當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 巧克力米其林蛋糕做法
擴展閱讀
熱搜蛋糕的做法大全 2025-07-11 00:10:07

巧克力米其林蛋糕做法

發布時間: 2023-03-20 05:45:05

㈠ 巧克力蛋糕怎樣做

巧克力蛋糕的食材和調料

櫻桃酒 25克

黑巧 90克(用的是松露巧克力)

黃油 90克

低粉 20克

可可粉 45克

牛奶 50克

蛋黃 3個

細砂糖 50克

蛋白 4個

巧克力蛋糕的做法步驟

第1步.黃油和巧克力放同一個盆里

第2步.坐在熱水裡溶化

第3步.使用小刮刀攪拌均勻,確保巧克力都已經完全充分溶解

㈡ 巧克力蛋糕的製作步驟

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料(夾心及覆面材料):動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟:

1、材料准備。

㈢ 巧克力熔岩蛋糕怎麼

准備食材
黑巧克力70克,黃油55克,低筋麵粉30克,雞蛋2個,細砂糖20克

詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度,但關鍵步驟,特別是全蛋的打發相當重要,它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。

1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中,准備隔水融化。

烘焙的基本製作中,有很多是需要這種隔水融化的,也成是「水浴法」,用鍋放入開水,開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去,讓兩者慢慢融合,中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。

為了味道更好,加入一大勺的朗姆酒,是很必要的。

2、相當關鍵的一步,就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。

整個打發過程需要十分鍾左右,為了效果更好,這里也需要水浴法,鍋內注入涼水,開小火慢慢加溫,期間不斷用手動打蛋器攪拌,到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。

切忌大火水浴,否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔,攪打2分鍾左右,是這個狀態。

現在蛋液顏色變淺,泡沫特別多,體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右,顏色已經變淺了,體積成為原來的2倍大。

打蛋器稍微休息會,長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右,可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微,蛋液基本變成白色了。

完全打發的狀態是:蛋液呈緞帶狀,由上向下流落,落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失,這樣就算成功了。

3、將低筋麵粉篩入其中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入,每次加一點,攪拌均勻了再放下一次,因為全部一次放完的話,攪拌起來會很費勁,且會有顆粒。

倒入融化的巧克力液體,邊倒邊攪拌,用刮刀翻拌均勻。

做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的,如果做的狀態是特別稀釋的,就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。

4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油,便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。

冷藏好的蛋糕糊放入模具中,7成滿就好。

220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤,讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐,輕輕一碰,就爆漿啦!~~~

㈣ 請問巧克力蛋糕的做法

你需要准備的材料有:

50克無鹽黃油,20毫升淡奶油,100克的巧克力,3個雞蛋黃,35克低筋麵粉,三個雞蛋清,30克白砂糖。

先准備好50克無鹽黃油,加入20毫升淡奶油,加熱至黃油融化。


黃油隔水融化的時候,我們准備一塊100克的巧克力,用刀子切碎,放進融化的黃油中,利用黃油的余溫把巧克力融化。


加入3個雞蛋黃,用蛋抽攪拌均勻。


接下來分兩次篩入35克低筋麵粉,攪拌均勻以後放在一邊備用。


三個雞蛋清加少許檸檬汁,先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去,打到半發的時候再加15克白砂糖下去,把蛋白打到8分發就可以了。


把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。


轉移到6寸蛋糕模具中,把烤箱預熱至150度,烤35分鍾即可。


記得拿出來震一下再倒扣,取出蛋糕,表面撒一層糖粉,就可以開吃啦。

㈤ 巧克力蛋糕的製作方法

電飯鍋製作巧克力蛋糕:
材料:自發粉(理想牌,在中華廣場的吉之島和家宜超市有賣,5。5元)
雞蛋5個,牛油,dove純黑巧克力,個人喜愛的水果若干
方法:1)先將蛋白和蛋黃分開。
2)蛋黃+砂糖,打均勻。
3)蛋白+砂糖,打至吉廉狀。這是一個重要的步驟,需要一定的耐心,千萬不能偷懶,盡管手會很酸。
4)牛油加點熱水,用微波爐叮十秒,將其融化
5)將牛油加入蛋黃中,並攪勻。如果有奶油的話,最好加點。
6)將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中,並攪勻
7)將大約一半(200g左右)的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中,並攪勻,成為面漿。如果沒有篩網的話,就像我一樣,直接加入自發粉,但要不停的攪拌,以防形成小粉團,如果真的有小粉團的話,那隻好洗干凈手,嘿嘿,慢慢弄散吧
8)將dove弄成小塊,並加點水,用微波爐叮,將其融化,成為巧克力液。喜歡吃巧克力的可以多放點
9)將弄好的巧克力液慢慢加入上述的面漿中,攪勻。
10)電飯鍋底部擦上牛油,將面漿到進去,按下按鈕就行了。第一次跳閘後,還不行,要再按下按鈕,第二次跳閘後,就可以打開蓋,牙簽如果可以插進去,就代表可以了,一般來說,第二次跳閘後,再等半小時就差不多了。如果覺得不好掌握時間的話,中途可以打開蓋看看,自已把握時間。
11)把巧克力融化,不要加水,弄成巧克力漿,然後塗在蛋糕表面,喜歡的話可以放切片的奇異果,草莓,葡萄或其他水果,接著放進冰箱,待表層的巧克力凝固就可以了。
希望對你有用^^

㈥ 巧克力蛋糕怎麼做

巧克力蛋糕的做法
1.黃油和巧克力放同一個盆里,坐在熱水裡溶化2.使用小刮刀攪拌均勻,確保巧克力都已經完全充分溶解
3.另取一個干凈盆,把蛋黃和白砂糖都放裡面,用手動打蛋器不停的攪拌均勻

4.打發至蛋黃變濃,顏色變淺就可以了
5.把巧克力黃油液倒進蛋黃的盆里

6.充分攪拌均勻。右圖是攪拌均勻的蛋黃糊

7.把牛奶加進裡面攪拌均勻
8.把櫻桃酒倒進裡面攪拌均勻

9.篩入低粉和可可粉
10.用手動打蛋器混合到見不到乾粉為止,蛋黃麵糊就做好了

11.把細砂糖分3次加進蛋白里,把蛋白打發到濕性偏乾的狀態。(打蛋白時預熱烤箱165度)
12.取1/3的蛋白霜進蛋黃糊里,用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黃巧克力麵糊拌勻

13.然後將剩下的蛋白霜分2次加進蛋黃糊里拌勻

14.如果是活底模,需要在外麵包裹住錫紙,因為要水浴
15.烤盤里加熱水,把蛋糕模放在烤盤里,以160度上下火水浴蒸烤約40分鍾左右
菜品特色

這個配方做出來的蛋糕不會干,很潤,熱吃冷吃都非常非常好吃! 昨天早上拿出來拍照時,順便吃了一小塊,哇!實在是太好吃了!等到了下午,美媽們品嘗了後也大贊好吃,最後幾塊還被打包走了,呵呵

㈦ 請教巧克力蛋糕怎麼做好吃呢

說到蛋糕一定是很多女生的最愛吧!不管是開心的時候或者是不開心的時候,都喜歡吃一口甜甜的蛋糕。蛋糕的種類繁多,口味也各種各樣,所以吸引了很多的喜愛。

但是又有很多愛漂亮的小姐姐又非常懼怕吃蛋糕,因為吃多了甜食,會增加體重,因此雖然蛋糕好吃但還是會讓很多人感到後怕。不過在偶爾的時間來一塊蛋糕,並且是適量的話,也不會變胖的。很多小姐姐不僅非常喜歡吃好吃的蛋糕,而且還想自己動手投入到做蛋糕中,這樣吃起蛋糕來更加開心,因為是自己動手做的。那麼有朋友就會問,非常喜歡吃巧克力蛋糕,但是不會做怎麼辦?

巧克力蛋糕很好吃卻不知怎麼做?學會這「3步」,松軟可口
其實做蛋糕並不是很難,做出一道香甜可口巧克力蛋糕也不是一件很難的事情,學會這「3步」,就能做出松軟可口的蛋糕出來了,而且吃巧克力蛋糕還是有很多好處的,比如你吃完甜品心情肯定會很好,然後就可以保持血壓正常,緩解情緒低落,而且它還能補充能量等等。

【正確做法】
【食材明細】:適量的巧克力,白糖200個,雞蛋2個,麵粉200g,可可粉30g,蛋糕發粉1勺,牛奶150ml,廣柑皮1個,黃油。
【步驟與技巧】:
第一步,先把兩個雞蛋打入碗中,然後均勻攪拌,在加入白糖攪打成泡沫一樣的蛋糖漿,再把廣柑皮擦成細屑,然後把擦好的廣柑皮細屑與麵粉,可可粉,蛋糕發粉混合攪拌在一起,在加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。(這里攪拌的時候盡量往同一個方向攪拌,這樣成的面泥會更成型)

第二步,把黃油切成小塊,等待黃油軟化後,把它倒入面泥中,然後再輕輕的攪拌面泥,再取一個容積大約為1.5L的長方形烤盒,把長方形烤盒的內面塗好油,防止粘住,然後裝入面泥,將它按平。

第三步,把之前裝好盒的面泥,放入烤箱中,烤箱預熱至180度,烤大約一個小時左右就可以了。(出烤箱的時候一定要小心不要燙著了)

如果還不會做蛋糕的小姐姐就趕緊學起來吧,這樣做出來的不僅蛋糕松軟,而且還香甜。自己做出來的東西而且還有成就感,吃起來更香。

㈧ 巧克力蛋糕的推薦做法

巧克力蛋糕的用料

低筋麵粉14g 黑巧克力80g

黃油40g 可可粉20克

蛋黃2個 細砂糖68克

鮮奶油34mL 蛋白2個

表面裝飾糖粉適量

巧克力蛋糕的做法


步驟14

模具底部鋪上油紙,把蛋糕糊倒入模具中,在桌子上提起模具,在離工作台上把模具嗑幾下,震出蛋糕糊里的大氣泡。烤焙:預熱165度,中下層上下火烤焙45分鍾。