㈠ 14寸方型蛋糕做法
蛋糕胚做法
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開歲蔽），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一跡雀蠢半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點姿陪熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
㈡ 烤制十四寸的方形蛋糕大約多少溫度多少時間呢
14寸的蛋糕在家自己做算是一個大蛋糕了。
一般調到180°烤20分鍾左右就可以了。
㈢ 14寸蛋糕胚如何秒變16寸
拼接。
可以把14寸蛋糕胚裡面部分切下來圍在蛋糕外層，蛋糕就顯得大了一圈，變成16寸。
蛋糕胚的做法：把雞蛋分別打在無油無水的盆里把麵粉，牛奶，調和油加在蛋黃里拌勻蛋清里分三次把白糖加入打發即可。
㈣ 戚風蛋糕的做法和配方
戚風蛋糕的配方和製作方法如下：
1、御稿悶准備一個大碗，並往裡面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1：1，再次攪拌混合均勻即可。
3、准備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。
4、往大碗中加入80克低筋麵粉，再加入20克玉米澱粉，並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麵糊。
5、將攪打好的蛋白霜，給它加入敬空到麵糊中，並用鍋鏟翻動讓其與麵糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。
6、准鎮彎備一個模具，然後把麵糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麵糊表面變平整以後，再把麵糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。
㈤ 畢業蛋糕的做法步驟圖，畢業蛋糕怎麼做好吃
用料 干佩斯 500g 綠色色素 適量 紅色色素 適量 黑色色素 適量
畢業蛋糕的做法
提前一周或者一天做翻糖，這次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然後把一個杯子蛋糕的杯子倒扣，圍上一圈黑色的干佩斯表面蓋上一塊切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加熱的魚膠，帽子再頂面朝下放冷藏定型，帽子上面的紅線暫時不用做，當天用的時候再來
酒瓶先做裡面綠色酒瓶，用綠色色素加干佩斯調整自己的顏色，搓成酒瓶形狀，放冰箱先定型
在做酒標，酒瓶蓋，酒緞帶，做好這些把酒瓶取出，粘合就行啦，標志上的字是直接用巧克力寫上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力寫字
做想要的蛋糕，可以用各種款式各種口味的蛋糕，奶油抹面就可以備用，調好巧克力甘納許用裱花袋擠在邊上做成淋面
組裝：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，這時候放帽子上的絲帶，這個要柔軟所以不要提前定型，再放上好時巧克力和插排項目，寫上字，最後用最小的糖倒上去
㈥ 14寸蛋糕有多大,適合幾個人吃
14寸蛋糕直徑為35.56厘米，適合12至16個人吃。14寸蛋糕比較大，可以用於公司聚餐、同學聚會等中小型活動。14寸蛋糕一般厚度為5至6厘米，如果食用者多，也可以做雙層甚至多層。
市面上蛋糕種類五花八門，如慕斯蛋糕、冰淇凌蛋糕、水果蛋糕等，如果有長輩，建議最好選擇無糖蛋糕。生日蛋糕起源於西方，所以蛋糕的尺寸單位實際上是用英式長度單位，即蛋糕直徑長度，1英寸等於2.54厘米。
蛋糕做法
雞蛋分離，用手動打蛋器把蛋黃加入細糖打均勻，分3次加入玉米油，每次都要打均勻再加入。再加入牛奶打均勻。最後再加入麵粉和泡打粉拌圴。
蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次加入糖，打發蛋白有9成就行，電動打蛋器提起時，蛋白有個尖勾就好了。這時拿3份1的蛋白加入蛋黃液里拌均，再加入全部蛋白拌勻不要打圈哦。
拌勻好的蛋液倒入8寸模具里，大力震幾下，把蛋液里的氣泡震出來。烤箱先加熱，175度烤45分鍾差不多，每個人的烤箱溫度都不一樣的，自己靈活調節哦。
㈦ 14寸戚風蛋糕胚考多長時間
14寸的話，烤的時間可能得40分鍾左右。剛開始的時候溫度調高一點。等中間的時候可以調整一下溫度。
㈧ 蛋糕的做法是什麼做蛋糕需要酵母嗎
蛋糕的做法是什麼，蛋糕的種類有很多種，不同的蛋糕做法上也有所不同，但是可以肯定的是，做蛋糕是不需要酵母的，只要我們把蛋白或者全蛋打發的好，做出來的蛋糕蓬鬆喧軟、香甜可口。
蛋糕相信大家都喜歡吃，蓬鬆喧軟，香甜可口，就連不愛吃甜食的我也是很喜歡吃蛋糕，孩子們也都很喜歡吃，這不是今年疫情的時候，在家閑著沒事，剛好看到很多在家做蛋糕的視頻，自己就在家學著做，看著很簡單，一做就失敗，也是經歷了多次失敗，終於掌握了做蛋糕的技巧，現在已經做得很好了，下面就來分享下蛋糕的做法是什麼，做蛋糕用不用放酵母。
1、盛蛋清蛋黃的盆子一定要無水無油，蛋清蛋黃要分離的干凈，特別是蛋清一定不能有一點蛋黃，要不要做出來的蛋糕發硬，影響成品效果。
2，白糖最好是用細砂糖，蛋清一定要打發好，這也是直接決定蛋糕成功的重要步驟，打發不好做出來的蛋糕不蓬鬆，還會使蛋糕回縮。
3、不管是打發蛋白還是蛋清，都是要Z字形翻拌，不能順著一個方向攪拌，那樣麵糊就會起筋，做出來的蛋糕就會塌陷回縮。
㈨ 14寸戚風蛋糕配方，十四寸戚風蛋糕做法
主料：低筋麵粉 (100克)
調料：雞蛋 (5個)、牛奶 (40克)、玉米油 (40克)、8寸蛋糕模 (1個)、細砂糖 (70克)
廚具：打蛋器、電烤箱
製作方法：
1、准備好所需的原料。
2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
3、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
5、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
6、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
9、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
11、送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
12、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
㈩ 做生日蛋糕需要什麼材料
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖
烤盤 烤箱 牛皮紙材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前准備——
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250�，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。
3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
3、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
4、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
5、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。水果蛋糕材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法：
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做法 :
1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材 料 :
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。