① 做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟
做蛋糕的詳細步驟，在生活當中，很多小夥伴在過生日的時候都有去蛋糕店自己做蛋糕，當然也有一些在家裡面做的，准備一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了做蛋糕的詳細步驟。
做蛋糕的詳細步驟1
電飯鍋做蛋糕，零失敗，我家從不買外面的蛋糕的做法
准備兩個無水的容器，蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中（我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋，都用土雞蛋的話蛋清太少了，因為土雞蛋蛋黃大，蛋清少，蛋清多比較好，全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香），蛋黃里加入色拉油，牛奶，鹽，麵粉，用打蛋器攪拌均勻
蛋清裡面放入十多滴檸檬，30克糖分三次加入
最後一次加完糖，打發成這樣，把盆倒扣不會滑動，就好了
或者插根筷子看看，可以立起來，這樣就是打發好的
先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里，上下翻動，均勻後，再加入剩下的翻動均勻
倒入電飯鍋內膽，撒上芝麻，輕輕振盪幾下，放入電飯鍋，按煮飯鍵，跳到保溫以後，用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上，二十分鍾後取出
倒扣，放涼就可以切開了
特別軟嫩，又特別香，和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買，都是自己做！
做蛋糕的詳細步驟2
六寸戚風蛋糕(掌握這幾點，做戚風就跟煮米飯一樣簡單)的做法
牛奶＋糖＋玉米油，用手動打蛋器攪拌至乳化
這就是乳化的狀態，牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶，想要蛋糕長得高，除了蛋白打發到位，這一步也是關鍵！
篩入低筋麵粉，低筋麵粉筋性低，容易結塊，必須過篩一兩次，成品內部組織才會細膩松軟，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋
蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌，加入蛋黃以後就很容易攪拌均勻(本次採用後蛋法，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，適合新手操作)
打蛋白容器一定要干凈無水無油，打入全蛋，雞蛋要確保新鮮才可以這么做，不然一個壞蛋就毀了所有，新手還是單個分開操作
我是這樣分蛋的，用不銹鋼勺子把蛋黃撈出來放麵糊里，簡單快捷！當然，你也可以用自己喜歡的方式分蛋，只要確保蛋白裡面不能有蛋黃，蛋白才能打發！蛋黃里也盡量少蛋白，蛋黃糊含有蛋白麵糊容易起筋！
繼續用手動打蛋器Z字手法攪拌，你會發現後蛋法真的特別好操作，很容易就把蛋黃糊攪拌均勻，避免了過度攪拌導致麵糊起筋
像這樣的狀態就可以，蛋黃糊有流動性，放一旁備用(如果提起打蛋器麵糊不易斷，證明麵糊已經起筋了)
蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋，一克鹽，開始中速打發，檸檬汁或白醋去腥，同時有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味
打到粗泡加入三分之一細砂糖轉高速繼續打，注意每個角落都要打到位，打蛋器要貼著盆底和盆壁打，如果邊緣還是有蛋白沒打到可以停下來用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)
打至泡沫細膩加入剩下糖的二分之一繼續打
出現紋路加入剩下的糖，同時加入玉米澱粉，(玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更穩定，不易消泡）先別開打蛋器，把玉米澱粉先攪進蛋白裡面再打開打蛋器，以免澱粉飛起來，同時轉成中速打發，降低速度是為了掃掉蛋白霜裡面的大氣泡，使之更加細膩穩定，最後再低速轉幾圈
打到紋路加深，打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤，這樣的狀態最好，容易和蛋黃糊混合均勻，無須打得太硬！
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，也不易消泡
把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀切拌和翻拌的手法拌均勻，不要畫圈，以免消泡，消泡的蛋糕漲不高，內部組織不蓬鬆，容易形成布丁層，頂部塌陷等等
用刮刀翻拌均勻，刮刀豎著切下去，切到底部貼邊翻過來，左手同時逆方向轉動容器，我一手翻拌一手拍視頻，沒辦法轉動
翻拌均勻後離檯面大概20厘米高處緩慢倒入模具七八分滿，(不要太快，避免注入大量空氣，產生大氣泡）輕震一下送入已預熱好的烤箱中下層上下火150度35至40分鍾(或130度20分鍾轉150度20至25分鍾，表面比較完美，但開裂的蛋糕更好吃哦) 溫度僅供參考，具體要看各人烤箱脾氣。 出爐要立刻震掉熱氣倒扣在烤網上，稍放一會兒會塌，烤網盡量撐高點，底部留有足夠空間散發熱氣，冷卻後再脫模(至少1小時)，沒完全冷卻脫模容易塌陷縮腰！
不塌陷不縮腰不凹底，內部組織均勻細膩有彈性就是成功的'戚風，表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭，蘑菇頂就沒問題！
內部組織細膩
彈性十足
做蛋糕的詳細步驟3
普通麵粉也可以做蛋糕家裡工具不夠也可以做的做法
雞蛋分離忘了拍照，這是蛋黃加入白糖30克，食用油60克牛奶60克，攪拌均勻，其實我沒放那麼多雞蛋所以配料適當減少，牛奶也沒有，用的孩子喝的爽歪歪
我是新手，家裡年前買的烤箱，出不了門所以啥都沒有，用的兒子喝葯的杯子當秤用
家裡沒打蛋器用的瓶子改造的，蛋白里加入兩滴白醋，40克糖分三次加入，順時針一直打，打到一根筷子插裡面不倒就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，然後把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中在翻拌均勻
翻拌均勻後震出泡沫，放入烤箱，烤箱不用預熱，上下管140度烤50分鍾
好啦嘻嘻
切開啦
② 大理石海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全蛋液 240g
細砂糖 120g
低筋麵粉 130g
色拉油 30g
鮮奶 30g
可可粉 8g
蘇打粉 1g
清水 10g
大理石海綿蛋糕的做法
粉類過篩用清水攪拌均勻成可可漿備用，要隔水保溫避免硬化
③ 能否指點下大理石蛋糕的推薦做法
能否指點下大理石蛋糕的做法？這個可以咨詢一下蛋糕房的工作人員，他們比較專業。
④ 芝士蛋糕的做法，大理石紋芝士蛋糕怎麼做好
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。
⒉把一放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（一隻一隻放入）
⒋將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鍾至表面金黃色即可。
⑤ 岩石路芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
食用油噴霧
巧克力威化餅 6個
奶油乳酪 20盎司
糖 1又1/4杯(296ml)
雞蛋 3個大的
蛋黃 1個大的
濃奶油 1杯(237ml)
香草精 2茶匙(9.9ml)
烘焙用半甜巧克力塊 1又1/2盎司(43g)
無糖可可粉 2大勺(30ml)
鹽焗花生米 2大勺(30ml)
蛋白餅 2個
岩石路芝士蛋糕的做法
往一個大烤盤里倒入大約2/3深的水，小心翼翼放進烤箱中間層，然後預熱烤箱到160度。在一個直徑20cm的帶彈簧扣的派盤外側（再強調一下是外側）包上錫紙，然後往內側噴上油。
3塊威化餅掰到很碎，撒在派盤底部。輕拍一下，拍掉多餘的。取一個大碗談斗備，倒入奶油乳酪中高速攪打到顏色變淺、體積膨大，然後倒入糖、雞蛋、3/4杯濃奶油、香草精，轉中速繼續攪打到混合物變得順滑、糖完全融化為止。其間注意不時㧟下粘在碗壁上的混合物，另外如果有打不碎的大塊，伸手進去碾碎。
巧克力剁碎，倒入剩下1/4杯濃奶油，送進微波爐轉30秒後取出攪拌攪拌，再送回去轉30秒，就這么重復到巧克力完全融化、混合物混合均勻，倒入可可粉攪拌到順滑。
將步驟2混合物銷祥均分進2個大碗，往其中1個大碗中倒入步驟3混合物攪勻。先往派盤里倒入一半的白麵糊，然後緩緩從中央倒入一半的巧克力麵糊，讓它自然彌散開來。接著從中間緩緩倒入剩下一半白麵糊，讓它彌散一會兒，最後用同樣的辦法倒入剩下的巧克力麵糊。
小心翼翼將蛋糕放進熱水中，烤1小時30分鍾到1小時45分鍾，烤到周圍定型、中央還有點冒泡泡就是烤好了，取出放架子上，拿把小刀沿著派盤周圍劃一圈，然後徹底放涼，放冰箱冷藏過夜。
第二天脫模。把含毀剩下3塊威化餅、蛋白餅細細掰碎，鹽焗花生細細剁碎，混合均勻後沿著蛋糕外圍貼一圈兒。
⑥ 大理石乳酪蛋糕的經典做法
材料
蛋糕底80g/個，奶油100g，餅芙300g，葡萄乾(泡酒)適量，乳酪餡300/個，奶油乳酪1000g，細砂糖300g，全蛋6個，酸奶50g，玉米粉50g，巧克力線條麵糊40g/個，可可粉20g，溫水適量，原味麵糊200g
做法
1、奶油乳酪軟化與糖混合打至光滑
2、全蛋分次加入酸奶拌勻
3、入模→入爐烤箱溫度:180/140℃烤焙時間:50分
⑦ 蛋糕的做法 步驟材料
用時：1小時
蛋糕由雞蛋、黃油、低筋粉等製作而成，裡面有大量的糖，可以幫助肝臟形成肝糖原，對肝臟有保護的作用。
主要食材
香蕉
70克
雞蛋
100克
低筋麵粉
125克
輔助食材
泡打粉
適量
蛋糕的做法步驟
步驟 1蛋糕做法步驟：1
黃油100g；細砂糖100g；低筋粉125g；雞蛋100g；香蕉70g；泡打粉適量。
步驟 2蛋糕做法步驟：2
黃油軟化，加細砂糖打發至蓬鬆。
步驟 3蛋糕做法步驟：3
加入雞蛋液，攪打均勻，至黃油體積膨大一倍。
步驟 4蛋糕做法步驟：4
將香蕉壓成泥，倒入打發的黃油中。
步驟 5蛋糕做法步驟：5
將低筋粉和泡打粉過篩加入黃油中，攪拌至無乾粉。
步驟 6蛋糕做法步驟：6
烤箱預熱，將麵糊倒入模具，震出大氣泡。
步驟 7蛋糕做法步驟：7
入烤箱中下層，上下火170度，烤45分鍾即可。