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自己烤油蛋糕為什麼會硬 2025-05-12 15:40:20

抹茶味串串蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-03-19 05:47:16

A. 如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕卷

蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g

抹茶粉10g-12g /蛋白3g

【內餡】:

淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量

【表面裝飾】:

淡奶油80g /新鮮時令水果適量

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻

3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻

4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鍾)

6. 將拌均勻後的麵糊入模具里,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鍾。拿出晾涼

7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠

8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用擀麵杖拉緊

9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可

B. 抹茶蛋糕怎麼做 如何做抹茶蛋糕

1、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃),將蛋黃搗碎,加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化。

2、加入橄欖油,拌勻;加入牛奶,拌勻。

3、將低筋麵粉和抹茶粉混合均勻。

4、篩入抹茶粉和低粉的混合物,拌勻待用。

5、放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無。油,將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打,打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打。

6、打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發,打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起的直角不彎曲了就打好了。

7、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙。

8、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈,所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子,你能感覺到它相當的蓬鬆。

9、將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鍾,之後取出內膽鍋,將上一步驟中拌好的麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣(沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)。

10、將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。

11、電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了,然後在排氣閥上蓋上濕毛巾,燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾,再按煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再燜10分鍾,然後就可以打開看看內部有沒有熟了。

12、用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鍾 。

C. 怎麼做抹茶蛋糕

食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和有、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了。

【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕,對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合,再過篩到蛋糕糊中。

D. 抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法:

主料:低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個

輔料:牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克

1、蛋清分離。

E. 抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法步驟如下:

用料:雞蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。

1、桶內食材開始打發,電動打蛋器先2檔慢速,再改5檔快速打發,看到食材色澤變成純白色,並有螺旋狀,就把速度降回2檔。

F. 抹茶小蛋糕怎麼做,簡單美味松軟可口,一口一個停不了

抹茶小蛋糕怎麼做,簡單美味松軟可口,一口一個停不了?

自打小朋友們開學了,寶媽們就輕松多了。想一想在今年的小朋友的綿長寒假可讓媽媽們頭疼十分。雖然如今輕鬆了許多,可是每天早晨給小孩提前准備早飯一直忙得是像戰斗一般,僅有送走了小孩,才能夠松一口氣。

看見我每日的辛苦,前段時間,老公給我買了一台早餐機,能夠製作三明治,還能夠蛋糕製作,泡芙,牛角麵包和水果塔,同時可煎可炸,能蒸能煮,真的是一機多用,便捷好用,用了幾天,太滿意了。關鍵在於非常省時省力,並且可以做各種糕點,每日換著吃,小孩天天吃不足。原先有著一台多用途三明治早餐機,就可以把每天早晨雞犬不寧一樣的繁忙變為一種享受。

第四步

時間到了,解開三明治機的外蓋,小蛋糕就做好。將生日蛋糕取下,再次將剩餘的麵糊擠進小蛋糕盤烤好,烤3min色是咖啡色的,烤2min多一點,便是抹茶色的。

麵糊全烤好,左邊的棕子也蒸熟了。再換左邊的小菜鍋一點沸水,沖杯牛乳或是現磨咖啡,早飯就齊活了。營養美味又健康。大人小孩都愛吃,做法簡單,那你也看一下吧。

G. 抹茶蛋糕怎麼做

導語:抹茶蛋糕想必是大多數女生的最愛,下面就跟著我一起來學習這道抹茶蛋糕的做法吧!

抹茶蛋糕怎麼做

食材:

主料: 低精麵粉220g、牛奶600g、細砂糖80g、雞蛋4個、抹茶粉9g、黃油40g

輔料 :淡奶油550g、細砂糖70g、香草精數滴

步驟:

1.製作蛋糕麵糊:牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

2.麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

3.鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的.麵皮。

4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶麵皮上。

5.一層一層疊加起來。

H. 抹茶蛋糕怎樣做

1.准備好做抹茶蛋糕的食材。
2.蛋清和蛋黃分離,3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。
3.攪拌均勻。
4.篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。
5、拌成無乾粉狀。
6、烤箱預熱150度,蛋糕模具一起放入。
7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。
9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中,上下翻拌均勻。
10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻。
11、麵糊倒入模具中,上下摔幾下蛋糕模具,震出蛋糊里的氣泡。
12、入烤箱烤45分鍾。
13、烤好的蛋糕,倒扣網架上,脫模後,割成3等份備用。
14、350g稀奶油加入35g細砂糖。
15、打發奶油。
16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉,打發成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕,均勻抹上一層原味奶油,再蓋上一層抹茶蛋糕。
18、加上奶油,抹勻。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花,加上薄荷葉點綴。

I. 抹茶蛋糕的8種美味做法

抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作為一種營養強化劑和天然色素添加劑,被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業,衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。

抹茶蛋糕的美味做法一

抹茶蛋糕的材料

低筋麵粉140公克,蛋4個,抹茶粉10公克,細砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1小匙,蜜紅豆120公克

抹茶蛋糕的做法

1.將蛋白與蛋黃分開備用。

2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩,再與蜜紅豆拌勻備用。

3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻,再加入作法(2)材料拌勻,即成面煳。

4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時,再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入,繼續攪拌至乾性發泡,即成乳沫面煳。

5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鍾即可。

6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。

抹茶蛋糕的美味做法二

抹茶蛋糕的材料

雞蛋3個,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜歡太甜的東西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,鹽1.5G,白醋3-5滴,打發的動物奶油適量

抹茶蛋糕的做法

1、把清水和色拉油混合均勻,裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下,然後把低粉篩入,用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻,直至沒有粉粒狀。

2、在一個干凈的容器中放入蛋白,加入白醋和鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然後分三次依次加入白糖,打發蛋白至硬性發泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里,用切拌的方法混合麵糊,接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊里繼續切拌,最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。

4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻,倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。

5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里,預熱烤箱,170度15分鍾(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鍾)

6、在蛋糕烘烤時,利用這個時間打發動物奶油。

7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上,微涼後撕去底部的油紙,切去邊角,把蛋糕放在高溫布上,上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀,待10分鍾後切斷即可。

抹茶蛋糕的美味做法三

抹茶蛋糕的材料

模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)

餡料:

A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g

B.奶油10g

C.打發鮮奶油50g

餡料製作:

1.先將A混合均勻。

2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。

主麵糊:

A.蛋黃2個

B.綿白糖30g

C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g

D.蛋白3個、砂糖50g

E.低筋麵粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

抹茶蛋糕的做法

1.先將A放在容器中打散

2.加入B打發至糖化

3.再加入C拌勻待用

4.將D打至中性發泡備用

5.取1/3打好的3加入到2中拌勻

6.再加入剩餘的4拌勻

7.在6的表面撒上E用刮板拌勻

8.將7入模抹平

9.以上下火200/140℃約烤13分鍾

10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面,再抹上打發鮮奶油

11.再在8的表面擺上待用餡料

12.然後捲起來,篩上糖粉

13.切塊即可

抹茶蛋糕的美味做法四

抹茶蛋糕的材料

A.雞蛋180g,綿白糖80g,細鹽1.5g,

B.SP10g,低筋麵粉150g,可可粉20g,香粉2g,

C.水30g,

D.色拉油25g,

E.裝飾:肉鬆適量,抹茶餡料適量,

抹茶蛋糕的做法

1.先將A放在容器中慢速拌勻

2.在步驟1中加入B拌勻,再快速打發

3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻

5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右

7.出爐冷卻,倒扣在白紙上,然後抹上抹茶餡料捲起來

8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬,再粘上肉鬆切塊即可

抹茶蛋糕的美味做法五

抹茶蛋糕的材料

A.高筋麵粉46公克,低筋麵粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黃206公克,全蛋195公克,細砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,細砂糖148公克,D.法式布丁餡適量,黑豆20公克,栗子20公克,紅豆粒20公克

抹茶蛋糕的做法

1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉,拌溶備用。

2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻,最後加入已過篩的作法1粉類,拌至光滑細致且有流性。

3.將材料C打至乾性發泡,先取一些作法2面煳一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻。

4.將作法3倒入烤盤中,抹平表面,入爐 烘焙 ,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鍾,烤至表面摸起來有彈性。

5.取出作法4,待涼後中間擠入布丁餡,再撒上黑豆、栗子、紅豆粒,最後捲起切片即可。

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