㈠ 抹茶蛋糕的8種美味做法
抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作為一種營養強化劑和天然色素添加劑,被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業,衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。
抹茶蛋糕的美味做法一
抹茶蛋糕的材料
低筋麵粉140公克,蛋4個,抹茶粉10公克,細砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1小匙,蜜紅豆120公克
抹茶蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩,再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻,再加入作法(2)材料拌勻,即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時,再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入,繼續攪拌至乾性發泡,即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鍾即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
抹茶蛋糕的美味做法二抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜歡太甜的東西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,鹽1.5G,白醋3-5滴,打發的動物奶油適量
抹茶蛋糕的做法
1、把清水和色拉油混合均勻,裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下,然後把低粉篩入,用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻,直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白,加入白醋和鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然後分三次依次加入白糖,打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里,用切拌的方法混合麵糊,接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊里繼續切拌,最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻,倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里,預熱烤箱,170度15分鍾(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鍾)
6、在蛋糕烘烤時,利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上,微涼後撕去底部的油紙,切去邊角,把蛋糕放在高溫布上,上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀,待10分鍾後切斷即可。
抹茶蛋糕的美味做法三抹茶蛋糕的材料
模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)
餡料:
A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g
B.奶油10g
C.打發鮮奶油50g
餡料製作:
1.先將A混合均勻。
2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。
主麵糊:
A.蛋黃2個
B.綿白糖30g
C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g
D.蛋白3個、砂糖50g
E.低筋麵粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中打散
2.加入B打發至糖化
3.再加入C拌勻待用
4.將D打至中性發泡備用
5.取1/3打好的3加入到2中拌勻
6.再加入剩餘的4拌勻
7.在6的表面撒上E用刮板拌勻
8.將7入模抹平
9.以上下火200/140℃約烤13分鍾
10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面,再抹上打發鮮奶油
11.再在8的表面擺上待用餡料
12.然後捲起來,篩上糖粉
13.切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法四抹茶蛋糕的材料
A.雞蛋180g,綿白糖80g,細鹽1.5g,
B.SP10g,低筋麵粉150g,可可粉20g,香粉2g,
C.水30g,
D.色拉油25g,
E.裝飾:肉鬆適量,抹茶餡料適量,
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中慢速拌勻
2.在步驟1中加入B拌勻,再快速打發
3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右
7.出爐冷卻,倒扣在白紙上,然後抹上抹茶餡料捲起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬,再粘上肉鬆切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法五抹茶蛋糕的材料
A.高筋麵粉46公克,低筋麵粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黃206公克,全蛋195公克,細砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,細砂糖148公克,D.法式布丁餡適量,黑豆20公克,栗子20公克,紅豆粒20公克
抹茶蛋糕的做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉,拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻,最後加入已過篩的作法1粉類,拌至光滑細致且有流性。
3.將材料C打至乾性發泡,先取一些作法2面煳一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中,抹平表面,入爐 烘焙 ,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鍾,烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4,待涼後中間擠入布丁餡,再撒上黑豆、栗子、紅豆粒,最後捲起切片即可。
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㈡ 抹茶蛋糕的做法 如何做抹茶蛋糕
1、首先低筋粉、抹茶粉混合過篩,蛋黃蛋清分離,蛋黃打散,加入糖粉,牛奶,玉米油攪勻,篩入混合粉,翻攪均勻,抹茶糊過篩,蛋清打發。
2、然後加糖粉打至硬性發泡,取1/3蛋白糊入抹茶糊,拌勻,再混合拌勻,倒入模具,180烤18分鍾,晾涼脫模,淡奶油加糖打發裝入裱花袋。
3、最後取一片蛋糕,擠上奶油,然後再蓋一片蛋糕,再擠上奶油,放草莓裝飾,撒上糖粉和糖珠即可。
㈢ 最正宗抹茶蛋糕的做法,怎麼做抹茶蛋糕好吃
食材明細
雞蛋3個
普通麵粉75克
抹茶粉6克
芝士片半片
泡打粉少許
色拉油少許
蜂蜜適量
水50ml
白砂糖45克
鹽少許
醋1-2滴
甜味口味
燜工藝
一小時耗時
簡單難度
抹茶蛋糕的做法步驟
1
把麵粉和抹茶粉混合過篩一遍
2
把半片芝士放一杯子里,加適量的蜂蜜
3
再加入50ml的熱水,充分溶解
4
把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器里
5
把蛋黃打勻,加入芝士水,打均勻
6
篩入混合粉,要一點點的篩
7
充分攪拌均勻
8
蛋清里加入一勺白糖,少許的鹽,1-2滴醋,開始打發蛋清
9
打到一半時,再加一次白糖,總共加三次,繼續打發
10
蛋清打到筷子能插在裡面短時間不倒下來即可
11
把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式攪拌均勻
12
電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油
13
把攪拌好的糊糊倒入電飯煲里
14
放在桌面上輕輕的震幾下,排出多餘的氣泡
15
用濕布蓋住電飯煲的排氣孔,按下煮飯鍵,待跳到保溫後,維持30分鍾左右,再按回煮飯鍵,待跳到保溫後在維持10-15分鍾即可
16
這個時候取一根牙簽插入蛋糕中,看拔出的時候牙簽上是否沾有雜物,如果拔出來的牙簽很乾凈,就說蛋糕完全好了,如果拔出的牙簽上有沾雜物,那就再烘一會
㈣ 能否介紹下馬克杯抹茶蛋糕的好吃做法
馬克杯抹茶蛋糕的用料
麵粉3大勺 細砂糖3大勺
牛奶3大勺 雞蛋1個
植物油2大勺 抹茶粉1.5大勺
紅豆沙適量 泡打粉1/4小勺
小蘇打1/4小勺
馬克杯抹茶蛋糕的做法
步驟5
微波爐高火叮1分30秒就可以啦。
馬克杯抹茶蛋糕的烹飪技巧
紅豆和抹茶的味道還是很合得來的~當然紅豆沙可以省略不加。
㈤ 抹茶蛋糕的做法烤箱
抹茶粉蛋糕怎麼做
做之前,要准備好材料,適量的松餅粉、雞蛋、抹茶粉等。把紅豆放入鍋里,加入適量的水,大火煮開後轉小火,熟了後,撈出來瀝干水分。加點蜂蜜、白糖進去,攪拌均勻,放在一邊備用。如果想要減肥或肥胖的人,不放糖也可以,味道也很好,因為紅豆本身就是甜的。再把麵粉和抹茶粉放在一個干凈的碗里,攪拌均勻。
再把雞蛋、牛奶放在一起,攪拌均勻,放入電飯鍋里。加點蘇打進去,就可以開火煮了。用煮飯的模式,熟了後,就可以拿出來吃了。如果還沒有熟,可以繼續煮一下。在做的時候,如果擔心燒焦,可以在電飯鍋底刷一層花生油再蒸,就不會那麼容易糊了。
還有另外一種做法也非常美味,很簡單。做之前,要准備好材料,適量的雞蛋、麵粉、牛奶、白糖等。加點溫的開水進抹茶粉里,攪拌均勻。把雞蛋打入一個干凈的碗里,蛋黃和蛋白分開,加點白糖進蛋黃里,攪拌均勻,大概三分鍾。加點牛奶進去,繼續攪拌,放些花生油,放入低筋麵粉,繼續攪拌。
把白糖放進蛋白里,打發,攪拌均勻,當有一些泡沫、細膩的時候。加點檸檬汁進去,繼續打。大概5分鍾,再放些蛋黃糊進去,加點蜜豆,攪拌均勻。如果不喜歡吃蜜豆,也可以放其他的材料,比如乾果等,不放也可以。攪拌均勻,當沒有氣泡,表面沒有疙瘩的時候,倒入模具中。放入烤箱里烤,提前5分鍾預熱,用170度的溫度烤30分鍾。熟了後,拿出來倒扣,脫模就可以吃了,很松軟,口感很好。在做的時候,要注意,最好要用加點溫的開水去抹茶粉里,不要加冷水,口感不好;當攪拌沒有顆粒的時候,就可以了。
抹茶粉蛋糕的營養價值
它對身體很好,有很多好處。抹茶里有很多茶多酚,對皮膚很好,經常吃,會變得更白、更光滑,衰老的速度更慢、更少皺紋。還可以預防很多疾病,比如癌症等。雖然它口感很好,但有一些人是不能吃的,比如糖尿病或有高血壓的人,不能吃太多,很容易加重這種症狀,更難痊癒。一些肥胖或想要減肥的人,也不要吃太多,熱量很高,吃多了,會變得更胖,更難瘦下來。
抹茶粉可以怎麼吃
它的吃法有很多,可以直接沖水來喝。在吃時,把適量的抹茶粉放入一個干凈的杯子里,放些開水進去,攪拌均勻,就可以喝了。如果想口感更好,可以加點蜂蜜或白糖,但不要太多,熱量會很高,吃多了,很容易長胖。
也可以做成抹茶咖啡吃。做之前,要准備好材料,適量的牛奶等。把咖啡放在一個干凈的杯子里,放些開水進去,攪拌均勻,大概三分鍾。再把牛奶倒入攪拌機里,當起泡的時候,倒入咖啡里,攪拌均勻,加點抹茶粉,就可以吃了。
或做成抹茶饅頭吃,營養很豐富,對腸胃很好,很容易消化。做之前,要准備好材料,適量的抹茶粉、麵粉、白糖等。把所有材料放在一起,攪拌均勻,加入適量的水,繼續攪拌,大概10分鍾,放在一邊,讓它發酵。最好放在一些溫暖的地方,大概半個小時;如果在夏天,溫度很高,不用發酵那麼久,大概10分鍾就可以了。然後做成饅頭,放入鍋里蒸,熟了後,就可以吃了。
抹茶粉怎麼保存
如果吃不完,最好把它放在一些陰涼通風,沒有陽光曬到的地方保存,才不會那麼容易變質。或把它放在一些低溫的環境中保存,比如冰箱,但最好是冷藏室,不要放在冷凍室。如果開封了,要密封好,再放進去,不要讓空氣進去,放一個月,都不會那麼容易變質。但最好盡快吃完,不要放得太久,很容易氧化,影響它的味道。
㈥ 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法:
主料:低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個
輔料:牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克
1、蛋清分離。
㈦ 抹茶蛋糕的做法電飯煲
導語:相信大家都很喜歡吃抹茶味的蛋糕吧,學做抹茶味的蛋糕就可以想吃就自己做啦,下面是我收集整理的電飯煲做抹茶蛋糕的方法,歡迎參考!
【篇一:抹茶蛋糕的做法電飯煲】
1准備材料,我是用煮爛的紅豆配上適量紅豆沙攪拌均勻,代替紅豆罐頭。都沒有的話也沒關系,可以淋上蜂蜜或糖漿,主要是這個做法不加糖,所以得淋上點甜的。
2在電飯鍋的內膽中倒入麵粉和抹茶粉。
3攪拌均勻。
4將蛋和奶打在一起,攪拌均勻。
5將蛋奶混合液倒入電飯鍋內膽中,攪拌均勻。
6放回電飯鍋中用普通煮白飯模式就行啦,如果發現還沒熟透,就再煮一次,因為是自動的,不用擔心會焦。
【篇二:抹茶蛋糕的做法電飯煲】
1把麵粉和抹茶粉混合過篩一遍
2把半片芝士放一杯子里,加適量的蜂蜜
3再加入50ml的熱水,充分溶解
4把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器里
5把蛋黃打勻,加入芝士水,打均勻
6篩入混合粉,要一點點的篩
7充分攪拌均勻
8蛋清里加入一勺白糖,少許的鹽,1-2滴醋,開始打發蛋清
9打到一半時,再加一次白糖,總共加三次,繼續打發
10蛋清打到筷子能插在裡面短時間不倒下來即可
11把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式攪拌均勻
12電飯煲內壁上刷上一層薄薄的食用油
13把攪拌好的糊糊倒入電飯煲里
14放在桌面上輕輕的震幾下,排出多餘的氣泡
15用濕布蓋住電飯煲的排氣孔,按下煮飯鍵,待跳到保溫後,維持30分鍾左右,再按回煮飯鍵,待跳到保溫後在維持10-15分鍾即可
16這個時候取一根牙簽插入蛋糕中,看拔出的時候牙簽上是否沾有雜物,如果拔出來的牙簽很乾凈,就說蛋糕完全好了,如果拔出的牙簽上有沾雜物,那就再烘一會
小竅門:
1.麵粉一定要過篩
2.放蛋黃和蛋清的容器一定要是無水無油的
3.蛋清的打發一定要透,不然烘出來的蛋糕口感會粘噠噠的
4.把打發好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的.時候,一定不能順著攪拌,要麼就用十字攪拌法,要麼就像炒菜一樣的,從下往上攪拌
【篇三:抹茶蛋糕的做法電飯煲】
1、先把蛋黃跟蛋清分開,再把麵粉.抹茶粉.泡打粉拌一下加入蛋黃攪拌,再加入牛奶打成糊狀,記住不要太稀了哦。
2、在把蛋黃跟蛋清分開,把蛋黃放入混合好的麵粉中內一起攪拌,然後再把蛋清打到有很多氣泡,如果家裡沒有打蛋器的小夥伴們就用大一點的鐵勺子打,注意打的時候要向順時針方向打,蛋清打到氣泡再加入白糖,白糖一定要分成兩次加哦,加第一次的時候你就能看到快要成奶油的狀態了,再加入白醋,白醋是為了不然氣泡很快就散掉的,最後再加入白糖,打到奶油形就OK了
3、再把調好的奶油加入打好的麵糊再打一下,最後把鍋預熱,倒入色拉油即可,再按煮飯鍵,大約在20到30分鍾左右就可以出鍋啦
小貼士:
如果想讓他蓬鬆度好一點的話,就加點酵母粉,用保鮮膜包好,放在有點溫度的地方讓他發酵三四十分鍾,我是等不及了就沒加酵母發酵,但是沒加味道也還是很棒的哦。
㈧ 抹茶蛋糕配方
詳細做法,教你做抹茶蛋糕,製作簡單,新手易成功,學會了不
作為抹茶控的人來說,對抹茶蛋糕是無力抵抗的,喜歡那種淡淡的茶香,以及清爽的口感,細細品味,回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜,一小塊就要2、30,還是自己在家做吧,成本不到10塊錢,就能做一堆,吃著也過癮。
可是有朋友又說了,做起來麻煩又萬一做不成功,那還不如買的來得快。其實我想說,自己動手做食物,也是一種生活態度,和對生活的一種熱愛,無論是否做的和外面的一樣好吃,但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。
不過您放心,看完我這篇文章,如果您做的不好吃,來找我,哈哈。確實這個方子也是我一直再用的,做起來幾乎沒有失敗過,而且味道也很贊,尤其是加了抹茶奶油,搭配起來,一點也不比外面賣的差,因為自己用的材料也不湊合,所以味道更贊,喜歡抹茶的朋友,不要有顧慮,盡管做起來吧。
【食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。
3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。
4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。
5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。
6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。
7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。
9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。
10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。
11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。
12、取一部分蛋糕糊,和、奶拌勻。
13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。
14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。
15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。
16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。
17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。
18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。
19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。
20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了
㈨ 抹茶蛋糕的做法
導語:蛋糕是很多人喜愛選擇,在吃蛋糕的時候,要注意要適量進行,蛋糕吃的太多,對身體會有一些影響,這點製作蛋糕的`時候要注意,那抹茶芝士蛋糕是很多人最愛,對抹茶芝士蛋糕做法如何呢,製作抹茶芝士蛋糕也不是很復雜,下面就詳細介紹下,使得對它製作都是有一些了解的。
抹茶蛋糕的做法
抹茶芝士蛋糕:
材料 :酸奶過慮乳酪70克,雞蛋2個,砂糖50克,抹茶粉適量,白醋適量,水適量,低粉20克
做法
1.牛油隔水加熱溶化後加入乳酪,淡奶攪拌均勻至無顆粒狀態備用。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離備用,抹茶加適量的水攪拌均勻備,低粉過篩後和玉米澱粉混合攪拌均勻備用。
3.蛋黃一個一個加入攪拌均勻後分2次加入混合的麵粉輕輕快速攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2次加入蛋糕糊內,從下往上快速攪拌均勻。
6.把蛋糕糊倒入模型內,無規則滴上抹茶汁,抹平表面即可。
7.烤箱170度預熱,托盤加入適量水放在烤箱下層,烤箱中層隔水烤30分鍾至表面上色後,改160度烤15-20分鍾(如顏色過深覆蓋錫紙繼續烤)改150度烤10分鍾即可,用牙簽扎入,如光滑無粘附物即可,放入冰箱冷藏6小時或過夜後脫離模型享用即可。
在對抹茶芝士蛋糕的做法認識後,製作抹茶芝士蛋糕的時候, 可以根據以上製作方式進行,但是要注意的是,在對抹茶芝士蛋糕製作上,對不懂的地方,也是要進行尋找,隨意的製作抹茶芝士蛋糕,會讓它的口感改變的。