Ⅰ 做蛋糕的時候蛋白里混入了有點蛋黃，之後很難打發怎麼辦
蛋白打不發是氣溫熱，在一個是蛋白有雜質蛋黃蛋殼，打發之前把雞蛋或者蛋白冷藏一下，如果發現打不發的時候放少許食用鹽，增強蛋白組織，有分么，給點
Ⅱ 蛋白有蛋黃打發不起來怎麼辦
雞蛋是由蛋清與蛋黃組成的，一般雞蛋的營養元素與脂肪的含量都是在蛋黃裡面，所以人們在減肥的時候，經常性的便會吃蛋白而不吃蛋黃。蛋清不止可以和蛋黃直接煮著吃，還可以打發後製作成奶油，進行裝飾蛋糕。喜歡吃蛋糕的人們，對蛋糕奶油的製作肯定也比較感興趣。當然我們發現蛋清有蛋黃打不發補救的時候，那種方法比較好呢?以下來看看吧。
一、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用
1.可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。
2.當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。
二、蛋清打發的竅門
1.選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。
2.夏天打發蛋清的溫度要稍微的低一些，大概在22度左右，溫度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
三、蛋清打發的關鍵地方
1.蛋清要順著打蛋器的方向加入。
2.到出現了大泡沫的時候，就可以加入白糖了，再繼續打，就可以增加泡沫的體積，這樣打出來的蛋清才會比較好看!
3.所打蛋清的工具要干凈，若是有水或者是奶油，那打出來的蛋清顏色便不會好看，還很容易打發失敗的。
4.要掌握好蛋清的打發速度，不要過快或者是過慢，要均勻的速度進行打發，這樣的穩定性打發的機率才會很強。
蛋清要想打發的機率高，那就要把蛋黃給分離干凈，水也不要沾，這樣所打發出來的蛋清在色彩上面會更加有特色性。蛋清打發是需要掌握好技藝與方法的，若是發現自己的蛋清打不發，那肯定是方法沒有掌握好，可以適量的加入一些輔助物進行調配，這樣仍然是可以進行打發的!
Ⅲ 做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦
少量的沒有什麼影響，但是過多的話會使麵包失去柔軟度。
有兩種打蛋糕的方法 一種是蛋清蛋黃一起打；
還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好，乾燥，不潤滑。
建議去買些蛋糕油（乳化劑），加了它怎麼打都不會失敗。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油的打法只用加糖和麵粉；用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，後加水）
Ⅳ 如果做蛋糕時候，蛋白里不小心倒入了一點蛋黃還能打發好么
倒入了一點蛋黃後，都不能很好打發蛋白，最後迫不得已扔掉，很可惜的。如果你倒入了很多蛋黃的話，我勸你，要不就慢慢舀出來，要不就做海綿蛋糕吧。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
Ⅳ 戚風蛋糕打蛋清如果裡面有蛋黃有什麼影響
你好，這裡面有蛋黃的話一般也影響不大，最主要的話還是盡量的不要摻入蛋黃吧。做蛋糕的時候呢，要根據個人喜好進行調配。講究技巧，這樣子做出來的會更加美味哦，希望對你有幫助的呢，祝你生活愉快。
Ⅵ 蛋清有蛋黃打不發補救方法是什麼
打發失敗的蛋清不能再做蛋糕了，也無法再打發，但是可以做成蛋清餅干，下面介紹做法：
准備材料：蛋清2個、細砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋麵粉40g
製作步驟：
1、打發失敗的蛋清加入糖攪拌均勻。
(6)做戚風蛋糕蛋白流入蛋黃怎麼辦擴展閱讀
蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含磷脂和膽鹼，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，蛋黃是雞蛋的精髓，對健康十分有益。
蛋黃中還含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分。適量食用蛋黃，與其他食物營養成分合理搭配，有利於降低心臟病的危險、預防老年人眼睛黃斑變性等病症。