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薄荷蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-03-22 12:46:00

⑴ 請問薄荷芝士蛋糕怎麼製作

脆皮食材:22 奧利奧餅干,3 湯匙 融化的黃油,1 湯匙 糖

填充食材:16 盎司 軟化奶油芝士,16 盎司 重霜,1 杯 糖,1/4 杯 糖粉,1 茶匙 薄荷提取物,6 滴粉紅色食物著色


製作方法:

在食品加工機中粉碎奧利奧,加入融化的黃油和糖。將混合物壓入彈簧盤的底部和中間側面冷藏至少30分鍾才能堅固,將奶油乾酪和糖攪拌均勻。


攪拌濃稠的奶油和粉末糖,直到形成僵硬的山峰。將奶油乾酪混合物攪打奶油混合物,加入食用色素和薄荷。


倒入/撒入鍋中,冷藏至少4小時或直到堅固。如果需要,你可以用壓碎的薄荷裝飾頂部。

⑵ 薄荷抹茶蛋糕怎麼做

抹茶的清香加薄荷的清爽,無油少糖不甜不膩,簡直好吃到停不下來!
配方是9個小蛋糕的量,烤一盤剛剛好~
PS.鄙人在下小的我是新手一枚,做這個一次成功,你肯定也可以的啦

干薄荷葉全部浸入牛奶中,放進微波爐加熱20秒取出放涼備用。薄荷葉浸泡得越久,牛奶中的薄荷味就越濃。

將雞蛋的蛋清蛋黃分離,分別放入兩個無水無油的盆里。

將浸過薄荷葉的牛奶倒入蛋黃盆(薄荷葉不要倒進去了哦~),牛奶與蛋黃拌勻。

低粉和抹茶粉拌勻,篩入蛋黃盆拌勻麵糊。

將蛋白用電動打蛋器打出粗泡,白糖/糖粉分三次加入蛋白,一直打到硬性發泡,就是打蛋器從打發了的蛋白裡面提起來,蛋白尖尖不會下垂。

用刮刀取1/3的蛋白加入蛋黃盆里的麵糊里【切拌】均勻,千萬千萬不要畫圈圈哦!再把麵糊倒回蛋白盆里,繼續【切拌】均勻。

烤箱預熱170度,把麵糊倒入蛋糕托,放入烤盤送入烤箱烤15分鍾左右。烤箱不同溫度會有輕微差別的,表面如果開始變黃就必須取出來啦。

放涼。吃。
吃貨如我,剛剛拿出來還很燙,就迅速消滅了一個……

⑶ 薄荷紙杯蛋糕怎麼做如何做好吃

食材

  • 主料

  • 全蛋

    150g

  • 輔料

  • 砂糖

    110g

  • 水飴

    6g

  • 低筋麵粉

    100g

  • 無鹽黃油

    26g

  • 牛奶

    40g

  • 步驟

  • 1.准備好所有的材料

  • 2.將糖、水飴加入全蛋中,將盆放進熱水裡面隔水攪拌,使其溫度達到40度後取出

  • 3.打發至劃8字不容易消失即可,或者,用牙簽插進蛋糊裡面1.2厘米的位置,如果牙簽不倒或者慢慢倒下說明OK

  • 4.篩入低筋麵粉

  • 5.平均快速的攪拌蛋液,30~40回左右麵粉幾乎看不見

  • 6.牛奶和黃油混合隔熱水融化成液體後,順著硅膠刀倒入麵糊中,進行攪拌均勻後,麵糊變得有光澤,拎起麵糊,流動會比原先的蛋糊要快要稀一點~但是很有光澤

  • 7.蛋糕糊裝入裱花袋,擠入紙杯至8-9分滿(此方子剛好做12個連模)

  • 8.160度的烤箱烤30~35分鍾(依自己烤箱脾氣為准)

  • 小貼士

  • 沒有水飴可用蜂蜜代替!~~!

⑷ 薄荷蛋糕怎麼做

薄荷蛋糕是在外國廣受歡迎的蛋糕,材料為一片雲尼拉海綿蛋糕、慕斯、明膠粉、薄荷葉、水、牛奶水、糖、蛋和植物性鮮淇淋。

Mint Torte 薄荷蛋糕

一片雲尼拉海綿蛋糕 one thin sheet vanilla sponge cake

(A)慕斯Mousse

(B)2湯匙明膠粉 two tbsps Gelatine powder

80克水 80g water

(C)15剋薄荷葉 15g Mint leaves

150克水150g water

(D)150克牛奶水150g milk

60克糖 60g Sugar

(E) 3粒蛋黃 3 Egg yolks

250克植物性鮮淇淋 250g whip tapping crean

1.將(E)的鮮淇淋打法至濕性發泡備用。

2.將(A) 放在雙煮盤熱水上煮至溶解。

3. 將(B)煮沸,待冷二十分鍾,然後放入果汁機內打爛,過濾備用。

4.將(C)煮熟,倒入(D)內攪均勻。

5.加入(B)拌勻,續煮至濃稠。

6.加入(A),攪拌均勻。

7.然後放在冰水上攪拌至室溫或30°c,馬上加入(E)拌勻。

8.蛋糕切成適用於圈模的尺寸,將蛋糕放在圈模內,倒上慕斯,抹平,放入冰箱冷藏至結冰

9.將蛋糕從模型,放上飾品

1.Whip (E) until soft peaks form.

2.Mix (A). Cook over double boiler until gelatine dissolves.

3.Cook (B) until it boils. Set aside for 20 minutes .Place in blender and puree it. Strain.

4.Cook (C) until it is hot. Pour it into (D) and mix until well blended.

5.Add (B) and mix until well combined. Cook until it thickens.

6.Add (A) and mix until well blended.

7.Cool it in an ice water bath until mixture at room temperature or 30°c. Add (E) immediately and mix until well

incorporated .

8.Cut the cake to fit the ring mould. Put the cake at the bottom of the mould and pour the mousse from step (7) over it.Smooth the surface and refrigerate until firm.

9.Unmould the cake and decorate (as shown ).

⑸ 如何做檸檬薄荷乳酪蛋糕的做法(早餐菜譜

☆☆檸檬薄荷乳酪蛋糕(6寸圓模一個量)
海綿蛋糕底(8寸方形烤盤)
材料:
全蛋1個、蛋黃1個、細砂糖5克、低粉25克
蛋白1個、細砂糖20克、鹽少許、白醋少許
檸檬手指餅外牆(32cm*36cm烤盤3/4盤)
材料:
蛋白3個、細砂糖45克、
蛋黃3個、細砂糖15克、低粉75克、防潮糖粉適量、檸檬皮碎1個
薄荷乳酪(4寸圓模)
材料:
奶油乳酪90克、細砂糖17克、全蛋液28克、淡奶油10克、薄荷糖漿1大勺
舒芙蕾乳酪蛋糕(6寸圓模)
材料:
奶油乳酪90克、淡奶油45克、蛋黃30克、細砂糖5克、低粉12克、玉米澱粉8克
蛋白35克、細砂糖22克
黃檸奶油慕斯
材料:
檸檬奶油醬(檸檬汁165克、蛋黃1個、細砂糖40克、黃油10克、玉米澱粉14克)
吉利丁片10克、義大利蛋白霜(白砂糖66克、水20克、蛋白36克)、淡奶油100克
薄荷果凍淋面
材料:
薄荷葉1小把、水150克、白砂糖20克、薄荷糖漿2大勺、魚膠粉8克
製作薄荷乳酪
1 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入糖混合均勻。
2 分次加入蛋液攪拌均勻。
3 加入淡奶油混合均勻。
4 加入薄荷糖漿拌勻。
5 取一片海綿蛋糕作為蛋糕底,薄荷乳酪麵糊倒入模具中160隔水蒸烤40分鍾。
6 冷藏凝固後脫模備用。
製作舒芙蕾乳酪蛋糕
1 奶油乳酪隔水加熱軟化,加入5克糖混合均勻。
2 分次加入蛋黃液混合均勻。
3 加入淡奶油混合均勻。
4 篩入低粉和玉米澱粉拌勻。
5 蛋白打至粗泡,加入22克糖打至中性發泡。
6 取1/2蛋白霜與蛋黃乳酪麵糊混合均勻。
7 倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
8 倒入6寸圓模中160隔水蒸烤50分鍾。
9 冷藏凝固後脫模備用。
tips:
*海綿蛋糕做法參考這里,倒入8寸方形盤中220度烘烤10分鍾左右
*這兩款乳酪蛋糕可以同時烘烤,比較節約時間。
*晾涼蛋糕都需要冷藏凝固後再脫模備用。

製作檸檬奶油慕斯及組合
1 淡奶油稍打發備用。
2 吉利丁片用冰水泡軟,瀝干水分備用。
檸檬奶油做法:
3 蛋黃加糖打至顏色發白。
4 篩入玉米澱粉拌勻。
5 檸檬汁小火加熱。
6 慢慢倒入蛋黃液中,邊倒邊攪拌。
7 過濾回鍋中,小火加熱至濃稠。加入黃油混合均勻後熄火。

8 加入瀝干水分的吉利丁片混合均勻,晾涼備用。
9 製作義大利蛋白霜。
10 晾涼的檸檬奶油慢慢倒入義大利蛋白霜中,混合均勻。
11 倒入稍打發的淡奶油中混合均勻。
12 模具底部放舒芙蕾乳酪蛋糕,倒入一部分檸檬奶油慕斯。
13 放上薄荷乳酪,有海綿蛋糕的一面朝上。
14 倒入剩餘的檸檬奶油慕斯,冷藏過夜至凝固。
製作薄荷果凍淋面
15 取一小把薄荷葉洗凈,加入水打成薄荷水,過濾幾次。
16 加入薄荷糖漿混合均勻。
17 加入糖和魚膠粉混合均勻,小火加熱至融化。
18 稍晾涼後淋在蛋糕表面,冷藏凝固後脫模。檸檬手指餅切成3cm寬圍蛋糕一圈,用絲帶稍固定。
tips:
*手指餅做法參考這里
*檸檬奶油的做法可按卡士達醬的做法製作。
*檸檬汁我用的鮮榨的,大概用了4個檸檬的樣子。
*義大利蛋白霜的做法參考這里
*淋面的薄荷水要過濾幾次,過濾掉薄荷葉留下的殘渣。

⑹ 怎麼製作薄荷味蛋糕

如何做薄荷起司蛋糕的製作方法:
1.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後,加入細砂糖、牛奶一起拌勻後,再加入薄荷酒攪拌均勻。2.吉利丁用冰水泡軟瀝干,倒入作法1的材料中一起拌勻。3.動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發時,倒入作法2中一起攪拌均勻。4.最後把作法3的材料倒入8寸固定烤模中以刮刀抹平,放入冰箱冷凍成型即可。

⑺ 巧克力薄荷蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

黑巧克力 150g

雞蛋 4個

砂糖 100g+100g

可可粉 2勺15ml量勺

黃油 100g

牛奶 2勺15ml量勺

薄荷葉 適量

巧克力薄荷蛋糕的做法

  • 蛋黃蛋白分離,在蛋黃中加入100g砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆發白

  • 小貼士

    其實奶油夾心可以放點小水果什麼的,味道也是很好哦
    ps 最後可以在蛋糕上撒層糖粉,會更有美感

⑻ 薄荷戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

薄荷戚風蛋糕

小貼士


戚風蛋糕製作中,雞蛋溫度是非常影響蛋糕成品的
蛋糕中油脂含量,也同樣影響蛋糕的蓬發
因此
1、這款蛋糕中油脂的含量不低,故而並不能蓬發的很高,但口味卻濃重和細膩。製作過程中混合蛋白和蛋黃糊的時候,手法要輕柔,快速。
2、蛋糕的蛋黃需要在室溫下才能充分乳化,乳化是指混合蛋黃糊時加入油和牛奶的充分攪拌,這部分攪拌的越充分,蛋糕的細膩度越高。大家常常忽視這個。
3、蛋白卻要冷藏,冷藏的蛋白打發速度慢,但是打發好的成品細膩且不容易消泡。故而操作的時候注意這兩點是成功的關鍵。

⑼ 薄荷慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃

薄荷慕斯蛋糕的做法步驟
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解11. 烤箱預熱180度,烤盤墊不粘布或不粘油紙備用。
A.抹茶蛋糕片:蛋黃3個 糖15克 色拉油30克 牛奶60克 低筋麵粉70克 抹茶粉5克 蛋白4個 糖40克
製作抹茶蛋糕片:將A材料的蛋黃加糖打發至濃稠,體積膨脹,分次加入色拉油拌勻,再加入牛奶拌勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解22. 篩入低筋麵粉和抹茶粉
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解33. 也攪拌拌勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解44. 將A料的蛋白分3次加入糖,
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解55. 打至濕性發泡狀態,然後跟蛋黃麵糊混合均勻。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解66. 拌好的麵糊倒入烤盤,簡單抹平後輕輕磕兩下烤盤,讓其振出大氣泡並更平整,放入預熱好的烤箱,180度,上下火,中上層烤13-15分鍾。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解77. 烤好的蛋糕片放涼後,用慕斯圈刻成需要大小當作底或者夾心備用。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解88. B.薄荷慕斯材料:牛奶70ml 糖35克 薄荷膏15克 蛋黃1個 吉利丁片1片(5克) 薄荷酒10ml 鮮奶油120克 糖15克
製作慕斯:將B材料的牛奶糖混合加熱,糖融化後關火,加入吉利丁片攪拌至融化,然後將蛋黃加入也拌勻,
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解99. 最後加入薄荷膏和薄荷酒攪拌均勻成牛奶薄荷液體,晾至40度左右。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1010. 鮮奶油和糖混合打至稍微濃稠即可,也就相當於5分發,加入到牛奶薄荷液體中混合均勻成慕斯糊。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1111. 將蛋糕片放入模具,然後倒入慕斯糊(如果模具比較厚,可以中間再加一片蛋糕),放入冰箱冷藏定型。
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1212. C.鏡面果凍:薄荷葉20克 水150ml 薄荷酒15ml 砂糖15ml 吉利丁片1.5片(7克左右)
最後將C材料的薄荷葉和水混合加熱至水的顏色變綠後離火,
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1313. 濾出90ml左右的液體,加入吉利丁、
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1414. 糖和薄荷酒混合均勻稍稍晾至40度以下,
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1515. 等慕斯定型完成後
薄荷慕斯蛋糕的做法圖解1616. 輕輕的澆在定型的慕斯上再冷藏至凝固。

⑽ 抹茶檸檬薄荷蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

A組材料

細砂糖 130g

鹽 ¼小匙

B組材料

低筋麵粉 80g

抹茶 1大匙(8g)

泡打粉 1小匙

其他材料

雞蛋 1個

原味酸奶 50g

牛奶 50mL

薄荷葉 30片

糖漬檸檬片 1個檸檬的量

白朗姆酒 1大匙

抹茶檸檬薄荷蛋糕的做法

  • 碗內放入黃油,用橡皮刮刀攪拌到順滑,放入A攪拌均勻,改用打蛋器攪拌成顏色發白的奶油狀。

  • 放入蛋液攪拌均勻,將B再次過篩後放入,用橡皮刮刀攪拌到沒有生粉。依次放入酸奶、牛奶,攪拌到出現光澤,放入薄荷葉搗碎攪拌均勻。

  • 倒入模具中,放上檸檬片和剩餘的薄荷葉,放入預熱後的烤箱,用170℃烘烤35分鍾。

  • 脫模,刷上白朗姆酒,放涼。用保鮮膜包裹,放入保鮮袋中,靜置約2天。