了些許的炭烤口感，喝起來層次還蠻豐富的!
下午茶通常是作為休閑的一種方式，在選擇上，我的下午茶可能會食用一些富含維生素的水果、甜味的點心以及咖啡、綠茶、紅茶等飲品。所以我一般的搭配都是千層蛋糕配綠茶，好吃不膩又減肥。生活大概就是如此愜意。
一小盤水果 咖啡或奶茶
㈩ 下午茶的點心應該買點什麼
備一點可口的點心，我們單位也弄過類似下午茶的活動，買了很多蛋黃酥。擺盤裝著特別好看，叫什麼"李小糖蛋黃酥"，他家外面甜裡面咸，酥軟可口，非常好吃！做活動擺盤特別有檔次！