怎麼用地瓜蒸蛋糕

❷ 想做蛋糕但家裡面沒有芝士乳酪，什麼東西可代替芝士乳酪

可以用黃油代替芝士乳酪，也可以用酸奶代替芝士乳酪。正常做蛋糕，裡面可以加牛奶和雞蛋，無需芝士乳酪也可以。

用黃油。

紅薯很甜很面，糯米很黏，酸奶有奶香味，如果不用芝士乳酪，就可以用紅薯，酸奶，糯米取代它。製作方法也非常簡單，把紅薯去皮蒸熟，把紅薯搗成泥，裡面加上少許的白糖，再加上一些酸奶，加上雞蛋，用一些麵粉，就可以一起來製作紅薯酸奶蛋糕了。紅薯酸奶蛋糕的口感一點也不輸芝士乳酪蛋糕，而且紅薯酸奶蛋糕比芝士乳酪蛋糕有優勢，不油膩，熱量還低。

❸ 用紅薯粉做蛋糕的話，需要注意什麼細節

我們都知道每個人在生活中都是一個美食家，如果用紅薯粉做蛋糕的話也是有非常多的細節的，最重要的一點是，要將蛋清和蛋黃分離才行，只有分得清楚才不會影響蛋糕的口感，希望每個人都能夠知道這一點，同時我們需要注意的是紅薯在去皮蒸熟之後一定要碾成泥狀之後再放涼，不可以先放涼之後再碾成泥狀，這樣對於紅薯的口感來說也有著非常好的提升作用，同時如果很散的話，也可以加入適量的水和糖這樣可以更好吃。

3、蛋清怎樣才能更好的打發

我們都知道蛋清在紅薯蛋糕中有著舉足輕重的味道，在剛開始打發的時候可以加入少量的白醋，這樣效果會更好一些，希望每個人都能夠知道這一點，同時如果害怕雞蛋腥味太重的話，也可以加入少量的檸檬汁也可以中和一下。

❹ 紅薯粉能用來做蛋糕嗎

紅薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必須是高筋麵粉，高筋麵粉就是普通麵粉過篩多次弄成的，它的口感更加細膩，而紅薯粉雖然也是一種粉，但其實，它只是紅薯的澱粉，和馬鈴薯澱粉、玉米澱粉一樣，都不是能夠做蛋糕的。如果非要用紅薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但這個紅薯粉又不像糯米粉那麼糯，本身也不粘，所以，紅薯粉只能做粉條或是涼粉，基本和蛋糕不想關。

紅薯粉在家裡也可以做冷盤，把紅薯粉蒸熟後，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、豬油、蔥姜蒜，還有香菜，再淋點醬油，口感和肉凍一樣，Q彈爽滑，入口即化。紅薯粉其中有很多的維生素，對於腸道非常有益，如果長期便秘的人，可以吃紅薯粉條、紅薯粉冷盤，不僅味道好，而且有助於腸胃健康。

❺ 電飯鍋蒸蛋糕可以加紅薯嗎

可以，前提是番薯要是熟的

❻ 番薯粉可以代替生粉做蛋糕么

可以的，先用涼水把番薯粉攪拌到完全溶解再跟蛋糕材料攪拌，還有切忌多放！可以比生粉少一點點。口感應該會比省份韌一點，但是差別不大。希望能幫到你。

❼ 紅薯和麵粉做蛋糕怎麼做

紅薯 半個

低精粉 50克

淡奶油80ml

水 120ml

玉米油 50克

雞蛋 4隻

糖 50克

白醋 幾滴

製作方法

1將紅薯洗凈煮熟並碾碎。 2取50克低精粉。 3淡奶油80ml。

4玉米油50ml。 5雞蛋4個將蛋黃與蛋清分開。 6砂50克糖。(可根據自己喜好)

7白醋幾滴打發蛋白用。 8蛋白中加入白醋。(容器必須干凈無油) 9用打蛋機打約5分鍾

10蛋黃中加油打開。 11將紅薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋機打勻。

12在打勻的紅薯泥中分3次加入打發的蛋白，拌勻。

13模具內用油抹一邊(便於脫模)，將材料倒入模具中。 14烤箱177度預熱約5分鍾。

a 地瓜泥(紅蕃薯) 200公克

b奶油45公克

c 牛奶 4大匙 (60ml)

d 蛋 4個

e 細砂糖 120公克(蠻甜的，可減至100公克)

f低筋麵粉120公克

g 泡打粉 1/2小匙(KO建議用1小匙)

h 鹽 1/2小匙[1]

烘焙過程

編輯語音

(烤箱預熱175℃，玻璃烤模9寸*5+1/2寸*2+1/2寸長條型烤模一個，烤盤抹油)

1. 若用生的地瓜：先將地瓜洗凈，用竹簽戳數個洞，用微波爐bake potato功能自動煮熟，去皮搗成泥狀。

2. f+g+h 混合過篩備用。

3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶，用小火加溫讓奶油融化，熄火，再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻，放置一旁讓地瓜泥稍微涼。

地瓜蛋糕

4. 全蛋加糖，將盆子放在50℃的溫水上(做隔水加熱以利打發)，用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淺色，約11分鍾，再轉低速2分鍾讓大氣泡散出。

5. 將1/4的(4)加入(3），用打蛋器混合均勻，再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻。

6. 將(2)加入(5)中，輕手拌勻，再加入剩餘的(4)翻拌均勻，將麵糊裝模，表面抹平。入烤箱烤約50-60分鍾(若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦）或烤至用竹簽插入中央位置不沾黏即可(以竹簽為判斷標准)，取出放網架上五分鍾， 再脫模放網架上待涼(因為靠全蛋膨脹，所以高度會縮一點點)。

❽ 用紅薯粉做蛋糕的話，要注意哪些細節

無論是烤箱烤，電飯鍋做或者是直接上鍋蒸，都需要把控好時間，我做的蒸的方法，需要上鍋蒸40分鍾，時間到了，等2分鍾再打開鍋蓋。需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，然後再用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標准。

其實很多地方都是配方上進行標注的，可以將同一種蛋糕的多個配方進行交叉對比，這樣找到適合自己情況的配方，再多加嘗試就好，烘焙的樂趣就在於這一點點的探索中。

❾ 紅薯粉加麵粉可以代替低筋麵粉做蛋糕嘛

紅薯粉加麵粉不可以代替低筋麵粉做蛋糕。

紅薯粉：

即新鮮紅薯經過機器磨成的粉，並非澱粉，比較濃稠且不易融化，常會出現冷水調制卻無法完全變為液體而是有麵疙瘩存在。常用來添加進各種醬料中，如辣椒醬中就會含有，此目的是為了減少主料的用量而減少成本開銷。

紅薯粉如何製作及准備：

（一）操作程序

原料：選擇三種果肉顏色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉

（二）工藝流程

將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎（測水分）→包裝

①清洗：一定清洗干凈，關繫到產品的最終質量。

②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

③切片或絲：將去皮後的甘薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

④護色：用食鹽配製成0.5%的溶液，將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數分鍾。

⑤乾燥：用烘乾設備乾燥，以保證產品的衛生，並注意溫度，一般在45～50℃之間，乾燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

⑥粉碎、包裝：將乾燥後的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。

❿ 用地瓜粉（番薯粉）怎麼做糕點

主料：低筋麵粉60g、玉米麵粉30g、地瓜粉20g、白糖15g

輔料：牛奶適量、酵母2g、蜜豆適量、棗干適量、玉米油少許

1、各種粉倒入盆中，酵母粉加少量溫牛奶化開，靜置五分鍾。