㈠ 減肚子的好方法
腹部減肥是指腹部肥胖採用的一種或多種減肥方法：包括葯物方法、食療方法、針灸方法、瑜珈方法、運動減肥方法和現今比較流行的腹帶物理減肥方法，特別是產後及時使用腹帶進行的物理收腹，很受現代知識女生所青睞，產後常用的有紗布腹帶、普通腹帶以及醫生白書成推薦使用的專業功能性收腹帶都是很不錯的腹部減肥方法。
玫瑰（植物原料）：性甘、微苦、溫，有行氣解郁、和血散瘀之效，玫瑰花理氣而不辛燥,和血而不破血,為比較緩和的理氣葯。
山楂（植物原料）：山楂在中醫葯理來說有「消食除積
山楂
、去油解膩」之效，因此能促進膽固醇快速排出體外，有效地分解多餘脂肪。
薄荷（植物原料）：可消除胃脹氣或消化不良以及咽喉腫脹，並有鎮靜、降熱、消除頭痛，加強血液循環。
甘草（植物原料）：具抗氧化、增強肌膚免疫力，對肌膚暗沈有醒膚作用。並含有多種黃酮成份，能溫和抑制酪胺酸脢作用，減少黑色素形成。
決明子（植物原料）：又名草決明，性微寒，有清熱明目、潤腸通便、清瀉、降血脂、降血壓、抗菌等作用。
日常注意
1、食用健康食品：酸奶與發酵的牛奶能激活消化必須的物質，有助於改善腸道微生物系統，從而防止腹部隆起。
2、少喝帶氣飲品和少嚼香口膠：喝帶氣飲品或嚼香口膠時，會吞食很多空氣，特別是香口膠中含有的多元醇，不會被小腸消化。
3、走路、喝水、按摩：走路及喝水有利腹部扁平。同時可以每天在腹部做環行按摩。
決明子
4、進食時消除緊張感：吃飯時姿勢要端正，慢慢吃，環境要安靜，咀嚼要夠充分。
5、食物要煮熟：時尚烹飪是半生不熟，這導致澱粉無法被摧毀，大多數蔬菜與穀物中的澱粉糖聚集於大腸，產生二氧化碳，導致腹部隆起。
6、吃飯要慢：吃飯的時候要慢，不要大口大口的猛吃，要細嚼慢咽。不斷地咀嚼食物就可以讓胃部很好的消化掉食物，適當的減少身體里的氣體，助消化，讓脂肪更少的囤積在腹部。
7、鹽按摩：鹽中含有很高的鈉，可以消除人體多並慧晌余的水分。在洗澡的時候用適量熱水泡鹽，然後塗抹在小腹上進行按摩，這樣可以更好地加速腹部血液循環，更快速的燃燒脂肪。
運動瘦身法
產後鍛煉是產後女性幫助腹肌恢復較為有效方法之一。根據個體情況可選擇以下方法，堅持就有效。
具體方法：
1、仰卧，上半身不動，雙腳相交，腹部用力。
2、雙腳上舉，與上身成直角，然後放下，反復做。
3、雙手抱住雙膝，將大腿緊貼腹部，然後復原，反復做。
4、雙腳向上舉，如同蹬自行車一樣，左右腳前後轉動。每天做2次，每次10分鍾左右。
物理瘦腹法
女性產後使用收腹帶也是公認的有效腹部物理減肥方法，特別是使用專業功能性收腹帶，內含有益母草、鹿胎粉、紅花、三七等天然草本中葯成分。不僅助縮瘦腹效果理想，且對產後擴張的子宮、產道及生理恢復具有良好作用。建議產後及時使用，剖腹產七天傷口癒合後就可以使用，超過2個月者選用加強型，一般使用二個月就可恢復孕前狀態。
菇蜂搭配便捷減肥法
菇蜂搭配便捷減肥法是以健康的食療方法減肥，且沒有任何副作用，減肥效果非常好。
飲食瘦腹法
產後科學飲食是防止產後肥胖的關鍵一環，產後媽媽切忌大吃大喝，除了比平時多吃動物性蛋白以外，蔬菜、水果的攝取也不可缺少。每天食物推薦量：主食包括米、面、雜糧450克；動物性食品200克；蛋類150克；食用油20毫升；牛奶或豆漿250毫升；蔬菜450克，水果100克左右；其它，如白糖、芝麻絕鋒等各20克左右。另外，盡量不要吃辛辣、生冷、油炸等刺激性食物，同時對於瘦腹的幫助非常大。
六步操
第一步：坐在椅子上，兩腿慢慢往上抬。
第二步：兩手輕輕放在小腹上，慢慢地吐氣，吐氣的同時漸漸收緊小腹。
第三步：吐氣慢慢加快，小腹越收越緊，肩膀保持輕松。
第四步：小腹已收到最緊的程度時，氣也同時吐完。
第五步：肩膀與小腹都放鬆後，慢慢地開始吸氣。
第六步：盡量吸氣，此時小腹不用刻意收縮，轉而換成腹部向下壓的方式。
吸腹部減肥健身操
第一節運動
仰卧，雙手放於身體兩側部位，掌心向下，雙腿並攏伸直，然後雙腿慢慢向上抬起，抬至離裡面45度角之後慢慢平穩放下，能做到和身體呈現90度就更好了。
運動時間：每次做8到10次。
第二節運動
仰卧，雙手放在頭下，掌心向上。雙腿並攏伸直，緩慢抬碧衫起雙腿，並保持與身體呈90度，然後在空中做花圈圈的動作，逐漸增加劃圈圈的幅度，注意不能碰到地面，最後逐漸縮小幅度，恢復至原姿勢。
運動時間：順時針5次，逆時針5次。
第三節
同第一節中仰卧，雙手放於身體兩側部位掌心向下，雙腿並攏伸直然後雙腿慢慢向上抬起，抬至離裡面45度角之後，兩腿做交叉姿勢，一個在上一個在下。
運動時間：重復做8到10次。
實用方法
首先，思想精神要放鬆。其次，要適當地減少糖類、澱粉類以及動物脂肪類食物。再次，要堅持體育鍛煉，有一定量地加強腹壁肌群的活動。關鍵在於消耗腹部和肌肉內沉積的。白書成介紹增強腰腹肌肉的力量，使腹腔內臟不致因腹壁肌肉薄弱或鬆懈無力而前突、下垂。這對體型的改善也實為重要。如正常參加些游泳、慢跑、爬山、體操以及進行有針對性的腹肌運動等，也是減少腰腹部脂肪，增強腹肌力量的有效方法。
下面介紹幾種簡單易行的，不需要特殊設施，且隨時都可以進行的鍛煉方法。
一、 揉擦腹部：練習者仰卧床上，兩手相疊，放在腹上順時針，逆時針各50圈，兩手分開放腹上，再上下往復50次，要求不用意念，可以憋口氣把腹部頂起來練習，早晚一組。
二、 體轉：兩腿分開直立與肩同寬，兩手叉腰或下垂體側，隨身體擺動，向左右轉體各50次。要求轉體時兩腿不動，轉體幅度要大，直腰，頭頸要上頂。
三、 體前屈立起：兩腿分開直立與肩寬，上體前傾向下體前屈，然後立起。要求膝蓋要挺直，雙手盡量去角摸地一下，連續做50次。(也可以根據自己的身體狀況，次數漸序進展)。
四、 依次高抬腿：兩腿站立開始(也可以雙手扶牆壁、寫字台、窗檯上或在床上地毯上進行)上體盡量不動，膝蓋盡量上抬貼胸，兩手可以抱一下腿，連續反復各做50次。
五、 仰卧起坐：練習者仰卧在床上或地毯上，兩腿伸直，上身用力坐起，然後將身體前傾，同時雙手去角摸腳尖，連續反復數次。
六、 扭髖小跳：原地雙腳跳起直膝扭髖，兩腳跳起同時左右扭髖，兩臂胸前左右擺動與髖部相反做，連續反復數次。
腰腹部的鍛煉方法還有許多。上述的鍛煉方法都易於鍛煉者進行操做。既可單項選用，亦可綜合進行，必須持之以恆；從興趣出發一曝十寒是無濟於事的。只有認真嚴格，每次練習做到出現輕獨疲勞，為此勞其筋骨，方能生效，定會受益非淺。
腰腹部，是人體連接上下的中框，健康的身體也同樣需要正常活動，促使血液循環，可以起到保健強體的作用。
減腹食譜
減腹食譜如下
減肥健康飲食最為重要，讓身體不多攝入熱量，同時又可以讓身體以及有的脂肪代謝掉，—定會堅定自己的信心。所謂科學減肥指的是科學搭配三餐，科學減肥，逐步降低熱量攝入，同時幫助體內代謝脂肪，這樣將多餘脂肪代謝出體內是最為健康的減肥飲食方式。
周一：
早：一小碗麥片粥加一片葡萄乾麵包；
中：一個煮雞蛋、一份蔬菜沙拉和一碗鯽魚蘿卜豆腐湯；
晚：一小碗綠豆粥、一個饅頭、一份生拌茄泥和一根生黃瓜。
周二：
早：米飯一碗、鹹菜和植提纖加一個彌猴桃；
中：一份燒竹筍、兩，一份涼拌西蘭花和一個煮雞蛋；
晚：一小份牛肉加一碗涼拌海帶絲。
周三：
早：一小碗大米粥、一片全麥麵包和一個橙子；
中：一碟燒牛肉、，一份蔬菜沙拉和一個生的西紅柿；
晚：一小碗玉米粥、一個饅頭、一份燒蘆筍和一根生黃瓜。
周四：
早：一杯咖啡一塊蛋糕加一個蘋果；
中：一小份雞肉、一份燒胡蘿卜以及涼拌芹菜；
晚：一小碗麥片粥加上一個橙子。
周五：
早：一小碗麥片粥加一個橙子；
中：一個煮雞蛋、米飯、一份燒海魚以及蘑菇炒青菜；
晚：一小碗白薯粥、兩顆植提纖，一份涼拌菠菜和適量的餅干。
周六：
早：稀粥榨菜加上一個蘋果、植提纖和水；
中：一根胡蘿卜、一份芹菜炒豬肝、一個煮雞蛋和一碗西紅柿湯;；
晚：一小碗綠豆粥、一份蒜拌海帶絲、一個饅頭和一根生黃瓜。
周日：
早：一杯咖啡，三明治加一個蘋果；
中：一小碗米飯、一份炒土豆青椒絲、一根生黃瓜和一碗紫菜湯；
晚：適量的蝦、一份燒豆腐、一份涼拌生洋蔥和一份芹菜芽。
日常做法
家務收腹法
或許你原本有點懶，從今天開始做個勤勞的「灰姑娘」吧。記住一個重要法則：避輕就重。比如，掃地時不要使用吸塵器，要用抹布和掃帚，有意識地增加自己的運動量；在溫度較高的中午選擇洗衣服和熨衣服，會流一大堆汗；餓了就給自己做一頓精緻的瘦身午飯，「廚師」一般都不願意吃自己做的飯菜，正好控制你的食量。
粗鹽減肥法
粗鹽有發汗的作用，它可以排出體內的廢物和多餘的水分，促進皮膚的新陳代謝，還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質，使肌膚細致、緊綳。 在超市或雜貨店買幾袋粗鹽。每次洗澡前，取一杯粗鹽加上少許熱水拌成糊狀，再把它塗在腹部。10分鍾後，用熱水把粗鹽沖洗干凈，也可以按摩後再沖掉，然後就可以開始洗澡了。或者，在洗完澡後，在手掌上撒一大匙粗鹽，直接按摩腹部，搓時不要太用勁，以免把皮膚搓得更粗糙。 如果你的肌膚比較敏感，則一定記住，改用一種比較細的「沐浴鹽」。
按摩瘦腹法
以肚臍為中心，在腹部打一個問號，沿問號按摩，先右側，後左側，各按摩30～50下，每天按摩1次。
大黃膏按摩法
適合人群：腰腹部局部肥胖者
實行方案：蓼科植物大黃的根，含有大黃酚、大黃素、大黃酸等蒽醌物質。據葯書記載，大黃有攻擊導滯、瀉火涼血、活血化淤、利膽退黃等作用。能使腸蠕動增加，促進甘油三酯、脂肪膽固醇的排泄，減少脂肪膽固醇的吸收而具減肥降脂作用，還能促進膽汁分泌，並使膽汁中膽紅素和膽汁酸的含量增加，有助於脂肪的消化吸收，同時增強細胞免疫功能和抗衰老作用。
關鍵提示：堅持就是勝利用在此方法上絕對不為過，一般來說按摩當天就會看到效果，若想保持下去必須堅持。
果蔬瘦腹法
蔬果減腹原理：很多人認為，只要節食就能減肥，其實不 然。因為食物中所含的熱量不同，吃得多不一定攝入的熱量就多，吃得少不一定攝入的熱量就少。比如，吃35克饅頭與70克甜薯、120克土豆所獲熱量是一樣 的。這就提示我們，減肥者在選擇食物時，只要進食體積大、熱量低的食物，就可以既飽腹又不長胖。
彌猴桃
各種蔬菜中，冬瓜、黃瓜、白菜、豆類等含熱 量最低，如欲獲得同樣減肥效果，吃兩份此類蔬菜和吃一份扁豆或蒜苗是一樣的。若要選擇藕、芋頭之類，則只吃半份就夠了。在水果中，西瓜的減肥作用最大。吃 200克梨、桃、蘋果、香蕉、柑桔等任何一種，所獲得的熱量與吃750克西瓜是一樣的。乾果的熱量遠比鮮果高。 因此飲食減肥者不宜吃過多杏干或葡萄乾等 乾果。
多吃魚類等肉類，特別是熟肉類對減肥更有益。吃120克魚和50克瘦肉或25克香腸所獲得的熱量同樣多。從減肥角度看，魚肉類的排列順序是：魚肉優於雞肉，雞肉優於牛肉、羊肉。營養學家對肉類的評價是：四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿。
豆類的熱量最低，因此，豆製品是減肥者的首選食物。把豆製品當成零食來取代蘋果亦是一種好辦法。
減肥的關鍵是降低熱量的攝入。因此，選擇一些植提纖類綜合蔬果提煉物，體積大熱量低，可以很好地減控食慾，就可以吃飽肚子的同時也減肥。
瘦腹方法
瘦腹方法一：腹部推拿
假如皮膚不是非常敏感或者乾燥，最好每個星期都能夠為身體去一次角質，配合一些瘦身產品，使得瘦身營養成分更好地被人體吸收，同時在配合公道的飲食以及適當的運動鍛煉，擁有平坦的腹部並不困難。
瘦腹方法二：時刻保持腹部緊張狀態
在平時的時候要留意保持腹部緊張，可以做些小動作，比如撿書動作、仰卧起坐等，或者時刻記住保持腹部緊張，留意收緊腹部、抬頭挺胸，天天都堅持這樣的狀態，就能夠輕輕鬆鬆地甩掉腹部的贅肉。
瘦腹方法三：腹部不同部位有不同的方法
嚴格來說，腹部分為腰部、小腹，它們的肥胖原因不盡相同。
出現大胃王：假如身體的新陳代謝率降低，平時缺乏運動鍛煉，而且喜歡吃甜食或者冷飲，這樣贅肉就非常輕易積聚在上腹的部位。因此在平時中應該多喝點蜂蜜胡斯，吃點水果，削減甜食的攝進，控制熱量以及糖分的攝進。
出現小肚腩：小肚腩的形成與平時吃晚飯總是坐著，或者工作忙碌沒有時間喝水，出現便秘的情況。因此在平時的飲食中要多補充水分，多吃排毒的健康食用品，如具有排油排毒效果的anslim天然花茶每天3~6次比較好，養成排便習慣，同時也留意進行適當的運動鍛煉。
出現水桶腰：水桶腰主要是由於貪吃所造成的。因此控制熱量的攝進非常關鍵。少吃高熱量的食用品，多吃些低熱量但是營養價值高的食用品，搭配可以控制食慾的植提纖食物可以避開暴飲暴食的情況，吃東西的時候細嚼慢咽，以增加人的飽腹感，讓人控制熱量，輕松熱控減肥。
中醫飲食減肥
黃瓜
黃瓜含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，且熱量含量也較低。
蘋果
含有果膠質，這是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維， 能吸收足量的水份，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便 。
中醫瘦腹方法
中醫減肥主要有經絡減肥法、針灸減肥和穴位減肥法三種形式。
1、經絡減肥法。
（1）磁石經絡法。中醫在經絡瘦身方面有其獨特的形式，磁石經絡法，配方源於清代，指將傳統的黑膏葯添加磁石，貼在肚臍處進行減肥。
中醫減肥
（2）點穴減肥法。也有利用中醫穴位經絡「推腹」的穴位推腹法。通過按摩特定的穴位，調整特定區域的經絡，從而調節五臟功能及內分泌系統等達到減肥的目的，通過點穴可緩減飢餓感，幫助控制飲食。
（3）拔罐減肥法。拔罐減肥也是經絡減肥的一種形式。以祖國的傳統中醫理論為指導，
探索總結了經絡學說的精髓，專業通經穴的治療方式，使體內脂肪快速分解，排毒清熱，從而達到降脂消脂的瘦身功效。
2、針灸減肥法。
通過刺激經絡穴位能幫助您改善兩個系統的功能，這兩個系統是：下丘腦-腦垂體-腎上腺皮質，和交叉耦合-腎上腺髓質。因此，不但使基礎新陳代謝慮加快，還
使脂肪代謝慮加快，從而增加熱能消耗多餘脂肪。最後，還能調整、修復和完善人體的自然平衡狀態。
3、穴位減肥法。
中脘穴,水分穴,天樞穴,氣海穴,關元穴,水道穴
穴位一:中脘穴,腹部正中線肚臍以上大約4寸處.
腹部減肥
穴位二:水分穴,腹部正中線肚臍以上大約1寸處,(按摩水分穴有助於排除體內多餘的水份,避免水腫,並且可以幫助胃腸蠕動,鍛煉腹肌,避免小腹突出)
穴位三:氣海穴,腹部正中線肚臍以下約1.5寸處.
穴位四:關元穴,腹部正中線肚臍下大約3寸處.
穴位五:水道穴,肚臍以下大約3寸處,關元穴左右兩側各向兩旁大約2寸處.
穴位六:天樞穴,肚臍左右兩側各向兩旁大約2寸處以左天樞為重點.
按摩氣海,關元穴能有效地地抵制食慾,有利於腹部脂肪均勻分布,而按摩天樞穴則可以幫助消化.排氣,促進胃腸蠕動,廢物排泄,當然更有利於消除小腹贅肉.
穴位按摩手法及時間
每天早晚仰卧在床上,先以手法二由上腹部向下腹推壓3-4次,再先後以手法一和手法二依次按摩以上6個穴位,每
個穴位各按摩2分鍾左右.
常見做法常用常常用常日常
放慢進食
有兩個方法可以使進食的速度放慢：
①在兩口食物之間放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物、然後慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用湯匙喝湯也是一樣，用手拿食物吃也是一樣在兩口之間稍作停頓休息。
②用餐期間稍做休息
用 餐期間要稍做休息，剛開始的休息時間可能只有三十秒，但可以慢慢把時間拉長，一分鍾、兩分鍾，最後目標是三分鍾停頓的時間，可用來回想自己剛吃下了那 些 食物，然後再冷靜地決定該再吃多少東西。這個習慣可以幫助你少吃些。以動物作實驗，發現動物們吃東西被打斷後再吃，即使任他吃，他的攝食量也不如一氣 呵成 的多。
（4）專心吃
有些減肥者會在進食時，同時做別的事，如作一些自己喜歡的事，接聽電話、看電視、翻閱雜志等等。這種行為有兩種缺點：
一、讓進食與其他活動產生關聯，難免自己不會因此產生食慾。
二、不專心品嘗食物，身體吸收了熱量，卻不會產生「飽」的感覺。
所以，吃東西時一定要專注於吃的過程。享受美食帶來的樂趣，細嚼慢咽，放慢飲食速度，品味美食。
進食細節
進食細節：
不減少飲食的量，而以改變吃的方式來代替是現在最聰明的飲食減肥法
1． 矯正不良的飲食習慣
肥胖者大部分的飲食都是自動而不自覺的，而且缺少思考，也沒有真正的鑒賞。所以，錯過了許多從食物中可得到的樂趣，而且常會超過應該攝取的熱量。
（1）固定進食時間
一日之中是要集中在某個特定的時間進食。嚴格要求自己一日三餐定時定量，早餐7點到八點之間，午餐12點左右，晚餐一般是6點。而且三餐飲食一定要早吃好、午吃飽、晚吃少。
（2）平衡熱量飲食
選擇好一天的飲食時間和飲食量了，然後就是要控制攝食量和熱量。
一般人常在無意識的狀況下攝取過多的熱量，因此，對於每餐食物的內容都應細細考量。對於三餐食物我都是盡量選擇多吃蔬菜，因為蔬菜所含有的纖維容易吸水膨脹增加飽腹感，而且蔬菜所含熱量相比於其他食物較少。
（3）細嚼慢咽
生理機能，會在足夠的時候自動發生「飽足」的信號：「夠了！夠了！再也吃不下了。」這過程需要二十分鍾，而且相當復雜，所涉及的單位包括：胃、小腸中的荷爾蒙及其它的因素。如果進食的速度很快，可能在指令到達之前便已攝取過多的食物。因此，飲食減肥要放慢進食速度。
穀物瘦腹
研究表明全穀物膳食對腰部與心臟都有著顯著的好處。一份富含全穀物的食譜能在降低心臟病危險的同時，幫助消滅困擾你已久的小肚子。一項新的研究發現，參加減肥計劃的人多吃全麥麵包和谷類，他們能比那些只吃精製谷類(白麵包和米飯)減掉更多的腹部脂肪。此外，那些經常食用全穀物的人能減少38 %的C反應蛋白( CRP，一種與心臟病相關的炎症指示劑)。
在這項研究中，賓夕法尼亞州立大學的希瑟博士及其同事把患有代謝綜合症(又稱高血壓代謝異常綜合症，是包括高血壓、肥胖、高胰島素血症、糖耐量異常、血脂升高等一系列異常代謝的疾病)的50名肥胖成年人分為兩組。代謝綜合症增加了患上心臟病和糖尿病的風險。這兩組都要求在12周內減少卡路里的攝入，其中一組只能吃全穀物，而另外一組不能吃任何的全穀物食品。研究發現，兩組都能減肥成功，只吃全穀物的那組平均能減掉8磅，吃精製穀物的那組能減掉11磅。
兩組都能減少體內脂肪，但是吃全穀物那組能明顯地多減少更多的腹部脂肪。全穀物的好處還不僅如此：食用全穀物那組能減低38%的C反應脂肪、增加攝入膳食纖維與鎂元素，而在食用精製穀物那組並沒有發現這些結果。
全穀物的來源
你在找全穀物都有哪些嗎?下面是一些全穀物的例子：全粒小麥、全粒燕麥(片)、全粒玉米、爆米花、糙米、黑麥、全粒大麥、蕎麥、雜交黑麥、碾碎的干小麥、板栗、高粱。
你可以在你的正餐和點心中加入一些全穀物：
快餐店的全麥谷類食品，如烤燕麥麥片。
當做曲奇餅時或烘焙食物時加入全麥麵粉或粗米粉。
嘗試一下全谷點心，如烤玉米粉圓餅。
爆米花也是一種全穀物，加入一點點鹽和黃油(甚至不加!)後就是一種健康小點心。
瑜伽瘦腹法
1、船式
船式的意思是整體或者完全的，這個體式彷彿一艘帶槳的船，因此而得名。
1.仰卧，雙腿並攏伸直，雙臂放在臀部兩側，掌心向下。
2.吸氣，同時抬起頭部、上身、雙臂及雙腿，掌心向內，雙臂與地面保持平行 ，挺直背部，頸部放鬆。
3.試著用雙手去抓雙腳。呼氣時，將身體慢慢還原於初始。
練習過程中保持脊柱的挺直，盡量不要拱背，身體的重心放於尾骨上，可增強穩定性，如果膝蓋不能完全伸直，可將腳尖稍稍勾回。左右腿各做一次，保持3-5次呼吸。
2、磨豆功
1.坐立，雙腿向前伸直，手臂於體前伸直平行地面並將雙手交叉握拳。
2.吸氣，挺直腰背，雙臂保持與地面平行的狀態下身體最大限度地轉動。前後呼氣，左右吸氣。
練習過程中保持雙腿的並攏，盡量不要彎曲，手臂在平行線上帶動身體轉動，並去感受小腹部的變化，均勻的呼吸，左右各做一次。
3、新月
1.兩腳並攏站立，腳尖朝前，手臂在身體兩邊自然下垂。
2.吸氣，雙臂舉過頭頂，指尖伸向天花板。呼氣，上身以臀部為折點向前壓，把兩手帶向地板(膝蓋可以彎曲)。吸氣，呼氣，同時右腳後邁一大步作弓步(左膝蓋彎曲大約90度，右腿伸展並用前腳掌支撐)。
3.吸氣，把兩臂再次舉過頭頂，眼睛向前看，保持住，然後回到最初站立的姿勢。第二次做的時候弓步左腳向後邁。
中醫針灸減肥
針灸減肥是在中醫學經絡理論指導下，通過針刺特定的經絡腧穴，以平衡陰陽、調理臟腑、運行氣血、疏通經絡從而減肥的一種治療手段。
針灸減肥優勢
1、舒適養顏
療效好，痛苦少，在減肥的同時，針灸在調理、舒緩、美容養顏方面有奇效，是其他中西葯無法媲美的。
2.綜合調理
3、健康安全
針灸減肥更安全、可靠，對人體無任何損害，是一種安全穩定而快速的健康減肥方法。
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㈡ 鮮貝做法
鮮貝里的那部分包在裡面黑黑的是腸子/需要剔除
五彩鮮貝
【特點】 色澤美觀,味道鮮美.
【原料】
鮮貝300克,胡蘿卜球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水發香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,澱粉,油適量.
【製作過程】
(1)將胡籮不球,黃瓜球連同草菇,香菇用開水焯一遍,鮮貝用澱粉上漿. (2)起鍋放油燒熱,將鮮貝滑透. (3)鍋留底油,放入全部主配料及鹽,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少許水澱粉勾芡,淋明油出鍋.
蜜桃鮮貝杏仁卷
材料：水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張
調味料：沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯
作法：
1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟後撈出泡涼備用。
2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片，加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。
3、油鍋入油4杯，以中火燒至3分熱，入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。
註：此道菜的水蜜桃可用新鮮或罐頭的皆可。
油爆鮮貝
主料：扇貝200克
輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕澱粉40克，清湯100克
製作：
1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去污物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、濕澱粉對成汁；
2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鍾，即倒入漏勺內瀝油；
3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。
甜酸鮮貝
鮮貝用鹽，胡椒粉腌一下，表面刻上刀紋後稍微沾上一點麵粉，用平底鍋小火慢慢煎熟。然後另起油鍋蒜泥爆香後，放少許豆瓣醬，噴料酒，然後加糖和醋，稍許鹽水澱粉復合成稍帶辣味的糖醋汁。然後澆在煎熟的鮮貝上即可
鮮貝雞卷
[原料/調料] 雞脯肉150克，鮮貝24個，雞蛋1隻，麵包粉125克，罐頭紅、綠櫻桃各3粒，辣椒末10克，花椒末15克，番茄醬15克，蒜泥、香油各適量。
[製作流程] ①將雞脯肉片成12片，紅、綠櫻桃對剖。雞蛋打散調勻，配麻辣味碟、椒鹽味碟、茄汁味碟和香油味碟，分別置於攢盒底盤的四方。
②鮮貝放入滾水中灼熟，濾干水分，兩個一組用竹簽串接，再用雞片將其卷好，裹蛋液後粘上麵包粉，製成12個雞卷串。在每個雞卷串上用針扎幾下。
③燒熱鍋，下油燒至六七成熟時，下雞卷串炸呈金黃色時撈起，修切整齊，在雞卷串露出竹簽的一端分別插上剖好的紅、綠櫻桃，擺放於圓盤中，另用番茄花等點綴碟邊即可。
翡翠鮮貝球
配料：鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，干澱粉5克
操作：
1、 先制出鮮貝泥：鮮貝洗凈，控凈水分，放在干凈的豬皮上砸成泥，加入毛薑水（生薑洗凈骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻，再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻
2、 菠菜葉摘洗干凈，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用
3、 鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米的小球，氽熟後，盛入盤內
4、 凈炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放濕澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上
5、 鮮西紅柿洗凈，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可
腰果鮮貝
原料：鮮貝150克，熟腰果50克，黃瓜半根，薑片、胡蘿卜片各適量。
輔料：料酒1大勺，鹽、味精、水澱粉各適量。
做法：
准備：1.鮮貝洗凈後焯燙，撈出，瀝干。
2.黃瓜洗凈，切丁。
快炒：1.油燒熱，放薑片爆香，放入鮮貝和料酒翻炒。
2.放入腰果和黃瓜、胡蘿卜，下鹽和味精調味，最後用水澱粉勾芡。
Tips：鮮貝易熟，而且腰果在菜汁里泡一會兒就會皮了，所以放腰果後應盡快出鍋。
蘑菇拌鮮貝
原料：鮮貝肉100克，瓶裝蘑菇200克，西芹50克。
輔料：雞蛋清1/3個，蔥末10克，料酒3克，鹽3克，水澱粉10克，香油3克，醬油、胡椒粉、味精各少許。
做法：
①西芹擇去葉子，洗凈切小段；蘑菇切片；將鮮貝肉洗凈，瀝干，放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻，腌片刻後放入沸水中焯熟，撈出加少許鹽、味精、香油，攪勻備用；蘑菇取出，切片。
②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、鹽、醬油，速炒，盛出置盤中，將鮮貝堆放在菜的中間即可。
Tips：此菜含熱量約540千卡，脂肪8.2克，膳食纖維35克。
西施鮮貝
原料：鮮干貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許
輔料：鹽1茶匙、澱粉1茶匙
做法：
①枸杞先洗凈、泡水；鮮貝一個切成二片，先氽燙過撈出沖涼，瀝干。
②蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。
③鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。
Tips：炒這道菜動作要快、火要大，一炒勻即盛出，炒太久會焦鍋，容易有黑點。這道菜要趁熱吃，冷了容易出水，口感較差。
拌鮮貝
原料：鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生薑10克，大蒜10克
做法：
1、將鮮貝去內鰓，洗凈，用沸開水燙熟，過涼後控干，切成1厘米的原形片；大蔥、生薑、大蒜去皮，洗凈，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生薑末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味精、芝麻油、醋攪拌均勻成調味汁，放入鮮貝肉拌勻，腌漬半個小時，入味 3、鮮貝殼洗凈，消毒，做為容器，把做好的鮮貝肉分裝在鮮貝殼中，再碼放一個小盤里 4、食用時，辣大醬分裝在每個小碟里，一起上桌，用鮮貝肉蘸辣醬吃，即可
特色：味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格
八寶原殼鮮貝
原料：鮮貝150克。 凈冬筍，水發冬菇各30克、大蝦肉、熟雞肉、水發海參各50克、火腿15克。精鹽15克、醬油25克、味
做法：
將鮮貝肉洗凈，用沸水氽後備用。冬筍、冬菇、火腿、大蝦肉、熟雞肉、水發海參、海米、鮮鮑魚肉，均切成小丁，即八寶丁。剩氽的冬筍，冬菇切片。雞蛋清打成雪麗糊，加上澱粉和適量水攪勻。取12隻鮮貝殼放入5％階液中刷洗凈，放入沸水煮過，撈出瀝水，均勻地圍大盤擺一周，上籠蒸10分鍾取出。凈炒鍋內加上少量花生油，旺火燒至六成熱（約150℃）時加蔥、薑末略煸，隨即加上八寶丁煸炒，再放入精鹽、醬油、味精、紹酒、清湯稍煮一下，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油即成八寶餡料。盛入碗內，將八寶餡均勻地盛在貝殼內。抹上一層雪麗糊，撤上香菜。蛋糕末，入籠蒸2分鍾取出。炒鍋內加花生油燒熱後加蔥、薑片炸出香味，加上清湯，撈出蔥姜，放入鮮貝、冬菇筍片，加上精鹽、紹酒稍煨，然後勾芡，淋上雞油，盛在大圓盤中央即成。
特色：造型美觀，色澤艷麗，口味清鮮。
軟炸鮮貝
原料：鮮貝150克。 雞蛋1個（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克（耗油75克）。
做法：
將鮮貝放入碗內，加入精鹽、味精、紹酒腌漬入味。取二碗磕入雞蛋，加麵粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動，炸至外層糊凝固，色澤一致時撈出撥散。待油溫升到九成熱（約225℃）時，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時撈出，控凈油，裝盤即成，上席時外帶花椒鹽佐食。
特色：色澤金黃，質地軟嫩清爽，鮮香味美。
一品鮮貝
原料：鮮貝500克，麵粉5克，白雞油100克，生薑水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕澱粉10克，蛋清6個，火腿50克
做法：
1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生薑水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。 2、將調制好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鍾左右，取出 3、制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加乾麵粉調勻 4、再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鍾後，取出。 5、炒勺內倒入雞湯，加入生薑水、鹽、燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。
特色：造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩
蓮蓬鮮貝
原料：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，澱粉15克，雞蛋清3隻，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫
做法：
1、鮮貝去骨鰓，洗凈，控凈水，剁成泥茸狀，加毛薑水，調成稠糊狀，攪拌均勻上勁，加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻，加白雞油及干澱粉，拌勻 2、將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入瓷調羹中 3、餘下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，里邊用凈青豆按成蓮子形，跟瓷調羹里的一起入蒸鍋，蒸7分鍾，即可取出 4、取出後，調羹里的擺放四周，形似葉片，蓮子放中間，一大朵整個蓮蓬就制好了 5、炒勺內放雞湯、毛薑水、鹽，燒開，放入濕澱粉，勾薄芡，澆在蓮蓬上。 6、食用時，沾辣醬油同吃，即可
特色：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食慾
蕪爆鮮貝
原料：鮮貝250克,青瓜50克，香菜25克，雞蛋清25克
輔料：精鹽、紹酒、胡椒粉、澱粉、蔥、姜各適量
做法：
1.將青瓜切3分方叮將香菇去根、洗凈、切寸段。將蔥姜切細絲。
2.將鮮貝放容器內，加蛋清、紹酒、精鹽、澱粉攪拌上漿。
3.將精鹽、紹酒、胡椒粉、上湯、澱粉對成汁。
4.炒鍋上火，加油燒熱，下鮮貝略爆一下，再下入青瓜丁略滑，倒入漏勺腔油。再將鮮貝倒入鍋中，倒入對成的汁速炒，放香菜翻炒即可出鍋。
炒鮮貝
用料：新鮮鮮貝多個，薑汁少許，酒1小匙，熟筍小的1個，香菇5朵，豌豆莢40克，蔥3公分，切薄片的姜3片，生粉1大匙，炒油、炸油、鹽、淡味醬油、白糖各1大匙。
做法：
①豌豆莢去絲，放在加有鹽的熱水裡煮。
②香菇泡軟，削切成片，熟筍縱切成薄片。
③鮮貝橫切成薄片放入生粉1大匙、酒1小匙和薑汁少許，調好味後，放在加熱至攝氏140度的油里泡。
④3大匙油加熱，炒蔥、姜、熟筍，然後把③的鮮貝及豌豆莢放入，用淡味醬油、酒各1大匙，白糖1小匙調味，以水溶生粉勾芡。
番茄鮮貝
【主料】 鮮貝(BAY SCALLOP)一磅左右番茄(拳頭大小)兩個
【調料】 SALSA(蘸土豆/玉米片那種)一勺、精鹽、糖、澱粉、雞精、蒜 適量
【做法】
1、把兩個番茄先燙一下，撈出來泡在涼水裡再剝皮切成丁(見以前貼過的圖)。鮮貝洗凈後用張紙巾吸掉點水份，加點鹽、澱粉拌勻待用。 2、起油鍋，鍋內油熱時放入蒜嗆鍋，先炒番茄，我加了點雞精(見圖)和一勺SALSA以使口味不會單調。多炒一會，炒到變成有點粘的汁(我們那叫『起沙』)時，加一小碗水或雞湯，加點糖、鹽調調味道。再煮開就可以把拌好的鮮貝下到鍋里，翻炒均勻稍煮一會等鮮貝熟了就可以出鍋了。拌在鮮貝里的澱粉自然形成薄芡。如果用大的那種鮮貝(SEA SCALLOP)，最好先用溫油滑熟，否則怕煮不熟或者煮太老了。
龍井鮮貝
原 料:龍井茶葉50克,鮮貝250克,雞蛋清 2個,鹽、雞粉、水澱粉各適量,玉米粉少許, 雞湯200至300克
制 法
(1) 將茶葉放入碗內，沖入適量開水。
(2) 鮮貝擠盡水份，和鹽、雞粉一同放碗中腌勻，再取雞蛋清、玉米粉一同放鮮貝中拌勻。
(3) 將頭泡茶汁倒去不用，另用適量開水沖入碗內浸泡3分鍾左右，然後取出約1/3茶汁，再將餘下之茶葉與茶汁同放入玻璃杯中，並倒置扣入盤中。
(4) 鍋中放入清水750克，燒開後將鮮貝下鍋，並用筷子輕輕劃散，撈出。
(5) 將鍋刷洗後放入適量雞湯，再把鮮貝、鹽、雞粉下鍋，勾入水澱粉，澆在盤中杯子旁邊；隨後再將鍋洗凈，把剩餘的茶汁下鍋燒開，澆入盤中即成。
特 點:色澤清新，爽口不膩，醇香味濃。系四川菜做法。
鮮貝豆腐羹的做法
原料:豆腐一盒，蝦仁、鮮貝各50克，玉米粒100克，青豆、枸杞少許，火腿腸一根。油、鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、姜適量。
製作(1)豆腐、鮮貝、火腿腸切小丁；枸杞冷水浸泡。(2)將切好丁的豆腐及玉米、青豆焯水；鮮貝和蝦仁焯水時放料酒和薑片。(3)鍋中放少許油燒熱，放入蔥花煸香，倒入豆腐、玉米、青豆、蝦仁、鮮貝、火腿腸丁及少許高湯，加鹽、糖、雞精中火燒開，加入枸杞，撒上胡椒粉，勾芡裝盆。
特點色澤誘人，鮮嫩爽滑。
鮮貝冬瓜球
特點： 造型別致，質地軟嫩，口味鮮美。
原料： 鮮貝150克。 冬瓜350克。精鹽13克、味精7.5克、濕澱粉50克、紹酒35克、蔥姜各15克、花生油500克，清湯500克。
製作過程： 將鮮貝洗凈放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉和適量水抓勻上漿。冬瓜用修成直徑1厘米的圓球，放入沸高湯內煨熟入味待用。炒鍋內放入花生油，「中火燒至五成熱（約125℃）時，放入鮮貝滑熟撈出。碗內加清湯、精鹽、味精、濕澱粉調勻成汁。炒鍋內留少量油，旺火燒至七成熱（約175℃）時，放入蔥、薑末略煸，烹入紹酒，隨即加入冬瓜球，鮮貝以及調好的芡汁，迅速顛炒均勻，淋上芝麻腦裝盤即成。
白果鮮貝
材料：鮮干貝10粒，罐頭白果半聽，蔥2根，紅椒1個。
調味料：料酒1大匙，蚝油2大匙，糖半大匙，胡椒粉少許，水澱粉半大匙，清水2大匙。
做法：
1、鮮干貝洗凈，放入開水中氽燙，淋料酒1大匙去腥，撈出後沖涼，並將邊上的贅肉剝除；
2、蔥切小段，紅椒剖開，去籽，切三角片，將罐頭白果汁倒除，備用；
3、用2大匙油炒香蔥段，再放入紅椒及白果同炒，接送放鮮貝並淋入所有調味料，炒勻即盛出。
鮮貝魚球
[原料]鮮貝250克，鮮魚1尾700克。
[製法]
1、鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。
2、魚治凈，片下兩側魚肉，去大骨刺，剞花刀後切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥薑汁入味，下6成熟熱油中滑成魚球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤即成。
鮮貝粥
材料：米1杯，鮮貝10粒（約300克），姜絲少許，蔥1根
調味料：鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法：1.米洗凈後用少量油拌勻
2.鮮貝洗凈，加入姜絲，鹽和胡椒粉略腌，蔥切蔥花
3.水10杯燒開，加入米粒煮開，轉中火煮約30分鍾
4.將鮮貝加入粥內煮熟
5加鹽與胡椒粉調味，撒上蔥花與姜絲即可盛出食用
葡萄爆鮮貝
原料：鮮貝、西芹、紅柿椒、蔥薑片、鹽、味精、水澱粉等。
製作：鮮貝上水澱粉、漿、入溫油中劃開控油，熱油下蔥姜爆香，下鮮貝、烹料酒、下鹽、糖、味精、少許老抽、西芹、紅椒丁翻炒即成。
香鮮貝
原料：鮮貝300克，熟冬筍100克，精鹽適量，味精1克，醋15克，白糖、姜、蔥各10克，泡紅辣椒25克，醬油5克，蒜15克，料酒10克，水澱粉、蛋清澱粉各20克，鮮湯50克，色拉油500克(約耗75克)。
做法：(1)把鮮貝洗凈，放在碗中用蛋清澱粉拌勻；熟冬筍切成厚3毫米的片，泡紅辣椒剁茸；姜、蒜切成末，蔥切花。(2)另用精鹽、醋、白糖、料酒、味精、水澱粉、鮮湯調成酸甜味汁。(3)炒鍋放在火上，放色拉油燒至四成熱時，放鮮貝滑散至熟透後，鍋內留油約30克，潷去余油，放泡辣椒茸、姜粒、蒜末炒香，再放冬筍片、蔥花炒勻，倒入味汁至收汁亮油時起鍋裝盤即成
西蘭花炒帶子(鮮貝)
材料：帶子(鮮貝)8隻 西蘭花(用手斯成小塊)1棵 干澱粉少許 水澱粉適量 薑片3片
做法：1.帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉，腌好入味。
2.西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟後撈出備用。
3.超過燒熱加油，放入薑片爆香後撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調味，用水澱粉勾芡，即可裝盤。
*西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味
鮮貝蘿卜球
主料：鮮貝
輔料：小水蘿卜
調料：鹽、雞精、澱粉、料酒、食用油、高湯、蔥、姜、大料、香油
做法：
1、將蔥洗凈切段、姜切片，小水蘿卜洗凈去皮削成球形；
2、鮮貝洗凈放入器皿內加入高湯、料酒、蔥段、薑片上籠蒸2-3分鍾；
3、坐鍋點火，放入小水蘿卜煮熟後撈出過晾待用；
4、坐鍋點火放油，待油熱後放入大料、蔥段、薑片煸炒出香味，加入料酒、高湯、鹽開鍋後撈出佐料，再倒入蘿卜小球、干貝煨透，用旺火燒開放入雞精、澱粉勾芡淋入香油即可。
素炒鮮貝
主料：鮮貝250克
輔料：香菇20克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克(實耗約60克)，水澱粉適量
製作：
1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁；
2)碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁；
3)鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油；
4)鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可
軟炸鮮貝
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤金黃，質地軟嫩清爽，鮮香味美。
【原料】 鮮貝150克。 雞蛋1個（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克（耗油75克）。
【製作過程】
將鮮貝放入碗內，加入精鹽、味精、紹酒腌漬入味。取二碗磕入雞蛋，加麵粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動，炸至外層糊凝固，色澤一致時撈出撥散。待油溫升到九成熱（約225℃）時，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時撈出，控凈油，裝盤即成，上席時外帶花椒鹽佐食。
鮮貝蒸豆腐
原料:豆腐250 克,鮮貝50克,豆豉,蒜末,鹽,糖,料酒,澱粉少許
做法:1,豆腐切成長方形小塊,用開水燙一下,浸入淡鹽水中入味.鮮貝洗凈,瀝干水分,用鹽,料酒,澱粉拌和上漿.
2,豆豉蒸熟後,用刀剁碎,在炒鍋中用少許油把豆豉,蒜末炒和待用.
3,將豆腐塊排在盤中,放上鮮貝,撒上2,入蒸籠蒸10分鍾,取出.
4,炒鍋洗干凈,潷如湯汁煮沸,加糖,用水澱粉勾成薄芡,澆在豆腐上即成.
袍鮮貝
【類 別】 山東菜
【原 料】 鮮貝350克,龍蝦片15克,鹽2克,味精1克,料酒5毫升,澱粉20克,蛋黃15克,植物油40克
【製作過程】 1.蛋黃在碗中打散,加澱粉調成稠蛋糊.鮮貝放大碗中,加鹽,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊內攪拌.
2.炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,將掛糊鮮貝逐個下入,表面發硬撈起.待油溫升高時,倒入鮮貝炸至金黃色,撈起擺入盤中.再下龍蝦片炸蓬鬆後,撈出碼在金袍鮮貝的周圍,撒上椒鹽即成.
【風味特點】 顏色金黃,外酥里嫩,鮮香味美
【醫 評】 高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。
腐竹鮮貝粥
用料：大米100g、鮮貝（帶子）80g、腐竹30g、姜絲3g、鹽1茶匙（5g）、香蔥花10g、白鬍椒粉少許、干澱粉少許
做法：
1、鮮貝洗凈、橫切成片，以少許干澱粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈、切絲。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鍾。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鍾後，倒入鮮貝片、姜絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白鬍椒粉調味即可。
小貼士：鮮貝就是帶子裡面的那塊肉肉。市場上如果不易購買的話，可以到超市的冷櫃中尋找，名稱是——冷凍鮮貝。
清炒鮮貝
鮮貝用澱粉，鹽上漿，起油鍋，油五成熱時下鮮貝滑熟撈起，另起油鍋，炒豌豆，胡蘿卜丁，香菇丁，翻炒，下鮮貝，鹽，勾薄芡。胡蘿卜丁先煮一下，也可以用黃瓜丁，青椒丁等。
奶焗鮮貝
[原料/調料] 立基乳酪絲 200公克 ,新鮮干貝 16個 ,白酒 適量 ,鹽 少許
香蒜美乃滋 200公克 ,巴西里末 適量
[製作流程]
(1)將新鮮干貝洗凈擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
(2)用竹簽將干貝串起，每一串4個。
(3)將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。
(4)烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鍾左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
鵝肝醬煎鮮貝
主料： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。<BR>調味料:鹽．糖．太白粉
特色： 材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美
製作方法： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
金針菇拌鮮貝
原料：速凍鮮貝肉，金針菇
調料：白醋，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白糖，辣椒醬
配料：香蔥，生薑，大蒜頭
做法：
將鮮貝解凍，用清水沖洗干凈。取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰後，將鮮貝倒入鍋中，用筷子劃散，片刻後撈出，瀝干水分，切成薄片。
金針菇切除根部，用清水沖洗干凈，倒入湯鍋內，煮熟後撈出，瀝干水分，切段。
將香蔥清洗干凈，切成很細的蔥花。大蒜頭，剝去外皮，清洗干凈，剁成蒜泥。生薑清洗干凈，剁成薑末。
取一深碗，將鮮貝放入碗中，加入白糖，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白醋，蔥花，蒜泥，薑末，攪拌均勻，放置約二十分鍾的時間，使其入味。
取一碗，將切好的金針菇放入碗中，加入少許辣椒醬攪拌均勻。取一書碟盤，將金針菇平鋪在碟子的底部，將拌好的鮮貝鋪在金針菇上，用小勺將餘下的辣椒醬均勻的淋在鮮貝上，即可上桌。
特點：金針菇爽滑可口，貝肉酸辣，鮮嫩。
魚香鮮貝
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。
基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，薑末，辣椒，蔥花
原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)薑末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克
調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙b(1)辣椒醬l匙(2)糖l匙(3)味精10匙（4)料酒1匙(5)醋l匙(6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙
做法:1、鮮貝洗凈加調味料a(1)-(3)拌勻2、荸薺剁成細末，辣椒去籽切末3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁4、鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋汁、蔥花，炒勻亮油即成
特點：成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。
鮮貝西瓜球
材料：西瓜半隻，鮮貝300克，香菇、胡蘿卜少許，生粉、料酒、
鹽、味精、糖、麻油適量。
製法：1. 西瓜瓤用小圓匙挖成小球狀，待用。
2. 鮮貝加生粉、味精、鹽、少許精製油拌勻，待用。
3. 鍋中放一匙精製油，燒熱後倒入切成菱形片的香菇、胡蘿卜煸炒，
片刻後加鮮貝、料酒、味精、糖和少量水，翻炒至熟後倒入西瓜球，
淋少許麻油炒勻出鍋即可食用。
特點：鮮美爽口，色彩艷麗，果香濃郁。
芒果鮮貝
材料 1. 芒果3個2. 鮮貝240克3. 沙拉適量4. 魚卵適量
烹調方法 1. 芒果洗凈對半切開，挖空，將果肉切成菱形後備用
2. 鮮貝用熱水浸泡一下，熟即可撈起，切片拌芒果肉及沙拉醬
3. 拌好的鮮貝擺入芒果盅內，撒上魚卵即可
XO醬爆鮮貝
做法：1.鮮貝用鹽，白鬍椒粉，生粉，料酒，拌勻上漿，靜置半小時以上。
2.西蘭花燙熟後，用蒜泥，鹽炒熟後，用作圍邊。
3.鮮貝先過一遍油之後，另起油鍋，加入XO醬爆香後，加蔥薑汁，黃酒，老抽
鹽，稍許砂糖，並用少量生粉勾芡，倒入鮮貝翻勻，滴上熟油上光後，裝 XO醬爆鮮貝
做法：1.鮮貝用鹽，白鬍椒粉，生粉，料酒，拌勻上漿，靜置半小時以上。
2.西蘭花燙熟後，用蒜泥，鹽炒熟後，用作圍邊。
3.鮮貝先過一遍油之後，另起油鍋，加入XO醬爆香後，加蔥薑汁，黃酒，老抽
鹽，稍許砂糖，並用少量生粉勾芡，倒入鮮貝翻勻，滴上熟油上光後，裝盤
蟹粉鮮貝盒
主料：鮮貝400克
配料：蟹粉75克，水發香菇25克，熟筍50克，蝦米25克，麵包糠100克
調料：紹酒10克，醬油5克，味精2克，胡椒粉0.2克，蔥花、薑末各5克，雞蛋清 2隻，色拉油250克（耗50克），干澱粉 25克,火蒙5克，香菜葉5克
製法
將香菇、筍、蝦米切成粒。與蟹粉入鍋加清油、醬油、紹酒、姜、蔥，煸炒入味， 成餡心。鮮貝用鹽水打凈、瀝干,加精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、干澱粉攪拌上勁，用刀排斬成茸，擠成圓子，捏扁，包裹上蟹粉餡心，一面掛上蛋液，拍上麵包 糠，一面用香菜葉、火蒙點綴成圖案。炒鍋置爐上，滑鍋後，加清油30克，將鮮貝盒有麵包糠一面煎至結殼，加入油，將鮮貝盒養熟、去油、略煎，即可出鍋裝盤，用 鮮果盤飾更佳。
㈢ 怎樣做黃花魚
怎樣做黃花魚
這個黃花魚有很多的做法，我為你推薦幾個黃花魚的做法，希望你能學會。
第一種：紅燒黃花魚主料黃花魚1000g 蔥段、薑片、蒜瓣 輔料：鹽、糖如：1勺 生抽、料酒 1. 冰鮮黃花魚，化冰洗凈，刮磷，去凈內臟（若不吃魚頭，可以直接去掉）；洗凈後瀝干、魚腹斜刀，抹鹽，倒入料酒、生抽、放上蔥姜蒜，腌制30分鍾；2. 腌制完成後，將魚肉與腌制的醬汁分離；熱鍋涼油，小火，炸魚，兩面呈金黃色即可，控制火候避免粘鍋；3. 炸好後，再放入醬汁，轉大火，開鍋後轉小火，放入醋少許，鹽依據口味看是否還穾添加；4. 收汁兒，出鍋，擺盤時可以放香菜、紅椒絲等點綴。做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
黃花魚收拾干凈後，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭銀輪去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的里里外外，腌1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！ 做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
魚去內臟及鰓後洗凈，去頭裹一層薄麵粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。
加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鍾，湯收盡即可。 提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。
魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。
如何製做小黃魚
香酥小黃魚系用炸的方法製成，因此色澤金黃，外酥里嫩，味覺很可以，對人體還有很好的補益作用哦。
材料：小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1小塊，花椒適量，麵粉250克。 調料：食用油500克（實耗60克），料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽3小匙，味精1/2小匙 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，腌制兩小時。 3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。 5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
黃花魚的做法
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。
2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。
2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒鋒答信20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，舉頃淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。
2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鍾，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚怎麼做
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
如何做黃花魚
一、酥炸黃花魚原料：小黃魚、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料。
做法：1、小黃魚內臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時間。2、脆炸糊的做法：麵粉和澱粉按照2:1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水調成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的東西特別酥脆，誰用誰知道。
3、把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。註：喜歡沾調料的就准備些醬之類的。
二、清蒸黃花魚原料：新鮮黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。做法：1、黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水.切成段。
放鹽，拌勻，腌10分鍾；2、盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；3、鍋里的水燒開後，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鍾。三、香糟黃花魚原料：小黃魚、糟鹵。
做法：1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干；2、炒鍋燒熱後油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色；3、將煎好的黃魚瀝油晾涼後放入盤里；4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時後取出；5、改刀切段後裝盤即可食用。四、干煎黃花魚原料：黃花魚、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。
做法：1、小黃花洗干凈，去鱗去內臟，在魚身兩面劃兩刀（為了更好入味），用鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉腌制一小時；2、平底鍋燒熱放一點油，用小火慢慢把魚煎熟。
㈣ 蛋糕製作配方
蛋糕製作過程中的幾個關鍵因素
在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
蛋糕加工中常見問題及解決辦法
蛋糕配料不當引發的問題及對策
蛋糕的配料是以雞蛋、食糖、麵粉等為主要原料，以奶製品、膨鬆劑、賦香劑等為輔料。由於這些原料的加工性能有差異，所以各種原料之間的配比也要遵從一定的原則，這個就是原料配方平衡原則，包括乾性原料和濕性原料中間的平衡，強性原料和弱性原料之間的平衡。
蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分為以下幾類：（1）乾性原料：麵粉、奶粉、膨鬆劑、可可粉等；（2）濕性原料：雞蛋、牛奶、水等；（3）強性原料：麵粉、雞蛋、牛奶等；（4）弱性原料：糖、油、膨鬆劑、乳化劑等。
（一）、乾性原料與濕性原料蛋糕配方中乾性原料需要一定量的濕性原料潤濕，才能調製成蛋糕糊。如蛋糕配方中的麵粉約需等量的蛋液來潤濕，但它因蛋糕種類不同又有所差異。如海綿蛋糕主要表現為泡沫體系，水量可以稍微多點；而油脂蛋糕則主要表現為乳化體系，水太多不利於油、水乳化。蛋糕製品配方中的加水量（對麵粉百分比）為：海綿蛋糕加蛋量100％～200％，相等於加水量75％～150％。配料時，當配方中蛋量減少時，可用牛奶或水來補充總液體量，但須注意，液體間的換算不是等量關系，減少1份的雞蛋需要以0．75份的水或0．86份的牛奶來代替，或牛奶和水按一定的比例同時加入，這是因為雞蛋含水約為75％，而牛奶含水約為87．5％。例如在製作可可型蛋糕時，加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分麵粉，加入量一般不低於麵粉量的4％，由於可可粉比麵粉具有更強的吸水性，所以需要補充等量的牛奶或適量的水來調節干濕平衡。如果配料中出現干濕物料失衡，對製品的體積、外觀和口感都會產生影響。濕性物料太多會在蛋糕底部形成一條「濕帶」，甚至使部分糕體隨之坍塌，製品體積縮小；濕性物料不足，則會使製品出現外觀緊縮，且內部結構粗糙，質地硬而干。
（二）、強性原料與弱性原料強弱平衡考慮的主要問題是油脂和糖對麵粉的比例，不同特性的製品所加油脂量和糖量不同。各類主要蛋糕製品油脂和糖量的基本比例（對麵粉百分比）大致如下：海綿蛋糕：糖80％～110％，油脂5％～10％；奶油海綿蛋糕：糖80％～110％，油脂10％～50％；油脂蛋糕：糖25％～50％，油脂40％～70％。調節強弱平衡的原則是：當配方中增加了強性原料時，應相應增加弱性原料來平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在麵粉量與糖量不變的情況下要相應增加蛋量來平衡；當雞蛋量增加時，糖量一般也要相應增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂，因此，當加入此兩種原料時，可適當減少原配方中的油脂量。另外，強弱平衡還可以通過添加化學膨鬆劑進行調整。
（三）、蛋糕配料時易出現的問題蛋糕配方是否合理平衡對蛋糕製作具有重要作用，它對蛋糕品質、營養及外觀形態的影響也是很大的。以下是製作蛋糕時因配料不當而易出現的各種問題及解決辦法。
1、雞蛋用量不足。雞蛋和麵粉是構成蛋糕結構的主要材料，雞蛋在蛋糕組織結構中起著黏泥的作用，可使蛋糕膨鬆柔軟。調制海綿蛋糕麵糊主要是依靠攪打雞蛋液充入大量空氣，使蛋糕體積膨鬆增大。若雞蛋量偏少，則蛋糕麵糊中空氣包裹量也少，使海綿蛋糕的體積不夠膨大。至於奶油蛋糕麵糊調制，雖然不是依靠雞蛋液攪打發泡，是攪打脂肪充入空氣的蛋糕麵糊，在烘烤初期，當溫度上升至脂肪溶化，從油膜收縮成油滴時，空氣泡從油相轉移到液相，雞蛋的蛋白質對細小空氣泡也起著穩定保護作用，故奶油蛋糕配方中雞蛋用量一般多於脂肪量的10％，至少應與脂肪量相等。解決方法：當雞蛋用量不足時，可適當增加雞蛋用量。當蛋糕配方中蛋量減少時，除應補充其他液體外，還應適當加入或增加少量化學膨鬆劑以彌補膨鬆不足。
2、麵粉用量太少。由於配方中麵粉的用量太少，形成的組織太柔軟，不能支撐蛋糕自身的質量，使頂面中部向下凹陷。解決方法：適量增加麵粉用量或使用麵筋含量中等的麵粉。
3、水的用量過多或過少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕組織柔軟、濡濕，防止蛋糕口感乾燥。麵糊中水與蛋的總量不應低於砂糖量，過少在調制面團時不能使砂糖完全融化，會在蛋糕頂面表層出現細小色澤淺的斑點。且蛋糕麵糊過於濃稠，使蛋糕瓤組織粗糙，孔洞大小不均。解決方法：適量增加配方中的用水量。加水量過多時，由於蛋糕麵糊中總的水量多，蛋糕麵糊在烘烤過程中，由於膨脹體積太大，冷卻之後水蒸氣凝結成水，蛋糕中的水分太多而導致組織塌陷，使頂面不平向下凹陷。
4、奶製品用量過多。因奶製品中乳糖含量較多，烘烤時易於上色。解決方法：適當減少奶製品的用量。
5、砂糖用量不當。砂糖可使麵粉的麵筋性蛋白質軟化，可以提高加水量，使蛋糕比較濕潤柔軟。蛋糕麵糊中糖含量較多時，在烘烤過程中，糖溶化後使蛋糕麵糊較稀薄，其體積膨脹也較大，果料易下沉到底部；由於烘烤時蛋糕的體積相應地膨脹較快，因此在冷卻時頂面易向下凹陷，體積縮小形成組織粗糙。相反蛋糕麵糊中糖含量較低時，則膨脹較小，且製品表面色澤較淺。
6、油脂用量不當。油脂具有較強的消泡作用，可增加蛋糕的柔軟滑潤作用。做蛋白蛋糕時只使用雞蛋白，由於缺少蛋黃的乳化作用，在攪打蛋白和砂糖發泡時，不能沾染油脂。調制全蛋海綿蛋糕時，也要防止油脂的污染，否則不能完成攪打發泡充入空氣。配方中的油脂，只能在麵糊調制完成後小心加入，以拌勻為度。油脂配合量以焙烤百分比中雞蛋量的百分比多少而定。雞蛋用量在140％以上時，油脂百分比最多不超過40％；雞蛋用量在110％～140％時，油脂用量只能在
20％左右。奶油蛋糕配方中，油脂用量一般較雞蛋量低10％，最多隻能與雞蛋等量。油脂太多亦能弱化蛋糕的結構，致使頂部下陷。
7、蓬鬆劑使用不當。雖然蓬鬆劑對蛋糕體積的膨大起著輔助作用，但在較黏稠的蛋糕麵糊中，蓬鬆劑已成為不可缺少的輔助材料之一。對於體積較小的蛋糕則應適當增加彭松劑的用量。而蓬鬆劑用量過多時，蛋糕在烘烤中膨鬆劑產生氣體過多，使蛋糕的體積過於膨大，也會影響蛋糕頂面向下凹陷，造成蛋糕瓤組織粗糙，孔洞大小不均。選用膨鬆劑品種不當，如使用碳酸氫銨會使蛋糕中殘留刺激性的氨氣味；使用小蘇打過多，使蛋糕有鹼味。解決方法：使用品質優良的酸鹼復配膨鬆劑，其用量適當不可過多。
8、麵粉的麵筋量太高、筋力太強。在調制蛋糕麵糊時受到機械的攪拌作用，容易形成較多的麵筋，麵筋有較強的彈性，在烘烤時會影響蛋糕體積的膨脹。解決方法：選用麵筋量和筋力較弱的低筋蛋糕專用粉，在沒有這種麵粉的情況下，可用適量的小麥澱粉取代部分麵粉，以降低麵筋含量。
㈤ 高考結束那天碰巧又是生日 蛋糕上面寫什麼字好呢
祝福成語如下：錦綉前程、鵬程萬里、一帆風順、乘風破浪、百戰百勝。
一、錦綉前程 [ jǐn xiù qián chéng ]
釋義：象錦綉那樣的前程。形容前途十分美好。
出處：元·賈仲名《對玉梳》第四折：「想著咱錦綉前程；十分恩愛。」
語法：偏正式；作主語、賓語、定語；含褒義
二、鵬程萬里 [ péng chéng wàn lǐ ]
釋義：相傳鵬鳥能飛萬里路程。比喻前程遠大。
出處：戰國莊子及其弟子《莊子·逍遙游》：「鵬之徒於南冥也；水擊三千里；摶扶搖而上者九萬里。」
白話譯文：戰國莊子及其弟子《莊子·逍遙游》：「鵬遷徙到南海去，拍水激起三千里的波濤,乘大風盤旋而上，飛到九萬里的高空。」
語法：主謂式；作謂語、賓語；含褒義
三、一帆風順 [ yī fān fēng shùn ]
釋義：船掛滿帆，順風行駛。比喻非常順利，沒有阻礙。
出處：唐·孟郊《送崔爽之湖南》：「定知一日帆；使得千里風」。
白話譯文：唐·孟郊《送崔爽之湖南》：「定能料到一天的風帆，憑借千里的風力」。
語法：緊縮式；作謂語、定語、賓語；含褒義
筆順
四、乘風破浪 [ chéng fēng pò làng ]
釋義：表示自己志向遠大。後用以比喻不畏艱險，奮勇直前。
出處：宋·李洪《偶作》：「乘風破浪非吾是；暫借僧窗永日眠。」
白話譯文：宋·李洪《偶作》：「乘風破浪並不是現在我要考慮的，還是暫借僧窗永日酣眠吧。」
語法：連動式；作謂語；含褒義，形容事業迅速發展
五、百戰百勝 [ bǎi zhàn bǎi shèng ]
釋義：每戰必勝。形容所向無敵。
出處：宋·蘇軾《留侯論》：「項籍唯不能忍；是以百戰百勝而輕用其鋒。」
白話譯文：宋·蘇軾《留侯論》：「項羽正因為不能忍耐，所以雖然百戰百勝卻輕易消耗了兵力。」
語法：聯合式；作謂語、定語；形容善於作戰，所向無敵
㈥ 我後天到上海，請問上海那邊的朋友那邊現在要穿厚厚的棉襖嗎
我後天到上海，請問上海那邊的朋友那邊現在要穿厚厚的棉襖嗎？
這兩天降溫了，後天中雨，10-13攝氏度，後面幾天也基本在這個氣溫。基本上襯衫+羊毛衫+薄外套差不多，上海天氣是濕冷，所以還是要注意保暖
上海現在要穿棉襖嗎
不冷的，穿件薄羊毛衫外加棉衣就好了。你想想，我現在就穿棉毛褲加靴褲，也不覺得冷。
有沒有上海那邊的朋友
[quote]原帖由 於 2007-2-1 22:48 發表過年過後想去上海,不知那邊怎麼樣哦 [/quote我也想去上海 查看原帖>>
現在上海那邊的房價怎樣啊？
房價短期下跌將不可逆轉趨勢，這階段的國家政策調控比以往不一樣了，先一系列的調控政策控制了房地產的交易量，開發商回收資金困難，後來是緊縮貨幣政策不斷加緊，央行在5月18號再次加銀行准備金率0.25個百分點達到歷史最高位的20.5%，銀行回收放貸必然使開發商降價銷售回籠資金還銀行貸款。國家統計局數據顯示，5月初以來，各大一線城市房價有不同程度的降價幅度，這種降價潮在國家緊縮銀根的情況下，將在下半年普遍化，二三四線城市會不可逆轉跟隨。國家政策一強硬的話，誰讀逃不了。
請教上海、蘇杭的朋友那邊的天氣
這幾天有點小雨,大概在20度左右,這邊一般的都穿長袖,外面加一件薄外套
我在廣州當朋友在上海那邊他後天過生日我想我想在上海那邊定個生日蛋糕那邊
答：如果能直接飛過去當然最好啦，實在不行網上訂個生日蛋糕給她，再自己製作生日快樂歌曲發過去給她，我想她會很驚喜的！
請問我在你們上海那邊的網上開戶。
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網上開戶，客戶通過網上即可完成滬A、深A證券賬戶的開立，通過交易軟體可以操作。
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上海有福櫃嗎？求上海那邊的人給普及下
福櫃的定位是一二線城市，上海作為一線城市當然有，現在上海當地的很多大公司都有申領福櫃作為一種公司福力
從太原到上海那邊有高鐵嗎
沒有，太原到上海有Z字頭的直達車，坐高鐵的話，北京到上海每天有二十七趟高鐵，鄭州到上海有三趟動車
有廣東那邊的朋友嗎？這粗圓橘幾天去那邊需要穿多少衣服？穿羽絨服會厚嗎？
這兩天不冷過幾天會冷
㈦ 家庭製作戚風蛋糕或者海綿蛋糕為什麼蛋糕這么緊實，不蓬鬆，不柔軟呢是泡打粉放置得太少還是
家庭製作戚風蛋糕,是不建議放泡打粉的，因為講究的就是一個無食品添加劑。你做的蛋糕高度還不及模具的二分之一高，是失敗的作品。我分析是雞蛋沒有打發好，做戚風蛋糕用的是剛剛從冰箱取出來的雞蛋，且蛋白、蛋黃需要分開，盛蛋白的盆子要無油污水，蛋白中加幾滴白醋，蛋白打發到：提起打蛋頭，蛋白呈堅挺的小三角狀態。做海綿蛋糕蛋白、蛋黃不用分開，打發雞蛋的盆子需放在40°左右的熱水裡。蛋液打發到：提起打蛋頭，滴落的蛋液痕跡不消失。
另外，配方中應該有植物油（最好是無味道的玉米油）。但不加植物油也不是不可以的。